- قائمة الأطعمة غير المناسبة لمرضى السكر
- 1- سكر بسيط
- 2- الدقيق المكرر (وجميع مشتقاته).
- 3- أرز أبيض
- 4- فاكهة في شراب
- 5- نقانق
- 6- اللحوم الدهنية
- 7- ألبان كاملة
- 8- بيتزا
- 9- الصلصات
- 10- مقلي
- 11- الصناعات الغذائية
- المراجع
هناك أغذية ممنوعة على مرضى السكر يجب تجنبها لمنع تفاقم المرض ولتحسين الصحة ونوعية الحياة. في هذه المقالة سأترك لك قائمة بـ 11 من الأشياء التي يجب عليك تجنبها أكثر من غيرها.
مرض السكري هو اضطراب استقلابي حساس للغاية لمن يعانون منه ، لذلك من الطبيعي جدًا أن تجد نصيحة لتحسين الوضع من خلال ممارسة الرياضة البدنية أو من خلال عادات الأكل الجيدة لخفض السكر.
ومع ذلك ، كل هذا لا فائدة منه إذا لم نستبعد من سلة التسوق تلك الأطعمة التي يمكن أن تجعل مرض السكري أسوأ.
قائمة الأطعمة غير المناسبة لمرضى السكر
1- سكر بسيط
من الواضح أن العدو الأول لمن يعاني من هذا المرض هو السكر. لماذا ا؟ لأنه يتسبب في ارتفاع تركيز الجلوكوز في الدم بشكل مفاجئ ومفاجئ.
أولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 ، بفضل افتراض الأنسولين عن طريق الوريد ، يتمكنون من إعادة هذا التركيز إلى المستوى الطبيعي ، لأن خلاياهم تتعرف على الأنسولين وتسمح للجلوكوز بالدخول إلى مخازنهم الخلوية.
يختلف الوضع بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. لديهم مقاومة للأنسولين ، ولهذا السبب ، حتى لو أخذوه عن طريق الوريد ، فإن خلاياهم لا تتعرف عليه بشكل فعال وسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يصل الجلوكوز في الدم إلى المستوى الطبيعي.
تشمل هذه المجموعة السكر المكرر والبني وجميع الأطعمة الغنية بالسكر مثل الشوكولاتة والعسل والكعك والشراب والآيس كريم والمربيات.
2- الدقيق المكرر (وجميع مشتقاته).
جميع المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض (المكرر) مثل الخبز أو المعكرونة أو البيتزا لها مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) مرتفع للغاية. مؤشر نسبة السكر في الدم هو طريقة منهجية لتصنيف الكربوهيدرات بناءً على تأثيرها على الزيادة الفورية في مستويات الجلوكوز في الدم.
بكلمات أبسط ، كل طعام يحتوي على الكربوهيدرات ، بمجرد تناوله ، يتسبب في زيادة تركيز الجلوكوز (السكر) في الدم بطريقة أو بأخرى.
عندما يزداد تركيز الجلوكوز فجأة ، يقال أن الطعام يحتوي على نسبة عالية من GI ، كما في حالة الأطعمة المكررة ، أي أنها خضعت لعملية صناعية يتم فيها إزالة الجزء الخارجي (الذي يحتوي على الألياف) والمغذيات الدقيقة) ولم يتبق سوى النشا (السكر) والبروتين.
فماذا يحدث عندما نأكل الدقيق المكرر ومشتقاته؟ سيرتفع مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة وفي هذه الحالة ، كما كان من قبل ، سيواجه مرضى السكري من النوع الثاني صعوبة كبيرة في خفض نسبة السكر في الدم.
عندما تكون كمية الجلوكوز في الدم عالية جدًا ، يتم تخزين جزء في خلايا الأنسجة الدهنية ، ويتحول إلى دهون ، ويزيد من سوء حالة أولئك الذين يعانون من هذا المرض.
3- أرز أبيض
اتبع نفس القاعدة للدقيق المكرر. يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع جدًا وبالتالي من الأفضل تجنبه. من الأفضل التحول إلى نظام غذائي يعتمد قدر الإمكان على استهلاك الحبوب الكاملة والخضروات.
أنا لا أتحدث فقط عن الأرز البني ، ولكن عن اكتشاف التنوع الهائل للحبوب الكاملة في السوق. ما عليك سوى الذهاب إلى متجر عضوي أو سوبر ماركت عالي الجودة للعثور على الدخن والكينوا والأرز البري والشوفان والحنطة السوداء والذرة الرفيعة.
4- فاكهة في شراب
يمكن لمرضى السكر تناول الفاكهة عن طريق اختيار الفاكهة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. لكن الفاكهة الموجودة في الشراب تحتوي على نسبة عالية من السكر البسيط وبالتالي تسبب ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم.
5- نقانق
المصدر:]
يجب التخلص من هذه الأطعمة من النظام الغذائي لمرضى السكر وتجنبها لأي شخص آخر. أولاً ، لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة ، والتي ، كما رأينا ، مسؤولة بشكل أساسي عن ظهور مرض السكري من النوع 2. ثانيًا ، لأن هذه الأطعمة تحتوي على نسبة عالية جدًا من الملح.
على الرغم من أن الملح ليس له تأثير على نسبة الجلوكوز في الدم ، إلا أن مرضى السكري أكثر عرضة للإصابة بمشاكل صحية تؤثر على القلب. يساهم الاستهلاك العالي للملح في ارتفاع ضغط الدم.
6- اللحوم الدهنية
ثبت أن تناول اللحوم بشكل عام يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2.
وجد بعض الباحثين في تايوان أن استهلاك اللحوم يرتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
لطالما كان لدى السكان الآسيويين حالات قليلة جدًا من مرض السكري. ومع ذلك ، منذ أن أصبح النظام الغذائي الغربي أكثر عصرية ، فقد زاد بشكل كبير.
درس الباحثون مجموعتين مختلفتين من الناس: إحداهما كانت تتغذى على نظام غذائي آسيوي تقليدي (مع استهلاك متقطع للحوم والأسماك) والأخرى كانت نباتية بالكامل. ووجدت الدراسة أن المجموعة النباتية لديها نصف فرصة الإصابة بمرض السكري. وينخفض الخطر أكثر إذا تم استبعاد منتجات الألبان أيضًا من النظام الغذائي.
يجب على مرضى السكر تجنب اللحوم الغنية بالدهون المشبعة مثل الهامبرغر والنقانق والبط والمشوي بشكل عام. من الأفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهون ، مثل الأرانب والديك الرومي والدجاج وبعض قطع لحم الخنزير (المتن). ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن حتى استهلاك لحوم الدجاج يؤدي إلى زيادة الوزن.
يبدو أن هذا يرجع إلى حقيقة أن لحوم الدجاج التي تُباع على مستوى صناعي هي دجاجة معدلة وراثيًا (لجعلها تسمين بطريقة مبالغ فيها) ، ويتم تغذيتها بأعلاف الحيوانات. في الواقع ، ارتفعت كمية الدهون في الدجاج في القرن الماضي من 2 جرام لكل حصة إلى 23 جرامًا.
يحتوي هذا النوع من الدجاج على سعرات حرارية أكثر بمرتين أو ثلاث مرات من الدهون المشتقة من البروتينات. أفضل شيء هو العثور على دواجن حرة تربي في الهواء الطلق تتغذى بشكل طبيعي وغير معدلة وراثيا.
7- ألبان كاملة
جميع مشتقات الحليب (عدا الخالي من الدسم أو الخفيف) لا ينصح بها لمرضى السكر ، لأنها غنية بالدهون والسكر. في هذه المجموعة الزبدة والجبن والسمن واللبن والقشدة والقشدة. أيضا الأطباق التي تحتوي على الكثير من منتجات الألبان.
8- بيتزا
البيتزا المتداولة ، سواء المجمدة التي تملأ محلات السوبر ماركت أو تلك الخاصة بالسلاسل التجارية الكبيرة ، تعتبر ضارة لمرضى السكر. عجينتها ليست فقط مصنوعة من الدقيق المكرر ، ولكن أيضًا مع الكثير من الدهون المشبعة (زيت النخيل والزبدة).
لذا فإن لديهم العدوين الرئيسيين الذين يجب أن نبتعد عن نظامنا الغذائي اليومي. وبصرف النظر عن العجين فهي مزينة أيضًا بأسوأ أنواع الجبن والكريمات والزيوت.
إذا كنت ترغب في تناول البيتزا ، فتعلم كيفية تحضيرها بنفسك باستخدام دقيق القمح الكامل وزيت الزيتون البكر الممتاز وتزيينها بصلصة الطماطم والخضروات ، وتجنب الجبن.
9- الصلصات
الصلصات الأكثر استخدامًا في تحضير السلطات والهامبرغر والأطباق الأخرى مصنوعة من الدهون والسكريات.
الكاتشب ، على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة عالية من السكر. لا يحتوي المايونيز على سكر ولكنه يحتوي على الكثير من الدهون المشبعة (خاصة تلك الصناعية التي لا تُصنع من زيت الزيتون البكر الممتاز ولكن بزيت النخيل أو غيره من الزيوت النباتية منخفضة الجودة).
حتى صلصة الصويا بها سكر. يجب تجنب ذلك أيضًا بسبب محتواه العالي من الصوديوم.
10- مقلي
جميع الأطعمة المقلية من الأطعمة المحظورة على مرضى السكر لأنها ، بصرف النظر عن زيادة نسبة السكر في الدم ، تزيد أيضًا من مستويات الكوليسترول. بدلاً من قلي أو خبز أو غلي أو تبخير الأطعمة التي تناسبك.
المقلية توفر دهونًا غير صحية وفي نفس الوقت ضارة جدًا بصحتنا. يجب على جميع الناس ، سواء مرضى السكر أو غير المصابين ، تجنبها.
11- الصناعات الغذائية
وهنا لدينا تأليه للطعام لنقضي عليه من حياتنا ، سواء كنا مصابين بالسكري أم لا. أنا أتحدث عن الوجبات السريعة والحلويات الصناعية والحلويات وعصائر الفاكهة والمشروبات الغازية.
كل من هذه الأطعمة عبارة عن قنابل حقيقية من السكريات والدهون المشبعة والمتحولة. في السياق الذي نعيش فيه ، في مجتمع يكون فيه شراء الأطعمة الصناعية والمطبوخة مسبقًا أسهل وأرخص من شراء الفواكه والخضروات ، فمن المغري جدًا اختيار هذا النوع من الطعام.
من المهم جدًا أن تدرك أنه على المدى الطويل ، سيؤدي ذلك إلى مجموعة كاملة من الأمراض التي كان من السهل جدًا تجنبها. كيف؟ ما عليك سوى تناول الطعام بطريقة صحية ومتوازنة ، واختيار الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات كأبطال لنظامنا الغذائي.
المراجع
- العيسى HB، Bhupathiraju SN، Malik VS، Wedick NM، Campos H، Rosner B، Willett WC، Hu FB. نوعية وكمية الكربوهيدرات ومخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لدى النساء الأمريكيات. آم J نوتر نوتر. 2015 ديسمبر ؛ 102 (6): 1543-53.
- Medina-RemÓn A، Kirwan R، Lamuela-Raventós RM، Estruch R. الأنماط الغذائية وخطر السمنة ، داء السكري من النوع 2 ، أمراض القلب والأوعية الدموية ، الربو ، ومشاكل الصحة العقلية. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016 أبريل 29: 0.
- مايكل جرير. كيف لا تموت