يتكون النظام الغذائي للمايا بشكل أساسي من أربعة عناصر: الحبوب والذرة والكوسا والفلفل. نظرًا لأن المايا كانوا صيادين ، فقد اعتادوا على استكمال هذه الخضروات بالطيور أو الغزلان أو القرود التي يصطادونها ، وكذلك الأسماك.
تتكون وجباتهم بشكل أساسي من خبز التورتيلا مع الحبوب أو أي مكمل آخر لديهم في متناول اليد لمرافقتهم. يشار إلى الحبوب والذرة والقرع باسم "الإخوة الثلاثة" ، لأنها توفر جميع العناصر الغذائية الضرورية عند تناولها معًا.
غالبًا ما كانت ثقافة المايا تصطاد وتجمع وتنبت طعامها. تشمل بعض اللحوم التي يتم اصطيادها عادة القرد والغزلان والإغوانا والأرماديلو وخروف البحر والسلحفاة وخنزير غينيا والتابير والجافيلينا وأنواع مختلفة من الطيور. كما تناولوا طعامًا من البحر ، مثل الكركند والروبيان والمحار والرخويات وأنواع مختلفة من الأسماك.
اخترع المايا العديد من الأطعمة التي يتم تناولها بانتظام اليوم. كانوا أول حضارة تصنع تورتيلا الذرة واستخدموا محاصيلهم من الأفوكادو لصنع شكل قديم من جواكامولي.
كما اخترعوا التامال ، وهي أنابيب ذرة مملوءة بالدجاج ولحم الخنزير والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن شعب المايا كانوا أول من شوي حبوب الكاكاو لصنع الشوكولاتة ، على الرغم من أن نسختهم لم تكن محلاة.
حمية المايا
نما غذاء المايا على نطاق واسع وكانت بعض المحاصيل الشائعة هي الفلفل والأفوكادو والطماطم والجوافة والأناناس والبابايا والكوسا والبطاطا والفاصوليا السوداء والحمراء والسوداء.
اعتاد المايا على تناول وجبة إفطار تقليدية من البيض المخفوق والفاصوليا السوداء والموز. للحصول على البروتين ، قاموا بإعداد الذرة بعدة طرق مختلفة. وشملت هذه الاختلافات:
- أتول ، عصيدة تعتمد على الذرة المطحونة التي استهلكوها مع الفلفل الحار
- Posol ، خليط من الماء والعجين المخمر لتحمل العمل الشاق في الحقل
- يمزج التامالي عادة مع الفلفل الحار واللحوم وسبانخ المايا ، وهو عشب عالي البروتين موطنه غواتيمالا.
كانت الوجبات الأساسية مصنوعة من اللحوم والخضروات مع بذور اليقطين والقرع والفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، تم أكل الغزلان والأرماديلو والأرانب والأسماك والجرذان والقواقع ويرقات الدبابير.
بفضل الأبحاث الحديثة ، من المعروف أن اللحوم لم تكن مساهماً رئيسياً في حمية المايا قبل أن يقدم الإسبان الأبقار والديك الرومي والخنازير والدجاج.
يوكا
Manihot esculenta (يوكا). المصدر: pixabay.com
تمت زراعة اليوكا منذ عام 600 قبل الميلاد ، وتُعرف أيضًا باسم الكسافا ، وتنتج درنات كبيرة غنية بالكربوهيدرات. سهلت هذه الدرنة الحفاظ على حضارة عظيمة مثل حضارة المايا.
قبل فترة ما قبل الكلاسيكية ، يُعتقد أن حمية المايا كانت تركز على الكسافا والكسافا بدلاً من الذرة.
حبوب ذرة
كانت الذرة جزءًا من إحدى الزراعة الأساسية لشعب المايا ، حيث كانت مكونًا رئيسيًا في نظامهم الغذائي.
تم استخدام الذرة واستهلاكها بعدة طرق ، ولكنها كانت دائمًا غير مقسمة. هذا يعني أن الذرة قد تم نقعها وطهيها في محلول قلوي.
بمجرد أن يتم تقطيع الذرة ، يتم طحنها عادةً في ميتات ويتم تحضيرها بعدة طرق.
تم طهي التورتيلا على كومال واستخدمت لتغليف الأطعمة الأخرى مثل اللحوم أو الفاصوليا.
أتاحت الرقاق العديد والعديد من الفرص لخلق الغذاء وسمحت للناس من جميع الطبقات الاجتماعية بتناول الطعام بحرية.
تورتيلا
تتكون رقاقات المايا من عجين يبلغ سمكه حوالي ثلاث أو أربع بوصات وسميكة جدًا ، مما يعطي قاعدة قوية للطبق الذي سيتم تقديمه فيه.
غالبًا ما يتم تقديم هذه الأطباق مع بعض أنواع اللحوم وتشمل أيضًا الأفوكادو أو أي رفيق في اجتماع أو طقوس.
تاماليس
تم تحضير التامال من دقيق الذرة ، وغالبًا ما يحتوي على حشوة ملفوفة في قشر الذرة لطهيها على البخار. يُعتقد أنه تم إنشاؤها لأنه كان من السهل نقلها.
مثل العديد من الأطباق الشعبية الأخرى في ثقافة المايا ، تضمنت التامالي استخدام قشر الذرة أو قشر الموز للتخمير وتقوية عملية طهي الطعام.
بعد عملية الطهي ، تم تفكيك التامالي وتغطيتها ببعض الصلصة ؛ يمكن تقديم تاماليس في احتفالات أعياد المايا.
على الرغم من أنه يمكن استهلاك هذه الأطباق كما هي ، فقد تمت إضافة مكونات أخرى للحصول على مزيد من التنوع في النكهات. تضمنت هذه النكهات الفلفل الحار والكاكاو والبصل البري والملح.
شوكولاتة
الكاكاو مستوطن في الأراضي التي احتلها المايا ، الذين كانوا أول من أخذ بذور الثمار وشويها لصنع الشوكولاتة الساخنة.
على عكس الحضارات الحديثة ، لم يصنع المايا ألواح الشوكولاتة أو يضيفوا السكر أو الحليب إلى الكاكاو. أخذ شعب المايا الشوكولاتة كإكسير احتفالي وكمحسن للنكهة.
تم استخدام حبوب الكاكاو في الغالب لصنع نسخة من الشوكولاتة الساخنة حيث قاموا بتحميص الحبوب في الماء لصنع مشروب تم استخدامه كمنشط للمزاج.
كان هذا المشروب أيضًا في حالة سكر في الاحتفالات لأن الكاكاو بالنسبة لهذه الثقافة كان هدية مقدسة من الآلهة. بسبب نقص السكر والحليب ، كانت شوكولاتة مايا الساخنة مريرة ورغوة.
تمتعت جميع الطبقات الاجتماعية لشعب المايا بنبات الكاكاو ، الذي يُترجم حرفيًا إلى طعام الآلهة. ç
بسبب قوتها المحفزة والمثيرة للشهوة الجنسية ، شرب الأزواج من هذه الثقافة هذا المشروب الساخن أثناء مراسم الخطوبة والزواج.
الأفوكادو والجواكامولي
إن الأفوكادو ، الذي نشأ في جنوب المكسيك وغواتيمالا ، محبوب من قبل الثقافات المختلفة لنكهته الغنية وقوامه الكريمي. كان كنزًا مزروعًا للمايا.
تم هرس الأفوكادو وخلطه مع الفلفل الحار أو البصل ، مما يجعل جواكامولي قديم الطراز.
مواضيع ذات أهمية
المساهمات الثقافية العشر لأهم المايا.
المراجع
- مطبخ المايا. تعافى من wikipedia.org.
- حمية المايا (2015). تعافى من livestrong.com.
- أفضل 10 أغذية في عالم المايا. تعافى من nationalgeographic.com.
- ماذا أكل المايا؟ تعافى من reference.com.
- تورتيلا الذرة. تعافى من wikipedia.org.