المشروبات الغازية: العواقب الصحية - التغذية - 2025

و المشروبات الغازية والمشروبات الغازية التي تحتوي عادة المياه والتحلية ونكهة طبيعية أو اصطناعية. يمكن أن يكون التحلية عبارة عن سكر أو شراب ذرة عالي الفركتوز أو عصير فواكه أو بدائل سكر (في حالة مشروبات الحمية) أو مزيج من هذه.

أنا متأكد من أن معظمكم يقرأ هذا المقال قد رأى تلك الصورة التي تظهر أن شرب مشروب غازي يشبه استهلاك ما يقرب من ثمانية إلى عشرة ملاعق كبيرة من السكر المكرر ، ومع ذلك ، لسبب غير مفهوم تقريبًا ، نستمر في استهلاكها.

عمليا لا يوجد بلد يفلت من هذا الواقع. كان تغلغل هذه المنتجات فعالاً لدرجة أن علاماتها التجارية النجمية قادرة على إحداث هذا الإحساس بالانتعاش والفقاعات.

لجعل الموقف أكثر خطورة ، يمكننا العثور عليها عمليًا في أي مبنى تجاري ، في الشارع ، في المتاجر الكبيرة ، بتنسيقات مختلفة ، وعادة ما تتضمن إعلاناتها شخصيات رياضية أو موسيقية بارزة ، مما يجعلنا أكثر عرضة لاستهلاكها.

ما هي المشروبات الغازية أو الغازية؟

من المهم أن تفهم بطريقة مختصرة عملية إنتاجها ، وهي عملية بسيطة للغاية: أولاً خليط من الماء المصفى وثاني أكسيد الكربون والمحليات (المواد التي توفر طعمًا حلوًا للغاية) والمواد الحمضية (تلك التي تغير أو تتحكم في الرقم الهيدروجيني للصيغة).

ينتج عن هذا شراب منعش يتم تعبئته في الغالب في عبوات بلاستيكية (ضرر هائل للبيئة) ويمكنك العثور عليه لاحقًا في أماكن لا حصر لها ، وخاصة في متناول الصغار.

بدون شك ، لقد نسينا شيئًا يجب أن يكون متناقضًا بالنسبة لك ؛ يشير أصلها وتطورها إلى صناعة الأدوية حيث كانت تستخدم كعلاجات لتخفيف الصداع النصفي وعسر الهضم.

هل نعرف حقًا مدى تأثير ذلك على صحتنا؟ فيما يلي ملخص لأسباب عدم تناول هذه المشروبات بشكل متكرر أو مفرط.

التداعيات على الصحة

يجب أن نضع أنفسنا في حقيقة أنه في العقود الأخيرة ، أصبحت السمنة وزيادة الوزن وباء ضخم غير مسبوق. وفقًا لتقارير من أعلى هيئة صحية ، منظمة الصحة العالمية (WHO) ، في عام 2008 ، كان ما يقرب من 1.4 مليار بالغ (≥20 عامًا) يعانون من زيادة الوزن ، منهم أكثر من 200 مليون رجل وامرأة حوالي 300 مليون امرأة يعانين بالفعل من السمنة.

ارتبطت المشروبات السكرية (مع السكر المضاف في تركيبتها) ، والتي تشمل المشروبات المنكهة المعروفة للصناعات الدولية الكبرى ، وعصائر الفاكهة ، والمشروبات الغازية بشكل أساسي ، بشكل واضح مع هذه الزيادة في أرقام السمنة.

بالإضافة إلى ذلك ، تم إنشاء ارتباط مباشر بين الاستهلاك المتكرر لهذه المشروبات الغازية ووجود أمراض التمثيل الغذائي ، مثل مقاومة الأنسولين ، وارتفاع ضغط الدم الشرياني ، والسكري من النوع 2 ، والسمنة في البطن ، وزيادة شحوم الدم ، ومتلازمة التمثيل الغذائي. قد تكون هذه العلاقة نتيجة احتواء المشروبات السكرية على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا وبالكاد تجعلك تشعر بالشبع.

باختصار ، يمثل استهلاك السكريات المضافة (تلك التي تضاف إلى الطعام أثناء تحضيره ولكنها لا تنتمي إليها بشكل طبيعي) في البلدان المتقدمة أكثر من ربع السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا ، ومن بين هذه ، 40 تأتي النسبة المئوية من المشروبات غير الكحولية السكرية ، بما في ذلك مشروبات الطاقة ومشروبات الطاقة.

من ناحية أخرى ، يؤدي تفضيل هذا النوع من السوائل غالبًا إلى استبدال الحليب وعصائر الفاكهة الطبيعية. أدت هذه العادة إلى زيادة إجمالي السعرات الحرارية التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم ، حتى أصبحت المصدر الرئيسي للطاقة السائلة في العديد من البلدان.

لا تخطئ في الأمر ، فالمشروبات السكرية لا تقدم سوى سعرات حرارية ذات قيمة غذائية قليلة ، وقد وجدت المراجعات المنهجية المختلفة ارتباطًا بين استهلاك المشروبات السكرية والأمراض المختلفة التي سنشرحها لاحقًا.

المشروبات الغازية والسمنة

لقد حددت العديد من التحقيقات أن زيادة الوزن لدى الأشخاص مرتبطة بكمية الكربوهيدرات والسوائل المستهلكة وكثافتها.

وبهذا المعنى ، فإن المشروبات الأكثر لزوجة (على سبيل المثال ، المشروبات التي تحتوي على حبوب وبروتينات ودهون مضافة) تنتج شبعًا أكبر ، وبالتالي ، شعورًا أقل بالجوع مقارنةً بالمشروبات الأقل كثافة مثل المشروبات الغازية وحتى السوائل التي تحتوي على السكر.

بالإضافة إلى ذلك ، فأنت تأكل الأخير بشكل أسرع لأنك لا تحتاج إلى المضغ ، وسرعة امتصاصه من الجهاز الهضمي وانخفاض أو عدم وجود تحفيز لإشارات الشبع أو الامتلاء المعدي. بسبب ما سبق ، يُقترح أن يزيد الأشخاص من استهلاكهم اليومي من السعرات الحرارية بسبب زيادة استهلاك السعرات الحرارية الإضافية التي توفرها المشروبات السكرية تحديدًا.

إذا كنت تريد معرفة المزيد من التفاصيل ، فأنا أقول لك أن الفركتوز هو "سكر" موجود بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والعسل ويتم إضافته بشكل مصطنع إلى الأطعمة المصنفة على أنها حمية أو خفيفة ومشروبات ونكتارات.

لقد زاد تناول هذه المغذيات بشكل كبير في السنوات الأخيرة ، لا سيما في شكل "شراب الذرة عالي الفركتوز" ، والذي يمكنك العثور عليه في ملصقات المنتجات. يعطي هذا الشراب حلاوة رائعة وجذابة لمجموعة واسعة من الأطعمة المصنعة التي يمكنك أن تجدها يوميًا في المتاجر وللأسف غالبًا ما يفضلها الأطفال والكبار.

في البلدان النامية ، زاد استهلاك المشروبات الغازية بشكل كبير بين السكان ، مما يعني ارتفاع استهلاك الفركتوز المرتبط بآثار ضارة على الصحة.

على الرغم من أن الفركتوز يحمل اسمًا مشابهًا للجلوكوز ، إلا أن له اختلافات في التمثيل الغذائي. على سبيل المثال ، يتم امتصاصه بشكل أبطأ من الجلوكوز ، على الرغم من أنه يتم امتصاصه واستقلابه بسرعة أكبر عن طريق الكبد.

تربط المؤلفات العلمية الحديثة وعالية الجودة بين استهلاك الفركتوز المضاف في هذه المشروبات وبين التغيرات الأيضية المختلفة مثل: عدم التحمل الجيني للفركتوز والكبد الدهني والتغيرات في حساسية الأنسولين وداء السكري من النوع 2 ، والتي سنمر بها. لتتم مراجعتها بشكل أكثر تحديدًا في الفقرات التالية.

المشروبات السكرية ومرض السكري

توصل باحثون بريطانيون إلى أن استهلاك 100 مل فقط (نصف كوب) من هذا النوع من المشروبات الغازية في الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ارتبط بزيادة في المؤشرات التي تدل على مرض السكري وحتى في ضغط الدم وقياسات محيط الخصر لديهم.

هل سيحدث هذا التأثير فقط عند الأطفال؟ لا ، حيث تم العثور على نفس هذه العلاقات وحتى أكثر من المحددات في دراسات للرجال والنساء وجميع أنواع السكان.

علاقتها بمتلازمة التمثيل الغذائي وعسر شحميات الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية

أظهرت دراسة مستقبلية أن استهلاك كوب يومي من هذه المنتجات عند البالغين يؤدي إلى زيادة كبيرة في خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.

هذه الحقيقة مهمة للغاية ، نظرًا لعلاقتها المباشرة بمرض السكري من النوع 2. هناك أدلة على أن النساء اللائي يستهلكن أكثر من مشروبين غازيين يوميًا (500 سم مكعب أو نصف لتر) أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب التاجية أو السكتة الدماغية الأوعية الدموية.

تمت دراسة هذا بحثًا عن علاقة بين الجرعة والتأثير ، وتوصلنا إلى استنتاج مفاده أنه كلما زاد عدد أكواب هذه المشروبات الغازية التي تتناولها ، زاد خطر الإصابة بأحد هذه الأمراض المعقدة.

المشروبات الغازية وخطر فرط حمض يوريك الدم

ربطت دراسات مختلفة بين استهلاك المشروبات السكرية مع ارتفاع مستوى حمض البوليك في الدم بشكل ملحوظ ، وهو أمر خطير على الصحة. اقترحت البيانات المستقبلية أيضًا أن لديهم القدرة على زيادة خطر الإصابة بفرط حمض يوريك الدم والنقرس (مرض يسبب التهابًا وألمًا شديدًا في المفاصل).

المشروبات السكرية وخطر الإصابة بهشاشة العظام

هذه العلاقة منطقية للغاية ، لأنه إذا كنت تفضل تناول أحد هذه المشروبات الغازية على الإفطار ، فمن غير المرجح أن تستهلك منتجات الألبان ، مما يؤكد أن استهلاكها المعتاد يزيد من خطر عدم شرب الحليب بمقدار 3 مرات.

ربطت الدراسات المقطعية التي أجريت على الأطفال والمراهقين بين استهلاك المشروبات السكرية مع انخفاض كثافة المعادن في العظام (قدرة العظام على مقاومة الضربات أو ما شابه ذلك دون كسر) ، على الرغم من أن المؤلفين يقترحون أن مثل هذه الارتباطات قد تكون بسبب استبدال الحليب لهذه المشروبات الغازية. ومع ذلك ، فقد تم اقتراح أن كمية حمض الفوسفوريك الموجودة في مشروبات الكولا يمكن أن تكون كافية لإحداث هذا الخلل.

المشروبات السكرية والسرطان

يعد السرطان (بأنواعه المختلفة) من الأمراض التي تسبب أكبر عدد من الوفيات كل يوم على مستوى العالم ، بالإضافة إلى العبء الجسدي والنفسي والاقتصادي الكبير الذي يسببه لمجتمعنا وعلى وجه الخصوص للأسر التي تعاني منه.

بهذا المعنى ، أبلغت بعض الدراسات عن ارتفاع مخاطر الإصابة بسرطان البنكرياس من تناول المشروبات السكرية ، والتي قد تحتوي على كمية كبيرة من شراب الذرة عالي الفركتوز (يحتمل أن يكون مسرطنًا) ، ولكن البيانات لا تزال غير متسقة تمامًا.

خلصت مراجعة منهجية (للدراسات التي ربطت استهلاك الفركتوز والكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم وخطر الإصابة بسرطان البنكرياس) إلى أن أنواعًا معينة من الكربوهيدرات ، وخاصة الفركتوز ، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس.

تسوس الأسنان وتآكل مينا الأسنان

إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحة الفم المثالية ، أنصحك بالابتعاد عن استهلاكها ، حيث أن العديد من المكونات الموجودة بكميات كبيرة في هذه المشروبات الغازية (مثل السكر المكرر وحمض الفوسفوريك وحمض الستريك) تساهم بشكل كبير في تطور تسوس الأسنان وتآكل مينا الأسنان.

تذكر أن تسوس الأسنان ينتج عن استعمار الأسنان ونزع المعادن منها بسبب المنتجات الحمضية الناتجة عن تخمر بقايا الطعام التي لم تتم إزالتها من خلال النظافة السليمة ، وخاصة الكربوهيدرات التي تسببها البكتيريا الموجودة في تجويف الفم.

في الأطفال والمراهقين ، لا تزال بنية مينا الأسنان ، في طور النضج ، غير مكتملة ومن المحتمل جدًا أن تتعرض للهجوم من قبل هذه العوامل ، والتي تأتي بانتظام من بقايا الطعام أو الأحماض الموجودة في هذه المشروبات. لكي نكون واضحين ، فإن الرقم الهيدروجيني للصودا يساهم بشكل مباشر في إزالة المعادن من الأنسجة الصلبة للأسنان.

ماذا نفعل حيال ذلك؟ ضرائب خاصة على هذه المشروبات؟

مع كل ما قلته لك ، ستتساءل بالتأكيد ما الذي نفعله لعكس كل هذا أو منعه؟ الحقيقة هي أنه تم بذل القليل من المحاولات ، ولكن من بين أمور أخرى ، لتقليل استهلاكهم من خلال تطبيق ضرائب أعلى على هذه الصناعات ، على أمل أن يؤدي ذلك في النهاية إلى انخفاض استهلاكها.

تشير الدراسات إلى أن الضرائب المفروضة على هذه المشروبات الغازية يمكن أن تساعد بشكل غير مباشر في تقليل معدلات السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. لسوء الحظ ، تشير العديد من هذه الدراسات (وقد لوحظ في الواقع) إلى أنه إذا لم تكن الزيادة في سعر بيع هذه المشروبات الغازية كبيرة (أكثر من 15٪) أو لم يتم النظر في الإجراءات الأخرى ، فلن يتحقق التأثير المتوقع في الصحة ، وسيؤثر فقط على أفقر طبقات السكان.

هل نريد أنماط الأكل هذه لأطفالنا؟ لأحفادنا؟ أنا متأكد لا. حسنًا ، وبقدر ما قد يبدو صعبًا ، يجب علينا اتخاذ خطوات ملموسة ليس فقط نحو الوصول إلى هذا النوع من المعلومات ، ولكن بشكل أساسي نحو اتخاذ تدابير ملموسة كمستهلكين ، وتمكين أنفسنا في حقنا في اختيار منتجات غذائية عالية الجودة وبأسعار معقولة للجميع والمطالبة بها.

باختصار ، ما أنصحك به هو أنه على الرغم من مدى جاذبية هذا النوع من المشروبات الغازية ولذيذته ، إلا أن نسبة التكلفة إلى الفائدة تنطوي على مخاطرة كبيرة. لذلك ، هناك الكثير من الخيارات الصحية والأكثر أمانًا مثل تحضير العصائر والعصائر الطبيعية والعصائر الطبيعية الخاصة بك أو حتى الماء ببساطة ، فهذه الطريقة ستحمي صحتك وصحة عائلتك.

المراجع

1. لودفيج دس ، بيترسون كي ، جورتميكر سي. العلاقة بين استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر والسمنة لدى الأطفال: تحليل مستقبلي قائم على الملاحظة. لانسيت 2001 ؛ 357: 505-8.
2. Jou J، Techakehakij W. التطبيق الدولي للضرائب على المشروبات المحلاة بالسكر (SSB) في الحد من السمنة: العوامل التي قد تؤثر على فعالية السياسة في السياقات الخاصة بكل بلد. سياسة الصحة. 2012 ؛ 107: 83-90.
3. Montonen J، Jarvinen R، Knekt P، Heliovaara M، Reunanen A. استهلاك المشروبات المحلاة ومآخذ الفركتوز والجلوكوز يتنبأ بحدوث مرض السكري من النوع 2. J نوتر. 2007 ؛ 137: 1447-54.
4. بليتش سن ، وانغ واي سي ، وانغ واي ، غورتميكر سي. زيادة استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر بين البالغين في الولايات المتحدة: 1988-1994 إلى 1999-2004. آم J كلين نوتر 2009 ؛ 89: 372-81.
5. Fung TT، Malik V، Rexrode KM، Manson JE، Willett WC، Hu FB. استهلاك المشروبات المحلاة وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لدى النساء. آم J كلين نوتر 2009 ؛ 89: 1037-42.
6. Wyshak G. الفتيات المراهقات ، واستهلاك المشروبات الغازية ، وكسور العظام. قوس Pediatr Adolesc Med 2000 ؛ 154: 610-3.
7. براون سم ، دولو إيه جي ، مونتاني جب. المشروبات السكرية في التسبب في السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية. إنت J أوبيس (لوند). 2008 ؛ 32 ملحق 6: S28-34.
8. بواسطة Castro JM. آثار الابتلاع التلقائي لأطعمة أو مشروبات معينة على نمط الوجبة وكمية المغذيات الإجمالية للإنسان. فيسيول بيهاف 199 ؛ 53 (6): 1133-1144.
9. غابي ت. الآثار المالية والاقتصادية لضرائب بيع المشروبات التي يفرضها القانون العام لولاية مين 629 Orono: University of Maine، School of Economics؛ 2008.