11 الفوائد الصحية للبنجر - التغذية - 2026

و فوائد وخواص غذائية من البنجر دعا -also beets- هي كثيرة. تقلل الالتهابات ، وتدعم صحة القلب ، وتحمي الجهاز الهضمي ، والدماغ ، وصحة العين ، وغيرها التي سأشرحها في هذا المقال.

يعتبر البنجر من الأطعمة المتنوعة التي يمكن أن تؤكل نيئة ، في السلطات والعصائر ، أو مطبوخة وإضافتها إلى مجموعة متنوعة من الوصفات التي تتراوح من الإفطار إلى العشاء. بالإضافة إلى الألياف والبروتينات النباتية ، يوفر البنجر الفولاتون والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد وفيتامين ج والبيتامين من المجموعة ب.

أهم فوائد دمج البنجر في نظامك الغذائي

نسبة عالية من مضادات الأكسدة الواقية من السرطان

البنجر غني بشكل طبيعي بالمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن النادرة. إنها مصدر ممتاز للمغذيات النباتية المسماة betalains (المصنفة على أنها betanin و vulgaxanthin) التي تعمل كمضادات أكسدة وقائية ضد السرطان وكجزيئات مضادة للالتهابات.

أظهرت الدراسات أن betalains تساعد في حماية الجسم من تطور السرطانات مثل الرئة والمعدة والقولون والثدي ، وكذلك أمراض القلب.

يحسن صحة العين

يعد اللون الأحمر أو الأرجواني أو القرمزي أو البرتقالي للبنجر مؤشرًا ممتازًا على محتواه العالي من مضادات الأكسدة.

بسبب مضادات الأكسدة ، فإن البنجر مفيد أيضًا في حماية صحة العين. هم مصدر لوتين وزياكسانثين ، وهما من المغذيات النباتية الكاروتينية التي توجد أيضًا في الخضروات الأخرى ذات الألوان المتشابهة مثل الجزر والاسكواش.

يلعب هذان المغذيان النباتيان دورًا في حماية العينين ومنع تطور حالات معينة مثل الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.

التخلص من السموم وتحسين صحة القلب

توجد أعلى نسبة من مضادات الأكسدة هذه التي تحارب أضرار الجذور الحرة في خضار البنجر الأخضر. أنها تحتوي على المزيد من اللوتين والزياكسانثين من جذور البنجر الأرجواني ، على الرغم من أن الجذور هي أيضًا مصدر جيد.

البيتين مفيد في التخلص من السموم وتقليل الحمض الأميني الهموسيستين المرتبط بصحة القلب. تم توثيق البيتين من قبل جامعة ماريلاند كمساعد في خفض مستويات الهوموسيستين المرتفعة.

يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات

ثبت أن المركبات المضادة للالتهابات الموجودة في البنجر تثبط نشاط إنزيمات الأكسدة الحلقية التي يستخدمها الجسم لتحفيز الالتهاب.

في حين أن درجة معينة من الالتهاب ضرورية ومهمة للجسم لأنها تحافظ على خلونا من الغزاة البكتيرية أو الفيروسية ، إلا أنه عندما يحدث باستمرار وبكثافة أكبر ، يمكن أن يكون الالتهاب مشكلة خطيرة.

تساعد مستويات الالتهاب المنخفضة في مكافحة الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.

النظام الغذائي للشخص العادي غني جدًا بالأطعمة المسببة للالتهابات مثل الأطعمة المصنعة ، والتي تحتوي على كميات عالية من السكر وكميات قليلة من العناصر الغذائية. لذلك ، فإن تناول الأطعمة الكاملة مثل البنجر يعد وسيلة ممتازة لتقليل الاستجابة الالتهابية لجهاز المناعة.

البنجر قادر على محاربة الالتهاب بسبب مركبات البيتين التي يتم تنشيطها من الكولين المشتق من فيتامينات ب.

يحسن صحة القلب

لقد ثبت أن البيتين والكولين ينظمان بقوة الالتهاب في نظام القلب والأوعية الدموية ، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.

الكولين قادر على القيام بذلك بسبب قدرته على تعطيل الحمض الاميني المسؤول عن التفاعلات الالتهابية في الجسم التي تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين أو انسداد الشرايين.

يحتوي البنجر أيضًا على مركبات النترات التي ثبت في دراسات مختلفة أنها تفيد بشكل إيجابي مستويات الكوليسترول. يوصي الباحثون حاليًا بالاستهلاك المنتظم للخضروات الغنية بالنترات ، مثل البنجر ، من أجل حماية صحة القلب.

يزيل سموم الدم

من المعروف أن البنجر مطهر طبيعي للسموم. هذه المواد قادرة على المساعدة في إزالة السموم وتطهير الدم من السموم والمعادن الثقيلة والنفايات بسبب مركباتها التي تسمى الجلوتاثيون ، وهي ضرورية لإزالة السموم من الكبد وأعضاء الجهاز الهضمي الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، تساعد ألياف البنجر في طرد الفضلات والسموم من الجهاز الهضمي ، مع استعادة حركات الأمعاء الطبيعية والمنتظمة.

تساعد مادة البيتالين الموجودة في البنجر على تكوين الجلوتاثيون الذي يعمل على تحييد السموم وجعلها قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أنه يمكن التخلص منها عن طريق البول.

أظهرت دراسات مختلفة أنه عندما يتم إعطاء الحيوانات خلاصة البنجر ، تصبح دمائها أكثر نقاءً وخالية من السموم والمطفرات.

يساعد في الحفاظ على الرغبة الجنسية

لطالما اعتبرت العديد من الثقافات البنجر كمنشط جنسي طبيعي. يُعتقد أنه يمكن أن يساعد في زيادة الدافع الجنسي والحفاظ عليه عن طريق زيادة تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية.

يستطيع البنجر القيام بذلك بسبب المستويات العالية من النترات والبورون ، وهما مادتان تعملان في الجسم لتنظيم إنتاج الهرمونات الجنسية البشرية.

يعد تقليل الالتهاب وزيادة الدورة الدموية وزيادة الطاقة من فوائد البنجر التي تحافظ على الرغبة الجنسية.

له خصائص مضادة للشيخوخة

يعتبر تناول البنجر من أفضل الطرق لتطهير الجهاز الهضمي والدم من الملوثات التي يسببها النظام الغذائي ونمط الحياة التي تنتج مستويات عالية من الالتهابات.

تعد إزالة السموم مع القيم المضادة للأكسدة العالية الموجودة في البنجر طريقة فعالة لتحقيق الشيخوخة الطبيعية.

يعتبر البنجر طريقة رائعة للمساعدة في تحقيق التوازن بين مستويات الأس الهيدروجيني وقلوية الجسم. يستخدم مقياس الأس الهيدروجيني لتحديد الحموضة مقابل القلوية ، حيث تمثل القيم 7.1-14 القلوية و 7 محايدة.

تتطور معظم الأمراض في بيئة حمضية ، لذلك الهدف هو إبقاء الجسم عند مستويات قلوية طفيفة مع الأطعمة الكاملة والأطعمة القلوية مثل الفواكه والخضروات التي تساعد في تحقيق هذا الهدف.

الحد من استهلاكك للأطعمة المصنعة منخفضة الجودة وتناول المزيد من الأطعمة القلوية ، مثل البنجر والخضروات الجذرية الأخرى ، يمكن أن يحمي جسمك من الأمراض التي تحدث بشكل متكرر لدى الأشخاص مع تقدمهم في العمر.

هذا بسبب قدرته على تقليل الالتهاب. يعتبر البنجر أيضًا مصدرًا رائعًا للألياف ، مما يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح. حتى أنه يدعم فقدان الوزن ، وهو مجال رئيسي آخر يصبح مهمًا مع تقدمك في العمر.

يزيد من قدرة العضلات على التحمل والقدرة على التحمل والانتعاش

يحتوي البنجر على النترات التي كانت تعتبر في الماضي ضارة عند تناولها من اللحوم الباردة ولحم الخنزير المقدد واللحوم الأخرى منخفضة الجودة المعبأة.

ومع ذلك ، فإن نوع النترات الموجود في الأطعمة الكاملة ، مثل البنجر ، مفيد جدًا في الواقع لزيادة الطاقة والأداء.

لقد ثبت أن البنجر يوفر نوع النترات الذي يستخدمه الجسم للتعافي وزيادة الأداء البدني.

أظهرت دراسات أخرى أن المكملات بنوع النترات الموجود في البنجر تسمح للرياضيين بتحسين أدائهم وتجربة ضغط أقل من ممارسة الرياضة.

يساعد على منع الخرف

أجرى العلماء في جامعة ويك فورست بحثًا أظهر أن شرب عصير البنجر يزيد من توصيل الأكسجين إلى الدماغ ويمنع تطور اضطرابات الشيخوخة مثل خرف الشيخوخة.

تم ربط نقص إمدادات الأكسجين الكافية بالشيخوخة وخرف الشيخوخة ، وهو أمر شائع مع تقدم العمر.

يمكن أن يؤدي استهلاك عصير البنجر كجزء من نظام غذائي غني بالنترات إلى تحسين إمداد الدم وتحسين الأوكسجين في المناطق التي لا تحتوي على الأكسجين بشكل كافٍ.

يساعد في منع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد

بسبب كميات الحديد العالية في البنجر ، فإن تناول الخضار أو شرب عصيرها يساعد على تجديد هذه العناصر الغذائية.

إذا كان لدينا كميات كافية من الحديد في دمائنا ، يمكن للهواء الذي نتنفسه أن ينتقل بكفاءة في جميع أنحاء الجسم.

لزيادة امتصاص الحديد في البنجر ، يوصى بتضمين مصدر فيتامين ج في نفس الوجبة.