15 فائدة قيّمة من البازلاء لصحتك - التغذية - 2026

ترتبط فوائد البازلاء ارتباطًا وثيقًا بتناولها من المواد الغذائية والطاقة وبفضلها يمكن تحقيق نظام غذائي صحي ومتوازن.

البازلاء (pisumsativum) هي نبات عشبي ينتمي إلى عائلة البقوليات. إنه نموذجي لحوض البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكنه منتشر حاليًا ويتم حصاده في جميع أنحاء العالم.

هذا الطعام ، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالمعادن والفيتامينات والبروتينات ، هو أيضًا مضاد جيد للأكسدة ، ويحمي صحة القلب ، ويساعد في السيطرة على الوزن ، ويمنع الإصابة بسرطان المعدة.

يتكاثر هذا النبات في نصف الكرة الشمالي من الكوكب ، في كل من أمريكا وأوروبا. وفي أشهر الشتاء ، لكنها تتكيف أيضًا مع المناطق الجافة وأوقات أخرى من العام.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول الطعام النباتي المذكور نيئًا أو مطبوخًا مع السلطات أو الشوربات أو يؤكل كطبق رئيسي محضر بالزيوت أو الصلصات أو غيرها من الصلصات.

مثل البقول الأخرى التي لها فوائد صحية ، مثل الحمص والفاصوليا ، فإن للحمص أيضًا العديد من الخصائص التي أدعوك لقراءتها أدناه.

الفوائد الرئيسية للبازلاء

أحد المكونات الموجودة في البازلاء هو النياسين ، أو المعروف أيضًا باسم فيتامين ب ، وهو قابل للذوبان في الماء.

حسنًا ، يساهم هذا العنصر في تقليل إنتاج الدهون الثلاثية و LDL (الكوليسترول الضار) وبدلاً من ذلك يعزز ظهور الكوليسترول الجيد.

2- يمنع ظهور سرطان المعدة

تحتوي البازلاء على كميات كبيرة من مادة البوليفينول ، وهي مادة كيميائية تحمي الصحة تسمى الكوميسترول.

في هذا الصدد ، توصلت دراسة أجريت في المكسيك إلى أن الشخص السليم يحتاج فقط إلى 2 ملليجرام يوميًا من هذه المغذيات للوقاية من سرطان المعدة. يحتوي كوب البازلاء على 10 ملليجرام على الأقل ، لذلك لا شك في أن هذا الطعام هو خصم قوي لهذا المرض.

3- تجنب الإمساك

إذا كان الشخص يعاني من بطء في عملية التمثيل الغذائي ، وبالتالي ، يذهب إلى الحمام عدة مرات خلال اليوم ، أو لا يفعل ذلك لعدة أيام ، حيث لا يمكنه الإخلاء بشكل صحيح بسبب الإمساك ، فيمكن للبازلاء دفنها إذا تم تناولها بانتظام.

تم إثبات ذلك نظرًا لاحتوائها على كمية عالية من الألياف ، والتي تعد مساهمة في معدتنا من خلال تنظيم الهضم ، والمساهمة في حركة الأمعاء (الحركة التمعجية) ، مما يجعلها تعمل بشكل أسرع. في هذه القائمة يمكنك معرفة الأطعمة الجيدة الأخرى للإمساك.

4- يحمي صحة العظام

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من آلام العظام أو لديهم ضعف فيها ، نظرًا للتلف والتمزق بسبب العمر أو نقص الكالسيوم أو الكسور ، يمكن أن تساعدهم البازلاء في إعطاء مكوناتها.

وفقًا لـ Real Food For Life ، يحتوي كوب واحد فقط من هذا الطعام على 44٪ فيتامين K الذي يساعد على ترسيخ الكالسيوم داخل العظام. من ناحية أخرى ، فهي غنية بفيتامينات ب ، والتي تساعد أيضًا على منع هشاشة العظام.

5- يقي من أمراض القلب

يستفيد القلب أيضًا عندما يتعلق الأمر باستخدام البازلاء في الوجبات.

تحمي المركبات المضادة للأكسدة والالتهابات الموجودة في هذا الغذاء الأوعية الدموية الصحية في الجسم.

يبدأ تكوين البلاك في الأوعية الدموية بالإجهاد المزمن والأكسدة الزائدة والالتهاب. بالنظر إلى ذلك ، فإن الكميات الوفيرة من فيتامين ب 1 وحمض الفوليك ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 في البازلاء تقلل من مستويات الهوموسيستين (حمض أميني مؤثر في أمراض القلب والأوعية الدموية) التي تؤثر على الوقاية من أمراض القلب.

6- التحكم في وزننا

إذا كان هناك اهتمام بفقدان الوزن ، فإن تناول البازلاء هو وسيلة فعالة لتحقيق هذا الهدف.

البازلاء منخفضة السعرات الحرارية. لذلك ، من الملائم إدراجه في الأنظمة الغذائية النباتية ، وكذلك لغير النباتيين ، لأنه يساهم في التحكم في وزن الجسم.

هذه الخضار الخضراء منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية مقارنة باللوبيا والفول أو الحمص ، والتي تحتوي على سعرات حرارية ودهون أكثر بداخلها.

7- تقوية الدفاعات

يستفيد جهاز المناعة في الجسم أيضًا من استهلاك البازلاء.

إن المستويات العالية من مضادات الأكسدة في هذا الطعام تمنع تفاعلات مختلفة في الجسم ، والتي يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة مثل السرطان.

حسنًا ، البازلاء مصدر غني للعديد من المعادن ، مثل الحديد والكالسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز وغيرها ، والتي تعمل على تحسين دفاعات الجسم ضد البكتيريا والفيروسات التي تهدده يوميًا.

8- محاربة الشيخوخة

لا يمكننا منع الشيخوخة ، لكن يمكننا أن نفعل شيئًا للوصول إلى الشيخوخة مع نوعية حياة جيدة. يتم تحقيق ذلك ، من بين عوامل أخرى ، مع اتباع نظام غذائي جيد.

في هذا المعنى ، تساعد البازلاء في مكافحة شيخوخة الجلد. مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها مثل الفلافونويد ، الكاتشين ، الابيكاتشين ، الكاروتينات ، ألفا كاروتين إلخ.

كما أنها مفيدة في منع وتأخير هذه العملية التي تميل إلى توفير توهج طبيعي للبشرة ، إذا استهلكت بانتظام ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع ، ترفع موقعًا متخصصًا.

9- يمنع مرض الزهايمر

تحتوي البازلاء على فيتامين K ، وتلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض الخطيرة مثل مرض الزهايمر.

المرضى الذين يعانون من مشاكل في الذاكرة والذين يعانون من أعراض هذا المرض ، من خلال استهلاك هذه الخضار بانتظام ، يحدون من الضرر العصبي الذي تسببه الأمراض العقلية في الدماغ ، مما يحسن الأداء المعرفي لهؤلاء الأشخاص.

10- احمِ بصرك

تحتوي البازلاء أيضًا على كمية كافية من مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة مثل اللوتين والكاروتين وزيا زانثين وكذلك فيتامين أ.

على وجه التحديد ، فيتامين (أ) هو أحد العناصر الغذائية الأساسية الضرورية للحفاظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد وصحة أعيننا ، وهذا هو السبب في أنه يحسن البصر ويوفر رؤية أفضل ، مثل جزرة.

11- ينظم سكر الدم

بالنسبة للخبراء ، توفر القليل من الأطعمة كميات كبيرة من البروتين أو الألياف (حوالي 8-10 جرام لكل كوب) ، مثل البازلاء الخضراء ، تساعد هذه البروتينات عضلاتنا أيضًا.

تنظم هذه العناصر الغذائية بشكل مباشر معدل كيفية هضم الطعام. يحدث هذا لأنها تساعد في تنظيم تكسير النشويات إلى سكريات والمرور العام للكربوهيدرات عبر الجهاز الهضمي.

تشير الأبحاث إلى أن البازلاء الخضراء والبقوليات الأخرى يمكن أن تساعد في خفض مستوى السكر في الدم أثناء الصيام وكذلك مستويات الأنسولين.

تم تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم على المدى الطويل (كما تم قياسه من خلال الاختبارات المعملية للهيموبلوبين الغلوكوزيلاتي والفركتوزامين) عن طريق تناول البازلاء الخضراء.

أيضًا ، عند دمجه مع نظام غذائي غني بالألياف ، تزداد هذه الفوائد. تزداد النتائج المثلى أيضًا عند استهلاك البازلاء الخضراء كجزء من نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي.

12- حماية البيئة

إذا كان الطعام يحمي البيئة ، فإنه يهتم أيضًا بصحتنا. في هذا الإطار ، تعمل البازلاء مع البكتيريا الموجودة في التربة على "تثبيت" النيتروجين من الهواء وإيداعه في التربة. هذا يقلل من الحاجة إلى الأسمدة الاصطناعية ، لأن النيتروجين هو أحد مكوناتها الرئيسية ، كما يقول موقع Care2.

أيضًا ، بعد حصاده ، يتم تكسير النبات المتبقي بسهولة لإنشاء المزيد من السماد العضوي للتربة.

هذه الخضار قادرة أيضًا على النمو في أقل نسبة رطوبة ، مما يجعلها محصولًا مثاليًا في العديد من المناطق الجافة ، حيث لا تحتاج إلى الري أو إمدادات المياه الكبيرة.

13- مضاد طبيعي للالتهابات

فائدة أخرى للبازلاء هي أنها مضاد طبيعي للالتهابات ، بالنظر إلى التركيبة الغذائية الموجودة فيها.

تحتوي على عناصر غذائية مثل فيتامين ب 6 وفيتامين ج وحمض الفوليك ، وفقًا لدراسة ، وهي مكونات يمكن أن تقاوم الالتهاب وتلف الجذور الحرة بشكل فعال. وهي ذرات شريرة تسرق من الجلد احتياطياته الطبيعية من الكولاجين والبروتينات ؛ المغذيات التي تحافظ على بشرة متينة ومتجانسة ونطاطة

14- يمنع تساقط الشعر

مع تقدم العمر ، يتساقط الشعر أو يتحول إلى اللون الرمادي. حسنًا ، نظرًا للفيتامينات الموجودة في هذا الطعام ، يمكن أن يمنع تساقط الشعر ويحافظ عليه لسنوات عديدة.

يشارك فيتامين سي في تكوين الكولاجين ، وهو جزيء بروتيني تحتاجه بصيلات الشعر للنمو الأمثل. حتى النقص الصغير في هذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى شعر جاف وهش وسهل التكسر.

لذلك فإن تناول البازلاء يساعد على تقوية الشعر ومنعه من التلاشي.

15- يعمل على علاج مرض تورم الأصابع

يعد تناول البازلاء طريقة فعالة لعلاج تورم الأصابع ، وهو تورم محمر والتهاب في أصابع اليدين والقدمين ، بسبب درجات الحرارة المنخفضة في الشتاء ، أو حالة انخفاض حرارة الجسم.

لهذا الغرض ، يُقترح غلي البازلاء الخضراء في الماء. صفي البازلاء واخلطيها بزيت السمسم والماء ثم ضعي أصابعك في هذا المزيج لبعض الوقت. في وقت لاحق ، اغسل بالماء. سيؤدي ذلك إلى تقليل التورم والالتهاب وعدم الراحة بشكل كبير.

القيمة الغذائية للبازلاء (لكل 100 جرام)

• الطاقة: 81 كالوري 330 كج
• الكربوهيدرات: 14. 45 جرام
• السكريات: 5.67 جرام
• الألياف الغذائية: 5.1 جرام
• الدهون: 0.4 جرام
• البروتينات: 5.42 جرام
• الريتينول (فيتامين أ): 35 ميكروجرام (4٪)
• بيتا كاروتين: 449 ميكروجرام (4٪)
• الثيامين (فيتامين ب 1): 0.266 مليغرام (20٪)
• الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.132 مجم (9٪)
• النياسين (فيتامين ب 3): 2.09 مجم (14٪)
• فيتامين ب 6: 0.169 مليغرام (13٪)
• فيتامين ج: 40 مليغرام (67٪)
• فيتامين هـ: 0.13 مليغرام (1٪)
• فيتامين ك: 24.8 ميكروجرام (24٪)
• الكالسيوم: 25 ملي جرام (3٪)
• حديد: 1.47 مليغرام (12٪)
• مغنيسيوم: 33 ملي جرام (9٪)
• المنغنيز: 0.41 مليغرام (21٪)
• الفوسفور: 108 ملي جرام (15٪)
• البوتاسيوم: 244 ملي جرام (5٪)
• صوديوم: 5 مغ (0٪)
• الزنك: 1.24 ملي جرام (12٪)
• الثيامين: 0.266 مجم (20٪)

موانع

1. البازلاء الطازجة أو المطبوخة هي بطلان في التهاب الكلية الحاد والنقرس.
2. كما يمنع استخدام البازلاء أثناء تفاقم العمليات الالتهابية في المعدة والأمعاء ، وفشل الدورة الدموية ، والتهاب الوريد الخثاري والتهاب المرارة.
3. يجب ألا يستهلك كبار السن هذا الطعام كثيرًا.
4. يمكن أن يؤدي استهلاك البازلاء الزائدة إلى تراكم حمض اليوريك في الجسم ، مما قد يؤدي إلى النقرس (وهو تراكم حمض البوليك مع ألم شديد).
5. يجب عليك استشارة طبيبك قبل تضمين البازلاء في طعامك ، حيث يمكن أن يكون لها آثار ضارة على جسمك إذا كان لديك تاريخ من الحساسية تجاه استهلاكها.

حقائق عن البازلاء

1. كندا هي أكبر منتج ومصدر للبازلاء في العالم.
2. تتوفر البازلاء الخضراء الطازجة والمعلبة والمجمدة.
3. تقول الأبحاث أن البازلاء الخضراء كانت موجودة منذ ما يقرب من ألف عام.
4. بغض النظر عن الموسم ، هذه الخضار متوفرة على مدار العام.
5. يعتقد بعض المؤرخين أن البازلاء هي أول محصول غذاء يزرعه الإنسان.
6. 100 سعر حراري من البازلاء (ثلاثة أرباع الكوب) تحتوي على بروتين أكثر من البيضة الكاملة.

نصائح للطبخ

1. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة حسب الذوق الشخصي.
2. قبل إخراج البازلاء من الكبسولة ، يجب شطفها لفترة وجيزة تحت الماء الجاري.
3. يجب فتح القرون بعناية لإزالة البذور التي لا تحتاج إلى الغسيل.
4. إنها متوفرة بسهولة ، حتى في الأشكال المجمدة ، مما يجعل عمل التقشير والتخزين يتخطى.
5. هناك عدة طرق يمكن من خلالها تناول البازلاء: مسلوق بالملح وسلطة المعكرونة والبازلاء المحمصة مع السلطة وحساء البازلاء والبازلاء وهي من أشهر الوصفات الصحية.

المراجع

1. «بروتينات البازلاء: مكملات عن طريق الفم تعزز مكاسب سماكة العضلات أثناء تدريب المقاومة: تجربة سريرية مزدوجة التعمية ، عشوائية ، خاضعة للتحكم الوهمي مقابل العلاج الوهمي. بروتين مصل اللبن »(2015). نيكولاس بابولت ، وكريستوس بايزيس ، وجايل ديلي ، ولايتيتيا-جيرين ديريمو ، وماري هيلين سانيز ، وكاتالينا ليفرانك ميلو ، وفرانسوا أ. المعهد الوطني للبحوث الصحية والطبية (INSERM) ، الوحدة 1093 ، الإدراك والعمل واللدونة الحسية الحسية ، ديجون ، فرنسا. مركز خبرة الأداء ، UFR STAPS ، ديجون ، فرنسا.
2. "دراسات أصناف وسلالات البازلاء" (1947). PH. هاينز وفرانسيس آر هايدن وبل وايد. المختبر الإقليمي لتربية النبات ، تشارلستون ، ساوث كارولينا ، الولايات المتحدة.
3. دراسة: "الدراسات الجينية في تنوع البازلاء (Pisumsativum L.) ، باستخدام علامات تكرار تسلسل واحد" (2013). كوماري ب ، ن.باسال ، سينغ أيه كيه ، راي نائب الرئيس ، سريفاستافا كب ، سينغ بي كيه. قسم الوراثة وتربية النبات ، معهد العلوم الزراعية ، جامعة بيناريس الهندوسية ، فاراناسي ، الهند.
4. "دراسات حول مكافحة لفحة الأسكوكيتا على البازلاء (Pisumsativum L.) التي تسببها Ascochytapinodes في مقاطعة Zhejiang ، الصين" (2016). Liu N.، Xu S.، Yao X.، Zhang G.، Mao W.، Hu Q.، Feng Z.، Gong Y. Vegetable Institute، Zhejiang، Hangzhou Academy of Agricultural Sciences، China.