كانت الأطعمة المكسيكية السابقة للإسبان متشابهة بالنسبة لمعظم السكان الأصليين في المنطقة ، وفي كثير من الحالات ، تم استخدامها للعبادة الدينية. ومع ذلك ، كان الغذاء مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بتوافر الموارد التي تمتلكها كل حضارة في المنطقة التي تعيش فيها.
تمكنت حضارات أمريكا الوسطى من الوصول إلى أطعمة أفضل بفضل مجموعة متنوعة من العينات الموجودة في الغابة والبحيرات والأنهار. استخدمت الحضارات الأريدوأمريكية ، البدوية بطبيعتها ، الموارد التي توفرها الصحراء والمناطق القاحلة التي يعيشون فيها.
كانت بعض أنواع الطعام شائعة في جميع أنحاء القارة الأمريكية بسبب وفرتها واستهلاكها من قبل جميع الحضارات ، لكن البعض الآخر نما في بعض المناطق المعينة ؛ هذا يعني أنها تم تضمينها فقط في قوائم عدد قليل من الحضارات.
في Aridoamerica
أسست قبائل Aridoamerican في نظامها الغذائي على الزراعة والصيد. كانت خياراتهم محدودة أكثر بقليل من خيارات القبائل التي لديها إمكانية الوصول إلى الغابة أو صيد المياه ؛ ومع ذلك ، كان لديهم نظام غذائي مفصل إلى حد ما.
مثل قبائل أمريكا الوسطى ، كان طعامهم الرئيسي هو الذرة. السهولة التي تزرع بها ووفرة وجودها في جميع أنحاء الأراضي المكسيكية جعلتها غذاء لا غنى عنه للقبائل التي سكنت هذه المنطقة.
اضطرت القبائل القليلة التي لم تكن من البدو إلى سقي محاصيلهم بشكل متكرر ، حيث كان هطول الأمطار في منطقة Arido-American قليلًا على مدار العام. بدون الري البشري ، كان من المستحيل زراعة الغذاء.
تمكنت قبائل هذه المنطقة من الوصول إلى أنواع أخرى من الحيوانات نظرًا لموقعها الجغرافي: فقد اصطادوا الدببة والغزلان. في الأنهار والبحيرات المجاورة ، اعتمدت هذه القبائل على صيد الأسماك للحصول على الطعام: كان استهلاك الأسماك ، وكذلك صيد البط ، جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي لقبائل Aridoamerican.
مستلزمات
ما كانوا يأكلونه كان مصحوبا بجميع أنواع المكملات الطبيعية لإثراء النظام الغذائي للسكان الأصليين. خلقت الجوز والأعشاب وجذور النباتات ذات الخصائص الغذائية توازنًا غذائيًا مثاليًا لقبائل المناخات القاحلة.
بالإضافة إلى ذلك ، كان السكان الأصليون يستخدمون لطحن الجوز لإنتاج دقيق البلوط. وبناءً على ذلك يمكنهم إعداد الخبز الذي يصحبون به وجباتهم.
كانت نساء القبيلة مسئولات عن جمع الفاكهة والنباتات البرية مثل الصبار. كما قاموا بجمع بذور صغيرة ذات قيمة غذائية عالية استخدموها في وجبات الطعام لتكملة وجباتهم الغذائية.
كان أحد الأسباب الرئيسية التي دفعت السكان الأصليين في المنطقة لجمع الصبار هو ثمارها. تم استهلاك الساجوارو على نطاق واسع في هذه المنطقة ، نظرًا للتوافر العالي للصبار الذي نما في Aridoamérica.
في أمريكا الوسطى
كان النظام الغذائي لقبائل أمريكا الوسطى أكثر ثراءً واتساعًا من نظام نظرائهم في أمريكا الوسطى. لم توفر الأدغال تنوعًا أكبر من الحيوانات للصيد فحسب ، بل وفرت أيضًا العديد من الفواكه والجذور والنباتات ذات القيمة الغذائية التي أثرت النظام الغذائي للسكان الأصليين.
يمكن للمستكشفين الأسبان الأوائل الذين وصلوا إلى المنطقة أن يلاحظوا التنوع الكبير في الأطباق التي تم إعدادها للأباطرة ، ولا سيما تلك الخاصة بإمبراطورية الأزتك العظيمة. كان للأطباق أيضًا لون فريد في ذلك الوقت ، والذي تم تحقيقه بشكل طبيعي من خلال استخدام الملونات مثل أونوتو.
من المهم ملاحظة أنه على الرغم من أن الأطباق التي أعدوها كانت ذات مستوى معين من التعقيد ، إلا أن النظام الغذائي للسكان الأصليين كان مقصورًا على الموارد المتاحة في المنطقة. لم يكن هناك تبادل معقد للبضائع: بدأ تنفيذ هذه الممارسة بعد الحقبة الاستعمارية.
الحبوب
استخدمت معظم الثقافات في جميع أنحاء العالم طعامًا أساسيًا في جميع وجباتهم. بالنسبة لسكان أمريكا الوسطى الأصليين ، كان هذا الطعام عبارة عن حبوب ، وخاصة حبوب الحبوب ، مثل الذرة. في الواقع ، كان للذرة مستوى من الأهمية لدرجة أنها استخدمت كتقدير للآلهة.
تم تحضير الذرة بطرق مختلفة ، ولكن بشكل أساسي تم تحويلها إلى عجينة ثم تحضير أنواع أخرى من الوجبات ، مصحوبة بمكونات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، قاموا بعمل الذرة في عملية سهلت طحنها وجعلتها أيضًا طعامًا أكثر تغذية.
كانوا يستهلكونه كمادة صلبة (على شكل خبز) أو حتى سائلة كمشروب. كانت الذرة هي الغذاء الرئيسي لحضارات أمريكا الوسطى وكانت موجودة في جميع وجباتهم تقريبًا.
فواكه وخضراوات
استكملت الخضار والفواكه بالنظام الغذائي القائم على الذرة للسكان الأصليين. كان استهلاك اليقطين شائعًا جدًا ، كما كان استهلاك الأعشاب النباتية لتقليل مشاكل المعدة.
اعتاد السكان الأصليون على صنع اليخنات ومرافقتهم مع الحبوب المطحونة. تعتمد مجموعات الأطعمة على الوقت من السنة ، حيث يختلف توافر المحاصيل بالنسبة للتقويم.
كان استخدام الخضروات واسع النطاق في ثقافات أمريكا الوسطى. وشمل نظامه الغذائي أيضًا الطماطم والخضروات والبطاطا الحلوة والجيكاما ، من بين العديد من الأطعمة الأخرى.
لحم و سمك
لم يكن استهلاك اللحوم الحمراء واسع النطاق في أمريكا الوسطى ؛ كان هذا بسبب نقص الحيوانات الكبيرة في المنطقة. ومع ذلك ، فقد أكلت هذه الحضارات الحيوانات الأليفة مثل الديوك الرومية والبط والكلاب.
عادة ما كانوا يأكلون هذه الحيوانات فقط في الأعياد الخاصة ، عندما يسمنونها حتى لا يمكن أن تكون ، ثم يقتلون ويأكلون. في ثقافة المايا على وجه التحديد ، كان الديك الرومي يعتبر حيوانًا وليمة.
تعتبر الأسماك الاستوائية والكركند وخراف البحر وأنواع أخرى من حيوانات الصدف مصدرًا مهمًا للمغذيات. كان استهلاكه شائعًا في إمبراطوريتي المايا والأزتيك.
المراجع
- المكسيك وأمريكا الوسطى ، منطقة ما قبل كولومبيان ؛ موسوعة الطعام والثقافة ، 2003. مأخوذة من encyclopedia.com
- المطبخ المكسيكي قبل الكولومبي: 300 وجبة في اليوم للاختيار من بينها ، 8 أكتوبر 2013. مأخوذة من inside-mexico.com
- العادات الغذائية لبعض هنود المكسيك قبل العصر الكولومبي ، EO Callen ، 1965. مأخوذة من jstor.org
- المطبخ ما قبل الكولومبي ، ويكيبيديا باللغة الإنجليزية ، 6 فبراير 2018. مأخوذة من wikipedia.org
- قبيلة بيما ، مؤشر القبيلة الهندية الأصلية ، (بدون تاريخ). مأخوذة من warpaths2peacepipes.com