AGARICUS CAMPESTRIS: الخصائص ، الموطن ، التكاثر ، التغذية - مادة الاحياء - 2025

Agaricus campestris هو فطر Basidiomycota من عائلة Agaricaceae. ينمو في المروج والأراضي العشبية ، ويتغذى على المواد العضوية المتحللة ، ويتطلب تربة غنية بالنيتروجين من أجل الازدهار بشكل صحيح. يمكن أن تنمو وحدها أو في حلقات قزم.

يتميز بغطاء يمكن أن يصل قطره إلى 12 سم ، مع شفرات منفصلة تقدم لونًا ورديًا في الكائنات الحية الصغيرة ثم تغمق. كما أن لها قدمًا يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 7 سم وسمكها 2 سم وبها حلقة بسيطة.

Mushroom Agaricus campestris. تم التقاط هذه الصورة وتحريرها من: تم إنشاء هذه الصورة بواسطة المستخدم كريستين براتن (قبل الشتاء) في Mushroom Observer ، وهو مصدر للصور الفطرية. يمكنك الاتصال بهذا المستخدم هنا. / -.

إنه فطر صالح للأكل يحظى بتقدير كبير من قبل عشاق الفطر ، وهو غني بالفيتامينات والمعادن وقليل الكربوهيدرات ، ولكن يمكن الخلط بينه وبين بعض الأنواع شديدة السمية.

مميزات

رسم توضيحي لـ Agaricus campestris قام به T. Taylor في عام 1893. تم التقاطه وتحريره من Thomas Taylor.

الموئل والتوزيع

وكما يشير صفتها الخاصة ، فإن A. campestris هي نوع يسكن بشكل تفضيلي الحقول والأراضي العشبية. ونادرًا ما ينمو في المناطق المشجرة. يمكن أن يظهر جسمها المثمر في الربيع والخريف على حد سواء ، في شكل انفرادي أو يمكن أن ينمو في حلقات قزم.

إنها تحتاج إلى أرض بها نيتروجين وفير لتنميتها. يمكن أن تنمو في الحدائق والساحات وأيضًا بالقرب من الأراضي المزروعة حيث تستخدم الأسمدة النيتروجينية. حاليًا لا يتوفر بكثرة في بعض المناطق ، ويرجع ذلك أساسًا إلى التدهور البيئي ، لكنه لا يزال متوفرًا بكثرة في مواقع أخرى.

هذا النوع عالمي وينتشر في أمريكا الشمالية وآسيا وأوروبا وشمال إفريقيا وأستراليا ونيوزيلندا.

التكاثر

يعد التكاثر الجنسي لـ Agaricus campestris نموذجيًا لـ Agaricus ، مع تقاطعات غير متجانسة ، و mycelia ثنائية النواة وإنتاج جراثيم أحادية العدد بعد عملية karyogamy (اندماج نواة أحادية الصيغة الصبغية) والانقسام الانتصافي الذي يحدث في القاعدة.

جراثيم Agaricus campestris. مأخوذة وتحرير من: تم إنشاء هذه الصورة بواسطة المستخدم Byrain في Mushroom Observer ، وهو مصدر للصور الفطرية. يمكنك التواصل مع هذا المستخدم هنا.

التغذية

Agaricus campestris هو نوع من أنواع التربة الرخامية ، أي أنه يتطلب وجود مواد عضوية متحللة من أجل طعامه. إنه أيضًا نوع من النيتروفيل ، أي يتطلب أن تكون التربة غنية بالنيتروجين من أجل التطور.

الهضم في هذا النوع ، كما هو الحال في الأنواع الأخرى من الفطريات الرمية ، يكون خارج الخلية ، أي أن الفطريات تفرز في التربة الإنزيمات اللازمة لتحلل المادة العضوية من الكائنات الحية الميتة ، وبقايا النباتات ، والفضلات ، إلخ. بهذه الطريقة ، يتم إنتاج جزيئات بسيطة من جزيئات أكثر تعقيدًا.

بعد تحلل الطعام ، يشرع الفطر في امتصاص جزء من المادة المهضومة ، ويبقى دائمًا في التربة ، وهي جزيئات بسيطة يمكن أن تمتصها النباتات ولم يستخدمها الفطر.

بهذه الطريقة ، تلعب الفطريات دورًا مهمًا في دورة المغذيات للنظام البيئي ، حيث توفر العناصر الغذائية للنباتات وتخصب التربة أثناء تغذيتها.

القابلية للأكل

إنه نوع صالح للأكل ، حتى الخام. ربما يكون الفطر البري الأكثر طلبًا واستهلاكًا في العالم ، على الرغم من أنه لا يتم زراعته تجاريًا بسبب دورة حياته الطويلة وقصر مدة قوامه الثمر.

نكهته ممتعة للغاية وبعض الناس يعتبرونه أفضل مذاقًا من عيش الغراب المزروع من أنواع Agaricus bisporus. يُنصح بجمع واستهلاك الكائنات الحية الصغيرة ، والتي يتم التعرف عليها لأن أوراقها فاتحة اللون.

في حالة وجود كائنات حية ناضجة ، أي أنها تقدم الأوراق ذات الألوان الداكنة ، يجب إزالة هذه الأوراق قبل تحضير الفطر واستهلاكه ، ليس فقط بسبب مظهرها المزعج وضعف جودة الطعام ولكن أيضًا لأن تناولها يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي في الأشخاص الحساسون.

لا يُنصح أيضًا باستهلاك الكائنات الحية التي يتم حصادها على الأرض حيث تُستخدم الكيماويات الزراعية أو بالقرب من الطرق الإسفلتية المزدحمة ، نظرًا لقدرتها على تراكم المركبات التي يمكن أن تكون سامة.

يُستهلك هذا النوع بعدة طرق ، من النيئة في السلطات والمقبلات إلى الأطباق المتقنة ، فضلاً عن اليخنة والمقلية. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في المأكولات النباتية.

ارتباك محتمل

على الرغم من صحة أن Agaricus campestris صالح للأكل تمامًا ، حتى أنه خام ، إلا أنه من الأنواع التي يمكن الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى ، بما في ذلك بعض الأنواع شديدة السمية ، لذلك من المهم إجراء تحديد دقيق للأنواع قبل تناولها. من بين الأنواع السامة التي يمكن الخلط بينها وبين A. campestris:

أمانيتا فيرنا ،

هذه الأنواع شديدة السمية وربما تكون من أسهل الأنواع التي يمكن الخلط بينها وبين A. campestris. الفرق الأكثر أهمية هو أن الثلاثة الأوائل لديهم دائمًا لوحاتهم البيضاء ولديهم فولفا. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن فولفا قد تكون مخفية جزئيًا أو كليًا في الرواسب.

أمانيتا أرفينسيس

على عكس Agaricus campestris ، يتحول لون هذا النوع سريعًا إلى اللون الأصفر عند اللمس والقطع ، وله رائحة اليانسون وله حلقتان.

Agaricus bitorquis ، A. sylvaticus

تتحول هذه الأنواع الثلاثة السامة إلى اللون الأحمر عند اللمس والقطع ، وهو ما لا يحدث مع Agaricus campestris. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي النوع A. bitorquis على حلقتين ويختلف النوعان الآخران عن A. campestris بسبب موطنهما ، حيث أن النوع الأول نموذجي للغابات الصنوبرية وينمو A. littoralis في الجبال والمراعي.

Agaricus xanthodermus

يتشابه هذا النوع كثيرًا في شكله الخارجي مع Agaricus campestris ، ولكن في الكائنات الحية البالغة ، تكون قبعته أكبر حجمًا وأكثر تكعيبًا من تلك الموجودة في A. campestris. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي هذا النوع رائحة اليود القوية وغير السارة والساق أقصر وأصفر في القاعدة.

إنتولوما ليفيدوم

يعطي هذا النوع رائحة طحين مميزة للغاية وتفتقر قدمه إلى الحلقة.

ليبيوتا ناوسينا

تتميز Lepiota naucina بقدم أطول وأرق بكثير من قدم Agaricus campestris.

الخصائص

التغذية

يحتوي هذا النوع ، مثل الأنواع الأخرى من الفطر ، على نسبة عالية من الماء ، والتي يمكن أن تمثل ما يصل إلى 90٪ من إجمالي وزن الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتواه من الكربوهيدرات منخفض ، في حين أن نسبة المعادن والفيتامينات عالية ، وخاصة الفيتامينات B2 (الريبوفلافين) و B3 (النياسين).

هذه الصفات ، والشعور بالشبع الناتج عن تناوله وانخفاض استهلاكه من السعرات الحرارية يجعل هذا النوع يستخدم على نطاق واسع في الوجبات الغذائية ، أو لتغذية الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. كما يستخدمه النباتيون كثيرًا.

من بين المعادن التي يقدمها هذا النوع بكميات ملحوظة السيلينيوم ، مع خصائص مضادة للأكسدة تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان البروستاتا. البوتاسيوم ، الموجود أيضًا في الفطريات ، يقاوم احتباس السوائل ويسهل انتقال الأعصاب.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالفوسفور ، وهو عنصر ذو أهمية كبيرة لدوره في تصلب الأسنان ، وكذلك في الأداء السليم للعقل.

نشط بيولوجيا

وجد الباحثون أن المستخلصات المائية لـ A. campestris لها خاصية تعزيز إنتاج الأنسولين في الجسم ، وأنه في الاختبارات المعملية ، يكون لها تأثيرات مشابهة لتأثير الأنسولين على استقلاب الجلوكوز. ومع ذلك ، لا يزالون بحاجة إلى مزيد من البحث لفهم العملية.

لقد وجدوا أيضًا أن المستخلصات المذكورة لها أنشطة مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ومضادة للفطريات.

المراجع

1. J. Glamočlija، D. Stojkovi، M. Nikolić، A. irić، FS Reis، L. Barros، IC Ferreira، & M. Soković (2015). دراسة مقارنة عن الفطر الصالح للأكل كأغذية وظيفية. الغذاء والوظيفة.
2. Agaricus campestris. على ويكيبيديا. تم الاسترجاع من: en.wikipedia.org.
3. AM Gray & PR Flatt (1998). إفراز الأنسولين ونشاط يشبه الأنسولين في Agaricus campestris (الفطر). مجلة الغدد الصماء.
4. آر تي في فوكس (2006). أعداء الفطريات في حديقتك: عيش الغراب الدائري. عالم الفطريات
5. Agaricus campestris. في دورة بدء الفطريات. تم الاسترجاع من: chipsmicologicas.com
6. Agaricus campestris Linnaeus - (1753). في جمعية El Royo Mycological. تم الاسترجاع من: amanitacesarea.com