أغذية الطاقة والبناة والمنظمون هو الاسم الذي يطلق على الأطعمة وفقًا لتأثيرها على جسم الإنسان. يلعب الغذاء بشكل عام دورًا أساسيًا في الأداء السليم لجسم جميع الكائنات الحية.
إنها تساعد في الحفاظ على الحالة الصحية المثلى ، وتنظيم نشاط التمثيل الغذائي في الجسم وتزويده بالطاقة التي يحتاجها ليتمكن من أداء مهامه اليومية.
توجد نظريات مختلفة حول التغذية وطرق تصنيف الأطعمة إلى مجموعات. تصنف إحدى هذه النظريات الأطعمة وفقًا للفوائد التي تقدمها للجسم ، وبالتالي فهي تشير إلى أن هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الطعام ، وبعضها منظم ، وآخرون بناة وآخرون مخصصون لمنح الطاقة (الهند ، 2017).
الأطعمة المنظمة هي تلك التي تساهم في عملية تنظيم التمثيل الغذائي. فهي غنية بالعناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات وجميع المواد التي يحتاجها الجسم ليعمل بشكل صحيح. هنا يمكنك أن تجد الفواكه والخضروات والمياه.
أغذية البناء هي تلك التي تتمثل وظيفتها الرئيسية في إصلاح وبناء الأنسجة في الجسم عند تعرضها لنوع من الإصابة. ضمن هذه المجموعة توجد أغذية غنية بالبروتين من أصل نباتي وحيواني.
المجموعة الثالثة من الأطعمة تشمل تلك المقومة بالحيوية. هؤلاء هم الذين تتمثل مهمتهم في تزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ليكون قادرًا على القيام بأنشطته اليومية. هم مسؤولون عن إمداد العضلات بالطاقة والحيوية والقوة. وهذا يشمل الكربوهيدرات والدهون (كروثر ، 2013).
يضمن التوازن في تناول هذه المجموعات الغذائية الثلاث حصول الجسم على جميع العناصر الغذائية اللازمة لأداء وظائفه بشكل صحيح. من المهم التأكيد على أن هذا المدخول يجب أن يكون متوازنًا ، وفقًا للاحتياجات المحددة لكل جسم.
يُترجم النظام الغذائي الجيد دائمًا إلى حياة صحية مليئة بالقوة والحيوية (IWM ، 2017).
أغذية تنظيمية
الأطعمة المنظمة هي تلك الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. تتميز بكونها تحمي الوظائف الحيوية لجسم الإنسان وتصنف إلى مجموعتين أساسيتين:
1- أغذية غنية بالفيتامينات والمعادن والبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية. ستجد هنا العديد من الخضروات والفواكه والحليب والبيض والأسماك والبروتينات الحيوانية واللحوم العضوية مثل الكبد.
2- أغذية غنية بالفيتامينات والمعادن. وهذا يشمل الخضار الورقية الخضراء وبعض الفواكه.
هذه المجموعة من الأطعمة هي تلك التي تساعد على تنظيم التمثيل الغذائي في الجسم والسماح له بالعمل على النحو الأمثل. تُفهم على أنها الأطعمة التي تمنح الجسم ما لا يستطيع إنتاجه.
تتميز بالمساهمة في الأداء الصحيح للعمليات المختلفة التي تحدث داخل الجسم ، مثل الهضم.
باختصار ، هذه الأطعمة مسؤولة عن موازنة جميع عمليات الجسم من خلال إدخال الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها حتى تتم عملياته الداخلية بشكل منتظم (Merriam-Webster ، 2017).
تسمى الأطعمة الغنية بالبروتين البناة. تنقسم هذه الأطعمة إلى مجموعتين رئيسيتين:
1 - الأطعمة ذات القيمة البيولوجية العالية مثل منتجات الألبان والبيض والأسماك والبروتينات من أصل حيواني.
2- البروتينات ذات القيمة الغذائية المتوسطة مثل زيوت البذور والمكسرات والدقيق الغني بالبروتين والمكسرات.
الوظيفة الأساسية للأطعمة التي تنتمي إلى هذه المجموعة هي المساعدة في إصلاح أنسجة الجسم التالفة وبناء أنسجة جديدة.
تفيد هذه الأطعمة الأنسجة الضامة والظهارية والدم والعضلية والعصبية وغيرها.
بعض الأطعمة التي يمكن تصنيفها ضمن هذه المجموعة تشمل الفاصوليا ، الفاصوليا ، العدس ، معظم الحبوب ، الأطعمة البحرية ، اللحوم العضوية وجميع أنواع مشتقات الحليب ، مثل الزبادي والجبن.
يجب أن يتوافق تناول هذه المجموعة الغذائية مع ما لا يقل عن 15٪ من النظام الغذائي اليومي للأشخاص ، حتى يتمكنوا من أداء وظيفتهم بالكامل (Tull ، 1996).
الغذاء النشط
تشمل هذه المجموعة بشكل أساسي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والدهون. مثل المجموعتين الأخريين ، يمكن أيضًا تقسيم أطعمة الطاقة إلى فئتين رئيسيتين:
1 - الحبوب والجذور والدرنات.
2 - الكربوهيدرات والدهون.
يمكن أيضًا تضمين بعض الحبوب التي تتضمنها هذه المجموعة في مجموعة بناء وتنظيم الأطعمة لأنها توفر الطاقة وكذلك البروتينات والفيتامينات وبعض المعادن.
حتى أن بعض الجذور والدرنات توفر أيضًا كميات محدودة من البروتين والمعادن والفيتامينات. في الواقع ، الوحيدون الذين يمدون الطاقة فقط هم الكربوهيدرات والدهون النقية.
هذه الأطعمة لا تعطي الطاقة للجسم فحسب ، بل تساعد أيضًا في تحفيز القدرة العقلية ، وتعزيز التركيز ، وإعطاء القوة والحيوية.
الأطعمة الغنية بالطاقة يجب أن تؤكل باعتدال ، مع مراعاة متوسط استهلاك الطاقة في الجسم ، وإلا فإنها قد تؤدي إلى اختلال توازن الجسم ، وتتراكم فيه ، وتحدث مشاكل صحية لاحقة ، مثل السمنة.
تشمل بعض الأطعمة التي يسهل التعرف عليها ضمن هذه المجموعة المعكرونة والخبز والأرز والمكسرات والحبوب مثل الكينوا ودقيق الشوفان وعصيدة من دقيق الذرة.
عادة ما يتم حرق الطاقة المأخوذة من الطعام أثناء عملية تبادل الغازات.
عند القيام بأنشطة أكثر تطلبًا ، مثل الجري أو ممارسة الرياضة أو المشي لفترات طويلة من الوقت ، يوصى بزيادة استهلاك هذه المنتجات (Gillaspy ، 2014).
المراجع
- كروثر ، ج. (2013). ثقافة الأكل: دليل أنثروبولوجي للطعام. تورنتو: مطبعة جامعة تورنتو.
- جيلاسبي ، ر. (21 سبتمبر 2014). كوم. تم الحصول عليها من العناصر الغذائية المنتجة للطاقة: الكربوهيدرات والدهون والبروتين: study.com.
- الهند ، T. i. (2017). هذه بلدي الهند. تم الاسترجاع من التصنيف الغذائي للأغذية: thisismyindia.com.
- (2017). متحف الحرب الامبراطوري. تم الاسترجاع من مخطط الغذاء - أغذية كمال الأجسام - أغذية الطاقة - الأطعمة الوقائية - تناول شيئًا من كل مجموعة كل يوم: iwm.org.uk.
- ميريام وبستر. (2017). ميريام وبستر. تم الحصول عليها من الأطعمة الوقائية: merriam-webster.com.
- تول ، أ. (1996). الغذاء والتغذية. نيويورك: مطبعة جامعة أكسفورد.