11 فوائد شجرة الطماطم للصحة - التغذية - 2025

و فوائد وخصائص الطماطم شجرة للصحة وفيرة: يمنع الشيخوخة، ويوفر البروتين، هو مصدر للكربوهيدرات، يمنع الإمساك، وتوفر فيتامين B والحديد، وغيرها من الجهات التي سأناقش في وقت لاحق.

الطماطم الشجرية هي ثمرة شجيرة طولها 3-4 أمتار ، مع لحاء رمادي وأوراق شجر دائمة الخضرة تنتمي إلى فصيلة Solanum betaceum من عائلة Solanaceae. الثمرة بيضاوية الشكل بطول 4 إلى 10 سم × عرض 3 إلى 5 سم.

لها قشرة ناعمة ذات لون أحمر أو برتقالي بشكل عام عندما تنضج. اللب كثير العصير وحامض وبذور عديدة.

الفوائد الصحية لشجرة الطماطم

إنه مضاد للسرطان ومضاد للالتهابات

تحتوي طماطم الشجرة على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة مثل فيتامين C وبيتا كاروتين والأنثوسيانين وفيتامين هـ.

أجرت جامعة تشالمرز للتكنولوجيا في جوتنبرج اختبارات تحييد الجذور الحرة باستخدام مقتطفات من شجرة الطماطم ووجدت أنها تحيد الجذور الحرة بشكل كبير ، بغض النظر عن مكان زراعتها.

هذه البيانات من شجرة الطماطم كمضاد للأكسدة تضعها كمضاد جيد للالتهابات ومضاد للسرطان.

يوفر البروتين للنظام الغذائي

المصدر:

البروتينات هي جزيئات كبيرة نكتسب منها الأحماض الأمينية الأساسية لتوليد أنسجة جديدة. كما أنها تشكل المادة الخام لتوليد الهرمونات والإنزيمات الهاضمة والهيموجلوبين والفيتامينات وبروتينات البلازما.

على الرغم من أن الطماطم الشجرية تساهم فقط بـ 2.5 جرام من البروتين لكل 100 جرام ، إلا أنها يمكن أن تكون مكملاً جيدًا للسلطة المصحوبة بجزء من اللحم.

تختلف قيم البروتين اليومية المطلوبة حسب العمر بين الرجال والنساء ، ولكن بشكل عام بعد سن 19 ، تحتاج النساء 46 جرامًا يوميًا والرجال 56 جرامًا يوميًا.

يوفر فيتامين أ

فيتامين أ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويتعاون في وظائف نمو وصيانة وإصلاح نظام العظام.

كما أنه يساهم في نمو الخلايا المتعلقة بالبصر والأغشية المخاطية والظهارة والجلد والأظافر والشعر ومينا الأسنان. علاوة على ذلك ، فهو يشارك في توازن الجلوكوز والدهون.

يوفر فيتامين ب

المصدر:

فيتامين ب 6 - أو البيريدوكسين - يدعم تكوين خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم والهرمونات. يشارك في تخليق الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، ويتعاون في الحفاظ على الجهاز العصبي والجهاز المناعي ، ويشارك بشكل غير مباشر في إنتاج الأجسام المضادة.

يقلل البيريدوكسين من مستويات هرمون الاستروجين ، ويخفف من أعراض ما قبل الحيض. علاوة على ذلك ، فإنه يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم أثناء الحمل. كما أنه يمنع تكون حصوات أو حصوات أكسالات الكالسيوم في الكلى.

يوصى عمومًا بقيم فيتامين ب ₆ للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 عامًا هي 1.3 ملغ يوميًا.

يوفر الحديد للنظام الغذائي

الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ، وتكوين الهيموجلوبين ، وهو بروتين مسؤول عن امتصاص الأكسجين في الدم.

نقصه يترجم إلى فقر الدم وضعف العضلات والتعب.

يحسن صحة العظام والأسنان

المصدر:

المغنيسيوم ضروري للصحة. يساهم في الأداء السليم لعضلات الهيكل العظمي والقلب والدماغ ، ويفضل نقل النبضات العصبية وتقلص العضلات واسترخاءها.

في هذه العملية العضلية يتدخل مع الكالسيوم من أجل الأداء العضلي الهيكلي الجيد.

يساعد وجود المغنيسيوم أيضًا على تقوية نظام العظام والأسنان ، وهو مناسب جدًا لنظام القلب والأوعية الدموية. يساعد في الحفاظ على معدل ضربات القلب وضغط الدم مستقرًا ، ويحمي جدران الأوعية الدموية ويعمل كموسع للأوعية ، وبالتالي يمنع تكوين الجلطات. كما أنه يزيد من إنتاج خلايا الدم البيضاء لإفادة جهاز المناعة.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن نقص المغنيسيوم يمكن أن يسبب السرطنة ورم خبيث ، لأنه ضروري كعامل مساعد لإنزيمات إصلاح الحمض النووي.

ومع ذلك ، فمن المعروف أيضًا أنه يوجد في الخلايا السرطانية تركيز عالٍ من المغنيسيوم بسبب ارتفاع تكاثر الحمض النووي.

تختلف كمية المغنيسيوم بين الرجال والنساء ، ولكن بشكل عام ، في البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 عامًا ، تحتاج النساء إلى 320 مجم / اليوم والرجال 420 مجم / اليوم.

يوفر الزنك

المصدر:

الزنك معدن يلعب دورًا رئيسيًا في العديد من العمليات البيولوجية مثل عمل الإنزيم والتعبير الجيني وإشارات الخلية.

إنه مطلوب لأكثر من 200 عامل نسخ (جزيئات نسخ المعلومات الجينية) و 300 إنزيم ، من بينها يشاركون كمضادات للأكسدة.

تختلف كمية الزنك بين الرجال والنساء ، ولكن بشكل عام عند البالغين ، فوق 19 عامًا ، تحتاج النساء إلى استهلاك 8 مجم يوميًا بينما يحتاج الرجال إلى 11 مجم يوميًا.

يوفر البوتاسيوم

المصدر:

يُقدر البوتاسيوم بأنه أحد المعادن الأساسية الأربعة في النظام الغذائي للناس.

هذا المعدن مهم للغاية في تنظيم الماء في الدم والأنسجة. يولد البوتاسيوم والصوديوم الجهد الكهربائي الذي يعزز تقلصات العضلات والنبضات العصبية ، مع أهمية خاصة في نشاط القلب.

بشكل عام ، الاستهلاك اليومي الموصى به من البوتاسيوم للبالغين هو 4700 مجم يوميًا.

يوفر النحاس

يعتبر النحاس أيضًا عاملاً مساعدًا للعديد من الإنزيمات. يعتبر نقصه نادرًا جدًا نظرًا لأن هناك حاجة إلى كميات قليلة جدًا منه (حوالي 900 ميكروغرام / يوم).

يوفر حمض الماليك

المصدر:

حمض الماليك هو حمض ثنائي الكربوكسيل يوجد في العديد من الخضروات والفواكه الحمضية بشكل عام ، على الرغم من أنه ينتجه جسم الإنسان أيضًا.

في الوقت الحالي ، يتم تسويق المكملات الغذائية التي تحتوي على حمض الماليك لفوائده العظيمة ، حيث يشارك هذا الجزيء في عملية التمثيل الغذائي لاشتقاق ثلاثي فوسفات الأدينوزين (ATP).

لذلك ، يستخدم حمض الماليك لعلاج الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التعب المزمن.

يحفز هذا الحمض أيضًا إنتاج اللعاب ويمكن أن يعمل كمطهر للفم. أيضًا ، حمض الماليك عبارة عن مادة مخلبة (عزل المعادن مثل الكالسيوم أو المغنيسيوم) ، والتي يمكن أن تساعد في إزالة السموم من الجسم.

يوفر البكتين

البكتين عبارة عن مجموعة من السكريات غير المتجانسة التي تعمل كألياف غذائية قابلة للذوبان في الجهاز الهضمي. يتم تخمير هذا النوع من النظام الغذائي بواسطة الكائنات الحية الدقيقة ، التي تولد الغازات في الأمعاء وتقلل من اتساق البراز.

ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الألياف يعزز نمو النباتات البكتيرية ويقلل من امتصاص الدهون والسكريات مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.

الخصائص الغذائية

لكل 100 جرام ، توفر طماطم الشجرة 35 سعرة حرارية فقط. بشكل عام ، يوفر مجموعة كبيرة ومتنوعة من العناصر الغذائية: الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات A و C و B ₆ و E.

على الرغم من أن تكوين شجرة الطماطم يعتمد على المكان الذي تزرع فيه ، فإننا نلخص في الجدول التالي بعض مكوناتها المنشورة في عمل بواسطة جامعة الزراعة السويدية. في ذلك ، تمت مقارنة طماطم الأشجار المزروعة في الإكوادور والمزروعة في إسبانيا.

كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البكتين وقليلة السعرات الحرارية ويحتوي على أصباغ مثل الأنثوسيانين والفلافون والليوكوانثوسيانين ، ويعتبر دلفيندين 3-روتينسايد أكثر أنواع الأنثوسيانين تمثيلاً.

فضول شجرة الطماطم

• يعود أصل توماتيلو إلى الإكوادور والبيرو على الرغم من أنه يُزرع أيضًا في نيوزيلندا حيث يُعرف باسم تامريلو.
• تنتمي البطاطس والباذنجان أيضًا إلى عائلة Solanaceae.
• في الطب التقليدي في الإكوادور يتم استخدامه كمضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات.
• يوفر عمليا جميع المعادن التي نحتاجها باستثناء السيلينيوم واليود.

خاتمة

تعتبر طماطم الشجرة غذاءً ممتازًا ، حيث تحتوي على كمية هائلة من الجزيئات الحيوية الضرورية للصحة وهي جزء من متطلباتنا الغذائية اليومية.

من المزايا الرائعة التي تتمتع بها طماطم الشجرة أنها توفر فقط 35 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا يعني أنه من خلال استهلاك كيلوغرام واحد من شجرة الطماطم ، فإننا سنساهم بـ 350 سعرة حرارية في نظامنا الغذائي اليومي ، وهي كمية قليلة جدًا مقارنة بباقي الفواكه.

وبالتالي ، فإن تناول السعرات الحرارية المنخفضة يتناقض مع الكمية العالية من العناصر الغذائية ، مما يجعل شجرة الطماطم غذاءً ممتازًا.

المراجع

1. Baaij، JHF، Hoenderop، JGJ، & Bindels، RJM (2015). المغنيسيوم في الإنسان: الآثار المترتبة على الصحة والمرض. المراجعات الفسيولوجية ، 95 (1) ، 1–46.
2. داهل ، دبليو جي ، وستيوارت ، ML (2015). موقف أكاديمية التغذية وعلم التغذية: الآثار الصحية للألياف الغذائية. مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، 115 (11) ، 1861-1870.
3. جيبسون ، إس ، جون ، بي ، ويتيكند ، إيه ، وكوتريل ، ر. (2013). آثار السكروز على صحة التمثيل الغذائي: مراجعة منهجية لدراسات التدخل البشري في البالغين الأصحاء. مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذية ، 53 (6) ، 591-614.
4. ويفر ، سي ، ومار ، إت (2013). الخضار البيضاء: مصدر منسي للمغذيات: ملخص تنفيذي لطاولة بوردو المستديرة. التقدم في التغذية ، 4 (3) ، 318S - 326S.
5. Zhao، S.، Li، R.، Li، Y.، Chen، W.، Zhang، Y.، & Chen، G. (2012). أدوار حالة فيتامين أ والريتينويد في استقلاب الجلوكوز والأحماض الدهنية. الكيمياء الحيوية وبيولوجيا الخلية ، 90 (2) ، 142-152.