الجاك فروت: ما هو ، الخصائص ، الآثار الجانبية - التغذية - 2025

و الكاكايا (خبزية heterophyllus)، المعروف أيضا باسم شجرة جاكا، جاك، JAK، jacktree، fenne أو الكاكايا، هو نوع من شجرة في الأسرة توتية، مسقط رأسه إلى جنوب غرب الهند وربما إلى الشرق من شبه الجزيرة الماليزية. يُزرع حاليًا في جزر الأنتيل وأمريكا.

تستخدم الفاكهة ، بغض النظر عن درجة نضجها ، بشكل شائع في مطبخ جنوب وجنوب شرق آسيا. إنها فاكهة ذات مظهر غريب للغاية ، بسبب نسيج ولون القشرة. عندما لا تزال الفاكهة غير مفتوحة ، فإنها تنبعث منها رائحة الأناناس والموز والمانجو والبرتقال والبطيخ والبابايا.

تستخدم بذور الجاك فروت أيضًا في الطهي ، فهي غنية بالكربوهيدرات والدهون والبروتينات. تحتوي على العديد من المعادن والقشور والأيسوفلافون والسابونين والمغذيات النباتية.

عندما يتم تحميص البذور يتم استخدامها كبديل لرائحة الشوكولاتة. يُستخدم خشب الشجرة في صناعة الآلات الموسيقية وأيضًا لصنع الأثاث.

لما هذا؟

- يُعرف الياكا في الطب التقليدي بأنه مضاد للربو ، مضاد للإسهال ، مضاد للديدان ، في علاج التهاب الملتحمة والتهاب الأذن ، وفي القضاء على الثآليل.

- يوفر الطاقة بسرعة بسبب وجود السكريات البسيطة في تركيبته.

- يساعد في الوقاية من الأمراض التنكسية لاحتوائه على فيتامينات أ وج. بالإضافة إلى العناصر الغذائية ، يحتوي على مواد كيميائية نباتية. تعمل هذه المواد كمضادات للأكسدة مما يسمح للجسم بالتخلص من الجذور الحرة التي تسبب شيخوخة الخلايا المبكرة.

- تساهم الألياف الموجودة به في العبور المعوي وبالتالي يمكن أن يمنع الإمساك وسرطان القولون والمستقيم. من خلال تحسين حركة الأمعاء ، يتم أيضًا تعزيز امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.

- يساعد المحتوى العالي لفيتامين أ في الحفاظ على البصر وتحسينه. يمنع هذا الفيتامين أيضًا العمى الليلي. يفضل الحفاظ على بشرة شابة وثابتة.

- يمكن أن تعزز ثمار الجاك فروت إنتاج الكولاجين بسبب محتواها من فيتامين سي ، والكولاجين هو بروتين أساسي لبنية الجلد. مزيج فيتامين سي والبروتين في فاكهة الكاكايا ممتاز لتهدئة جروح الجلد.

- يمكن لفيتامين C الموجود في الكاكايا أن يحفز جهاز المناعة ويحسن وظيفة خلايا الدم البيضاء لزيادة دفاع الجسم الطبيعي ضد العدوى. جهاز المناعة القوي هو أفضل وسيلة للوقاية من هجوم الفيروسات والبكتيريا والفطريات.

- وجود البوتاسيوم يجعل الكاكايا غذاء ممتازا لتثبيت ضغط الدم. استهلاكه يساعد بشكل كبير الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

- يساعد الكالسيوم الموجود في الكاكايا على تقوية العظام ومنع الكسور. يوصى به بشكل خاص لكبار السن والنساء بعد سن اليأس.

- تحتوي فاكهة الجاك فروت على الحديد الذي يمكن أن يمنع فقر الدم. فقر الدم الناجم عن انخفاض خلايا الدم الحمراء هو سبب للضعف والتعب. الحديد هو أحد مكونات خلايا الدم الحمراء ويضمن نقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.

- يعزز الجاك فروت الحفاظ على وظائف القلب الطبيعية. هذا ممكن بسبب محتواها من البوتاسيوم وفيتامين B6 ، والتي تحمي القلب عن طريق التحكم في مستوى الهوموسيستين.

- ببذور الكاكايا يمكنك صنع دقيق خالٍ من الغلوتين ، تمامًا كما يتم تصنيعه في جنوب الهند. يوصى باستخدام دقيق بذور الجاك فروت لمرضى الاضطرابات الهضمية.

- ارتفاع نسبة السكر في الدم يمكن أن يكون سببه نقص المنجنيز. توفر ثمار الجاك فروت هذه المغذيات وبالتالي تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.

الخصائص الغذائية

ينمو الكاكايا على جذع الشجرة مثل الكاكاو. إن ثمار شجرة الخبز (Artocarpus altilis) متشابهة جدًا ولكنها تنمو على الأغصان. لا يجب الخلط بين الثمرتين حتى لو كانتا من نفس العائلة.

تمثل بذور الكاكايا 42٪ من الفاكهة. وتتكون بشكل أساسي من جوز صالح للأكل (80٪) والباقي 20٪ قشرة خشبية.

100 جرام من الجزء الصالح للأكل من الفاكهة يوفر 95 سعرة حرارية ، 1.72 جرام من البروتين ، 0.64 جرام من الدهون الكلية و 23.25 جرام من الكربوهيدرات.

كما هو الحال في جميع الفواكه الطازجة ، فإن أكبر مكون هو الماء: 73.46 جرامًا في المائة. يتكون الجزء الدهني من 0.195 جرام من الأحماض الدهنية المشبعة و 0.155 جرام من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة و 0.094 جرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. الجاك فروت لا يحتوي على الكوليسترول.

من بين الكربوهيدرات ، تمثل السكريات الكلية 19.08 لكل مائة جرام والألياف الغذائية 1.5 جرام. محتواه المعدني هو 24 ملغ من الكالسيوم ، 0.23 ملغ من الحديد ، 29 ملغ من المغنيسيوم ، 21 ملغ من الفوسفور ، 448 ملغ من البوتاسيوم ، 2 ملغ من الصوديوم و 0.13 ملغ من الزنك.

فيما يتعلق بالفيتامينات ، فإن 100 جرام من الجزء الصالح للأكل من الفاكهة الطازجة توفر 13.7 مجم من حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ، 0.105 مجم من الثيامين ، 0.055 مجم من الريبوفلافين ، 0.920 مجم من النياسين ، 0.329 مجم من فيتامين ب 6 ، 0.34 مجم من فيتامين E ، 24 ميكروجرام من حمض الفوليك و 110 وحدة دولية (IU) من فيتامين أ.

آثار جانبية

يمكن أن تسبب الجاك فروت ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الحساسين. على الرغم من أنه يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم ، إلا أنه يجب تناوله بحذر في بعض الحالات. على سبيل المثال ، إذا تم تناوله بشكل مفرط فإنه يمكن أن يرفع مستوى السكر لدى مرضى السكري.

لا ينبغي استخدامه من قبل الأشخاص الذين يتناولون الأدوية المضادة للتخثر عن طريق الفم ، أو بعد وقت قصير من تلقي زراعة الأنسجة. تم الإبلاغ عن أن استهلاكه يمكن أن يقلل من الرغبة الجنسية.

كيف يتم تحضيره؟

كغذاء يمكن استخدامه خضراء أو ناضجة ، طازجة أو في مستحضرات حلوة أو مالحة. يستهلك عادة في العديد من المناطق الاستوائية ؛ يتم صنع الخبز الإقليمي والآيس كريم والمربيات. باستخدام القشر ، يمكنك عمل tepache (مشروب مكسيكي مخمر).

يستخدم كمرافق للوجبة الرئيسية ويمكن أن يحل محل الأرز والخضروات والموز وغيرها. يتم طهي الجاك فروت المحمص أو المخبوز أو المقلي أو المسلوق. تستخدم مستحضرات الجاك فروت للأغراض العلاجية الأوراق بشكل أساسي.

Antiasthmatic

كمضاد للربو ولعلاج ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، يتم حقن أوراق الشجر بالتسريب وشرب كوب واحد في اليوم.

التهاب الملتحمة

لالتهاب الملتحمة ، يتم عمل مغلي من الأوراق ويتم وضع قطرتين على كل عين لمدة ثلاثة أيام.

داء السكري

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري أخذ ضخ الأوراق عدة مرات في اليوم.

إسهال

لعلاج الإسهال ، يتم استخدام الراتنج الناتج من قاعدة الجذع مخففًا في ملعقة كبيرة من الماء المملح.

البثور

بالنسبة للثآليل ، يتم استخدام ناتج نقع الجذر محليًا.

المراجع

1. Akinmutini AH القيمة الغذائية لبذور فاكهة جاك الخام والمعالجة (Artocarpus heterophyllus): التحليل الكيميائي. المجلة الزراعية. 2006 ؛ 1 (4) 266-271
2. الفوائد الصحية من Jackfruits (sf) تم استردادها في 9 مايو 2018 ، على drhealthbenefits.com
3. Herrera Canto EE The Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) ، فاكهة فريدة جدًا واستخداماتها التقليدية (2015). مركز يوكاتان للبحوث العلمية. تم الاسترجاع في 10 مايو 2018 من cicy.mx
4. جاك فروت (2018). تم الاسترجاع في 9 مايو 2018 ، في ويكيبيديا.
5. Jackfruit Raw (2018). تم الاسترجاع في 9 مايو 2018 ، على ndb.nal.usda.gov
6. جاك فروت (سادس). تم الاسترجاع في 9 مايو 2018 ، على webmd.com
7. تسع فواكه غريبة مغذية تستحق السفر من أجلها (سادس). تم الاسترجاع في 10 مايو 2018 من healthline.com
8. Ocloo FCK ، Bansa D. ، Boatin R. ، Adom T. ، Agbemavor WS الخصائص الفيزيائية والكيميائية والوظيفية واللصق للدقيق المنتج من بذور Jackfruits (A rtocarpus heterophyllus). مجلة الزراعة والبيولوجيا في أمريكا الشمالية. 2010 ؛ 1 (5) ، 903-908.
9. Tulyathana V.، Tananuwonga K.، Songjinda P.، Jaiboonb N. بعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية لجاك فروت (Artocarpus heterophyllus Lam) دقيق البذور والنشا. ScienceAsia. 2002 ؛ 28 ، 37-41
10. 25 فوائد واستخدامات مذهلة لفاكهة الجاك فروت. (2014). تم الاسترجاع في 9 مايو 2018 ، في healthbeckon.com Yaca (sf) تم استرجاعه في 9 مايو 2018 ، على tlahui.com
11. Zong-Ping Z. ، Yang X. ، Chuan Q. ، Shuang Z. ، Xiaohong G. ، Yingying L. ، Guobin X. ، Mingfu W. ، Jie C. توصيف مكونات النشاط المضاد للتكاثر من Artocarpus heterophyllus. مجلة الزراعة وكيمياء الطعام. 2014.