شبح الفلفل الحار: الخصائص ، والزراعة والاستخدامات - التغذية - 2025

و الفلفل الحار شبح هي واحدة من الأنواع النباتية spiciest تنتمي إلى جنس الفلفل. إنه نبات ينمو في السهول الفيضية الواقعة في براهمابوترا وآسام ومانيبور وناغالاند وفي مناطق أخرى من الهند. وبالمثل ، تزرع في سريلانكا وبنغلاديش. وهي معروفة في جميع أنحاء العالم بأسماء مختلفة ، بما في ذلك naga jolokia و ghost chili و bih jolokia و ghost pepper.

أجرى العلماء دراسة للحمض النووي متعدد الأشكال للفلفل الحار الشبح وأثبتوا أنه هجين متعدد الأنواع بين الفليفلة frutescens و Capsicum chinense.

شبح الفلفل الحار. المصدر: Asit K. ghosh Thaumaturgist

هذا النبات العشبي ، الذي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 1.20 مترًا ، ينتج ثمارًا مستطيلة ، يبلغ طولها حوالي 8 سم. توجد بثلاثة ألوان مختلفة: الأحمر الفاتح والبرتقالي والأحمر الداكن. من حين لآخر ، قد يكون لبعض الفلفل الأشباح لون الشوكولاتة عندما تصل الفاكهة إلى مرحلة النضج.

في عام 2007 ، تم اعتماد هذا الفلفل من قبل كتاب غينيس للأرقام القياسية كأكثر أنواع الفلفل الحار سخونة ، بقيمة 1،001،304 سكوفيل SHU. ومع ذلك ، في عام 2011 تم استبداله بـ Trinidad Scorpion chile.

مميزات

الفلفل الشبح نبات ذو خصائص متغيرة. يمكن أن تختلف ثمارها من حيث الحجم واللون والشكل والإنتاج لكل نبات. علاوة على ذلك ، توفر هذه الأنواع إمكانات كبيرة لتطوير أصناف تعزز بعض خصائصها.

إنه نبات عشبي يمكن أن ينمو بين 45 و 120 سم ، على الرغم من أنه يمكن أن يصل بشكل استثنائي إلى 2.5 متر. ساقها متفرعة وخضراء. يمكن أن يكون عدد الفروع الأساسية بين 7 و 18.

فيما يتعلق بالورقة ، لها أعناق يصل طولها إلى 2 سم. لونه أخضر ويبلغ طوله ما بين 10.65 و 14.25 سم. يمكن أن يكون العرض من 5.4 إلى 7.5 سم.

تم العثور على الزهور في مجموعات ، تتكون من عينتين أو أكثر. لديهم خمس بتلات بيضاء مع لون مخضر خفيف. على هذه الأنثرات تبرز باللون الأرجواني الفاتح.

فاكهة

أما الثمرة فهي عبارة عن توت مخروطي أو شبه مخروطي. بمجرد نضجها ، يتراوح طولها بين 6 و 8 سم وعرضها حوالي 3 سم. أيضا ، يمكن أن تزن 7 إلى 9 جرام. بداخلها يمكن أن تحتوي على ما بين 19 و 35 بذرة ، ذات لون بني فاتح.

يمكن أن يكون اللون أحمر أو أصفر أو برتقالي أو شوكولاتة ، مثل مجموعة متنوعة غريبة جدًا من هذه الأنواع. قد يكون سطح شبح الفلفل الحار أملسًا أو خشنًا أو خشنًا.

التركيب الكيميائي

وفقًا للدراسات ، تحتوي ثمار هذا النوع على أنواع مختلفة من الكابسيسينويد ، المسؤولة عن نكهتها الحارة. وهكذا ، فإنه يحتوي على كبخاخات ، نورديهيدروكابسيسين ، ثنائي هيدروكابسايسين ، هوموكابسايسين وهوموديهيدرو كابسيسين.

يوجد ثنائي هيدروكابسيسين وكابسيسين بدرجة أكبر ، تقارب 90٪. وبالمثل ، تعتبر الفاكهة مصدرًا لحمض الأسكوربيك والمعادن والملونات الطبيعية ، مثل الكاروتينات والأنثوسيانين.

كبخاخات

تحدث حكة الفلفل الحار بسبب مادة تعرف باسم الكابسيسين. يتم إنتاجه في الحويصلات الموجودة حول البذور ، كما هو الحال في جميع الفاكهة.

يحفز هذا المركب الكيميائي النباتي مستقبلات الألم في الجسم ، المسؤولة عن الاستجابة للحرق والألم. بهذه الطريقة ، كلما احتوى الطعام على المزيد من هذا العنصر الكيميائي ، زاد التهيج الذي يسببه.

مقياس سكوفيل يقيس مستوى الحدة التي يسببها الطعام. تم تصنيف Bhut jolokia ، كما يُعرف أيضًا باسم chilli chilli ، بـ 1001304 Scoville SHU. للمقارنة ، يحتوي الفلفل الأحمر Tabasco على 2500 إلى 5000 وحدة SHU والكابسيسين النقي يحتوي على 16000000 وحدة SHU.

حضاره

إن معدل نمو هذا النبات سريع ، لذلك يمكنه أن ينتج ، من السنة الأولى ، كمية كبيرة من الفاكهة. ومع ذلك ، فهي حساسة للبرودة ، لذلك في المناخات التي يمكن أن تنخفض فيها درجات الحرارة إلى أقل من 5 درجات مئوية ، فإنها تزرع عادة كمصنع بستاني سنوي.

الممارسات التقليدية

تقليديا ، يميل المزارعون إلى زراعة الفلفل الحار الشبح في حقول الأرز ، أو المزروعات البينية ، أو حيث توجد قصب الخيزران. يفعلون ذلك أيضًا في الحدائق المنزلية.

بشكل عام ، تزرع البذور من فبراير إلى مارس وبعد شهرين يتم زرعها في الحقل الرئيسي. موسم الحصاد المعتاد بين أغسطس وسبتمبر.

هناك بعض الأمراض التي تهاجم شبح الفلفل. وتشمل هذه الإصابة حشرات المن والفطريات ، والتي تسبب تعفن الثمار الناضجة ، وكذلك الذبول البطيء لها.

الممارسات الحديثة

بذر

تزرع البذور في الربيع ، بعد غمرها في الماء لمدة 24 ساعة. يُنصح بزرع قطعتين لكل وعاء ، مع طبقة أساسية مغذية وتصريف جيد.

فيما يتعلق بالموقع ، يجب أن تكون المشتل في منطقة تتلقى فيها الشمس مباشرة ، ويفضل أن يكون ذلك خلال معظم اليوم. سيحدث الإنبات في غضون 15 يومًا.

زرع اعضاء

عندما تصل الشتلات إلى حوالي 5 سم ، فقد حان الوقت لزرعها. من الناحية المثالية ، يجب أن يتم ذلك في قدر بقطر 20 سم ، يحتوي على تربة مع تربة زراعية.

بعد سقيها ، يتم وضعها في منطقة شبه مظللة. يجب أن تبقى هناك حتى تبدأ الأوراق الجديدة في النمو ، وعند هذه النقطة يمكن وضعها في مكان مشمس.

عندما يتراوح ارتفاع النبات بين 15 و 20 سم ، يمكن زرعه في قدر أكبر أو حديقة. في هذه الحالة ، يجب أن تزرع الشتلات في صفوف ، بمسافة 30 إلى 35 سم بين كل واحدة.

بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بوضع حصص حتى لا يؤثر وزن الثمار على نمو الساق.

رعاية

يحتاج نبات الفلفل الأشباح إلى سقي متكرر ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع. وبالمثل ، تتطلب الأرض التسميد المتكرر. فيما يتعلق بالتقليم ، لزيادة الإنتاج ، يوصي الخبراء بترك ثلاثة فروع رئيسية.

أيضا ، من الضروري قطع الأوراق التي تحك الأرض والبراعم التي قد تظهر على الجذع الرئيسي.

التطبيقات

يستخدم الفلفل الأشباح كتوابل وكغذاء. وبالتالي ، يتم استخدامه جافًا أو طازجًا لإضافة لمسة حارة للمخللات والكاري والصلصات. أيضا ، عادة ما يتم دمجه مع لحم الخنزير أو السمك المجفف.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو جزء من العديد من الصلصات واليخنات. في العديد من تحضيرات الدجاج واللحوم ، يتم استخدامه كمخلل ، لإبراز النكهات النموذجية للأطباق التقليدية.

الاستخدام العلاجي

أظهرت العديد من الأبحاث أن الكابسيسينويد له خصائص مسكنة ومضادة للأكسدة ومضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومضادة للسمنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون مفيدة للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.

تشير الدلائل التجريبية إلى أن هذه المادة الكيميائية النباتية تغير تعبير بعض الجينات المتعلقة بتطور الخلايا السرطانية.

الطب التقليدي

نظرًا لأن الكابسيسين يمكن أن يوسع الأوعية الدموية ، فقد يوفر الراحة في حالات الاحتقان المزمن ، مثل الربو.

علاوة على ذلك ، فإنه يحفز إفراز عصارات المعدة واللعاب ، وبالتالي يساهم في حماية الغشاء المخاطي في الأمعاء.

تقليديا ، يستخدم الفلفل الوهمي لتقليل آلام العضلات الناتجة عن العمل الشاق. وبالمثل ، يتم استخدام الحقن الساخنة للفواكه ضد ألم الأسنان.

باستخدام الأوراق الطرية ، يمكنك عمل عجينة ، توضع على الدمامل ، مما يزيل القيح الذي قد يكون موجودًا فيها. هذه ، عند تطبيقها مباشرة على المفاصل ، تساهم في الإصابة بأمراض التهاب المفاصل.

المراجع

1. ويكيبيديا (2019). الفليفلة الذقن. تعافى من en.wikipedia.org.
2. كلارك آر ، لي إس إتش (2016). خصائص الكابسيسين المضادة للسرطان ضد السرطان البشري. تعافى من ncbi.nlm.nih.gov.
3. راكتيم رانجان باجواتي ، سابو تشانغكيجا (2009). التباين الجيني والممارسات التقليدية في Naga King Chili Landraces of Nagaland. تعافى من environmentportal.in.
4. روي أ. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum Chinense Jaqc). المجلة الدولية للعلوم الصيدلانية والبحوث. تعافى من ijpsr.com.
5. بول دبليو بوسلاند ، جيت ب. بارا (2007). Bhut Jolokia'- أكثر فلفل تشيلي شهرة في العالم هو هجين مزعوم يحدث بشكل طبيعي بين الأنواع. تم الاسترجاع من journalals.ashs.org.
6. ويكيبيديا (2019). بوت جولوكيا. تعافى من en.wikipedia.org.