6 آثار جانبية خطيرة للبذور البرازيلية - التغذية - 2024

كانت الآثار الثانوية للبذور البرازيلية الناتجة عن تناولها مثار جدل كبير بين خبراء التغذية وغيرهم من المتخصصين في مجال الأغذية. تم طرح البذور البرازيلية في السوق كمنتج يهدف إلى إنقاص الوزن ، على الرغم من أن استهلاكها بكميات كبيرة يمكن أن يكون سامًا. في الواقع ، وفقًا للعديد من الشهادات ، إنه أمر سيء ويؤدي إلى عواقب سلبية على الصحة.

لذلك من المهم معرفة موانع الاستعمال والمخاطر والأخطار المحتملة التي قد تكون لها. أيضًا ، من المفيد الانتباه إلى الأعراض المحتملة التي تشير إلى أنك تعاني من آثار ضارة على الجسم.

ما هي بذرة البرازيل؟

تنتمي البذور البرازيلية ، المعروفة أيضًا باسم Bertholletia excelsa ، إلى شجرة موطنها أمريكا الجنوبية ، وهي جزء من عائلة تسمى Lecythidaceae. تعتبر الشجرة جزءًا من ترتيب Ericales ، حيث توجد نباتات أخرى مثل العنب البري ، العنب البري ، gutta-percha ، الكشمش ، الشاي ، من بين أمور أخرى.

تتميز بسهولة عن غيرها من الأشجار حيث يصل ارتفاعها إلى ما يقرب من خمسين مترا ولها جذع قطره من متر إلى مترين مما يجعلها من أكبر الأشجار في منطقة الأمازون.

تعتبر هذه البذور صحية جزئيًا لأنها تحتوي على البروتين والسيلينيوم وفيتامين E و B ، ويفترض أنها تساعد على إنقاص الوزن إذا تم تناولها بشكل طبيعي. ومع ذلك ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لآثاره الجانبية. في هذه المقالة سوف نخبرك ما هي ولماذا.

هل هي سامة؟

قبل الخوض في الآثار الجانبية أود أن أجيب على هذا السؤال بوضوح حتى تتجنب المشاكل بعد الاستهلاك:

يمكن أن تكون البذور البرازيلية سامة إذا استهلكت بكميات زائدة ، حيث يمكن أن تؤدي إلى تراكم الراديوم والسيلينيوم في الجسم. على أي حال ، لتجنب المشاكل والوقاية منها ، من الأفضل استهلاكها كثيرًا ، وليس كل يوم.

من ناحية أخرى ، ليس من الضروري المخاطرة ، لأن هناك أطعمة ومكسرات أخرى ليس لها مخاطر ولها فوائد أخرى.

الآثار الجانبية لأخذ البذور البرازيلية

1- الضرر الناتج عن النشاط الإشعاعي

وفقًا لموسوعة الغذاء الآمن ، يمكن أن تصل مستويات الإشعاع في البذور البرازيلية إلى 1000 مرة أعلى من تلك الموجودة في أي طعام آخر. "لا ينتج هذا عن التلوث أو المستويات المرتفعة من الراديوم في التربة ، ولكن بسبب نظام الجذر الدقيق للغاية لشجرة البذور البرازيلية."

يقول الخطاب إن لديه شبكة كبيرة وواسعة للغاية ، بجذور من مرشح المياه ومغذيات التربة أكبر من تلك الموجودة في شجرة متوسطة.

وفقًا للبيانات التي قدمتها منظمة الصحة العالمية (WHO) ، في ألمانيا يتم استهلاك متوسط ​​0.1 جرام من البذور من البرازيل للشخص الواحد يوميًا في ألمانيا. بناءً على هذا المتوسط ​​، لا يمثل مستوى الاستهلاك خطرًا على الصحة ، ولكنه يمثل استهلاك أكثر من بذرتين يوميًا.

2- يمكن أن يتلف الحمض النووي

يمكن إصلاح الجرعات المنخفضة من الإشعاع ، لكن الجرعات العالية يمكن أن تغير خلايا الجسم. في هذه الحالات ، يمكن أن يتطور السرطان.

جرعات كبيرة من الإشعاع تقتل الخلايا

العلاج الإشعاعي ، على سبيل المثال ، يستخدم الإشعاع لمهاجمة الخلايا السرطانية وتدميرها ، مع السعي في نفس الوقت لتقليل الضرر الذي يلحق بالأنسجة الطبيعية.

2- تسمم السيلينيوم

السيلينيوم عنصر غذائي أساسي للإنسان. له استخدامات مهمة في وظيفة الغدة الدرقية ، وتخليق الحمض النووي ، والجهاز التناسلي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أبحاث تشير إلى أنه يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان ، وتقديم فوائد عصبية ، وتقليل خطر إصابة الشخص بالتهاب المفاصل.

30 جرام من البذور البرازيلية تحتوي على 544 ميكروجرام من السيلينيوم ، أي ما يعادل 777٪ من النظام الغذائي الموصى به. هذا يعني أن البذرة الواحدة يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 91 ميكروغرام من السيلينيوم ، وهو ما يعادل 165٪ مما يوصى به للبالغين.

تشير المعاهد الوطنية للصحة إلى أن معظم الأمريكيين يستهلكون كميات كافية في نظامهم الغذائي اليومي ، بمتوسط ​​108.5 ميكروغرام ، لذلك من المحتمل أن تتسبب حبة واحدة في انخفاضها بشكل مفرط.

"السمية الحادة للسيلينيوم هي نتيجة تناول المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة منه. في عام 2008 ، على سبيل المثال ، عانى 201 شخصًا من ردود فعل سلبية خطيرة من تناول مكمل غذائي سائل يحتوي على 200 ضعف الكمية المحددة. ببساطة ، يمكن أن يكون السيلينيوم الزائد سامًا.

في فبراير 2008 ، نشرت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية دراسة شيقة للغاية. أجريت تجربة لمدة 12 أسبوعًا مع 60 متطوعًا ، ووجدت أن المشاركين الذين تناولوا حبتين من الجوز البرازيلي يوميًا لديهم مستويات أعلى بكثير من السيلينيوم مقارنة بأولئك الذين تناولوا مكملات 100 ميكروغرام أو تناولوا دواءً وهميًا.

3- خطر الإصابة بأمراض السكر والقلب

أظهرت العديد من الدراسات ارتباطًا بمستويات عالية من السيلينيوم في الدم وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وارتفاع الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب.

أجرى الباحثون في مدرسة وارويك للطب في كوفنتري بإنجلترا دراسة قائمة على الملاحظة على 1042 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 19 و 64 عامًا من 2000 إلى 2001 لقياس مستويات السيلينيوم في الدم مقارنةً بـ مستوى الكوليسترول.

أظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا 1.20 ميكرومول (حوالي 94 ميكروغرام) من السيلينيوم في دمائهم ، أظهروا زيادة بنسبة 8٪ في الكوليسترول الكلي وزيادة بنسبة 10٪ في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، الكوليسترول الضار المرتبط بالكوليسترول الضار. مرض قلبي.

لاحظ مؤلفو الدراسة أنه في حين أن هذه النتائج تثير مخاوف ، إلا أنهم لم يتمكنوا من إظهار أن زيادة مستويات السيلينيوم في الدم كانت سبب ارتفاع مستويات الكوليسترول أو ما إذا كان ذلك بسبب عوامل أخرى. كشف الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من السيلينيوم في دمائهم أنهم كانوا يتناولون مكملات السيلينيوم بانتظام.

ومع ذلك ، خلص المؤلف الرئيسي للدراسة ، الدكتور سافيريو سترينج:

قد يكون للزيادات في الكوليسترول التي حددناها آثار مهمة على الصحة العامة. في الواقع ، يمكن أن يُترجم هذا الاختلاف إلى عدد كبير من الوفيات المبكرة الناجمة عن أمراض القلب التاجية. نعتقد أن الاستخدام الواسع النطاق لمكملات السيلينيوم ، أو أي استراتيجية أخرى تزيد بشكل مصطنع من مستوى السيلينيوم فوق المستوى المطلوب ، غير مبرر في الوقت الحالي.

4- تساقط الشعر

بادئ ذي بدء ، يصبح الشعر جافًا وهشًا ، مما يجعل نهاياته أسهل في التكسر. بعد فترة ، سوف يتساقط من فروة الرأس إذا لم ينتبه الناس للتساقط التدريجي للشعر واستمروا في الإفراط في تناول البذور.

من ناحية أخرى ، يمكن أن يبدأ الشعر أيضًا في التلاشي من الرموش والصدر والفخذين والحواجب وأي مكان آخر يوجد فيه الشعر.

من المهم ملاحظة أن تساقط الشعر يحدث في غضون أسبوعين بعد تناول البذور بشكل سام أو مفرط. بمجرد إيقاف الاستهلاك ، سيستمر التأثير لمدة أسبوعين إضافيين.

5- مضاعفات الجهاز الهضمي

على الرغم من أن الاستهلاك الزائد للبذور البرازيلية أقل شيوعًا ، إلا أنه يتضمن مشاكل في الجهاز الهضمي. تبدأ الأعراض برائحة الثوم في التنفس أو بطعم معدني في الفم أو الإسهال أو تلون الأسنان أو الطفح الجلدي من بين أمور أخرى.

6- الأعراض العصبية

يمكن أن يتسبب التسمم بالسيلينيوم في تلف الأعصاب وأنسجة المخ. الأعراض هي: التهيج ، الخمول ، الإرهاق ، الشعور بالدوار ، عدم الاستقرار العاطفي ، الوخز أو فقدان الإحساس في الذراعين والساقين ، الهزات في اليدين ، انخفاض ضغط الدم ، وفي حالات نادرة ولكن محتملة ، فقدان الوعي والموت.

الآثار الجانبية الأخرى للسيلينيوم الزائد ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، هي هشاشة الأظافر أو فقدانها ، وآلام العضلات ، واحمرار الوجه ، ومتلازمة الضائقة التنفسية الحادة أو الفشل الكلوي من بين أمور أخرى.

أسئلة وأجوبة

من المؤكد أنه جديد بالنسبة لك أن تسمع أن هناك أطعمة مشعة ، وبدأت الأسئلة تثار في رأسك حول لماذا وكيف وماذا سأستهلك والتي قد تكون مشعة وإلى أي مدى يكون هذا آمنًا. سأجيب أدناه على بعض هذه الأسئلة بناءً على مصادر مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).

هل هناك أطعمة مشعة بشكل طبيعي؟

نعم ، من الناحية الفنية ، جميع الأطعمة مشعة بطبيعتها ، لأنها تحتوي جميعها على الكربون. ومع ذلك ، هناك أطعمة تنبعث منها إشعاعات أكثر بكثير من غيرها ، مثل البذور المذكورة أعلاه من البرازيل والموز والجزر والبطاطس واللحوم الحمراء والبيرة وزبدة الفول السوداني وحتى مياه الشرب.

على العكس من ذلك ، هناك أغذية غير مشعة تخضع لهذه الممارسة ، لأن الإشعاع يمكن أن يخدم الأغراض التالية:

• منع الأمراض المنقولة بالغذاء.
• القضاء بشكل فعال على الكائنات الحية التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء ، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية (الإشريكية القولونية).
• منع أو تدمير أو تعطيل الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التلف والتحلل ، وكذلك لإطالة العمر الافتراضي للطعام.
• تدمير الحشرات داخل الثمار المستوردة. يقلل التشعيع أيضًا من الحاجة إلى ممارسات مكافحة الآفات الأخرى التي يمكن أن تلحق الضرر بالفاكهة.
• تأخير الإنبات والنضوج.
• منع الإنبات (على سبيل المثال البطاطس) لتأخير نضج الثمار وبالتالي زيادة طول العمر.
• يمكن استخدام التشعيع في تعقيم الطعام ، والذي يمكن تخزينه لسنوات دون تبريد. الغذاء المعقم مفيد في المستشفيات للمرضى الذين يعانون من ضعف شديد في جهاز المناعة ، مثل مرضى الإيدز أو أولئك الذين يتلقون العلاج الكيميائي.

كيف يمكنني معرفة ما إذا كان طعامي قد تعرض للإشعاع؟

كل دولة لديها لوائحها الخاصة ، على سبيل المثال تتطلب إدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة أن تحمل الأطعمة المشعة الرمز الدولي للإشعاع. يجب أن يبحث الشخص عن رمز Radura جنبًا إلى جنب مع عبارة "عولج بالإشعاع" أو "عولج بالإشعاع" على ملصق الطعام.

رمز Radura

في بعض البلدان ، يُطلب من الأطعمة السائبة ، مثل الفواكه والخضروات ، تمييزها بشكل فردي أو وضع ملصق بجوار الحاوية.

من المهم أن نتذكر أن التشعيع ليس بديلاً عن ممارسات إدارة نظافة الأغذية من قبل المنتجين والمعالجات والمستهلكين.

يجب تخزين الأغذية المعالجة بالإشعاع ومعالجتها وطهيها بنفس الطريقة التي يتم بها تخزين الأطعمة غير المشععة ، لأنها قد تظل ملوثة بالكائنات الدقيقة المسببة للأمراض إذا لم يتم اتباع قواعد السلامة الأساسية.

هل هذه الأطعمة آمنة للأكل؟

هناك منظمات مثل منظمة الصحة العالمية (WHO) ، ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، والتي درست على مر السنين سلامة الطعام المشع ووجدوا أن العملية آمنة.

ومع ذلك ، فإن التعرض للنشاط الإشعاعي هو أمر تراكمي ، لذلك يجب تجنب أي تعرض غير ضروري أو مفرط للإشعاع ، كما هو الحال في موضوع هذه المقالة.

تجارب الأشخاص الذين استهلكوا البذور

أثناء البحث على الإنترنت ، وجدت منتدى روى فيه بعض المستهلكين تجربتهم حول الآثار الجانبية التي أنتجتها البذور من البرازيل. هذه بعض التعليقات:

بيلي: "عمري 61 عامًا وأكلت خمسة عشر حبة من الجوز البرازيلي المقشر خلال ليلة واحدة… لم يكن لدي أبدًا حساسية من المكسرات ولدي معدة من الحديد الزهر ، لذا لا توجد مشاكل ، أليس كذلك؟ غير صحيح! شعرت بالفزع طوال اليوم التالي… مع قشعريرة وأوجاع وآلام وزيارات متكررة للغاية إلى الحمام. بعد 4 أيام عندما أعود إلى حالتي الطبيعية. تبين أن هناك الكثير من الأشياء على الشبكة حول هذا الموضوع. كما يبدو أن هذه السمية تظهر في إحدى حلقات المسلسل التلفزيوني "هاوس". لقد اختبرت ذلك بنفسي وهو ليس خيالًا ".

ديانا: "لقد بدأت في تناول 3-4 بذور برازيلية يوميًا لمدة تزيد قليلاً عن أسبوع. فجأة بعد يوم واحد من مرور 20 دقيقة بعد أن أكلت البذرة الأخيرة ، كنت في المرحاض أنتظر التقيؤ. شعرت أن معدتي كانت مليئة بالحجارة وكانت تصدر ضوضاء. لقد استغرق الأمر حوالي 3 ساعات حتى يمر الانزعاج ".

مجهول: "بالأمس أكلت الكثير من البذور من البرازيل وبعد فترة وجيزة بدأت أعاني من آلام في المعدة وآلام في الجسم وغثيان وإسهال… أشك في إصابتي بالتسمم الغذائي".

كارل كونفينتري: "بعد مضغ نصف علبة من البذور البرازيلية في الأيام القليلة الماضية وتناول المزيد من الطعام اليوم ، أدركت متأخراً أنني لست على ما يرام… كانت أعراضي غثيانًا ، ولكن ما يثير القلق أكثر هو أشعر بانفصال عن الواقع وشعور غريب بالدوار ".

الاستنتاجات

استنادًا إلى جميع المعلومات التي تم جمعها وعرضها ، فإن الاستنتاج هو أنه يمكننا الاختيار بين تناول بذرتين برازيليتين كحد أقصى يوميًا أو البحث ببساطة عن خيارات أخرى للحصول على الفوائد التي توفرها هذه البذرة ، ولكن بدون المخاطر أو الآثار الجانبية التي تنتجها.