21 طعام مفيد للكبد (طبيعي) - التغذية - 2025

هناك العديد من الأطعمة الجيدة للكبد والتي يمكن أن تساعد في إزالة السموم من هذا العضو بشكل طبيعي ، وتحفيز التخلص من النفايات السامة من الجسم. بينهم. تركز القائمة التي سأذكرها أدناه بشكل أساسي على الأطعمة التي تساعد في تطهير الكبد أو تحسين وظائفه ، بشكل مباشر أو غير مباشر.

النظام الغذائي في المجتمع الحديث غير موات للغاية لصحة الكبد. الاستهلاك المفرط للطعام أو اتباع نظام غذائي يعتمد على الأطعمة المصنعة يجعلنا نتعرض للملوثات البيئية أو الإجهاد ، مما يؤثر على عمل الكبد مما يؤدي إلى زيادة الحمل عليه.

بعض عوامل الخطر المرتبطة بضعف وظائف الكبد هي انخفاض مستويات البوتاسيوم ، وإدمان الكحول ، وتعاطي المخدرات عن طريق الوريد ، والسمنة ، واتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة والأطعمة المصنعة ، وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم ، والأمراض المناعة الذاتية ، من بين أمور أخرى.

الأطعمة الجيدة لإزالة السموم وتطهير الكبد

1. الأفوكادو

ثبت أن الأفوكادو يحمي ويصلح الكبد بشكل طبيعي ، لأنه يحتوي على كمية عالية من المركبات المنتجة للجلوتاثيون. الجلوتاثيون هو أهم مركب مضاد للأكسدة في خلايا الكبد. لهذا السبب ، يمكن أن يساعد الأفوكادو في زيادة قدرة الكبد على تطهير نفسه.

أظهرت الأبحاث أن تناول حبة أو اثنتين من الأفوكادو في الأسبوع يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في صحة الكبد.

يمكن الاستمتاع بالأفوكادو مع أي وجبة تقريبًا (السلطات والأطباق الحلوة وما إلى ذلك) وهي متوفرة في جميع أنحاء العالم.

2. الثوم

يعتبر الثوم من الأطعمة الخارقة ، والمعروف بخصائصه المضادة للسرطان والالتهابات ، كما أنه من أفضل الأطعمة لتطهير الكبد ، حيث أنه مفيد جدًا في عمليات إصلاح الكبد.

لا تقتصر فوائد الثوم على خصائصه الواقية من الكبد ؛ يحتوي على مواد كبريتية ذات قدرة تحفيزية عالية لوظائف الكبد التنظيمية.

يتم تنشيط وتحفيز إنزيمات الكبد المسؤولة عن إجراء إزالة السموم الخلوية ووظائف الإصلاح بواسطة هذه المركبات. بهذه الطريقة ، يزداد طرد السموم بشكل كبير.

بالإضافة إلى مركبات الكبريت ، يحتوي الثوم على الأليسين والسيلينيوم ، وهما عنصران مغذيان مهمان يلعبان دورًا أساسيًا في حماية الكبد.

3. الكركم

يمكن أن يساعد الكركم بشكل فريد الإنزيمات المسؤولة عن إزالة السموم من المواد المسرطنة من النظام الغذائي. والنتيجة هي حماية أكبر ، وحتى تجديد خلايا الكبد المصابة.

الكركم مسؤول أيضًا عن تحسين صحة المرارة. هذه الفوائد بالإضافة إلى قدرة الكركم المذهلة على محاربة السرطان. في دراسة ، وجد باحثو جامعة كاليفورنيا أن الكركمين - المركب النشط الرئيسي في الكركم - له خصائص مضادة للسرطان.

وجد المختبر أن الإنزيمات الموجودة في أفواه المرضى المسؤولة عن تعزيز نمو السرطان تم تثبيطها عن طريق مكملات الكركمين. حتى أن تناول الكركمين منع انتشار الخلايا الخبيثة.

4. الليمون والجير

على الرغم من أنه ليس بالضبط أحد الأطعمة التي تتمتع بأعلى خصائص التخلص من السموم ، إلا أن خلط الماء الساخن مع الليمون أو الليمون كل صباح يمكن أن يكون أحد أبسط الطرق وأكثرها فائدة لتحسين صحة الكبد.

يمكن أن يساعد المحتوى العالي لفيتامين C والبوتاسيوم في الليمون في تنظيم الوظائف البيولوجية.

كما ذكر بعض الخبراء المتخصصين في التأين البيولوجي المطبق على تغذية الإنسان ، أن الكبد قادر على إنتاج المزيد من الإنزيمات بعد تناول عصير الليمون محلي الصنع.

5- الشمندر

يحتوي البنجر على مزيج فريد من المواد الكيميائية الطبيعية (المواد الكيميائية النباتية) والمعادن التي تجعله ممتازًا في مكافحة العدوى.

كما أنها تساعد على زيادة الأكسجين على المستوى الخلوي ، وهذا هو السبب في أن البنجر يعتبر طعامًا ممتازًا لإزالة السموم.

بالإضافة إلى جميع الفوائد المذكورة أعلاه ، يساعد البنجر أيضًا على استقرار التوازن الحمضي القلوي في الدم (الرقم الهيدروجيني) ، والذي بدوره يدعم إزالة السموم الصحية.

6. العقيد

يحتوي الملفوف على العديد من المركبات المضادة للسرطان ومضادات الأكسدة ، كما أنه يساعد الكبد على تكسير الهرمونات الزائدة. كما أنه ينظف الجهاز الهضمي ويخفف الحمل الزائد على المعدة ، والذي يمكن أن يكون بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والفيروسات.

تظهر الخضروات الصليبية مثل اللفت نشاطًا قويًا لإزالة السموم ، بما في ذلك تحييد بعض المركبات الضارة الموجودة في دخان السجائر (والتدخين السلبي). كما أنها تحتوي على مركب يساعد الكبد على إنتاج كميات كافية من إنزيمات إزالة السموم.

قارنت دراسة حديثة نُشرت في مجلة Nutrition Research قدرة امتصاص الكوليسترول في الكرنب المطهو ​​على البخار مع الكوليسترامين ، وهو دواء يخفض الكوليسترول. بشكل لا يصدق ، حسن البراعم عملية امتصاص الكوليسترول بنسبة 13 في المائة أكثر مقارنة بالعقار.

7. الطحالب

قد تكون الأعشاب البحرية أكثر الخضروات التي لا تحظى بالتقدير في العالم الغربي. أظهرت دراسات من جامعة ماكجيل في مونتريال أن الطحالب ترتبط بالنفايات المشعة في الجسم ، مما يعزز التخلص منها.

يمكن أن تدخل النفايات المشعة إلى الجسم من خلال بعض الفحوصات الطبية أو من خلال الطعام المزروع حيث تتلوث المياه أو التربة.

ترتبط الأعشاب البحرية أيضًا بالمعادن الثقيلة للمساعدة في إزالتها من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر لا ينضب للمعادن والعناصر النزرة.

7. عصائر خضراء

قد يكون من المستحيل تقريبًا تناول جميع الخضروات النيئة التي تحتاجها لتطهير الكبد بشكل فعال. ومع ذلك ، من خلال عصر مجموعة متنوعة من الخضروات النيئة ، يمكنك بسهولة الحصول على 4-5 حصص من الخضروات الطازجة والعضوية التي تحتاجها.

مع ضعف وظائف الكبد ، تتمتع عصائر الخضروات بفائدة إضافية تتمثل في تسهيل هضم الخضروات ، وإتاحتها للامتصاص بسهولة.

الخضروات المثالية للتخلص من سموم الكبد تشمل الملفوف والقرنبيط وبراعم بروكسل. بينما قد لا يبدو المزيج جيدًا جدًا ، يمكن إضافة خضروات أخرى إلى المزيج بما في ذلك الجزر أو الخيار أو البنجر.

تساعد كل هذه الخضر على تقليل مستويات الأحماض في الجسم ، مما يساعد على خلق توازن صحي في درجة الحموضة.

8. الجزر

الجزر العضوي الطازج ضروري لتطهير الكبد. في الكبد ، يتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ ويساعد في طرد السموم من الجسم.

يساهم المحتوى العالي من الألياف في صحة الجهاز الهضمي ، مما يسرع من التخلص من السموم في الجسم.

9. البطاطا الحلوة

من المدهش أن الموز ليس أغنى غذاء بالبوتاسيوم. إنها البطاطا الحلوة. تحتوي حبة بطاطا متوسطة الحجم على حوالي 700 ملليغرام من البوتاسيوم ، ناهيك عن نسبة عالية من الألياف وبيتا كاروتين.

تحتوي البطاطا الحلوة على 131 سعرة حرارية فقط ، ومع ذلك فهي غنية بالفيتامينات B-6 و C و D والمغنيسيوم والحديد. على الرغم من أن السكريات حلوة بشكل طبيعي ، فإنها تُطلق ببطء في مجرى الدم عبر الكبد ، دون التسبب في ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم.

10. صلصة الطماطم محلية الصنع

يتركز البوتاسيوم والعناصر الغذائية المفيدة الأخرى في الطماطم بشكل كبير في الصلصة أو المهروس أو المعجون. وهكذا ، يحتوي كوب من هريس الطماطم على 1065 ملليجرام من البوتاسيوم ، بينما يحتوي كوب واحد من الطماطم الطازجة على 400 ملليجرام فقط.

لعمل صلصة طماطم منزلية ، اقطع الطماطم العضوية إلى نصفين وشويها رأسًا على عقب في الفرن لمدة 30 دقيقة على 425 درجة ، حتى يذبل الجلد. أخرجه من الفرن واتركه يبرد.

انزع القشرة وامزجها ببطء مع الخلاط. تُسكب الصلصة في قدر وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح سميكة.

11. البنجر والسبانخ

غني بمضادات الأكسدة ، يحتوي البنجر الأخضر على أكثر من 1300 ملليغرام من البوتاسيوم لكل كوب. يمكن تناوله مع عصائر الخضار في السلطات النيئة.

يُضاف السبانخ العضوي الطازج بسهولة إلى النظام الغذائي ، وهو مصدر جيد للبوتاسيوم ، حيث يحتوي على 840 ملليجرام لكل وجبة.

12. الفول

الفاصوليا البيضاء والفاصوليا غنية بالبوتاسيوم والبروتين والألياف. يمكن استخدامها في الحساء أو السلطات أو الحمص.

13. دبس السكر

تحتوي ملعقتان صغيرتان فقط من هذا الشراب الطبيعي الغني على 10٪ من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم. إلى جانب البوتاسيوم ، دبس السكر غني بالحديد والكالسيوم والمنغنيز والنحاس.

يمكن دمجه في النظام الغذائي عن طريق استبداله بالمحليات الطبيعية الأخرى.

14. الموز

يساهم الموز بـ470 ملليغرام من البوتاسيوم ، ويساعد على الهضم ، ويطلق السموم والمعادن الثقيلة من الجسم.

15. الجريب فروت

بفضل مساهمته في فيتامين سي ، يعد الجريب فروت أحد الأطعمة التي تتمتع بأكبر قدرة على إزالة السموم. يساهم فيتامين ج في الحد من عمليات الأكسدة ، وهي تلك التي تولد الجذور الحرة وتتلف خلايا الكبد.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الجريب فروت على تحفيز عمل إنزيمات الكبد الضرورية في التخلص من الفضلات.

16. الجوز

هذه المكسرات هي واحدة من أعلى مصادر الغذاء للأحماض الأمينية أرجينين. لهذا السبب ، فإن الجوز غذاء ذو ​​قوة تنقية عالية. تساعد الكبد في استقلاب الأمونيا ، وهي مادة شديدة التلوث.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجوز على أهم مضادات الأكسدة الخلوية (الجلوتاثيون) وأحماض أوميغا 3 الدهنية. لأن الأخير سهل التأكسد ، يمارس الجلوتاثيون إجراء وقائيًا ضد العمل التأكسدي للجذور الحرة المتولدة في العمليات العضوية.

17. الشاي الأبيض

في تجربة سريرية نُشرت في مجلة Nutrition and Metabolism ، تبين أن الشاي الأبيض يمكن أن يحفز تحلل الدهون ، وهي العملية التي يتم من خلالها استقلاب الدهون وتحويلها إلى أحماض دهنية ثم أكسدة. يمكن أن يمنع أيضًا تكون الدهون ، أي ترسب الدهون.

من ناحية أخرى ، الشاي الأبيض هو مصدر للكافيين و epigallocatechin-3-gallate (EGCG) ، وهي مركبات ذات قوة عالية في تحلل الدهون.

18. الهليون

وفقًا لدراسة نُشرت في Journal of Food Science ، فإن الأحماض الأمينية والمعادن الموجودة في الهليون يمكن أن تخفف أعراض المخلفات وتحمي خلايا الكبد من السموم.

تعتبر هذه الخضروات أيضًا من مدرات البول الطبيعية ، مما يساعد على إزالة الماء الزائد من الجسم.

19. البروكلي

البروكلي غني بمضادات الأكسدة والكلوروفيل وغني بالألياف الطبيعية التي تطهر الجسم من المواد المسرطنة والسموم الأخرى.

يحتوي البروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل وغيرها من أفراد الأسرة الصليبية أيضًا على الجلوكوزينات التي تساعد الكبد على إنتاج الإنزيمات التي تساعد في التخلص من السموم والهضم.

يعتبر البروكلي أيضًا مصدرًا جيدًا للدهون القابلة للذوبان في فيتامين هـ ، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة بشكل خاص للكبد.

20. التفاح

التفاح غني بالبكتين ، الألياف القابلة للذوبان التي تساعد على التخلص من السموم وتقليل امتصاص الكوليسترول ، مما يساعد بشكل كبير في وظائف الكبد.

كما أنها غنية بحمض الماليك ، وهو عنصر غذائي طبيعي يزيل المواد المسرطنة والسموم الأخرى من الدم. تفاح Granny Smith غني بشكل خاص بحمض الماليك ، فضلاً عن كونه أحد أصناف التفاح الغنية بمضادات الأكسدة.

جميع أنواع التفاح جيدة للكبد ، ولكن تأكد من اختيار التفاح العضوي لأنه أحد أسوأ مصادر المبيدات الحشرية.

21. البصل

مثل الثوم ، البصل غني أيضًا بالأليسين ، وهو مركب يحفز وظائف إزالة السموم من الكبد.

كما أنها مليئة بالبوتاسيوم والألياف والمغذيات النباتية والفلافونويد التي تساعد في مكافحة العدوى والقضاء على السموم ، ليس فقط من خلال الكبد ، ولكن من خلال الأعضاء الأخرى (الأمعاء والجلد والكلى). لتجنب عسر الهضم المحتمل ، تجنب تناولها نيئة وطهيها برفق.