9 أطباق نموذجية لمنطقة المحيط الهادئ في كولومبيا - مفردات الثقافة - 2026

تعتمد الأطباق الأكثر شيوعًا في منطقة المحيط الهادئ في كولومبيا بشكل أساسي على الأسماك والمحار. إنه مطبخ ينشأ من اندماج تقاليد: أفريقية وأمريكية.

جلب العبيد الأفارقة الذين جاءوا إلى ساحل المحيط الهادئ في كولومبيا منذ القرن السادس عشر العديد من التأثيرات على تذوق الطعام.

الأنشطة الاقتصادية الرئيسية في المنطقة هي صيد الأسماك والثروة الحيوانية والزراعة.

وبالتالي ، فإن العديد من الأطعمة التي تميز فن الطهو في المنطقة مصنوعة من مواد خام محلية. لهذا السبب ، تتمتع الأسماك والمحار بأهمية كبيرة ووجود كبير.

5 أطباق رئيسية نموذجية لمنطقة المحيط الهادئ

1- شوربة السلطعون

يعتبر سرطان البحر من أكثر الأنواع تواجدًا على السواحل وعلى طاولات المحيط الهادئ الكولومبي. إن توفرها يجعلها عنصرًا مناسبًا لتكون جزءًا من مجموعة متنوعة من الأطباق: من الحساء إلى المأكولات البحرية المشوية أو السلطات.

في هذه الحالة ، يعد حساء السلطعون أحد أكثر المقبلات أو المقبلات شيوعًا في مطبخ المنطقة.

تحضيره بسيط ولا يتطلب عددًا كبيرًا من المكونات. تكفي سلسلة من السرطانات وبعض الخضار مثل الطماطم والثوم والبقدونس والفلفل أو البصل ، وكذلك الزيت والملح.

يجب أن تطهى السرطانات لمدة ساعة على الأقل مع الزريعة المصنوعة من الخضار.

2- سمك القد المجفف الناعم

هذا هو واحد من أكثر الأطباق المميزة في المنطقة. يشتهر سمك القد المجفف الناعم في جميع أنحاء البلاد ويستحضر المحيط الهادئ على الفور.

إنه طبق يتم فيه تقطيع سمك القد بمجرد طهيه وإزالة الجلد والعظام. في السابق ، كان يتم تحضير صلصة البصل والطماطم والريحان والليمون والخل والزيت والإنشوت.

3- طاجن المأكولات البحرية

طاجن المأكولات البحرية ليس ابتكارًا أصليًا للمنطقة ، كما هو موجود في العديد من المناطق الأخرى من العالم.

ومع ذلك ، فهو موجود في قائمة أي مطعم في المحيط الهادئ الكولومبي. في الأساس ، يتعلق الأمر بالاستفادة من جودة المأكولات البحرية المحلية التي تعزز نكهة الكل.

عادة ما يتم استخدام الحبار والروبيان والمحار وحقوة أي سمكة. يجب أن تُطهى المأكولات البحرية جيدًا ومن المهم جدًا الحفاظ على الماء الذي تُطهى فيه.

لاحقًا تضاف إلى الصلصة المصنوعة من الزيت والبصل والثوم والبابريكا والكرفس والملح. كما يتم استخدام النبيذ الأبيض وكريم الحليب وحساء المأكولات البحرية.

4- ملل السمك

إنها نسخة كولومبية من الأسماك المقلية. في هذه الحالة ، يتم إعطاء الخصوصية حسب نوع الأسماك المستخدمة: mojarra.

هذه الأسماك نموذجية في منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية ، ويتم صيدها في مياه المحيط الهادئ الكولومبي. تُغطى الشرائح بدقيق القمح والبيض المخفوق ، وتُملح حسب الرغبة وتُقلى بالزيت حتى الوصول إلى نقطة القلي المطلوبة.

5- أريباس من شجرة الخبز

الخبز هو نوع يمكن أن نجده في العديد من البلدان التي يغمرها المحيط الهادئ: هاواي (الولايات المتحدة الأمريكية) ، بولينيزيا ، بعض البلدان في أمريكا الجنوبية ، إلخ.

لتحضير أريبا ، يتم استخدام ثمار الشجرة الخالية من البذور. بمجرد طهيها ، يتم تقشيرها وطحنها مع باقي المكونات: الجبن المبشور والبيض المخفوق والملح حسب الرغبة.

بمجرد ضغطها ، يتم لفها بجلد موز مدهون بالزبدة ويتم طهيها على الشواية.

6- كراب امباناداس

Crab empanadas هو طبق نموذجي من قسم Chocó. إمباناداس من عجينة الذرة الحامضة ، مصنوعة على أوراق موز مدهونة ومحشوة بلحم السلطعون المبشور.

السلطعون أو السلطعون الأزرق هو نوع من القشريات يوجد عند مصب الأنهار. يتميز بوجود درع مفلطح وأرجل ومخالب زرقاء.

عادة ما يكون حشو سرطان البحر إمباناداس مصحوبًا بالتوابل والمقلية والبطاطس.

7- بوسانداو

هذا الطبق تابع لبلدية توماكو في مقاطعة نارينيو. ولدت من الرحلات النهرية التي قام بها التجار لأيام لنقل بضائعهم إلى أكثر المراكز اكتظاظًا بالسكان في منطقة المحيط الهادئ ، قبل أقل من قرن بقليل.

لجأ المسافرون إلى السكان المحليين لشراء اللحوم الجبلية أو سمك السلور ، الذي طهوه أثناء الرحلة بالبيض والموز والبطاطس غير المقشرة في قدر كبير. وبهذه الطريقة ولد البوسانداو.

يتم طهي Pusandao حاليًا مع حليب جوز الهند ، والموز الأخضر ، واليوكا ، والبطاطا ، ولحوم الجبال أو سمك السلور ، والثلاجة النموذجية.

8- مرق لحم سيرانا

يُعرف أيضًا باسم "كيبراو" ، وهو حساء مصنوع من لحم الجبل. يحتوي المرق على نباتات الموز الخضراء واليوكا والبطاطس والبصل والطماطم والنعناع.

هو في الأصل من توماكو ، في مقاطعة نارينيو ، وكذلك من مقاطعة كاوكا. يتم تحلية اللحم بغليه مع قشور الموز. ثم يتم غليه مع المكونات الأخرى ويرافقه شرائح الأفوكادو.

9- سمك تاباو

هذا هو الطبق الشهير لمنطقة المحيط الهادئ الكولومبية ويأتي من Guapi في مقاطعة كاوكا.

وهو مرق سمك يحتوي على البطاطس والموز الأخضر واليوكا والطماطم والبصل والفلفل الحلو والكمون والإشوت والثوم. يجب أن تكون الأسماك في عجلات ولحوم بيضاء.

يتم طهيه في طاجن مغطى بأوراق الموز ويقدم مع أرز جوز الهند.

المراجع

1. وصفة شوربة السلطعون وجوز الهند على My Colombian Recipes ، في mycolombianrecipes.com
2. طعام ساحل المحيط الهادئ الكولومبي: سؤال وجواب مع الشيف راي غيريرو حول New World Review ، في newworldreview.com
3. "كولومبيا: دليل السفر برات". سارة وودز مع ريتشارد ماكول. (2008). Bradt Travel Guides Ltd.
4. بيسكادو أبوراخادو (سمك مقلي على الطريقة الكولومبية) على وصفاتي الكولومبية ، في mycolombianrecipes.com
5. كولومبي على Genius Kitchen ، في geniuskitchen.com.