15 فائدة صحية للجزر - التغذية - 2026

و فوائد الجزر متعددة: يحسن الرؤية، وتحارب الشيخوخة، ويحسن عملية الهضم، ويمنع مرض السكري، ويحمي الكبد ويحمي من الشمس وغيرها من الجهات التي سأشرح أدناه.

الجزر (daucos carota) هو نبات من نوع Umbelliferae. وتسمى أيضًا apiaceae وتعتبر من أهم الأنواع وأكثرها استهلاكًا في هذه العائلة.

قوامه ولونه البرتقالي المميز هو لاحتوائه على الكاروتينات ، ومن بينها بيتا كاروتين أو بروفيتامين أ ، وهذا الأخير مركب مضاد للأكسدة مفيد للبصر بمجرد دخوله الجسم.

لا تنتهي الخصائص الغذائية للجزر عند هذا الحد ، لأنه أيضًا مصدر لفيتامين هـ ، وفيتامينات المجموعة ب ، ب 3 أو النيكاسين. فيما يتعلق بخصائصه المعدنية ، سلط الضوء على مساهمته من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود والكالسيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، اعتني بعملية الهضم ، من بين المزايا الأخرى التي نقترحها حتى تتمكن من دمجها في نظامك الغذائي بشكل صلب أو من خلال عصيرها الطبيعي.

15 من الخصائص الصحية للجزر

1- يحسن الرؤية

بالتأكيد ذكر أجدادك لك ذات مرة أن الجزر مفيد لعينيك. هذه القصة ليست خاطئة تماما.

وذلك لأن الجزر مصدر غني للبيتا كاروتين ، وهو مركب كيميائي يتحول إلى فيتامين أ في الكبد.

وفقًا لدراسة ، يتم تحويل هذا الفيتامين في شبكية العين إلى رودوبسين ، وهو بروتين ذو صبغة أرجوانية ضروري للرؤية الليلية.

بالإضافة إلى ذلك ، يحمي بيتا كاروتين من التنكس البقعي وإعتام عدسة العين. لذا فإن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من هذه الخضار لديهم مخاطر أقل بنسبة 40٪ للإصابة بالضمور البقعي.

2- محاربة الشيخوخة

الألياف الغذائية عنصر أساسي في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. بهذا المعنى ، مثل معظم الخضروات ، يحتوي الجزر أيضًا على هذا المركب.

تضيف الألياف حجمًا كبيرًا إلى البراز وهذا يساهم في زيادة سرعة العبور الهضمي. بالإضافة إلى أنه يحفز الحركة التمعجية وإفراز العصارات المعدية.

لذلك ، فإن تناول الجزر يقلل من حالات الإمساك ، ويحمي القولون والمعدة من الأمراض المختلفة ، مثل سرطان القولون.

4- محاربة اللوكيميا

يمكن محاربة ما يسمى بسرطان الدم عن طريق تناول الجزر بانتظام ، سواء في العصير أو في السلطة.

يمكن لمستخلص عصير الجزر أن يقتل الخلايا المسببة لسرطان الدم ويمنع تقدمه ، وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2011.

5- يقي من سرطان البروستاتا

تشير دراسة أجرتها كلية التغذية التابعة لإدارة الصحة العامة بجامعة هارفارد إلى أنه من بين الرجال الأصغر سنًا ، يمكن أن تلعب الأنظمة الغذائية التي تعتمد على بيتا كاروتين دورًا وقائيًا ضد سرطان البروستاتا.

6- تنظيف الأسنان والحفاظ على صحة اللثة

يعتبر تناول الجزر وسيلة جيدة لتنظيف الأسنان واللثة. عن طريق مضغ هذه الخضار في الفم ، يتم تنظيف اللويحة وإزالة بقايا الطعام ، ولها وظيفة مماثلة لفرشاة الأسنان.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا يحفز اللثة وينتج كمية كبيرة من اللعاب ، وهو قلوي ، مما يقضي على البكتيريا التي تتشكل في تجاويف الأسنان. تمنع المعادن الموجودة في الجزر تلف الأسنان الناتج عن التسوس.

7- يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني

على الرغم من أنها ليست قاطعة ، إلا أن هناك دراسات تشير إلى أن الأشخاص المعرضين وراثيًا للإصابة بمرض السكري من النوع 2 يمكن أن يقللوا من خطر الإصابة بهذا المرض المزمن مع تناول البيتا كاروتين.

يشار إلى ذلك من خلال دراسة من كلية الطب بجامعة Standfor ، المذكورة في مجلة Time.

يقول المؤلف: "إذا كنت عرضة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، فكل ما عليك فعله هو زيادة عدد الجزر الذي تتناوله لزيادة بيتا كاروتين ، وربما يمكنك تعويض الجينات التي تسبب هذا المرض". من الدراسة ، الدكتور أتول بوت ، أستاذ طب الأطفال المساعد في جامعة ستانفورد.

على أي حال ، هناك حاجة لمزيد من الدراسات للتأكد من أن زيادة بيتا كاروتين في النظام الغذائي تحيد تأثير المتغيرات الجينية التي تسبب هذا المرض.

8- يحافظ على صحة القلب

للحفاظ على صحة الجسم والقلب ، يوصي المختصون بالاستهلاك المتوازن للفواكه والخضروات.

ومع ذلك ، فإن الجزر أكثر أهمية عندما يتعلق الأمر بالوقاية من أمراض القلب التاجية (CHD).

وبحسب دراسة أجرتها جامعة كامبريدج ، طُبقت على أكثر من 20 ألف شخص فوق سن 10 سنوات ، فقد توصلت إلى الاستنتاج التالي:

"على الرغم من عدم وجود ارتباط واضح ، تم العثور على نتائج لجميع مجموعات الألوان الأربعة المصابة بأمراض القلب التاجية ، مما يشير إلى أن تناول كميات أكبر من الفواكه والخضروات ذات اللون البرتقالي الداكن وخاصة الجزر قد يقي من أمراض القلب."

من ناحية أخرى ، يمكن للأطعمة مثل الأسماك والكحول أو الخضار والفواكه أن تلعب دورًا وقائيًا في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

9- يحمي الكبد

الجزر لاحتوائه على الألياف ومضادات الأكسدة يعتني بصحة الكبد. تعمل الألياف على زيادة إفراز العصارة الصفراوية في الكبد ، مما يعمل على الوقاية من أمراض ذلك العضو والمرارة. كما أنه يقلل من الالتهابات والإجهاد التأكسدي في جميع أنحاء الجسم والكبد.

توصي جين كلارك ، أخصائية التغذية التي تكتب في صحيفة ديلي ميل الإنجليزية ، بتناول كوب من عصير الجزر كل يوم كمنشط فعال لحماية الكبد.

اختبر العلماء تأثير بيتا كاروتين في الفئران ، التي تم إعطاؤها الكحول ، وتبين أنها تمنع تلف الكبد. كما استنتج أن الجزر يمكن أن يحمي هذا العضو من السموم والمواد الكيميائية البيئية.

في هذه المقالة لديك أطعمة أخرى جيدة للكبد.

10- حماية الدماغ

كما تحمي الجزرة دماغنا. إن تناول هذه الخضار المطبوخة أو في العصير مفيد في علاج الاختلالات المعرفية وتقوية الذاكرة وتقليل الكوليسترول السيئ.

11- يقوي صحة العظام

في مجلة Reader`s Digest قاموا بنشر مقال حول فوائد هذه الخضار.

في الملاحظة ، ذكروا أن الجزر يحتوي على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الحيوية ، مثل فيتامين C (5 ملليغرام لكل كوب) والكالسيوم (96 ملليغرام لكل كوب).

يقال إن النساء بعد انقطاع الطمث لا يحصلن على ما يكفي من الكالسيوم للجسم. حسنًا ، يمكن أن يحل استهلاك الجزر محل القليل من الحليب ، لأن "كل شيء يساعد" ، كما يقول هانز فيشر ، دكتوراه ، أستاذ فخري للكيمياء الحيوية الغذائية بجامعة روتجرز ، نقلاً عن المنفذ.

12- يحمي الجلد ويعمل على التئام الجروح

يستخدم بيتا كاروتين في التئام أي نوع من الجروح. يشرح الأخصائي أن الجزر استخدم لعدة قرون كمادة للمساعدة في التئام الجروح.

من ناحية أخرى ، إذا كان لديك أي نوع من العدوى على الجلد أو الجروح أو الجروح أو غيرها ، فسوف تدرك أن الجزر وعصيرها يفيدان صحة بشرتك. وبهذه الطريقة يزيد من قدرته على الشفاء بشكل أسرع ومحاربة الالتهابات وكذلك الالتهابات في الجلد.

في هذه المقالة يمكنك التعرف على الأطعمة الجيدة الأخرى للبشرة.

13- احفظه من الشمس

بيتا كاروتين هو مادة مغذية للبشرة يتم تحويلها إلى فيتامين أ داخل الجسم. يساهم ذلك في إصلاح أنسجة الجلد ويوفر الحماية من أشعة الشمس.

تعمل مضادات الأكسدة والكاروتينات على حماية الجلد لزيادة مناعته ضد أشعة الشمس وعلاج حروق الشمس. يعتبر شرب عصير الجزر في الصيف بمثابة واقٍ طبيعي من الشمس.

14- محاربة تساقط الشعر

يقول الخبراء أن الجزر من الخضروات الممتازة لمحاربة تساقط الشعر.

وذلك لأن الجزر يمد الشعر بالفيتامينات الحيوية ، مما يجعل الشعر أقوى وأكثر سمكًا وأكثر لمعانًا. لذلك ، فإن تناول عصير الجزر يجعل شعرك يبدو صحياً ولامعاً.

15- يوفر طاقة فورية

إذا شعرت بالتعب والفتور بعد التمرين في صالة الألعاب الرياضية أو الركض أو العودة إلى المنزل من العمل ، فمن المستحسن شرب كوب من عصير الجزر لإعادة تنشيط الطاقة المفقودة.

إن الوجود القوي للحديد في عصير الجزر يمد الجسم بالطاقة الفورية. كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، فإن هذا الحديد يضمن أيضًا توفير الأكسجين الكافي للدماغ ، مما يؤدي إلى اليقظة العقلية وتقليل التعب.

طريقة عمل عصير الجزر

تذكر بوابة Style Craze طريقة مختلفة لتحضير عصير الجزر:

مكونات:

• الجزر = 4
• سكر حسب الرغبة
• ماء = 3-4 ملاعق كبيرة
• الزنجبيل = 1 ملعقة كبيرة مقطعة إلى قطع
• عصير ليمون = 1 ملعقة صغيرة

تجهيز:

1. اغسل الجزر جيدًا تحت الماء الجاري.
2. جففهم وقطّعهم إلى قطع صغيرة.
3. ضعي القطع في العصارة مع الزنجبيل والماء والسكر. امزج حتى تشعر بطعمها الناعم.
4. صفي هذا العصير في كوب واعصري الليمون فوقه. لذا فإن عصير الجزر جاهز.

القيمة الغذائية للجزر

تحتوي جزرة واحدة كبيرة (أي حصة واحدة) على:

30 سعرة حرارية

2 غرام من الألياف - 8٪ من RDA

فيتامين أ - 241٪ من RDA

فيتامين ك - 12٪ من RDA

فيتامين سي - 7٪ من RDA

البوتاسيوم - 7٪ من RDA

خالي من الدهون

خالية من الكوليسترول

* CDR: المبلغ اليومي الموصى به.

المراجع

1. "تأثيرات المركبات النشطة بيولوجيًا من الجزر (Daucus carota L.) و polyacetylenes و beta-carotene و lutein على خلايا سرطان الدم الليمفاوية البشرية" (2012). Zaini RG 1، Brandt K، Clench MR، Le Maitre CL. عوامل Med Chem المضادة للسرطان. 2012 يوليو ؛ 12 (6): 640-52. نُشر الملخص في: موقع المكتبة الوطنية الأمريكية للطب ، المعاهد الوطنية للصحة.
2. "الجزر والخضروات الخضراء وسرطان الرئة: دراسة حالة وضبط" (1986). Pisani P. و Berrino F. و Macaluso M. و Pastorino T. و Crosignani P. و Baldasseroni A. تم نشر الملخص في: موقع المكتبة الوطنية الأمريكية للطب المعاهد الوطنية للصحة.
3. "المواد الكيميائية النشطة بيولوجيًا من مستخلصات عصائر الجزر (Daucus carota) لعلاج سرطان الدم" (2011). Zaini R، Clench MR، Le Maitre CL. J ميد فوود. دوى: 10.1089 / jmf.2010.0284. نوفمبر ؛ 14 (11): 1303-1312.
4. "البلازما الغذائية والكاروتينات ومخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا: دراسة الحالات والشواهد المتداخلة" (2004). وو ك ، إردمان جيه دبليو جونيور ، شوارتز إس جيه ، إي إيه بلاتز ، ليتسمان إم ، كلينتون إس كي ، ديجروف الخامس ، ويليت دبليو سي ، جيوفانوتشي. قسم التغذية ، كلية الصحة العامة ، بوسطن ، ماساتشوستس 02115 ، الولايات المتحدة الأمريكية هارفارد.