16 فائدة صحية ممتازة للغار - التغذية - 2025

تتراوح الفوائد الصحية للغار من محاربة البكتيريا ، والمساعدة في حل مشاكل الجهاز الهضمي ، وتخفيف مشاكل الجهاز التنفسي ، ووقف نمو الخلايا السرطانية ، وأكثر من ذلك ، بناءً على الدراسات العلمية ، ستتعرف عليها أدناه.

تأتي ورقة الغار من شجرة يبلغ ارتفاعها ما بين خمسة وعشرة أمتار ، ومعدل نموها بطيء جدًا وهي مناسبة للتربة الرملية والطينية والثقيلة. يمكن أن تنمو في شبه الظل (غابات خفيفة) أو بدون ظل. يمكن لهذا النوع من النباتات تحمل الرياح القوية ، ولكن لا يمكن أن يتعرض لعوامل البحر.

أوراق الغار الطازجة قوية الرائحة ، لكنها أيضًا مُرّة جدًا ، على الرغم من إجراء التجفيف المناسب ، تقل المرارة بشكل كبير وتتحسن النكهة.

يمكن التعرف بسهولة على أوراق الغار عالية الجودة ليس فقط من خلال رائحتها القوية ، ولكن أيضًا من خلال لونها الأخضر الزاهي. كلما كان اللون أكثر اخضرارًا ، كانت الجودة أفضل.

تتميز هذه العشبة بمقاومة عالية للآفات والأمراض ، لذلك يتم استخدامها كطارد للحشرات كما أنها تحمي النباتات المجاورة من وجود هذه العناصر.

أصبحت أوراق الغار من التوابل الشعبية في المطبخ الروماني ، وبعد ذلك في الدول الغربية ، حيث يتم استخدامها في الحساء واليخنات والصلصات والمخللات والنقانق. تستفيد أطباق السمك المختلفة بشكل كبير من أوراق الغار. على عكس معظم التوابل ، يمكن طهيها لفترة طويلة دون فقدان الكثير من رائحتها.

الفوائد الصحية للغار

1- محاربة الفطريات

أجرى باحثون في جامعة بارايبا الفيدرالية في البرازيل دراسة لإثبات فعالية زيت الغار كقاتل فطري ، وخاصة المبيضات ، وفي نهاية دراستهم تمكنوا من إثبات نشاطه المضاد للفطريات.

2- يخفض الكولسترول

أجرى العلماء الإيطاليون بحثًا لاختبار فوائد استخدام الغار في الوجبات ، وتؤكد نتائجهم أن العلاج الغذائي بأوراق الغار يخفض نسبة الكوليسترول.

في هذه القائمة يمكنك أن تجد أطعمة أخرى جيدة لخفض الكوليسترول.

3- يوقف نمو الخلايا السرطانية

أجرى فريق من قسم العلوم الصيدلانية في جامعة كالابريا في إيطاليا دراسة لمعرفة ما إذا كانت الزيوت الأساسية لبعض التوابل ، بما في ذلك أوراق الغار ، يمكن أن تكون فعالة في عملية تثبيط الخلايا السرطانية. خلص العلماء إلى أنه يمكنهم إبطاء النمو.

في هذه المقالة يمكنك العثور على أطعمة أخرى للوقاية من السرطان.

4- محاربة البكتيريا

أجرت جامعة المنستيرن في تونس دراسة للتحقق من التركيب الكيميائي والفعالية المضادة للبكتيريا لزيوت الغار الأساسية.

تشير النتائج إلى أن الغار قادر على تثبيط البكتيريا بشكل فعال ، لذلك يمكن أن يكون له ، على سبيل المثال ، دور واعد في الوقاية من أمراض الفم.

5- يساعد في مشاكل الجهاز الهضمي

تم استخدام أوراق الغار في الطب الشعبي لعلاج الإسهال ، لكن لم تثبت فعاليتها حتى أجرى باحثون من الجامعة الهاشمية في الأردن دراسة أثبتوا فيها فعاليتها في علاج أمراض المسالك البولية. الجهاز الهضمي.

6- علاج التهاب الجلد

يبدو أن الغار يُستخدم تقليديًا لعلاج الأمراض الجلدية ، على الرغم من عدم وجود أي أساس علمي. في عام 2013 ، اقترح باحثون من جامعة سيول الوطنية في دراسة أن أوراق الغار قد تكون فعالة في علاج التهاب الجلد.

7- حامي قوي للمعدة

قامت دراسة أجريت في جامعة بولونيا بإيطاليا بتقييم فعالية حماية المعدة لأوراق الغار وحصلت على نتائج إيجابية ، لأنه بفضل تطبيق مستخلصات هذه العشبة ، تم تقليل تلف المعدة بشكل كبير.

8- فوائد علاجات السكري من النوع الثاني

سبق أن ثبت أن أوراق الغار تعمل على تحسين وظيفة الأنسولين ولكن لم يتم إجراء البحوث البشرية حتى الآن حتى أجرى مركز بيلتسفيل لأبحاث التغذية البشرية في الولايات المتحدة دراسة لتحديد ما إذا كانت أوراق الغار يمكن أن تكون مهمة في علاج مرض السكري من النوع 2.

كشفت نتائج الدراسة أن أوراق الغار انخفضت نسبة الجلوكوز لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، لكنهم يقترحون مزيدًا من البحث لتأكيد هذه النتائج.

9- تسكين مشاكل الجهاز التنفسي

في جامعة أوكاياما باليابان ، أجريت دراسة للتحقق من فعالية زيت الغار العطري في بعض مشاكل الجهاز التنفسي ، مما أدى إلى تخفيف أمراض الجهاز التنفسي عند استخدامه على شكل بلسم وفركه على الصدر.

أيضًا ، بفضل الخصائص المضادة للبكتيريا التي سبق ذكرها ، يبدو أن استنشاق أبخرة الغار يمكن أن يزيل البلغم ويقضي على البكتيريا الخطرة التي تحاصر في الشعب الهوائية.

10- يمكن أن يكون لها تأثير مضاد للاختلاج

يستخدم زيت ورق الغار العطري تقليديًا كعلاج مضاد للصرع في الطب الإيراني التقليدي

لهذا السبب ، قامت جامعة طهران بتقييم النشاط المضاد للاختلاج لهذه التوابل من خلال دراسة خلصت إلى أنها تحمي من النوبات الناجمة عن الصدمات الكهربائية. على الرغم من هذه المؤشرات الإيجابية ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.

11- يفيد في علاج التهاب البنكرياس

في قسم العلوم الطبية بجامعة Ciudad Juárez في المكسيك ، تمت دراسة خصائص زيت الغار الأساسي لعلاج التهاب البنكرياس ، مما أسفر عن نتائج واعدة جدًا.

12- يساعد على تحسين وظائف الخصية

نظرًا للخصائص التي يمتلكها هذا النوع ، درس العديد من الباحثين في نيجيريا فوائد الغار للمساعدة في تحسين وظيفة الخصية واقترحوا أنها مفيدة لهذه الأنواع من العلاجات.

13- طارد فعال للبعوض

حددت دراسة أجريت في عام 2005 النشاط المبيد للحشرات للعديد من التوابل الأساسية ، بما في ذلك أوراق الغار ، والتي أثبتت فعاليتها كطارد لدغات البعوض.

14- يحسن أحوال مرضى الزهايمر

من أجل تقديم نهج بديل وطبيعي ، أجريت دراسات في إيطاليا وألمانيا سعت إلى قياس أداء أوراق الغار في مرضى الزهايمر. سمحت لنا النتائج بملاحظة الفعالية القوية لمستخلصات هذه الأوراق في تقليل التنكس العصبي الناجم عن هذا المرض.

15- مضاد للاكتئاب

تم استخدام الغار في الطب المكسيكي التقليدي للتخفيف من الأمراض المتعلقة بالجهاز العصبي المركزي ، ولهذا السبب أجرت العديد من الجامعات في نفس البلد دراسة تمكنوا من خلالها من التحقق من أن زيت الغار العطري له خصائص مضادة للاكتئاب.

16- مصدر غني بالفيتامينات والمعادن

فيتامين سي

توفر أوراق الغار الطازجة 46.5 مجم أو 77.5٪ من الاحتياج اليومي لكل 100 جرام من فيتامين سي. حمض الأسكوربيك مضاد للأكسدة ومنبه للمناعة ويساعد على الشفاء ومضاد للفيروسات.

حمض الفوليك

تحتوي على 180 مجم تقريبًا أو 45٪ من القيم الموصى بها يوميًا لكل 100 جرام. يستخدم حمض الفوليك لعلاج فقر الدم وتقليل السكتات الدماغية وتقليل أمراض القلب وتحسين الخصوبة ، من بين أمور أخرى.

فيتامين أ

يحتوي الغار على 206٪ من المستويات اليومية الموصى بها لكل 100 جرام من فيتامين أ ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة يحسن الرؤية الليلية. كما أنه مهم للحفاظ على الغشاء المخاطي وصحة الجلد.

الغار مصدر غني بالفيتامينات الأخرى مثل حمض البانتوثنيك والريبوفلافين والبيريدوكسين والنياسين. تساعد هذه المجموعة من فيتامينات ب المركبة على تنظيم التمثيل الغذائي والوظيفة الجيدة للجهاز العصبي.

تحتوي هذه التوابل النبيلة أيضًا على معادن مثل المنجنيز والبوتاسيوم والحديد والنحاس والكالسيوم والزنك والسيلينيوم والزنك.

البوتاسيوم عنصر مهم في الخلايا وسوائل الجسم التي تساعد في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم. الحديد ضروري في إنتاج خلايا الدم الحمراء.

موانع

تعتبر أوراق الغار آمنة بشكل عام عندما تُعطى على المدى القصير ، ولكن استخدامها لفترات طويلة جدًا قد يكون غير آمن.

إذا تم استهلاك الورقة بأكملها ، فهناك خطر من بقائها في الحلق ، أو مواجهة صعوبات في المرور إلى الجهاز الهضمي ، أو التسبب في أمراض معوية.

قد يتعارض الإفراط في استخدام هذه العشبة مع السيطرة على نسبة السكر في الدم ، لذلك يجب أن تخضع للإشراف الطبي إذا كنت مصابًا بداء السكري واستخدم أوراق الغار كدواء.

يوصى بالتوقف عن استخدام ورق الغار قبل أسبوعين على الأقل من الجراحة المجدولة.

يجب توخي الحذر عند الحصول على أوراق الغار ، حيث أن الأوراق المماثلة غالبًا ما تكون سامة للإنسان ، إذا تم استخدامها عن طريق الخطأ.

معلومات غذائية

تحتوي الحصة (100 جرام) من أوراق الغار على:

• 313 سعر حراري من الطاقة (15.5 بالمائة DV)
• 74.97 جرام من الكربوهيدرات (57 بالمائة DV)
• 7.61 جرام من البروتين (13 بالمائة DV)
• 8.36 جرام من إجمالي الدهون (29 بالمائة DV)
• 26.3 جرام من الألياف الغذائية (69 بالمائة DV)
• 180 ميكروجرام من الفولات (45 بالمائة DV)
• 20005 ملليغرام من النياسين (12.5 بالمائة DV)
• 1740 ملليغرام من البيريدوكسين (133 بالمائة DV)
• 0.421 ملليغرام ريبوفلافين (32 بالمائة DV)
• 6185 وحدة دولية من فيتامين أ (206 بالمائة DV)
• 46.5 ملليغرام من فيتامين سي (77.5 بالمائة DV)
• 23 ملليغرام صوديوم (1.5 بالمائة DV)
• 529 ملليغرام بوتاسيوم (11 بالمائة DV)
• 834 ملليغرام من الكالسيوم (83 بالمائة DV)
• 0.416 ملليغرام من النحاس (46 بالمائة DV)
• 43 ملليغرام من الحديد (537 بالمائة DV)
• 120 ملليغرام من المغنيسيوم (30 بالمائة DV)
• 8167 ملليغرام منجنيز (355 بالمائة DV)
• 113 ملليغرام فسفور (16 بالمائة DV)
• 2.8 ميكروغرام من السيلينيوم (5 بالمائة DV)
• 3.70 ملليغرام من الزنك (33 بالمائة DV)

حقائق ممتعة

1. تم استخدام الغار لتذوق الطعام منذ زمن الإغريق.
2. يجب توخي الحذر عند الحصول على أوراق الغار ، حيث أن الأوراق المماثلة غالبًا ما تكون سامة للإنسان ، إذا تم استخدامها عن طريق الخطأ.
3. في اليونان القديمة وروما هذه العشبة كانت تستخدم لتيجان الفائزين. وارتدى أبطال الألعاب الأولمبية أكاليل الغار.
4. تأتي كلمة "البكالوريا" من "توت الغار" وتعني إكمال الدراسات بنجاح.
5. تتمثل إحدى طرق التعرف على ورق الغار في فرك الورقة ورائحة النغمة العطرية المميزة.
6. على الرغم من أن نبات الغار موطنه الأصلي الشواطئ الصخرية للبحر الأبيض المتوسط ​​، إلا أنه من السهل بشكل مدهش أن ينمو في شمال غرب المحيط الهادئ.
7. ورق الغار هو أحد أقدم التوابل البشرية التي تستخدم لإضافة نكهة ورائحة للطعام.
8. تعد تركيا أحد المصدرين الرئيسيين لأوراق الغار إلى جانب دول مثل فرنسا وبلجيكا وإيطاليا.
9. يعتقد بعض الأشخاص الذين ينتمون إلى العصر الإليزابيثي أن تثبيت أوراق الغار على الوسادة عشية عيد الحب ساعدهم على رؤية زوجهم المستقبلي في الأحلام.
10. في الأساطير ، يُعتبر الغار شجرة إله الشمس ، تحت علامة الأسد السماوية.

وصفات

شوربة البنجر والخليج

إنها وصفة سهلة التحضير ويمكن أن تكون بداية خاصة لوجباتك.

مكونات:

• 4 شمندر كبير
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
• 4 فصوص ثوم
• 4 أكواب من مرق الخضار
• 5 أوراق غار ، مقطعة أنصاف
• رشة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ¼ فلفل أسود حسب الرغبة
• 1/8 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• 1/8 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• رشة كمون مطحون
• رشة من الطرخون المجفف

تجهيز

• سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
• غلفي البنجر بورق الألمنيوم.
• اخبز البنجر لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح طريًا.
• يترك ليبرد ثم يقشر الجلد ويقطع إلى قطع صغيرة.
• سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ، وضعي البصل والثوم والثوم حتى يصبح الأول شفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• يُسكب مرق الخضار ويُمزج مع البنجر وأوراق الغار والقرفة والملح والفلفل الأسود والأوريغانو والريحان والكمون والطرخون.
• يُغلى الحساء في الغليان ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة. اطبخي حتى تمتزج النكهات جيدًا (20-25 دقيقة).
• ضعي المزيج على أجزاء في الخلاط وأضيفي السائل الضروري لعمل الهريس. بمجرد الانتهاء ، أضيفي إلى الخليط مرة أخرى.