- خصائص جبن التين الشوكي
- قيمة غذائية عالية
- تأثيرات مسكنة
- انخفاض نسبة الدهون في الدم
- قوة مضادات الأكسدة
- تأثير حماية القلب
- حماية صحة العين والجلد
- - الوقاية من الامساك والبواسير
- حماية صحة العظام
- تأثير مضاد للحموضة
- تخفيف التعب الجسدي أو الذهني
- المراجع
و التونة والجبن هي صناعة يدوية حلوة مصنوعة من عصير مركزة من فئة من nopal: كاردونا التين الشوكي البرية (بونتيا streptacantha). موطن nopal هو أمريكا ، وتحديدا مناطقها القاحلة. كان لهذا دور أساسي خلال عصور ما قبل الإسبان.
على وجه التحديد ، ينتج الكاردون نوبال كمثرى شائك أحمر. من هذه الفاكهة يتم صنع القولون (مشروب مخمر) ، المارشميلو وجبن التونة.
يتم إجراء هذا التخصص الأخير بشكل رئيسي في ولايات سان لويس بوتوسي وكويريتارو وأغواسكاليينتس وزاكاتيكاس في المكسيك. يحتوي جبن التين الشوكي على خصائص غذائية وطبية.
خصائص جبن التين الشوكي
لتحقيق هذه الحلوى ، يتم غلي التونة على نار عالية. ينتج عن ذلك أعشاب من الفصيلة الخبازية يتم عجنها بشدة على حجر كبير مستدير ومسطّح يتم ترطيبه.
تسقط العجينة عدة مرات حتى لا تلتصق بالحجر عند رفعها. توضع العجينة في قوالب وتترك لترتاح لمدة 24 ساعة.
بعد ذلك الوقت ، يتم إزالته من القوالب وتركه في الهواء الطلق لمدة 24 ساعة أخرى. في بعض الأحيان يتم إضافة خلاصة اليانسون أو الفانيليا أو الجوز أو الفول السوداني أو اللوز أو البندق.
الكمثرى البرية لها العديد من الخصائص. تحافظ عليها جبن التين الشوكي ، ولكن نظرًا لأنها أكثر تركيزًا ، فإن تأثيرها يكون أكثر نشاطًا. هذه الخصائص موضحة أدناه.
قيمة غذائية عالية
بصرف النظر عن مذاقه الجيد ، فإن جبنة التين الشوكي غنية بفيتامينات C و B وهي أيضًا مصدر ممتاز للمعادن الضرورية لجسم الإنسان مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس.
تأثيرات مسكنة
أظهرت الدراسات السريرية أن ثمار التين الشوكي لها تأثيرات مسكنة مماثلة للأسبرين.
انخفاض نسبة الدهون في الدم
ثبت أن استهلاكه يقلل من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا الجبن في تحسين نسب الكوليسترول لدى مرضى السمنة ومرضى السكري.
قوة مضادات الأكسدة
يحتوي التين الشوكي على أصباغ مثل البيتا كاروتين والفلافونويد التي لها قوة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على منع شيخوخة الأنسجة. هذه الحقيقة تجعلها تتنافس في هذا الخط مع البرتقال والعنب.
تأثير حماية القلب
المحتوى العالي من المغنيسيوم والبوتاسيوم يدعم صحة القلب. من بين المزايا الأخرى ، أنه يجعل القلب يحافظ على إيقاع طبيعي. علاوة على ذلك ، فهو يساعد في تنظيم ضغط الدم.
حماية صحة العين والجلد
تم العثور على كميات كبيرة من فيتامين أ أو بيتا كاروتين في التين الشوكي. تحمي هذه المادة صحة مقلة العين وأنسجة الجلد
- الوقاية من الامساك والبواسير
ثمرة التين الشوكي كاردونا غنية بالألياف والماء. وهذا يجعله حليفًا كبيرًا في الوقاية من الإمساك والبواسير.
حماية صحة العظام
يتحد وجود الكالسيوم مع المغنيسيوم والبوتاسيوم. هذا يساهم في الحالة الجيدة لهيكل العظام ويمنع هشاشة العظام.
تأثير مضاد للحموضة
يقلل جبن التين الشوكي من إنتاج حمض المعدة. وبنفس الطريقة يخفف من الانزعاج الناجم عن القرحة.
تخفيف التعب الجسدي أو الذهني
تحتوي ثمرة التين الشائك على كميات كبيرة من السليلوز والجلوكوز (السكر الذي يمتصه الجسم). يمنحك هذا القدرة على تخفيف حالات التعب العام.
المراجع
- مونيوز زوريتا ، ر. (2012). القاموس الموسوعي لفن الطهو المكسيكي. دفاع المكسيك: لاروس.
- كاردونا ، ج. (2007). أشهى المأكولات النباتية من المكسيك. México، DF: الافتتاحية Pax México.
- ميتريت ، ج. (2001). قوائم نباتية. المكسيك DF: SELECTOR.
- كروسز كارفاخال ، ر. (2006). ما ساهمت به المكسيك للعالم. المكسيك DF: Lectorum.
- ساينز ، سي وبيرغر ، هـ. (2006). الاستخدام الزراعي للصبار. روما: منظمة الأغذية والزراعة.
- سيوارد ، م. (2016 ، 01 ديسمبر). 6 فوائد مثبتة لفاكهة التين الشوكي. تم الاسترجاع في 8 يناير 2018 ، من موقع healthfocus.org.
- بيتزورنو ، جي إي وموراي ، إم تي (2013). كتاب الطب الطبيعي. أونتاريو: العلوم الصحية إلسفير.
- آرون (ق / و). ثمرة نوبال لزيادة دفاعات الجسم. تم الاسترجاع في 8 يناير 2018 ، من Alimentosparacurar.com.
- تافور ، ن. (2017 ، 22 ديسمبر). التين الشوكي وفوائده الصحية الثمانية. تم الاسترجاع في 8 يناير 2018 ، من diariocorreo.pe.