قشطة شائكة: 15 خصائص للصحة - التغذية - 2026

و قشطة شائكة ، المعروف أيضا باسم قشطة شائكة، muricara أو sirsak، هو الأخضر الفواكه الصالحة للأكل، مع الشوك والقلب - على شكل، من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في جزر الكاريبي وجزر الهند الغربية والمكسيك وكوبا وبورتوريكو، أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى. يوجد حاليًا في أجزاء أخرى من العالم مثل إفريقيا (نيجيريا والكونغو والكاميرون).

هناك العديد من الفوائد الصحية للقشطة الشائكة: فهي تحسن الهضم وصحة القلب والأوعية الدموية ، فهي غنية بمضادات الأكسدة ، وتحسن نوعية النوم ، ومدر للبول ، وتساعد على التحكم في الوزن ، وتتجنب الحبار وغيرها التي سنشرحها أدناه.

على الرغم من أن قشرتها مرّة ، إلا أن لب الثمرة طرية وحلوة ، ولهذا أصبحت أساسًا للعديد من المشروبات والآيس كريم والحلويات وغيرها من الأطعمة الشعبية. بالإضافة إلى فائدته كغذاء ، فهو يحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن ومغذيات تجعله مفيدًا لصحة الإنسان.

خصائص لصحة قشطة شائكة

1- قيمة غذائية عالية

قشطة شائكة مصدر ممتاز للكالسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 والصوديوم والبروتين والبوتاسيوم والبكتين والجلوكوز والفركتوز والألياف الغذائية ، وكلها ضرورية لتعزيز الصحة الجيدة.

2- زيادة مستوى الطاقة

القشطة الشائكة مصدر طبيعي ممتاز للكربوهيدرات للجسم. الكربوهيدرات هي جزيئات حيوية تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين ، وتتمثل وظائفها الرئيسية في الكائنات الحية في تزويدنا بالطاقة الفورية والهيكلية. يتكون كوب كامل من قشطة شائكة من حوالي 38 جرامًا من الكربوهيدرات.

3- يحافظ على صحة العظام

وهو مصدر غني بالكالسيوم والفوسفور الضروريين للحفاظ على قوة العظام والوقاية من هشاشة العظام. يوفر كوب من جوانابانا 31.5 مجم من الكالسيوم و 60.75 مجم من الفوسفور.

4- يساعد على الهضم

قشطة شائكة مصدر ممتاز للألياف الغذائية ، لذلك فهي جيدة جدا لتسهيل هضم الطعام. كوب من قشطة شائكة يوفر 7.42 جرام من الألياف الغذائية.

5- صحي للقلب

قشطة شائكة تحتوي على 625.5 ملغ من البوتاسيوم لكل كوب. يحسن البوتاسيوم ضغط الدم ويساعد على تحسين معدل ضربات القلب.

6- علاج الجهاز الهضمي

يتم استخدام كل من اللب وأوراق قشطة شائكة لعلاج أمراض الجهاز الهضمي ، مثل آلام المعدة والإسهال.

وفقًا للبروفيسور Ifeoma Enwean ، الباحث في كلية العلوم الصحية والتكنولوجيا في جامعة Nnamdi Azikiwe في نيجيريا ، يوصى بشدة باستخدام مقتطفات من لب قشطة شائكة في السيطرة على أمراض المعدة.

7- تجنب تقلصات الساق

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، وكذلك المغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم ، فهو يساعد على منع ضعف العضلات وتقلصات الساق المزعجة.

8- يحسن مستويات السكر

هناك بحث يشير إلى أن قشطة شائكة تساعد على تحسين مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري ، ولكن قبل تناولها ، يُنصح باستشارة طبيبك.

9- غني بمضادات الأكسدة

قشطة شائكة مصدر ممتاز لفيتامين C ، لذلك فهي تعمل كمضاد أكسدة رائع لتعزيز الصحة الجيدة وإبطاء عملية الشيخوخة. كوب واحد من قشطة شائكة يحتوي على 46.35 ملغ من هذا الفيتامين.

10- التئام الجروح

يمكن استخدام لحاء وساق قشطة شائكة لإعداد الأدوية العشبية لعلاج الجروح والجروح.

على ما يبدو ، عندما يتم تطبيق لب الثمرة على الجرح ، فإنه يمنع العدوى البكتيرية ويسرع من التئامها.

11- تساعد على النوم

يحتوي قشطة شائكة على مادة التربتوفان ، وهي مادة كيميائية تحفز النعاس وكذلك الاسترخاء. تستخدم أوراق قشطة شائكة أحيانًا أيضًا في العلاج بالروائح والاسترخاء.

12- يساعد على التحكم في الوزن

كونه غنيًا بالألياف ، سيساعدك على تسريع عملية الهضم ، ووقف الإمساك والشعور بالشبع ، لذا يمكنك إدراجه في نظام غذائي للتحكم في الوزن ، ولكن دون المبالغة فيه لأنه يحتوي أيضًا على السكر.

13- مدر للبول

يحتوي قشطة شائكة على ما يقرب من 84٪ ماء وقد تم استخدامه كمدر طبيعي للبول لعلاج احتباس السوائل في الجسم الذي يسبب الانتفاخ والوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الرطوبة في قشطة شائكة في القضاء على بعض مشاكل المسالك البولية.

14- طارد الحشرات

تستخدم بذور قشطة شائكة المسحوق كطارد للحشرات والذباب والبعوض والبعوض. وبالمثل ، في الأماكن التي تكون فيها هذه الفاكهة شائعة ، يتم استخدام الماء من الأوراق المسلوقة للقضاء على القمل.

15- خيار غني في المطبخ

يمكن استخدام قشطة شائكة لتحضير مجموعة متنوعة من العصائر والعصائر والمشروبات غير الكحولية والشراب والحلويات والآيس كريم والعصائر. نكهته اللذيذة وملمسه الفريد لا يقاوم على الحنك.

الآثار الجانبية المحتملة للقشطة شائكة

على الرغم من عدم وجود دراسات قاطعة حتى الآن ، إلا أن بعض الباحثين قلقون بشأن وجود أنوناسين في بذور هذه الفاكهة. أنوناسين هو سم عصبي يمكن ، عند تناوله بكميات كبيرة ، أن يسبب تغيرات في الأعصاب واضطرابات في الحركة. تنتج هذه التغيرات العصبية أعراضًا مشابهة لمرض باركنسون.

ومع ذلك ، أصدرت الوكالة الفرنسية لسلامة الأغذية (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) منشورًا بناءً على نتائج بعض الدراسات المتاحة. ينص على أنه لا يمكن تأكيد أن متلازمة باركنسون غير النمطية مرتبطة باستهلاك Annona muricata ، لذلك يقترحون إجراء المزيد من الدراسات الشاملة التي يمكن أن تصل إلى استنتاج أكثر وضوحًا.

تم توجيه التحذير بشكل أساسي إلى أولئك الذين يروجون للاستهلاك اليومي والمستمر للقشطة الشائكة للأغراض الطبية أو تجاه السكان الذين يستهلكون تقليديًا الفاكهة النيئة يوميًا. حتى الآن لا توجد دراسات تعكس أي نوع من المخاطر في نظام غذائي متوازن يتضمن المشروبات أو الحلويات مع قشطة شائكة.

وصفات

بسكويت سورسوب رقيق

مكونات

• 1 رطل من لب قشطة شائكة
• 4 حبات خوخ
• 750 مل كريمة ثقيلة
• 150 مل حليب مكثف
• 1 حزمة من الكوكيز الحلو

تجهيز

• ضع الكريمة الثقيلة والحليب المكثف والقشطة في الخلاط أو الخلاط. خفق لمدة 20 ثانية تقريبًا حتى يأخذ الخليط مظهرًا ناعمًا وسميكًا
• في الزجاج المقاوم للصهر ، وزع طبقة من البسكويت وأضف نصف الخليط السابق ، ثم كرر الإجراء مع النصف المتبقي من الخليط.
• يُزين بالخوخ ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

قشطة شامبولا

مكونات

• 1 عبوة (14 أونصة) لب قشطة شائكة مجمدة
• 1 علبة حليب مبخر
• 1 كوب ماء
• 1/4 كوب سكر

تجهيز

صب اللب المجمد والحليب المبخر والماء والسكر في كأس الخلاط واخلطهم حتى يصبح الخليط متجانسًا.

الجيلاتين قشطة شائكة

مكونات

• 2 كوب لب قشطة شائكة أو الجرافيولا
• 2 ملاعق كبيرة جيلاتين غير منكه (جيلاتين)
• 1/2 كوب ماء
• 2 كوب كريمة حلوة
• 100 جرام سكر بودرة

تجهيز

• لإضفاء قوام الجيلاتين: رشي الجيلاتين فوق كوب من الماء البارد واتركيه لمدة خمس دقائق ، ثم سخني المزيج في غلاية مزدوجة مع التحريك باستمرار حتى يصبح شفافًا ولكن لا يغلي. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، احتفظ بها في وعاء منفصل.
• اخلطي الكريمة الحلوة والسكر البودرة ونصف اللب في الخلاط. الآن ، أضف الجيلاتين واضرب كل شيء مرة أخرى لبضع دقائق. يُسكب هذا المزيج في القالب ويوضع في الثلاجة حتى ينضج.
• بمجرد أن يتم ضبط هذا الجزء الأول ، أضف بقية اللب قشطة شائكة وضعه في الثلاجة حتى ينضج تمامًا.

كعكة قشطة شائكة

مكونات

بسكويت:

• 4 بيضات
• 1 كوب سكر
• 1 كوب دقيق قمح
• نصف كوب ماء ساخن
• نصف كوب نشا
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا

حشوة:

• 1 كوب مركز قشطة شائكة
• 1 علبة حليب مكثف
• نصف كوب كريمة ثقيلة
• 175 جم سمن غير مملح

شراب مركز:

• نصف كوب سكر
• نصف كوب ماء

تجهيز

• للكيك ، اخفقي البياض حتى يتجمد وأضيفي نصف السكر حتى يمتزجوا جيدًا.
• في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض مع السكر واخلطي تدريجيًا الماء الساخن ونشا الذرة والدقيق والبيكنج باودر المنخل مسبقًا.
• باستخدام ملعقة ، ادمج بياض البيض المخفوق بطريقة مغلفة. ضعي الخليط في مقلاة مدهونة بالزبدة ودقيق الدقيق واخبزيها حتى يصبح السطح ذهبي اللون. حجز.
• يُسمح لها بالتبريد ثم تقطيعها إلى شرائح.
• للحشوة سنقوم بدهن الزبدة ونضيف الحليب المكثف.
• ثم يضاف تركيز قشطة شائكة والقشدة الثقيلة والاحتياطي.
• لتحضير القطر ، ضعي السكر والماء في إناء. يُطهى حتى يصل إلى نقطة الشراب الطري ثم يحفظ
• للتجميع ، توضع طبقة من الكيك الإسفنجي في قالب ، ثم ترطيبها بالشراب ، ثم تغطى بالقشدة القشطة وتكرر العملية بعدة طبقات ، الطبقة الأخيرة تكون قشطة قشطة ويمكن تزيينها بالمرنج أو الكريمة المخفوقة.
• خذها إلى الثلاجة واتركها ترتاح لعدة ساعات. احتفظي بها في الثلاجة وقدميها باردة.

فطيرة قشطة شائكة

مكونات

• 1 علبة حليب مكثف
• 1 علبة حليب مبخر
• 6 بيضات
• 2 كوب سكر
• 3 أكواب من اللب قشطة شائكة

تجهيز

• يُمزج الحليب المكثف والحليب المبخر والبيض والقشطة الشائكة بالخلاط.
• كراميل 2 كوب من السكر ، وضعي ذلك الكراميل في قاع الإناء.
• يُسكب المزيج فوق الكراميل مع قشطة شائكة من الخطوة الأولى.
• ثم تُخبز لمدة 30 دقيقة عند حوالي 200 درجة مئوية في حمام مائي.
• كما هو الحال مع الكعك ، لمعرفة ما إذا كانت الفطيرة جاهزة ، اختبر قوام الفلان بالسكين ، وإذا خرج نظيفًا ، يمكنك إخراجها من الفرن.

بيانات مثيرة للاهتمام

• استخدم الناس في البلدان الأفريقية والمناطق الاستوائية الأخرى الجرافيولا لعلاج الالتهابات والروماتيزم والتهاب المفاصل وحتى الاكتئاب.
• في المؤتمر الدولي الأول للزراعة والصناعات الغذائية في المناطق المدارية وشبه الاستوائية في عام 1964 ، قدم علماء من مختبرات أبحاث نستله برودكتس في سويسرا تقييمًا للفواكه الاستوائية ، وسلطوا الضوء على قشطة شائكة بين أكثر ثلاثة منتجات واعدة للسوق الأوروبية ، نظرًا لصفاتها العطرية وقدرتها على التحول إلى لب محفوظ ورحيق ومربى.
• وفقًا لمقال في إحدى الصحف ، عندما زار الشاعر التشيلي الشهير بابلو نيرودا كوبا لأول مرة في عام 1942 ، تذوق كوبًا من قشطة الشامبولا وكان هذا العصير لذيذًا لدرجة أنه أشار في كتابه التاريخي "ذكريات هافانا" إلى هذا الحدث.
• وفقًا للتاريخ ، وجد الغزاة الإسبان مزارع قشطة شائكة كبيرة في أمريكا الوسطى وكانوا هم أنفسهم المسؤولين عن نشرها في جميع أنحاء العالم. ومن ثم ، قشطة شائكة لها أسماء مختلفة.
• تنتشر الإعلانات على الإنترنت تدعي أن شاي قشطة شائكة يعالج السرطان ، ولكن الحقيقة هي أنه لم تكن هناك دراسات قاطعة تظهر أنها فعالة ضد أي نوع من أنواع السرطان لدى البشر. لذلك بينما يتفق العلماء ، يمكنك أن تسأل طبيبك إذا كنت ترغب في تجربته كعلاج.

المراجع

1. مورتون ، ج. 1987. سورسوب. ص. 75-80. في: ثمار المناخات الحارة. جوليا إف مورتون ، ميامي ، فلوريدا.
2. منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو).