- فوائد الكافيار للجسم
- 1- يحسن الدورة الدموية
- 2- يعتبر من مضادات الأكسدة القوية
- 3- يحسن صحة العظام
- 4- يمنع فقر الدم
- 5- محاربة التوتر والصداع النصفي
- 6- يحسن جودة البشرة
- 7- يعمل ضد الاكتئاب والاضطرابات ثنائية القطب
- 8- محاربة المخلفات
- 9- غذاء طبيعي
- 8 فضول حول الكافيار
- لمحة موجزة عن تاريخها
- الكافيار وتكوينه
- تكوين
للكافيار فوائد وخصائص عديدة للصحة ؛ إنه يحسن الدورة الدموية ، صحة العظام ، إنه مضاد للأكسدة ، إنه مصدر للحديد وغيرها التي سأناقشها أدناه.
يحتوي الكافيار على تركيبة شديدة التنوع توفر العديد من العناصر الغذائية والمكونات بعد تناوله. من بينها فيتامين A و E والمعادن أو أحماض أوميغا 3 الدهنية.
فوائد الكافيار للجسم
1- يحسن الدورة الدموية
يمكن أن يساعد تناول الأحماض الدهنية أوميغا 3 بشكل متكرر على منع تكوين الجلطات التي يمكن أن تحدث في الدم. تنصح جمعية القلب الأمريكية بتناول جرام واحد من هذا النوع من الأحماض الدهنية يوميًا.
تحتوي ملعقة واحدة من الكافيار على أكثر مما هو ضروري لتحسين الدورة الدموية في الجسم.
ستساعد محاولة تحقيق ذلك على الاستمتاع بدورة دموية أكثر سلاسة مما يخفف الألم ويطلق الأكسجين بطريقة طبيعية وسهلة.
2- يعتبر من مضادات الأكسدة القوية
إذا كنت تأكل الكافيار بانتظام ، يمكنك محاربة عوامل التلف التي تحدث مع تقدم العمر في أجسامنا.
هذا يرجع إلى نسب السيلينيوم وفيتامين هـ التي يحتوي عليها. بهذه الطريقة ، هناك معركة ضد الجذور الحرة في الجسم ، مما يقلل من خطر المعاناة من نوع من الأمراض التنكسية المتعلقة بالقلب أو أنواع السرطان المختلفة.
وبهذه المناسبة سيكون ظهور الخلايا ونموها السريع أحد التأثيرات الرئيسية ضمن هذه الفائدة كما قلنا بفضل السيلينيوم وفيتامين هـ.
3- يحسن صحة العظام
الكافيار هو أحد الأطعمة التي تساعد عظامنا بشكل كبير بفضل ارتفاع مستوى الكالسيوم فيه.
يساعد تناول الكالسيوم أيضًا النساء في فترات الحمل على تحسين نوعية حياتهن ، لذا يوصى به بشدة.
السبب؟ يستهلك جسم المرأة الكالسيوم بشكل أسرع أثناء الحمل ، وهو أمر جيد تعويضه.
4- يمنع فقر الدم
من المستحسن منذ الطفولة أن نتناول الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الحديد. هذا سبب وجيه لاستخدام الكافيار ، لأننا إذا عانينا من نقص في هذا المعدن فسوف نتعرض لخطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
قبل كل شيء ، يجب أن نلجأ إلى الحديد كلما زادت ممارسة الرياضة البدنية ، حيث تنخفض مستوياته بسرعة خلال هذا النوع من النشاط.
5- محاربة التوتر والصداع النصفي
تحدث هذه الفائدة بسبب عوامل مختلفة. لهذا ، يجب الإشارة إلى فيتامينات تنتمي إلى المجموعة B: B2 و B5.
يمكن لفيتامين ب 5 ، المعروف أيضًا باسم حمض البانتوثنيك ، تقليل الصداع والصداع النصفي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعمل أيضًا على تنظيم الكوليسترول في الدم.
6- يحسن جودة البشرة
يساعد الكافيار في إظهار بشرة أكثر شبابًا ورطوبة ومرونة. ويرجع ذلك إلى الكميات الكبيرة من المياه التي تحتويها ، والتي يبلغ مجموع تركيبها 70٪. وهكذا تصبح بشرتنا رطبة بطريقة طبيعية وفعالة.
وبالمثل ، عادت مضادات الأكسدة إلى الساحة ، مما يجعل بشرتنا أقوى ضد ظهور الجذور الحرة.
7- يعمل ضد الاكتئاب والاضطرابات ثنائية القطب
نعود إلى تكوينه لشرح هذا الخير. في هذه المناسبة ، تظهر أحماض أوميغا -3 الدهنية في المشهد.
وفقا لدراسة أجريت على الأشخاص الذين يعانون من اضطراب ثنائي القطب ، فإن إدخال أحماض أوميغا 3 في النظام الغذائي قلل من عدد نوبات الاكتئاب.
لكن هذا لا ينتهي عند هذا الحد ، حيث تم نقل هذه الدراسة نفسها إلى الساحة الدولية بإجمالي 10 دول. كان الاستنتاج أن تأثيرات الاكتئاب والقطبية الثنائية كانت أقل بكثير في البلدان التي يتم فيها استهلاك الأسماك بشكل متكرر.
يُنصح بتناول الكافيار الغني بالأوميغا 3 ، والذي بالإضافة إلى تحسين الدورة الدموية ، يساعد أيضًا في تقليل الاكتئاب أو الاضطرابات ثنائية القطب. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الأسماك الزرقاء أو مشتقاتها.
8- محاربة المخلفات
ومن المثير للاهتمام أن الكافيار يساعد في محاربة الإفراط في تناول الكحول. إنه مصدر رئيسي لمادة الأسيتيل كولين - وهو ناقل عصبي يساعد على توفير أداء أفضل للذاكرة - كما أنه يغلف معدتنا ، مما يزيد من تحملنا للكحول.
9- غذاء طبيعي
الكافيار غذاء طبيعي تمامًا ، يحررك من العيوب المحتملة التي يمكن أن تسببها الأطعمة المعدلة وراثيًا.
8 فضول حول الكافيار
- يقال أن أفضل كافيار في العالم هو الذي يتم استخراجه من بحر قزوين في أذربيجان وإيران وروسيا.
- أغلى كافيار على الإطلاق ينتمي إلى سمك الحفش البيلوغا الإيراني ، مع رو الذي تم بيعه مقابل لا شيء ولا يقل عن 35000 يورو للكيلو.
- هذا هو بالضبط سمك الحفش بيلوجا الذي تم حظره في الولايات المتحدة منذ عام 2005 لأنه معرض لخطر الانقراض.
- البديل الأكثر استخدامًا للكافيار هو سمك السلمون رو ، المعروف أيضًا باسم الكافيار الأحمر.
- نظرًا لصعوبة العثور على سمك الحفش ، فقد أصبح من الشائع أكثر فأكثر تربيته في الأسر في دور الحضانة دون الخضوع لأي عملية تغيير.
- لطالما رغب العديد من الملوك وأعلى الأرستقراطية في هذا النوع من الطعام لعدة قرون.
- يمكننا معرفة أفضل أنواع الكافيار كلما كان مظهره أقدم ، وكلما كانت رائحته أقوى ، وكلما كان أكثر وضوحًا.
- تشتري شركات الطيران حوالي 50٪ من مخزون الكافيار في العالم لخدمة ركاب الدرجة الأولى فقط.
لمحة موجزة عن تاريخها
تظهر أول مناسبة معروفة للكافيار مع الحضارة الفارسية. كانوا ينتقلون من طهي السمك إلى أكل بطارخهم شيئًا فشيئًا.
بعدهم ، بدأ الرومان ، بالإضافة إلى استهلاكهم ، بملاحظة التأثيرات العلاجية المختلفة التي ينتجها هذا الطعام على الصحة.
ولكن ، مع المضي قدمًا لبضعة قرون أخرى ، ووضعنا في العصور الوسطى ، سيضع الكافيار نفسه كشيء نخبوي ونموذجي للطبقات الوسطى ، بدءًا من روسيا ويتجه تدريجياً نحو الغرب.
يمكن أن يكون مثال على جهلهم في القارة العجوز حكاية بين الملوك. سيقدم قيصر روسيا ، بطرس الأكبر ، في حفل استقبال لملك فرنسا لويس الخامس عشر صندوقًا يحتوي على الكافيار. لقد تذوقها وبصقها على الفور أمامه ، الأمر الذي أزعج الزعيم الروسي نفسه.
بعد سنوات وسنوات من المحاولات المتتالية لإنشاء بطارخ سمك الحفش ، لم يتم دمجها نهائيًا حتى وصول تشارلز ريتز ، ووضعها في قوائم الطعام لشبكة الفنادق الشهيرة.
الكافيار وتكوينه
الكافيار عبارة عن بطارخ ، وتحديداً تلك المأخوذة من سمك الحفش ، والتي يوجد منها ما لا يزيد عن خمسة وعشرين نوعًا على الأقل.
إنه نوع يمكن العثور عليه يتجول في بحيرات وأنهار أوروبا الشرقية وآسيا الوسطى.
سبب ارتفاع تكلفتها هو تعقيدات العثور على حصص من هذا الطعام ، ومن الصعب جدًا العثور على عينة من سمك الحفش.
ترجع صعوبة العثور على هذه السمكة ، وبالتالي بطارخها ، إلى استمرار الصيد وتلوث المياه.
تكوين
يمكن تقسيم تكوين الكافيار وفقًا للمعايير التالية:
- فيتامينات
ضمن هذا القسم ، فإن وجود الفيتامينات المقابلة للمجموعتين A و E.
من ناحية أخرى ، يساعدنا فيتامين (أ) - 561 ميكروغرامًا لكل 100 جرام - على نمو خلايا صحية بطريقة أسرع بكثير. تمكن E أجسامنا من مكافحة تدهور غشاء الخلية ضد الفيروسات عن طريق تكوين الأجسام المضادة المعروفة. مقابل كل 100 جرام من هذا الفيتامين نجد 5.80 ملليجرام.
بالإضافة إلى ذلك ، في ملعقة صغيرة من الكافيار سنجد المستويات اللازمة لتزويد أجسامنا بفيتامين ب 12. كمياتها 3.50 ميكروغرام لكل 100 جرام.
- المعادن
إذا تحدثنا عن المعادن ، فإن الحديد هو أقوى ما يمكن أن نجده عند تناول هذا النوع من الطعام بإجمالي 11.88 ملليجرام لكل 100 جرام. يمكننا أيضًا اكتشاف أنواع أخرى من المعادن مثل الكالسيوم أو المغنيسيوم أو حتى السيلينيوم ، ولكن بكميات أقل.
- ألاحماض الدهنية أوميغا -3
الكافيار هو أحد الأسماك التي تحتوي على معظم أوميغا 3 في السلسلة الغذائية ، بإجمالي 1.8 و 2.5 ملليغرام لكل 100 جرام. وفوق ذلك نجد السلمون والرنجة والماكريل.
هناك نوع آخر من الخصائص يمكننا الرجوع إليها لكل 100 جرام وهي:
- دهون: 15.50 جرام
- سكر: 1.90 جرام
- البيورينات: 144 ملليغرام
- الكولسترول: 300 ملليغرام