رجيم ياقيس: الخصائص الرئيسية - مفردات الثقافة - 2025

يرتبط النظام الغذائي للياقيس بأنشطتهم الزراعية والحيوانية. كرس الياهيز أنفسهم لتربية المواشي وصيد الأسماك وخاصة الزراعة ، بحيث تكون الكربوهيدرات الأساسية في نظامهم الغذائي هي القمح والذرة والفاصوليا والحمص.

يضاف إلى ذلك أن قرب المدن من نهر ياكي يسهل الوصول إلى المياه العذبة لري الأراضي الزراعية.

تشير التقديرات إلى أن 95٪ من سكان ياقوي مكرسون للزراعة كنشاط اقتصادي ، معتمدين على محاصيل الفلفل الحار (الفلفل الحار) والبرسيم وفول الصويا والقرطم والفواكه مثل الليمون والبرتقال.

ذكر الكاتب Laureano Calvo Berber في كتابه مفاهيم تاريخ Sonora ما يلي عن Yaquis: "لقد عاشوا أساسًا عن طريق زراعة الذرة والصيد وصيد الأسماك وجمع الحشرات والبذور والفواكه العفوية".

أكثر 6 أطعمة نموذجية للياقيس

1- واكباكي

يُعرف أحد الأطباق النموذجية الرئيسية لمجموعة Yaqui العرقية باسم wakabaki (أو guacavaqui) ويتكون من مرق مركب مصنوع من ضلع اللحم البقري الذي يشمل الحمص والبطاطس والملفوف والجزر والقرع.

يُصنع تقليديًا في الهواء الطلق ، فوق الفحم أو النار الخشبية ، ويمكن أن يشمل الكيزان والفلفل الحار أو الفلفل الحار لتعزيز النكهات.

2- تورتيلا الذرة

تعتبر تورتيلا الذرة ، التقليدية في جميع أنحاء المكسيك ، أيضًا جزءًا من مطبخ Yaquis.

يتم تناولها محشوة باللحم البقري كما هو الحال في سندويشات التاكو الشهيرة ، وأيضًا كجزء من أي وجبة. ليس من أجل لا شيء يُعرفون بالخبز المكسيكي.

3- الطيور والثدييات الصغيرة

ياكويس هم أيضًا صيادون جامعيون ، لذلك من الشائع في مطبخهم العثور على أطباق مصنوعة من طيور صحراوية مختلفة.

هناك أيضًا العديد من الأطباق التي تعتمد على الأرنب والأرنب والغرير وحتى الأسقلوب المصنوع من البصل والثوم والليمون والأفوكادو.

لحم البادجر (أو coati ، نوع من الراكون) موجود أيضًا في طعام Yaqui في شكل محمص أو مقلي ، مثل chicharrones.

4- بذور جاراموندلو

يعيش الياقيس بشكل رئيسي في المناطق الصحراوية ، وهو شائع في حياة الياكيز اليومية. أحد أنواع الصبار على وجه الخصوص ، المعروف باسم Garambullo ، هو أيضًا جزء من نظامهم الغذائي.

بذورها أرجوانية اللون وتستخدم لصنع الحلويات والمعلبات وحتى الآيس كريم ، على الرغم من أنه من الشائع أيضًا رؤية ماء جارامبولو على شكل تسريب. تتم معالجة هذه البذور أيضًا وتعبئتها كهلام أو مربى البرتقال.

5- جواكابوني

جواكابوبوني المشهور عبارة عن يخنة من اللحم البقري المسحوق والمقلي ، والذي يتم تقديمه بشكل تقليدي مع الفاصوليا وتورتيلا الذرة.

يرافق هذان الشكلان أيضًا الجوافاكي ، وهو طبق آخر قائم على اللحوم يتم طهيه مع الحمص والأرز.

6- مزكال وقهوة

يوجد أيضًا mezcal المكسيكي التقليدي من بين المشروبات التي يفضلها Yaquis.

وتشمل هذه أيضًا القهوة كعنصر ثقافي قوي. إنه أحد المنتجات الزراعية لهذه المجموعة الأصلية.

المراجع

1. بربر ، لوريانو كالفو. (1958) مفاهيم تاريخ سونورا. مكسيكو سيتي: Libreria de Manuel Porrua، S A.
2. ويكيبيديا - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - مطعم Yaqui ، من Sonora sic.cultura.gob.mx
4. طبق Yaqui النموذجي للتميز ، "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - لوس ياكويس mty.itesm.mx