حمض البالميتوليك: التركيب والوظائف وأين يوجد - مادة الاحياء - 2025

و حمض البالمتيوليك ، رابطة الدول المستقلة -9-hexadecenoic حامض، رابطة الدول المستقلة -palmitoleico حامض، (Z) -9-hexadecenoic أو حمض hexadec 9 enoic، وغير المشبعة الاحادية الأحماض الدهنية 16 ذرات الكربون تابعة لمجموعة من الأحماض الدهنية أوميغا 7 ، تتميز بوجود رابطة مزدوجة (عدم التشبع) في الموضع المقابل لذرة الكربون رقم 7 من نهايتها.

هناك أنواع مختلفة من أحماض أوميغا () الدهنية ، والتي تبرز منها أوميغا 3 وأوميغا 9 وأوميغا 12 ، وهي أحماض دهنية متعددة غير مشبعة (مع أكثر من رابطة مزدوجة واحدة). ومع ذلك ، فإن مجموعة أحماض أوميغا 7 الدهنية الأحادية غير المشبعة غير معروفة جيدًا.

هيكل حمض البالميتوليك (المصدر: Edgar181 عبر ويكيميديا ​​كومنز)

من بين هذه المجموعة ، يعتبر حمض اللقاح وحمض البالميتوليك الأكثر شيوعًا في الطبيعة. هذا الأخير هو حمض دهني غير أساسي يمكن العثور عليه في مجموعة متنوعة من الدهون من أصل حيواني ونباتي ، وكذلك تلك التي تنتجها الكائنات البحرية.

في البشر ، يمكن إنتاج حمض البالميتوليك من الإنزيم المساعد A إستر من الأحماض الدهنية المشبعة الخاصة به (palmitoyl-CoA) من خلال التفاعلات المحفزة بواسطة إنزيم desaturase ، الذي ينتمي إلى نظام إنزيم أحادي الأكسجين الموجود في الشبكة الإندوبلازمية للخلايا الكبدية والخلايا الشحمية.

هذه الأحماض الدهنية وغيرها من الأحماض الدهنية غير المشبعة في تكوين رابطة الدول المستقلة لها وظائف جسدية مهمة ، لأنها تساعد على زيادة سيولة الدهون الثلاثية الاحتياطية والأغشية الفوسفورية التي تميز جميع الكائنات الخلوية.

علاوة على ذلك ، في الثدييات ، يمكن أن تكون هذه الأحماض الدهنية بمثابة سلائف ل eicosanoids مثل البروستاجلاندين والبروستاسيلينات والليوكوترين ، إلخ.

هيكل حامض البالميتوليك

يتم تمثيل بنية حمض البالميتوليك بكرات ثلاثية الأبعاد. جينتو وبن ميلز

حمض البالميتوليك هو حمض دهني أحادي غير مشبع ، أي أنه فقد ذرة هيدروجين واحدة ولديه اثنتان من ذرات الكربون مرتبطة ببعضها البعض من خلال رابطة مزدوجة ، تُعرف أيضًا باسم "عدم التشبع".

يتميز بطول 16 ذرة كربون ، والتي تدرجه في قائمة الأحماض الدهنية طويلة السلسلة. يبلغ وزنها الجزيئي 254408 جم / مول ، ونقطة انصهار تبلغ 3 درجات مئوية (مما يجعلها سائلة في درجة حرارة الغرفة) ، وكثافة حوالي 0.894 جم / مل.

نظرًا لأن موضع الرابطة المزدوجة يقع عند ذرة الكربون رقم 7 من نهاية سلسلة الكربون الخاصة بها (مجموعة الميثيل الأبعد عن نهاية الكربوكسيل) ، يُقال أن حمض البالميتوليك ينتمي إلى عائلة أحماض أوميغا الدهنية. 7 ، وكلها أحادية غير مشبعة.

هيكل حمض البالميتوليك (المصدر: Jü عبر ويكيميديا ​​كومنز)

الصيغة الكيميائية لهذا الحمض الدهني هي CH3 (CH2) 5CH = CH (CH2) 7COOH (C16H30O2) والرابطة المزدوجة في الموضع 7 في تكوين رابطة الدول المستقلة (أحد أكثر الأحماض الدهنية غير المشبعة شيوعًا) ، لذلك يقدم هذا "طية" تبلغ حوالي 30 درجة في هيكلها الجزيئي ، مما يجعل الجزيء غير مستقر قليلاً.

على الرغم من أن التكوين العابر أقل شيوعًا ، إلا أنه يمكن أيضًا استقلابه بواسطة الحيوانات ، ومن الناحية التركيبية ، يمكن تحقيق التحويل البيني بين كلا الشكلين كيميائيًا أو حراريًا أو إنزيميًا.

المميزات

سيولة غشاء الخلية

كما هو الحال بالنسبة لمعظم الأحماض الدهنية غير المشبعة ، يشارك حمض البالميتوليك في سيولة أغشية الخلايا ، حيث إن زاوية الرابطة المزدوجة بين كربونها 7 و 8 تقلل من التعبئة بين سلاسل الأحماض الدهنية في الدهون.

التمثيل الغذائي

بناءً على نتائج الدراسات التجريبية ، يُعتقد أن حمض البالميتوليك له تأثيرات إيجابية على استقلاب الكوليسترول ، والإرقاء ، وحساسية الأنسولين لدى البشر.

تثبيط موت الخلايا المبرمج

كما تم اقتراح أنه قد يشارك في تثبيط موت الخلايا المبرمج الناجم عن الأحماض الدهنية الأخرى أو الجلوكوز في بعض خلايا البنكرياس.

تشير تقارير أخرى إلى أن هذا الحمض الدهني يعمل كـ "هرمون شحمي مشتق من الدهون" يحفز العمل العضلي للأنسولين ويقمع ترقق الكبد (الكبد الدهني) في الفئران التجريبية المرتبطة بالأحماض الدهنية التي تعاني من نقص البروتين.

انخفاض ضغط الدم

على الرغم من أنه ليس من الأحماض الدهنية الأساسية ، إلا أنه يبدو أيضًا أنه يعمل على خفض ضغط الدم ، ومحاربة "السمنة المركزية" (تمنع تراكم وإنتاج الدهون) والالتهابات المزمنة ، إلخ.

تأثير الإشباع

أظهرت سلسلة من التجارب التي أجراها يانغ وزملاؤه في عام 2012 أن حمض البالميتوليك له تأثير "إشباع" عند تناوله مع الطعام لفترات قصيرة من الزمن في فئران التجارب.

إن تأثير حمض البالميتوليك على هذه الحيوانات يقلل من تناولها الغذائي (خاصة عند مقارنة هذه النتائج مع تلك التي تم الحصول عليها مع الأحماض الدهنية الأخرى المستخدمة كـ "ضوابط") ، مما يثبت أنه ناتج عن زيادة في إفراز هرمونات "الشبع" مثل كوليسيستوكينين.

الآثار السلبية

على الرغم من هذه الفوائد والعديد من الفوائد الواضحة الأخرى لحمض البالميتوليك ، يعتبر بعض المؤلفين أنه "سيف ذو حدين" لأنه على الرغم من أنه يمكن أن يكون فعالًا للغاية ضد أمراض خطيرة مثل السرطان ، إلا أنه عادة ما يكون من المصادر الطبيعية والزيوت غني بحمض أوميغا 7 الدهني ، كما أنه غني بحمض البالمتيك.

حمض البالمتيك ، على عكس حمض البالميتوليك ، هو حمض دهني يشكل محاليل سميكة أو لزجة (زيت النخيل غني بحمض البالمتيك) ، ويعتقد أن استهلاكه يزيد من قابلية الإصابة ببعض الأمراض.

وبالمثل ، فقد ثبت أن حمض البالميتوليك منتج مهم لتكوين الدهون الذاتية ، وتم تحديد المستويات المرتفعة من هذا الحمض في كوليسترول البلازما للأطفال المصابين بالسمنة كمؤشرات للسمنة ومتلازمات التمثيل الغذائي.

أين يوجد هذا الحمض؟

على الرغم من عدم وجود حمض البالميتوليك بكميات كبيرة في العديد من مصادر الغذاء ، إلا أن المصادر الطبيعية الرئيسية لحمض البالميتوليك هي النباتات وبعض الكائنات البحرية.

إن الزيت المستخرج من مكسرات المكاديميا (Macadamia gradifolia ، حيث يمثل 17٪ من إجمالي الدهون) أو من بذور نبق البحر (Hipophaë rhamnoides ، من عائلة Elaeagnaceae ومن رتبة Rosales) غني بأيزومرات رابطة الدول المستقلة لحمض البالميتوليك وفي الوقت نفسه ، يحتوي الحليب ومشتقاته على الأيزومر العابر.

يوجد هذا الأحماض الدهنية أوميغا 7 أيضًا في بعض الطحالب الخضراء المزرقة وفي الزيت المستخرج من بعض الأنواع البحرية للأسماك والفقمات.

المراجع

1. أراوجو نونيس ، إي ، ورافاشو ، أ. (2017). آثار حمض البالميتوليك (بالميتوليت) على توازن الجلوكوز ومقاومة الأنسولين ومرض السكري. أهداف المخدرات الحالية ، 18 (6) ، 619-628.
2. برويس ، بي واي (2016). الكيمياء العضوية الأساسية.
3. كننغهام ، إي (2015). ما هي الأحماض الدهنية n-7 وهل هناك فوائد صحية مرتبطة بها؟ مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، 115 (2) ، 324.
4. هيرنانديز ، إم (2016). الزيوت المتخصصة: الخصائص الوظيفية والغذائية. في الدهون الغذائية الوظيفية (ص 69 - 10.
5. لوكي ، م. (2014). البيولوجيا التركيبية الغشائية: مع الأسس البيوكيميائية والفيزيائية الحيوية. صحافة جامعة كامبرج.
6. Okada، T.، Furuhashi، N.، Kuromori، Y.، Miyashita، M.، Iwata، F.، & Harada، K. (2005). محتوى حمض البالميتوليك في البلازما والسمنة عند الأطفال. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 82 (4) ، 747-750.
7. Yang، ZH، Takeo، J.، & Katayama، M. (2013). يؤدي تناول حمض بالميتوليك أوميغا 7 عن طريق الفم إلى الشعور بالشبع وإفراز الهرمونات المرتبطة بالشهية في ذكور الجرذان. الشهية ، 65 ، 1-7.