فوائد وخصائص التيبيكوس (الكفير) - التغذية - 2025

في هذا المقال سأتحدث إليكم عن فوائد وخصائص التيبيكوس أو الكفير ، المعروف أيضًا باسم الفطر التبتي. وهي عبارة عن خليط من البكتيريا والخمائر التي يتم إنتاجها عادة لصنع مشروبات منعشة مع القليل من الكحول (0.038٪ - 2٪ كحول): ماء الكفير أو اللبن الكفير. وهل جربت هذا الطعام؟ هل خدمتك؟ يمكنك التعليق في نهاية المقال. انا مهتم!

يعد تحضير ماء الكفير مع التيبيكوس عملية سريعة وسهلة ، وينتج نكهة رائعة. حتى الأطفال الصغار يمكنهم تناوله. يمكنك أن تأخذ الفول بمفرده ، فهي لا تحتوي على الكثير من النكهة على الرغم من أنها بروبيوتيك جيد.

سيمون اوجستر

تحتوي مياه الكفير على سكريات ولكنها تحتوي أيضًا على بكتيريا "تأكلها". تحتاج هذه البكتيريا للعيش في بيئة سكرية لتتغذى ، وإلا فلن يكون لهذا الطعام خصائصه.

فوائد الكفير وخصائصه

يمكن أن يساعدك شرب ماء الكفير على تحسين صحتك عن طريق تقوية جهاز المناعة. تأثيره الرئيسي هو أنه يعزز الهضم الجيد ، والذي يعتقد أنه أحد مفاتيح طول العمر. لذلك تجنب سوء الهضم والحساسية الغذائية والصداع والأنفلونزا ومشاكل الجلد…

إنه مصدر كبير للبكتيريا المفيدة التي تحتوي على مجموعة متنوعة من الإنزيمات والأحماض العضوية ومجموعة من فيتامينات B و B12 وفيتامين K وفيتامين A وفيتامين D وحمض الفوليك.

هذه بعض البروبيوتيك التي تحتوي عليها:

• Bifidobacteria
• الملبنة الحمضة
• Lactobacillus Caucasus
• Lactobacillus bulgaricus
• رامنوسوس اكتوباكيللوس
• أسيتوباكتر
• ليوكونوستوك
• المكورات المعوية.
• المكورات الحلقية.
• العقديات.

بعض الناس يساعد على الهضم بشكل أفضل ، والبعض الآخر مثل الطعم ، والبعض الآخر يساعد في القضاء على الفيروسات. إنه ليس منتجًا معجزة ، لكن له عدة خصائص:

- يساهم في تقوية جهاز المناعة.

-مصدر بروتين مهم جدًا للنباتيين.

- يساعد على هضم المغذيات الدقيقة.

- يقلل من الالتهابات.

- ينتج حالة من الرفاهية والطاقة.

- يقوي الأظافر والشعر.

- تنظيف الكبد.

- له تأثير على الجهاز العصبي: يساعد في حالات الاكتئاب والأرق.

-مضاد أكسدة طبيعي. يحسن مظهر البشرة وحالتها العامة. يمكن أن يساعد في تقليل البقع العمرية والصدفية والأكزيما وحب الشباب.

- يمنع نمو البكتيريا الضارة ويساعد البروبيوتيك النافع على النمو في الجهاز الهضمي والجلد والعينين والمثانة والمهبل والأنف والحنجرة…

- يمكن أن يخفض الكوليسترول وضغط الدم مما يساعد على صحة القلب.

-يحسن وظائف المخ ، ومكافحة الإجهاد ، وزيادة الانتباه والاحتفاظ بالذاكرة.

- تشير بعض الدراسات إلى أنه يمكن أن يكون مضادًا للطفرات ويساعد في السيطرة على الجذور الحرة في الجسم.

- تمت مساعدة بعض الأشخاص على محاربة المبيضات رغم عدم وجود أمان. من الأفضل مراقبة استجابة جسمك ؛ إذا ظلت الأعراض مستقرة ، تتحسن أو تزداد سوءًا.

- يبطئ نمو سرطان الثدي.

- يقلل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.

- بسبب تأثيره المضاد للالتهابات فإنه يمنع ويحسن الربو والتهاب الشعب الهوائية والحساسية.

- تم استخدامه لمحاربة السل والسرطان واضطرابات الجهاز الهضمي.

- يقلل انتفاخ البطن وينتج مصدر للبيوتين.

هل يمكن لمرضى السكر تناولها؟ هل لها آثار جانبية؟

إنه ليس آمنًا لجميع مرضى السكر والأمر متروك لك لمراقبة وتحديد مستويات الدم لديك وكيف تستجيب بعد تناول هذا الطعام.

يمكن أن يكون له أيضًا آثار جانبية لدى بعض الأشخاص ، بما في ذلك الغازات أو الإسهال أو حب الشباب أو الطفح الجلدي.

هل هناك ميزة لأخذ tibicos / kefir بدلاً من مكمل البروبيوتيك؟

يحتوي التيبيكو على إنزيمات ومغذيات تساعد على الهضم وأحماض أمينية وفيتامينات ومعادن وطاقة وملايين من البروبيوتيك. من ناحية أخرى ، تحتوي مكملات البروبيوتيك على مجموعة متنوعة من البكتيريا فقط.

الفرق بين الماء والحليب الكفير؟

يحتوي الكفير المائي على بكتيريا وخمائر مختلفة عن حليب الكفير.

طرق استخدام الكفير

• يمكنك تناوله بمفرده مع الأعشاب والتوابل والخبز أو البسكويت.
• مثل عصير بمياه الصيف العذبة.
• مع السلطة.
• يضاف إلى الفواكه أو المكسرات.

الآخرين

إذا كنت تعاني من القرحة ، فمن المستحسن عدم شربه بسبب الطبيعة الحمضية للكفير.

تحتوي مياه الكفير على خميرة وبكتيريا أقل بكثير من الحليب ، على الرغم من أنها أكثر بكثير من منتجات مثل الزبادي.

التيبيكوس لا تحتوي على الغلوتين.

المراجع

• 1. Guzel-Seydim ZB، et al. مراجعة: الخصائص الوظيفية للكفير. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 مارس ؛ 51 (3): 261-8.
  2. هيرتزلير SR ، كلانسي SM. الكفير يحسن هضم اللاكتوز وتحمله لدى البالغين المصابين بسوء الهضم اللاكتوز. J آم ديت أسوك 2003 ؛ 103 (5): 582-7.
  3. de Moreno de Leblanc A، et al. دراسة الخلايا المناعية المشاركة في التأثير المضاد للورم للكفير في نموذج سرطان الثدي في الفئران. J Dairy Sci 2007 ؛ 90 (4): 1920-8.
  4. Lopitz-Otsoa F، et al. الكفير: مجتمع تكافلي للخمائر والبكتيريا يتمتع بقدرات صحية مزعومة. القس إيبيروم ميكول 2006 ؛ 23 (2): 67-74.
  5. St-Onge MP، et al. لا يغير استهلاك الكفير من مستويات الدهون في البلازما أو معدلات تخليق الكوليسترول الجزئي بالنسبة للحليب لدى الرجال الذين يعانون من فرط شحميات الدم: تجربة عشوائية مضبوطة BMC Complement Altern Med.2002 ؛ 2: 1. Epub 2002 22 يناير.
  6. Guzel-Seydim ZB، Kok-Tas T، Greene AK، Seydim AC. مراجعة: الخصائص الوظيفية للكفير. Crit Rev Food Sci Nutr 2011 ؛ 51 (3): 261-8.
  7. Chen HL، et. الى. الكفير يحسن كتلة العظام والعمارة الدقيقة في نموذج الفئران المبيض من هشاشة العظام بعد انقطاع الطمث. المنظمة الدولية لهشاشة العظام 2014 ؛ بميد 25278298.
  8. ليو جونيور وآخرون. آثار نقص كوليسترول الدم من حليب الكفير وفول الصويا الكفير في الهامستر الذي يتغذى على الكوليسترول. بر J نوتر 2006 ؛ 95 (5): 939-46.
  9. Lopitz-Otsoa F، et al. الكفير: مجتمع تكافلي للخمائر والبكتيريا يتمتع بقدرات صحية مزعومة. القس إيبيروم ميكول 2006 ؛ 23: 67-74.
  10. Vinderola CG، et al. قدرة الكفير على تعديل المناعة. J ديري ريز 2005 ؛ 72 (2): 195-202.