- مميزات
- التصنيف
- الموئل والتوزيع
- الأنواع التمثيلية
- Agaricus bisporus
- Agaricus campestris
- Agaricus silvicola
- Agaricus xanthodermus
- المراجع
Agaricus هو الاسم العام لمجموعة من الفطريات Basidiomycota تنتمي إلى عائلة Agaricaceae التي تتميز بتكوين أجسام ثمرية على شكل فطر سمين وكبير بشكل عام. لديهم قبعة تتغير من نصف كروي إلى مفلطح قليلاً ، مع حلقة على الحافة وشفرات منفصلة عن البقعة.
تم وصف الجنس في الأصل بواسطة Carlos Linneo ويضم حاليًا حوالي 300 نوعًا حول العالم. وهي نباتات رخامية ، زراعية بشكل عام وذات متطلبات نيتروجين عالية نسبيًا. تتطور بعض الأنواع بين الأعشاب ، بينما تتطور أنواع أخرى في الغابات أو في موائل أخرى أكثر تحديدًا.
Agaricus Deserticola. تم التقاط هذه الصورة وتحريرها من: تم إنشاء هذه الصورة بواسطة المستخدم Phalluscybe (phonehenge) في Mushroom Observer ، وهو مصدر للصور الفطرية. يمكنك التواصل مع هذا المستخدم هنا.
بعض الأنواع المنسوبة إلى هذا الجنس صالحة للأكل ، بما في ذلك الفطر (Agaricus bisporus) ، وهو أكثر أنواع عيش الغراب المزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، بإنتاج تجاوز عام 2009 4 ملايين طن. الجنس هو أيضًا موطن لبعض الأنواع السامة ، بما في ذلك Agaricus bitorquis و Agaricus xanthodermus.
مميزات
يكون الجسم الثمرى لأنواع Agaricus بشكل عام سمينًا وكبير الحجم. يتغير شكل القبعة بمرور الوقت ، حيث تكون في البداية نصف كروية ، ثم تصبح مسطحة قليلاً بعد انقضاء فترة معينة من حياة الكائن الحي. عادة ما تكون من الأنواع البيضاء أو البنية.
يحتوي غشاء البكارة على العديد من الشفرات الحرة ، أي غير متصل بالجزء. هذه الشفرات سمين وذات ألوان فاتحة في الثمار الحديثة ، والتي تكتسب لاحقًا درجات اللون الوردي ، وفي النهاية تتحول الكائنات الحية الشائخة إلى ألوان مشتقة من درجة البني الداكن.
الحلقة موجودة دائمًا ، إنها فاتحة اللون ، وعادة ما تكتسب مستويات مختلفة من التطور ، فهي تنفصل دائمًا بسهولة عن القبعة ويمكن أن تكون ثابتة أو تسقط في العينات القديمة.
عادة ما تكون البقعة أسطوانية بشكل موحد ، على الرغم من أنها يمكن أن تتسع أو تضيق عند القاعدة. لا رجوع.
يكون اللحم صلبًا ومضغوطًا ولونه أبيض بشكل عام ويمكن أن يتغير لونه عند لمسه و / أو قطعه ، ويكتسب لونًا محمرًا أو مصفرًا بمستويات شدة مختلفة اعتمادًا على النوع. وتتراوح الرائحة من لطيفة للغاية إلى كريهة تمامًا.
التصنيف
يقع جنس Agaricus تصنيفياً داخل عائلة Agaricaceae ، فئة Agaricomycetes ، قسم Basidiomycota. يعتبر تصنيف هذا الجنس معقدًا لأنه على الرغم من صياغته بواسطة Carlos Linnaeus في عام 1735 ، فقد تم استخدامه لتغطية مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفطريات الأرضية المزودة بألواح وأقدام.
تم استخدام هذا الاسم لاحقًا مع التفسير الذي قدمه فرايز منه في عام 1821. وفي وقت لاحق ، قام Karsten بإجراء تعديل على الجنس ، لكنه استبعد Agaricus campestris. بالإضافة إلى ذلك ، ابتكر بعض علماء الفطريات أجناسًا جديدة مثل Psalliota ، ولكن بما في ذلك نوع الأنواع من جنس Agaricus.
بسبب كل هذا ، لا يزال تأليف هذا النوع ، وكذلك تعريفه الصحيح ، مثيرًا للجدل. ومع ذلك ، يتفق معظم علماء التصنيف على أن هذا الجنس يحتوي حاليًا على حوالي 300 نوع موصوف بشكل صحيح في جميع أنحاء العالم ، وبعضها قد يقدم أيضًا أنواعًا مختلفة.
الموئل والتوزيع
يمكن أن تنمو الفطريات من جنس Agaricus في موائل مختلفة اعتمادًا على الأنواع. يفضل الكثير منهم المروج المفتوحة والحقول ذات الأعشاب الوفيرة ، بينما يفضل البعض الآخر المزيد من المناطق المشجرة. ينمو بعضها تحت أشجار السرو وأنواع الأشجار الأخرى في عائلة Cupressaceae.
الكائنات الحية من أنواع Agaricus minieri محددة للغاية من حيث موطنها ، وتزدهر فقط في الكثبان الرملية. تنمو بعض الأنواع بشكل أفضل مباشرة على بقايا النباتات والبعض الآخر شائع على جوانب الطرق.
جنس Agaricus عالمي وله ممثلون في جميع القارات ، على الرغم من أنه أكثر شيوعًا في نصف الكرة الشمالي. ينتشر الفطر الشائع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم وقد تم تقديمه لأغراض الزراعة في العديد من البلدان حيث لم يكن موجودًا في الأصل.
الأنواع التمثيلية
Agaricus bisporus
الفطر الشائع هو الممثل الأكثر شهرة لجنس وأنواع الفطر الذي يحتوي على أعلى إنتاج في جميع أنحاء العالم ، لأنه يحظى بتقدير كبير في المطبخ وله خصائص غذائية وطبية مهمة جدًا. تتم زراعتها بشكل تقليدي وتجاري.
هناك عدة أنواع من الأنواع ، وأكثرها شيوعًا هي A. bisporus var hortensis ، وهو النوع الذي يتم تسويقه عمومًا على أنه فطر شائع ، و Agaricus bisporus var brunnescens ، الذي يحمل الاسم التجاري لـ portobello أو crimini ، اعتمادًا على حجمه وحجمه. مستوى التطور.
يمكن أن يصل قطر هذه الفطريات إلى 18 سم من القبعة ، ولكن بشكل عام لا يتجاوز 13 سم. سطحه مغطى ببشرة ناعمة تظهر فيها القشور والبقع مع تقدم العمر.
Agaricus campestris
فطر يبلغ قطر جسمه الثمرى 12 سم وارتفاعه 7 سم بحلقة بسيطة. هو نوع صالح للأكل ذو مذاق جيد للغاية بالإضافة إلى كونه غنيًا بالفيتامينات والمعادن ، لكنه يوفر سعرات حرارية قليلة جدًا ، ولهذا فهو مناسب جدًا للمساعدة في إنقاص الوزن.
على الرغم من أن هذا النوع يتمتع بصفات حسية أفضل من الفطر الشائع ، إلا أنه لا يُزرع تجاريًا نظرًا لدورة حياته الطويلة والمعقدة ، كما أن مدة الجسم الثمرية قصيرة جدًا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النوع له عيب ، حيث يمكن بسهولة الخلط بينه وبين بعض الأنواع السامة ، وحتى المميتة ، والتي لا ينصح باستهلاكها إذا لم تكن متأكدًا من هويتها.
Agaricus silvicola
أيضًا أنواع صالحة للأكل منتشرة في شمال أوروبا وأمريكا الشمالية. يظهر جسمه الثمرى فى الخريف ويتميز بقبعة يصل قطرها إلى 10 سم وساقها بطول 4 سم.
Silvicula agaricus. مأخوذة وتحرير من: Jerzy Opioła.
Agaricus xanthodermus
يتميز بكون جسمه الثمرى له غطاء محدب يأخذ في بعض العينات الناضجة شكل مكعب بسطح مفلطح وجاف ومتقشر يمكن أن يصل قطره إلى 15 سم. سمة أخرى مهمة هي أن القدم لها لون أصفر.
ينتشر هذا النوع على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي ، وينمو مرتبطًا بالأعشاب والأوراق المتحللة والجذوع الصنوبرية. تنبعث منه رائحة كريهة ويتحول لون لحمها إلى اللون الأصفر عند القطع.
Agaricus xanthodermus سام ، على الرغم من أنه لا يسبب الموت. من بين آثار تناوله اضطرابات الجهاز الهضمي مثل تقلصات البطن والغثيان والإسهال. أعراض التسمم الأخرى التي تظهر بشكل أقل هي النعاس والصداع والدوخة.
المراجع
- أغاريكوس. على ويكيبيديا. تم الاسترجاع من: en.wikipedia.org.
- Agaricus xanthodermus. على ويكيبيديا. تم الاسترجاع من: en.wikipedia.org.
- P. Callac (2007). II. جنس Agaricus. في JE Sánchez و DJ Royse & HL Lara (محرران). زراعة وتسويق وسلامة الغذاء من Agaricus bisporus. إيكوسور.
- جيم ليري. الفطر الشائع (Agaricus bisporus): الخصائص ، التصنيف ، الخصائص الغذائية ، التكاثر ، التغذية. تم الاسترجاع من: lifeder.com.
- جيم ليري. Agaricus campestris: الخصائص ، التصنيف ، الموئل والتوزيع ، التكاثر ، التغذية ، الخصائص. تم الاسترجاع من: lifeder.com.
- ألبرتو (1996). جنس Agaricus في مقاطعة بوينس آيرس (الأرجنتين). أقسام Agaricus و Sanguinolenti. نشرة جمعية علم الفطريات في مدريد.