- هيكل أسيتات أيزو أميل
- التفاعلات بين الجزيئات
- عطر الموز
- الخصائص
- الأسماء الكيميائية
- الصيغة الجزيئية
- الوزن الجزيئي الغرامي
- الوصف المادي
- رائحة
- المذاق
- نقطة الغليان
- نقطة الانصهار
- نقطة الاشتعال
- الذوبان في الماء
- الذوبان في المذيبات العضوية
- كثافة
- كثافة بخار
- ضغط البخار
- درجة حرارة الاشتعال الذاتي
- اللزوجة
- حرارة الاحتراق
- عتبة الرائحة
- معامل الانكسار
- معدل التبخر النسبي
- ثابت العزل الكهربائي
- تخزين
- نتيجة الجمع بين الطريحة والنقيضة
- التطبيقات
- توابل الطعام والشراب
- مذيب ومرقق
- عطور
- الآخرين
- المخاطر
- المراجع
و خلات الأميل هو استر الذي هو الصيغة الجزيئية CH 3 COO (CH 2) 2 CH (CH 3) 2. في درجة حرارة الغرفة ، يتكون من سائل زيتي ، صافٍ ، عديم اللون ، قابل للاشتعال ومتطاير. في الواقع ، إنه إستر متقلب وعطر.
السمة الرئيسية لها هي إطلاق رائحة تساهم في رائحة العديد من الفواكه ، وخاصة تلك الموجودة في الموز أو الموز. وبالمثل ، فإن هذه الفاكهة الأخيرة تشكل أحد مصادرها الطبيعية بامتياز.
الموز ، الذي ترجع رائحته المميزة إلى أسيتات الأيزو أميل. المصدر: Pixabay.
ومن هنا جاء اسم زيت الموز الذي يُعطى لمحلول أسيتات أيزو أميل ، أو لمزيج من أسيتات الأيزوميل مع النيتروسليلوز. يستخدم المركب على نطاق واسع كنكهة للطعام والآيس كريم والحلوى.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في إنتاج العطور ذات الاستخدامات المختلفة. كما أنه مذيب يستخدم في استخلاص المعادن والمركبات العضوية مثل حمض الخليك.
أسيتات الأيزو أميل هو نتيجة أسترة كحول الأيزو أميل بحمض الأسيتيك. في مختبرات تعليم الكيمياء العضوية ، يمثل هذا التركيب تجربة ممتعة لتنفيذ الأسترة ، مع إغراق المختبر برائحة الموز.
هيكل أسيتات أيزو أميل
هيكل أسيتات أيزو أميل. المصدر: بن ميلز
توضح الصورة العلوية التركيب الجزيئي لأسيتات الأيزو أميل باستخدام نموذج الكرات والقضبان. الكرات الحمراء تتوافق مع ذرات الأكسجين ، وتحديدًا تلك التي تحدد هذا المركب على أنه إستر ؛ جزء الأثير ، ROR ، ومجموعة الكربونيل ، C = O ، ثم الصيغة الهيكلية R ' COOR.
على اليسار ، R ' ، هو جذر isopentyl alkyl ، (CH 3) 2 CHCH 2 CH 2 ؛ وإلى اليمين ، R ، إلى مجموعة الميثيل ، التي تدين لها "أسيتات" اسم هذا الإستر. إنه استر صغير نسبيًا ، قادر على التفاعل مع المستقبلات الكيميائية للرائحة في أنوفنا ، مما يتسبب في إشارات يفسرها الدماغ على أنها عطر.
التفاعلات بين الجزيئات
جزيء أسيتات الأيزو أميل نفسه مرن ؛ لكن جذر الأيزوبنتيل لا يفيد التفاعلات بين الجزيئات لأنه متفرّع ، مما يمنع بشكل معقّم ذرات الأكسجين من التفاعل بكفاءة من خلال قوى ثنائي القطب.
أيضًا ، لا يمكن لهذين الأكسجينين قبول الروابط الهيدروجينية ؛ هيكليا الجزيء ليس لديه وسيلة للتبرع بها. بالمقارنة مع ثنائيات الأقطاب المتقطعة ، يمكن أن تتفاعل أسيتات الأيزو أميل بين الجزيئات عن طريق قوى تشتت لندن ؛ التي تتناسب طرديًا مع كتلتها الجزيئية.
في هذه الحالة ، فإن الكتلة الجزيئية للإستر هي المسؤولة عن جزيئاتها التي تشكل سائلًا بدرجة غليان عالية (141 درجة مئوية). وبالمثل ، فهي مسؤولة عن ذوبانها الصلب عند درجة حرارة -78 درجة مئوية.
عطر الموز
إن قواها بين الجزيئات ضعيفة جدًا لدرجة أن السائل متقلب بدرجة كافية لتتخلل المناطق المحيطة به برائحة الموز. ومن المثير للاهتمام أن الرائحة الحلوة لهذا الإستر يمكن أن تتغير إذا تم تقليل أو زيادة عدد الكربون.
أي أنه بدلاً من احتوائه على ستة ذرات كربون أليفاتية ، كان يحتوي على خمسة (مع جذر إيزوبوتيل) رائحته ستشبه رائحة التوت ؛ إذا كان الجذور عبارة عن سيبوتيل ، فسيتم تحميل الرائحة بآثار من المذيبات العضوية ؛ وإذا كان يحتوي على أكثر من ستة ذرات كربون ، فستبدأ الرائحة في التحول إلى الصابون والمعدن.
الخصائص
الأسماء الكيميائية
- أسيتات الإيزاميل
-إيثانوات الأيزوبنتيل
-3-ميثيل بيوتيل أسيتات
- أسيتات الأيزوبنتيل
- زيت الموز أو الموز.
الصيغة الجزيئية
C 7 H 14 O 2 أو CH 3 COO (CH 2) 2 CH (CH 3) 2
الوزن الجزيئي الغرامي
130.187 جم / مول.
الوصف المادي
وهو سائل زيتي وصافي وعديم اللون.
رائحة
في درجة حرارة الغرفة لها رائحة موز قوية وممتعة.
المذاق
لها نكهة مماثلة لنكهة الكمثرى والتفاح.
نقطة الغليان
124.5 درجة مئوية.
نقطة الانصهار
-78.5 درجة مئوية.
نقطة الاشتعال
كوب مغلق 92 درجة فهرنهايت (33 درجة مئوية) ؛ كوب مفتوح 100 درجة فهرنهايت (38 درجة مئوية).
الذوبان في الماء
2000 مجم / لتر عند 25 درجة مئوية.
الذوبان في المذيبات العضوية
قابل للاختلاط مع الكحول ، الأثير ، أسيتات الإيثيل ، وكحول الأميل.
كثافة
0.876 جم / سم 3.
كثافة بخار
4.49 (بالنسبة للهواء = 1).
ضغط البخار
5.6 مم زئبق عند 25 درجة مئوية.
درجة حرارة الاشتعال الذاتي
680 درجة فهرنهايت (360 درجة مئوية).
اللزوجة
-1.03 cPoise عند 8.97 درجة مئوية
- 0.872 سنتمتر ثقل عند 19.91 درجة مئوية.
حرارة الاحتراق
8000 كالوري / جرام
عتبة الرائحة
الهواء = 0.025 ميكرولتر / لتر
الماء = 0.017 مجم / لتر.
معامل الانكسار
1400 عند 20 درجة مئوية.
معدل التبخر النسبي
0.42 (نسبة إلى أسيتات البيوتيل = 1).
ثابت العزل الكهربائي
4.72 عند 20 درجة مئوية.
تخزين
Isoamyl Acetate مركب قابل للاشتعال ومتطاير. لذلك ، يجب تخزينها باردة في حاويات محكمة الإغلاق ، بعيدًا عن المواد القابلة للاحتراق.
نتيجة الجمع بين الطريحة والنقيضة
يتم إنتاجه عن طريق أسترة كحول الأيزو أميل بحمض الخليك الجليدي ، في عملية تعرف باسم أسترة فيشر. يستخدم حمض الكبريتيك بشكل شائع كعامل مساعد ، ولكن أيضًا حمض p-toluenesulfonic يحفز التفاعل:
(CH 3) 2 CH-CH 2 -CH 2 CH 2 OH + CH 3 COOH => CH 3 COOCH 2 -CH 2 -CH 2 -CH (CH 3) 2
التطبيقات
توابل الطعام والشراب
يتم استخدامه لإضفاء نكهة الكمثرى في الماء وفي العصائر. يتم استخدامه في الصين لإعداد نكهات الفاكهة ، مثل الفراولة والتوت الأسود والأناناس والكمثرى والتفاح والعنب والموز. الجرعات المستخدمة هي: 190 مجم / كجم في صناعة الحلويات. 120 مغ / كغ في المعجنات ؛ 56 مغ / كغ في الآيس كريم ؛ و 28 مجم / كجم في المشروبات الغازية.
مذيب ومرقق
إنه مذيب لـ:
- النيتروسليلوز والسليلويد
-ورنيش مقاوم للماء
- علكة استر
- راتنج فينيل
- راتنج الكومارون وزيت الخروع.
يستخدم كمذيب لتحديد الكروم ويستخدم كعامل استخلاص للحديد والكوبالت والنيكل. كما أنه يستخدم كمخفف للدهانات الزيتية واللك القديم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في صناعة طلاء الأظافر.
يستخدم هذا الإستر كمخفف في إنتاج حمض الأسيتيك. يستخدم البترول كمادة خام في عملية الأكسدة التي تنتج محلولًا مائيًا من حمض الأسيتيك ومركبات أخرى ، مثل حمض الفورميك وحمض البروبيونيك.
كمذيب وحامل لمواد أخرى ، تم استخدامه في الأيام الأولى لصناعة الطيران لحماية أنسجة أجنحة الطائرات.
عطور
- يستخدم كمعطر للجو للتغطية على الروائح الكريهة.
- يستخدم كعطر في ورنيش الأحذية.
- لاختبار كفاءة الأقنعة الواقية من الغازات ، حيث أن أسيتات الأيزو أميل لها عتبة رائحة منخفضة جدًا وليست شديدة السمية.
- يستخدم في صنع العطور مثل قبرص. الأوسمانثوس الناعم الرائحة ؛ الصفير ونكهة شرقية قوية تستخدم بجرعات قليلة أقل من 1٪.
الآخرين
يستخدم في صناعة الحرير واللؤلؤ الصناعي وأفلام التصوير والورنيش المقاوم للماء والبرونز. كما أنها تستخدم في صناعة النسيج في الصباغة والتشطيب. يستخدم في التنظيف الجاف للملابس والأثاث المصنوع من القماش.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام أسيتات الأيزو أميل في إنتاج الحرير الصناعي ، وهو نسيج صناعي ؛ في استخراج البنسلين ، وكمواد معيارية في الفصل اللوني.
المخاطر
يمكن أن تهيج Isoamyl Acetate الجلد والعينين عند الاتصال الجسدي. يمكن أن يسبب الاستنشاق تهيجًا في الأنف والحلق والرئتين. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يسبب التعرض لتركيزات عالية الصداع والنعاس والدوار والدوخة والتعب والإغماء.
يمكن أن يؤدي التلامس الطويل مع الجلد إلى جفافه وتشققه.
المراجع
- بيلبري جينا. (30 يوليو 2014). ايزو اميل اسيتات. عالم الكيمياء من قبل الجمعية الملكية للكيمياء. تم الاسترجاع من: chemistryworld.com
- المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية. (2019). ايزو اميل اسيتات. قاعدة بيانات PubChem. تم الاسترجاع من: pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
- ويكيبيديا. (2019). ايزو اميل اسيتات. تم الاسترجاع من: en.wikipedia.org
- الجمعية الملكية للكيمياء. (2015). ايزو اميل اسيتات. كيم سبايدر. تم الاسترجاع من: chemspider.com
- إدارة نيو جيرسي للصحة وخدمات كبار السن. (2005). ايزو اميل اسيتات.. تم الاسترجاع من: nj.gov
- كتاب كيميائي. (2017). ايزو اميل اسيتات. تم الاسترجاع من: chemicalbook.com