اليانسون: 11 خاصية للصحة وأشكال المدخول - التغذية - 2025

و اليانسون له خصائص عظيمة للصحة: فهو مقشع، الجهاز الهضمي، والحماية ضد بعض المضادات الحيوية - انفلونزا البكتيريا مقاتلة مقاومة حليفا ضد السرطان، وينظم الدورة الشهرية وغيرها الذين يعرفون أدناه.

اليانسون (Pimpinella anisum) هو نبات مزهر في عائلة Apiaceae ، موطنه منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب غرب آسيا. نكهته تشبه بعض التوابل الأخرى ، مثل الينسون والشمر والعرقسوس.

تنمو نباتات اليانسون بشكل أفضل في تربة خفيفة وخصبة وجيدة التصريف ؛ تمت زراعته لأول مرة في مصر والشرق الأوسط ، ولكن تم جلبه إلى أوروبا لقيمته الطبية. كان الاستخدام الرئيسي لليانسون في طب الأعشاب الأوروبي التقليدي هو تأثيره الطارد للريح (تقليل انتفاخ البطن).

في ستينيات القرن التاسع عشر ، استخدمت الممرضة الأمريكية مورين هيلستروم بذور اليانسون في الحرب الأهلية كشكل من أشكال المطهرات. تم اكتشاف أن هذه الطريقة تسببت في مستويات عالية من السمية في الدم وتم إيقافها بعد ذلك بوقت قصير.

خصائص صحية لليانسون

1- يساعد على السعال

وفقًا لإصدار عام 1996 لموسوعة نيويورك الطبية للنباتات ، يتم استخدام جرعات عالية من اليانسون كمضاد للتشنج ومطهر لعلاج السعال والربو والتهاب الشعب الهوائية. وذلك لأن اليانسون يساعد على تفكيك البلغم في الرئتين.

2- يحمي من تلف الخلايا

من الضروري أن نحصل على أكبر قدر ممكن من مضادات الأكسدة الطبيعية ، لأنها تساعدنا على حماية أجسامنا من تلف الخلايا الناجم عن التعرض للجذور الحرة والسموم البيئية.

يمكن أن تسبب هذه الجذور الحرة الشيخوخة المبكرة وتزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان أو أمراض القلب.

نظرًا لوجود اللينالول وفيتامين سي ، يعد اليانسون مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة.

3- يقي من البكتيريا

في السنوات الأخيرة ، ازداد عدد البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية الشائعة. لقد جعل هذا العلماء مهتمين جدًا بإيجاد علاجات جديدة مضادة للميكروبات أكثر فعالية.

في دراسة من جامعة كاوشيونغ الطبية في تايوان ، وجد الباحثون أن أربعة مركبات مضادة للميكروبات مشتقة من اليانسون كانت فعالة للغاية ضد 70 سلالة من البكتيريا المقاومة للأدوية.

قادهم ذلك إلى استنتاج أنه يمكن تطوير مركبات اليانسون النجمي كمضاد حيوي في المستقبل.

4- محاربة الانفلونزا

درست دراسة إيطالية نُشرت في عام 2011 آثار حمض الشيكيميك (الموجود في اليانسون) على جهاز المناعة كحماية ضد الإنفلونزا.

وجد الباحثون أن حمض الشيكيميك ، جنبًا إلى جنب مع كميات صغيرة من الكيرسيتين ، يعزز وظيفة المناعة ويساعد في حماية الجسم من الالتهابات الفيروسية مثل الأنفلونزا.

5- حليف ضد السرطان

خلصت دراسة أجرتها كلية الكيمياء الحيوية بجامعة Devi Ahilya في الهند ، أجريت على الفئران ، إلى أن الينسون النجمي يقلل من عبء الورم ، ويقلل من الإجهاد التأكسدي ويزيد من مستوى الإنزيمات ، ولهذا السبب يمكن اعتباره مضادًا قويًا للسرطان.

6- يحسن الهضم

عسر الهضم شكوى شائعة للجميع. في أجزاء كثيرة من العالم ، يتمتع شاي اليانسون بسمعة طويلة ومحترمة لكونه قادرًا على تهدئة اضطرابات المعدة بشكل طبيعي وتعزيز الهضم الصحي. هذا بسبب خصائصه المضادة للتشنج ، والتي تساعد على إرخاء عضلات الأمعاء المفرطة النشاط.

يساعد اليانسون أيضًا في تقليل الغثيان وتقليل الانتفاخ والقضاء على انتفاخ البطن عن طريق إطلاق الغازات المتراكمة في الجهاز الهضمي.

7- يساعد على النوم

تساعد الخصائص المهدئة الطبيعية لليانسون في الحد من اضطرابات النوم ، وذلك بسبب الاسترخاء الذي ينتج عنه في الدماغ. ومع ذلك ، يجب استخدام الزيت بشكل خفيف للغاية ، حيث يمكن أن يسبب آثارًا جانبية بتركيزات عالية.

8- يخفف من أعراض القولون العصبي

أجرى مركز أبحاث الطب التقليدي في جامعة شيراز للعلوم الطبية في إيران دراسة حول فعالية اليانسون في علاج الاضطرابات المعوية.

تم تقسيم المرضى إلى ثلاث مجموعات ، أعطيت إحداها دواءً وهمياً ، والأخرى دواء موصوف لهذه الحالة ، والمجموعة الثالثة بعض كبسولات اليانسون.

وخلص الباحثون إلى أن آلية عمل اليانسون من بين الثلاثة هي الأكثر فعالية في علاج المتلازمة.

9- يعمل كمدر للبول

تشير الأبحاث من الجامعة الأمريكية في بيروت في لبنان إلى أن زيت اليانسون له تأثير مضاد لإدرار البول.

التبول مفيد لأنه يساعد الجسم على التخلص من السموم والفضلات.

10- يزيد من امتصاص الجلوكوز

خلص نفس البحث من الجامعة الأمريكية في بيروت إلى أن الزيت الذي يحتوي على اليانسون يحسن مستويات الجلوكوز ، لذلك يُعتقد أنه سيكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، لأنهم يعانون من مشاكل في الامتصاص. سكر الدم.

11- ينظم الدورة الشهرية

نظرًا لخصائصه المسكنة والمضادة للتشنج ، فقد استخدم اليانسون تقليديًا لتنظيم الدورة الشهرية عند النساء ويساعد في تخفيف تقلصات الدورة الشهرية.

تحذير

أصدرت إدارة الغذاء والدواء مؤخرًا تحذيرًا بشأن استهلاك دفعات اليانسون النجمي. من المهم أن نلاحظ أن هناك أنواعًا مختلفة من اليانسون ، وعلى الرغم من أن الينسون الصيني يعتبر آمنًا ، إلا أنه يختلف عن اليابان لأنه يحتوي على مركب سام.

تشمل الآثار الجانبية المبلغ عنها لليانسون النجمي الغثيان والقيء والنوبات والعصبية وحركات العين السريعة. إذا واجهت أيًا من هذه الآثار الجانبية ، فتوقف عن الاستخدام فورًا واستشر طبيبك.

حمل

يمكن أن يكون اليانسون مُجهضًا معروفًا ، لذلك لا ينصح باستخدامه المفرط أثناء الحمل.

ما هي الجرعة الموصى بها؟

لا توجد دراسات سريرية حديثة تشير إلى الجرعة الموصى بها من اليانسون. ومع ذلك ، فإن الاستخدام المعتاد في اضطرابات الهضم هو 0.5 إلى 3 جم من البذور أو 0.1 إلى 0.3 مل من الزيت العطري.

معلومات غذائية

تحتوي الحصة (100 جرام) من اليانسون على:

• 337 سعر حراري من الطاقة (17 بالمائة DV) ç
• 50.02 جرام كربوهيدرات (38 بالمائة DV)
• 17.60 جرام من البروتين (31 بالمائة DV)
• 79 جرامًا من إجمالي الدهون (15.90 بالمائة DV)
• 14.6 جرام من الألياف الغذائية (38 بالمائة DV)
• 3.60 ملليغرام من النياسين (19 بالمائة DV)
• 0.650 ملليغرام من البيريدوكسين (50 بالمائة DV)
• 0.290 ملليجرام ريبوفلافين (22 بالمائة DV)
• 311 وحدة دولية من فيتامين أ (10.5 بالمائة DV)
• 21 ملليغرام من فيتامين سي (35 بالمائة DV)
• 16 ملليغرام صوديوم (1 بالمائة DV)
• 1441 ملليغرام من البوتاسيوم (31 بالمائة DV)
• 646 ملليغرام من الكالسيوم (65 بالمائة DV)
• 0.910 ملليغرام من النحاس (101 بالمائة DV)
• 36.96 ملليغرام من الحديد (462 بالمائة DV)
• 170 ملليغرام مغنيسيوم (42.5 بالمائة DV)
• 2300 ملليغرام منجنيز (100 بالمائة DV)
• 440 ملليجرام فسفور (63 بالمائة DV)
• 5.0 ميكروغرام من السيلينيوم (9 بالمائة DV)
• 5.30 ملليغرام من الزنك (48 بالمائة DV)

بيانات مثيرة للاهتمام

1. إنه نبات يحدث سنويًا فقط.
2. أزهارها غنية بالرحيق الذي يجذب أعدادًا كبيرة من النحل.
3. في بعض الأماكن في الهند ، بعد الغداء ، تؤكل حلوى اليانسون لتنشيط النفس.
4. قدم الرومان القدماء كعكة اليانسون بعد الولائم الكبيرة للمساعدة على الهضم.
5. ينصح بغسل شعرك بزيت اليانسون للقضاء على القمل.
6. يبلغ طول البذور حوالي 3 إلى 4 مم ولها لون بني.
7. يجب شراء اليانسون بكميات قليلة لأنه يفقد رائحته بعد 3 أو 4 أشهر بسبب الزيوت الأساسية.
8. تجنب البذور ذات الأطراف المكسورة ، حيث يعني ذلك أنها على وشك الفناء. اللون المناسب هو الزيتون الأخضر أو ​​البني الفاتح.
9. إذا كنت ترغب في تخزين اليانسون ، يجب أن تقوم بذلك في أماكن محكمة الإغلاق ومظلمة وباردة.
10. تم العثور على اليانسون ليكون أحد أفراد عائلة البقدونس والجزر.
11. في الصيد ، يمكن استخدامه كطعم وبالتالي جذب العديد من الأسماك.
12. تأتي من الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​، وخاصة مصر واليونان وكريت وتركيا.
13. يمكن أن يؤدي التلامس المطول مع زيت اليانسون المركز إلى تلف الجلد بشكل لا رجعة فيه.
14. تستهلك لفترة طويلة في شكلها غير المعالج سامة للجسم.

وصفات

- يانسون وكوكيز شوكولاتة

وصفة بسيطة للغاية للتحضير ، تستغرق حوالي ساعة ونصف بين التحضير والطهي. مثالي لتناول وجبة خفيفة.

مكونات:

• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب سكر
• ½ كوب زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
• 2 بيض
• 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• 1 كوب من رقائق الشوكولاتة

تجهيز:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وضعي ورق القصدير على صينية خبز كبيرة.

استخدمي الخلاط واخلطي الطحين والبيكنج بودر والخميرة والملح في وعاء متوسط.

في وعاء آخر ، اخلطي الزبدة والسكر واخلطي البيض 1 في كل مرة ، ودقيقة واحدة بين الواحدة والأخرى.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى هذا الخليط ، حتى يصبح متجانسًا.

أخيرًا ، أضيفي ملعقة صغيرة من اليانسون ورقائق الشوكولاتة ، وقلبي جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة ومضغوطة.

نأخذ العجينة ونمدها ونشكل جذعًا أو مستطيلًا ونضعها في صينية الخبز المُعدة مسبقًا. اتركه يطهى لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. برد لمدة 30 دقيقة إضافية.

قطعي قطع البسكويت بالحجم والسماكة التي تفضلينها وضعيها على صينية الخبز مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى. دعهم يبردوا تمامًا وبعد ذلك يصبحون مستعدين للخدمة والاستمتاع.

- سلطة الحمضيات مع شراب اليانسون

إعداد صحي للغاية ومثالي لتقديمه كحلوى في وجباتك أو في مناسبة خاصة. يستغرق 45 دقيقة للتحضير وخدمة 8 أشخاص.

مكونات:

• 1/3 كوب سكر
• 1/3 كوب ماء
• 3 يانسون كامل
• 10 حبات فراولة
• 4 حبات برتقال

تجهيز:

ذوبي السكر في الماء في قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي اليانسون النجمي واتركيه على النار لمدة 5 دقائق. دعنا نقف ونبرد.

قطع الفراولة والبرتقال إلى شرائح ، واستخراج البذور (حجم القطع يعتمد على ما تفضله).

أضف شراب اليانسون النجمي إلى الفاكهة وهو جاهز للتقديم. يمكنك إزالة اليانسون النجمي لتناوله إذا كنت ترغب في ذلك.

- حساء الجزر باليانسون

إنه إعداد صحي للغاية ، بداية جيدة لوجبة ، سهل التحضير. سيستغرق الأمر 40 دقيقة فقط وسيخدم من 6 إلى 8 أشخاص ، اعتمادًا على الوجبات المقدمة.

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 1/2 كوب بصل مفروم
• 6 أغصان زعتر طازجة
• 3 نجوم يانسون
• 2 ورق الغار
• 1 فص ثوم كبير مفروم
• ½ كيلو جزر
• 4 أكواب مرق دجاج

تجهيز:

تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضيفي البصل والزعتر واليانسون وأوراق الغار والثوم.

اقلي جميع المكونات حتى ينضج البصل ، والتي ستستمر لمدة 5 دقائق.

ضعي الجزر وغطي القدر واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية وطرية. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بإزالة التوابل من الحساء وخلطها في أجزاء صغيرة لتجنب أي كتل. عند التقديم ، يمكنك وضع اليانسون النجمي في الأعلى للتزيين.

- خبز اليانسون

وصفة سهلة لتحضيرها يمكن أن تكون رفيقة لوجباتك. إنه خبز ذو لون غامق ، لكن هذا يبرز نكهة اليانسون تمامًا.

مكونات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب زبدة مذابة
• 4 بيضات
• 4 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/3 كوب براندي
• 1 ملعقة صغيرة يانسون
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 كوب لوز
• 2 ملاعق طعام من بذور اليانسون

تجهيز:

سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وقم بإعداد صينية بورق الألمنيوم لنقلها إلى الفرن.

في وعاء ، ضعي السكر والزبدة حتى تمتزج ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد دمجهما.

استخدم وعاءً صغيرًا لخلط البراندي واليانسون وخلاصة الفانيليا. وأخيراً في وعاء متوسط ​​الحجم نضيف الدقيق والبيكنج باودر والملح. أضف جميع المكونات ، بدءًا من الأكثر رطوبة. وأخيرا نضيف اللوز واليانسون.

اعجن التحضير وشكل مستطيلات أو جذوع الأشجار وضعها على الدرج. يُطهى في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج.

بمجرد أن تصبح جاهزة ، اتركها تبرد واستعد للتقديم.