حمض الكلوروجينيك: الخصائص ، الأطعمة ، الآثار الجانبية - كيمياء - 2025

و حمض الكلوروجينيك (CGA) هو مركب الكيميائي النباتي وجدت في الأطعمة مثل الفول القهوة والمشروبات القهوة والشاي رفيقة. على الرغم من أن المصطلح يستخدم بشكل شائع لوصف مركب واحد ، إلا أن هناك عشرات الأيزومرات لهذه المادة ، ولكل منها خصائص حسية مختلفة.

اسمها يثير الكلور ولكن لا علاقة له. ينشأ من الملاحظات الأولى لتوصيفه: تمت إضافة كلوريد الحديديك إلى مستخلصات البن الأخضر. أحماض الكلوروجينيك الموجودة في القهوة هي مركبات بوليفينول ، تتشكل عن طريق أسترة أحماض سيناميك - مثل أحماض الكافيك والفيروليك وبي-كوماريك- مع حمض الكينيك.

يرتبط وجود CGA بالطعم المر والمعدني في بعض أنواع القهوة. تظهر البيانات التي تم الحصول عليها من التجارب في الجسم الحي وفي المختبر أن CGA يعرض بشكل أساسي أنشطة مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان. وقد تم تقييم قدرته المضادة للالتهابات والمسكنات وخافض للحرارة.

الدراسات المرتبطة

مركبات البوليفينوليك عديدة ومتوفرة في المملكة النباتية وغالبًا ما توجد في الأطعمة المعززة للصحة. تشير الدراسات الوبائية إلى أن استهلاك الأطعمة الغنية بالبوليفينول يقلل من الإصابة بالسرطان وأمراض القلب التاجية والالتهابات.

على الرغم من أن العلماء اكتشفوا AGCs في الثلاثينيات ، إلا أن البحث حديث نسبيًا. يتضح هذا من خلال التحقق من أنه في العديد من الجوانب لا يوجد حتى الآن إجابة دقيقة وعلمية حول النشاط الأيضي لهذه المواد.

CGA هو أحد أكثر مركبات البوليفينول وفرة في النظام الغذائي للإنسان. يستجيب إنتاجه في النباتات لعدة عوامل ، بما في ذلك التغيرات في الظروف البيئية مثل الإجهاد ووجود الآفات.

ربما يفسر هذا سبب تضاعف تركيز CGA تقريبًا في القهوة القوية ، والتي تنمو في ظل ظروف أكثر صعوبة ، مقارنة بمحتوى CGA في قهوة أرابيكا.

خصائص حمض الكلوروجينيك

ارتبط عدد من الفوائد الصحية باستهلاك CGA في السنوات الأخيرة. وتشمل هذه ما يلي:

- تعديل استقلاب الجلوكوز في البشر ؛ لذلك ، فإن AGCs سيكون لها تأثير مضاد لمرض السكر في مرض السكري من النوع 2. وقد ثبت أن لها آثارًا إيجابية على الفئران ، مثل تعزيز عمل الأنسولين ، ولكن الجرعات في الطعام ليست كافية لضمان تأثيرها في رعاية والوقاية من مرض السكري.

- منع تطور إعتام عدسة العين نتيجة تأثيره المضاد لمرض السكر. وقد تمت الإشارة إلى هذا الجانب من خلال نتائج الدراسات التي أجريت على حيوانات المختبر.

- دور مضاد للسمنة لقدرتها على منع تراكم الدهون ووزن الجسم. هذا لم يثبت علميا بعد.

- تقليل الخطورة النسبية للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتحسين نشاط الأوعية البشرية.

- تأثير خافض للضغط في الجرذان والبشر.

- التقليل من مخاطر تكوين حصوات المرارة.

- انخفاض نسبة الإصابة بمرض الزهايمر.

- النشاط المضاد للبكتيريا.

في الاختبارات المعملية ، تبين أن لأحماض الكلوروجينيك تأثيرات محتملة مضادة للأكسدة ، مما يمنع تلف الخلايا. ومع ذلك ، لا يزال الدليل العلمي للتأثيرات الوقائية ضد الأمراض المزمنة غير المعدية ضعيفًا ، حيث تتحلل الخلايا الجذعية السرطانية بسرعة كبيرة في الجسم.

بشكل عام ، تم الإبلاغ عن تحسن خفيف إلى متوسط ​​في استقلاب الجلوكوز ، والتحكم في الوزن ، وصحة القلب ، والصحة العقلية مع زيادة الجرعات المبتلعة من CGA.

الأطعمة التي تحتوي على حمض الكلوروجينيك

قهوة خضراء

على الرغم من التوزيع الكبير لبعض AGCs في المملكة النباتية ، لا تزال القهوة الخضراء هي المصدر الرئيسي المعترف به حتى الآن. يتطابق محتواها وأحيانًا تتفوق عليه الأوراق الخضراء للتزاوج (Illex paraguayensis).

تحتوي حبوب البن الأخضر عادةً على ما بين 6 و 7٪ من CGA ، وفي حبوب البن المحمصة تقل هذه القيمة ، لأن التحميص يحول حمض الكلوروجينيك إلى جزيئات أخرى.

يمكن أن يفسر هذا الأخير لماذا لا يؤدي شرب فنجان من القهوة إلى نفس نتائج فقدان الوزن مثل تناول مكملات القهوة الخضراء.

شاي

الشاي (كاميليا سينينسيس) هو مصدر مهم آخر لـ CGA ؛ ومع ذلك ، فإن كمية الشاي الأخضر التي يجب أن تستهلك للفوائد الصحية هي حوالي 10 أكواب في اليوم.

زهرة جامايكا

تم العثور على حمض الكلوروجينيك أيضًا في أوراق Hibiscus sabdariffa (نبات معروف باسم زهرة جامايكا) ، وكذلك في لب الباذنجان والخوخ والخوخ.

تم العثور على بعض ايزومرات CGA في البطاطس. يحتوي التفاح على مجموعة متنوعة من مادة البوليفينول ، والتي تشمل CGAs.

آثار جانبية

تم الإبلاغ عن أن CGAs لها تأثير ملين ، وقد تسبب أيضًا آلامًا في المعدة والغثيان والقيء والإسهال. يعاني بعض الأشخاص الحساسين من حساسية تجاه حبوب البن الخضراء.

تشترك CGAs في بعض ردود الفعل المماثلة للكافيين ولكن مع فعالية أقل. وتشمل هذه الآثار المنشطة ، والقلق ، والعصبية ، وسرعة ضربات القلب والتنفس ، والصداع ، من بين أمور أخرى. إذا كان الشخص حساسًا للكافيين ، فيجب أن يأخذ مستخلص حبوب البن الخضراء بحذر.

يمكن أن تساهم CGAs في تقليل امتصاص الكربوهيدرات التي يتم تناولها من خلال الطعام.

موانع

تتفاعل AGCs مع الأدوية المعدلة للمزاج ومضادات الاكتئاب. لذلك من الضروري استشارة طبيبك إذا كنت تتناول أدوية للقلق والاكتئاب ، أو إذا كنت تعاني من الصداع والتهيج والأرق والغثيان والقيء.

من أجل عدم المساس بنوعية النوم ، يُقترح عدم تناول الطعام أو المكملات الغذائية التي تحتوي على AGC في فترة ما بعد الظهر أو في المساء. بعض المواد التي تتفاعل معها AGCs هي الكحول والأدينوزين ومضادات التخثر والأليندرونات والمضادات الحيوية القائمة على الكينولون.

كما أنه يتفاعل مع كلوزابين ، وديبيريدامول ، وديسلفيرام ، والأدوية المنشطة ، والإيفيدرين ، والإستروجين ، وفلوفوكسامين ، والليثيوم ، وأدوية الربو ، والبنتوباربيتال ، والفينيل بروبانولامين ، وريلوزول ، والثيوفيلين ، وفيراباميل.

المراجع

1. "حمض الكلوروجينيك" في: Coffeechemistry.com. تم الاسترجاع في: 11 آذار (مارس) 2018
2. حمض الكلوروجينيك: الفوائد الصحية والآثار الجانبية المحتملة والمخاطر. تم الاسترجاع في: 10 مارس 2018 من Consumerhealthdigest.com
3. أحماض الكلوروجينيك. تم الاسترجاع في 9 مارس 2018 من: exam.com
4. دوس سانتوس ، إم ، ألميدا ، إم ، لوبيز ، إن ودي سوزا ، جي (2006). تقييم الأنشطة المضادة للالتهابات والمسكنات وخافض للحرارة لحمض البوليفينول الكلوروجينيك الطبيعي. النشرة البيولوجية والصيدلانية ، 29 (11) ، ص 2236-2240.
5. فرح ، أ. ، دونانجيلو سم ؛ مركبات الفينول في القهوة. براز. J. النبات Physiol. 2006 ، المجلد 18 ، العدد 1. تم استرجاعه في 11 مارس 2018 ، ص 23-36. متاح على: scielo.br
6. Farah، A. Monteiro، M. Donangelo، CM، Lafay S.؛ أحماض الكلوروجينيك من مستخلص البن الأخضر متوفرة بيولوجيًا بشكل كبير في البشر ، مجلة التغذية ، المجلد 138 ، العدد 12 ، 1 ديسمبر 2008 ، الصفحات 2309-2315
7. جون د. (2018). أحماض الكلوروجينيك في القهوة. على Livestrong.com. متاح على: livestrong.com. تم الاسترداد في 10 آذار 2018