7 أطعمة غنية بالكبريت مفيدة لصحتك - التغذية - 2026

ومن أهم الأطعمة الغنية بالكبريت البيض واللحوم الحمراء والدجاج والأسماك والحليب ومشتقاته. يرضي النباتيون تناول الكبريت من خلال استهلاك فول الصويا والبذور والحبوب والمكسرات. الكبريت هو ثالث أكثر المعادن وفرة في جسم الإنسان ، من حيث النسبة المئوية ، فيما يتعلق بإجمالي وزن الجسم.

الكبريت هو المعدن السادس الموجود في حليب الأم من حيث الكمية. بالإضافة إلى ذلك ، تشارك بشكل مباشر في استقلاب الطاقة في الجسم. يستخدمه الكبد للتخلص من الكحول وإزالة السموم من المواد الكيميائية والسموم والمعادن الثقيلة الأخرى.

يحافظ الكبريت على الأنسجة الضامة ووظيفة العضلات والجهاز العصبي وهو عنصر أساسي للحياة. لا توجد قيمة مدخول يومي موصى بها للكبريت ولم يتم الإبلاغ عن أي سمية أو تأثيرات ناجمة عن نقص هذا العنصر.

ومع ذلك ، فقد تم اقتراح أن تناول 0.2 إلى 1.5 جرام من الكبريت يوميًا يجب أن يكون كافيًا للحصول على جميع فوائد هذا المعدن ، وفي نفس الوقت ، التأكد من أنه يتم استهلاكه بشكل مسؤول ودون الوقوع في التجاوزات.

قائمة الأطعمة الغنية بالكبريت

المصدر الرئيسي للكبريت في النظام الغذائي هو الأحماض الأمينية السيستين والميثيونين ، وهي جزء من بعض البروتينات. مادة كيميائية أخرى كبريتية يتم تناولها مع بعض الأطعمة هي ميثيل سلفونيل ميثان (MSM) ، المعروف أيضًا باسم ميثيل أو ثنائي ميثيل سلفون.

هذا شكل عضوي من الكبريت ومضاد أكسدة فعال للغاية يمكن العثور عليه بشكل طبيعي في الصليبيين والفاكهة والحليب الخام. ومع ذلك ، في حالة الأطعمة النباتية ، قد يختلف محتوى MSM اعتمادًا على تركيبة الكبريت في التربة التي تم إنتاجها فيها.

المصدر الثالث للكبريت هو الأطعمة التي توفر اثنين من فيتامينات ب: الثيامين أو فيتامين ب 1 والبيوتين أو فيتامين هـ أو ب 7. الكبريت مسؤول عن الرائحة المميزة للثوم والمواد التي تحفز الغدد الدمعية عند تقطيع البصل ورائحة البول عند تناول الهليون ورائحة البيض الفاسد.

الخضروات الصليبية

يعد البروكلي والقرنبيط والملفوف واللفت والهليون واللفت وبراعم بروكسل مصادر غنية بمواد الكبريت المعروفة باسم الجلوكوزينات ، والتي لها رائحة نفاذة وطعم مر قليلاً.

أثناء التحضير والمضغ والهضم ، يتم تقسيم الجلوكوزينات إلى مركبات تعرف باسم إيزوثيوسيانات وإندول ، والتي تمت دراستها لخصائصها المحتملة المضادة للسرطان.

الكبريتان ، مركب عضوي موجود في البروكلي ، والملفوف ، وبراعم بروكسل ، والقرنبيط يمنع نفاذية الميتوكوندريا ويقلل من الإجهاد التأكسدي.

في مجتمع ريفي في الصين به مستويات عالية من التلوث البيئي وارتفاع معدل الإصابة بسرطان الكبد ، أدى تناول مشروب مصنوع من البروكلي الغني بالسلفوران إلى زيادة إفراز البول لجزيئات التلوث الجوي.

قلل استهلاك براعم البروكلي من الإجهاد التأكسدي في مرض السكري من النوع 2 في تجربة مزدوجة التعمية ، باستخدام دواء وهمي مع المجموعة الضابطة. مركبات الكبريت العضوي لجميع أنواع الصليبات لديها القدرة على تقليل أو مقاومة المواد المسرطنة المشتقة من الطهي بدرجة حرارة عالية.

اللحوم

الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الأسماك والدجاج واللحوم ليست ضرورية فقط لبناء والحفاظ على صحة الجلد والأظافر والشعر ، ولكنها أيضًا مصدر جيد للكبريت. السيستين والميثيونين هما نوعان من الأحماض الأمينية الكبريتية الموجودة في أطعمة اللحوم ويعملان كمصدر للكبريت للخلايا.

اعتمادًا على القطع ، توفر اللحوم ما بين 166 و 395 مجم من الكبريت لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

لحم الضأن ولحوم الطرائد هي أيضًا مصادر جيدة للكبريت. الأحماض الأمينية الكبريتية ليست فقط جزءًا من البروتينات ، ولكنها تعمل أيضًا كعوامل مساعدة إنزيمية تساعد في إجراء تفاعلات كيميائية معينة.

بيض

بالإضافة إلى كونه مصدرًا غنيًا للبروتين ، فهو أيضًا مصدر غني بالكبريت ، حيث يحتوي بياض البيض على أعلى نسبة. يوجد في البيضة المطبوخة ما يقرب من 190 مجم ميثيونين و 135 مجم سيستين. 100 جرام من بياض البيض توفر حوالي 182.5 مجم من الكبريت ، و 100 جرام من صفار البيض توفر 164.5 مجم.

يحتوي الصفار على الكوليسترول الذي يرتبط تناوله بزيادة مستوى الكوليسترول في الدم.

منتجات الألبان

الألبان مصدر جيد للأحماض الأمينية الكبريتية. تشمل منتجات الألبان أنواعًا مختلفة من الجبن ، والتي توفر ما بين 186 و 321 مجم من الكبريت لكل 100 جرام.

يوفر الحليب أيضًا الكبريت ولكن بكمية أقل. على سبيل المثال ، في كوب من الحليب الخالي من الدسم هناك ما يقرب من 200 ملغ من الميثيونين و 50 ملغ من السيستين.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه يتم فقدان MSM بسرعة أثناء التسخين ، لذلك ، على سبيل المثال ، الحليب المبستر ليس مساهماً جيداً.

سمك و مأكولات بحرية

تعتبر معظم الأسماك والمأكولات البحرية مصادر جيدة للميثيونين والسيستين. توفر الأسماك ما بين 171 و 270 مجم من الكبريت لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل. في 100 جرام من المحار يوجد ما بين 265 و 401 مجم من الكبريت.

ألياسيس

يحتوي الثوم والبصل والكراث والبصل الأخضر أو ​​الثوم المعمر على مركبات الكبريت العضوي التي أظهرت خصائص واعدة لمكافحة السرطان في الدراسات المختبرية. تحمي مركبات الكبريت الموجودة في الثوم الفئران (الأشخاص الخاضعين للدراسة) من أضرار الأكسدة وتزيد من نشاط الجلوتاثيون في الكبد.

الجلوتاثيون هو أكبر مضاد للأكسدة في الجسم. إذا تم تحضير اللحم المتبل بالثوم والبصل قبل الطهي ، يتم تقليل تكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة ، وهي مركبات مسرطنة.

تعمل مركبات الكبريت المشتقة من البصل على تحسين تحمل الجلوكوز في الفئران المصابة بداء السكري ، وهو ما لا تفعله المركبات المشتقة من الثوم. من ناحية أخرى ، يوفر الخردل 1280 مجم من الكبريت لكل 100 جرام.

سبيرولينا

نصف كوب من سبيرولينا ، وهو عشب بحري ، يحتوي على 650 ملغ من الميثيونين و 370 ملغ من السيستين. يحتوي كوب واحد من فول الصويا على 1000 مجم من الميثيونين و 1200 مجم من السيستين. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الشاي مصدرًا كبيرًا للكبريت ، حيث يوفر حوالي 177 مجم لكل 100 جرام.

توفر العديد من أنواع المكسرات تلك العناصر الغذائية ، بما في ذلك المكسرات البرازيلية ، التي تحتوي على 65 مجم من المثيونين و 245 مجم من السيستين في نصف كوب.

المراجع

1. هل تحصل على ما يكفي من الكبريت في جسمك؟ (2011) في: Articles.mercola.com. تم استرجاعه في 13 مارس 2018.
2. كورينجا ، ك. (2017). قائمة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكبريت. Livestrong.com. تم الاسترجاع في: 11 مارس 2018 من Livestrong.com.
3. داموداران ، س. ، باركين ، ك. وفينيما ، أو. (2008). كيمياء الغذاء. سرقسطة: أكريبيا.
4. جارفين ، سي (2017). الكبريت والتخلص من السموم. Livestrong.com. تم الاسترجاع في: 12 مارس 2018 من livestrong.com.
5. المصادر الرئيسية للكبريت الغذائي (2017) على الموقع: healtheating.sfgate.com. تم الاسترداد في 12 آذار (مارس) 2018.
6. بارسيل ، س. (2002). الكبريت في تغذية الإنسان وتطبيقاته في الطب. مراجعة الطب البديل: مجلة العلاجية السريرية. 7. 22-44.
7. لديك حقائق مثيرة للاهتمام عن الكبريت. (2018) في: Thoughtco.com: حقائق مثيرة للاهتمام حول الكبريت. تم استرجاعه في 11 مارس 2018.