يعتمد نظام Mixtec الغذائي منذ ما قبل العصر الإسباني على مثلث الغذاء في أمريكا الوسطى ، والذي يتكون من الفاصوليا والذرة والكوسا. تشير التقديرات إلى أن حوالي ثلث الموارد الغذائية جاءت من البيئة الطبيعية.
أي أنها كانت مخصصة لجمع النباتات والفطريات وصيد الحيوانات ، على الرغم من أنها استخدمت أيضًا المحصول في أنظمتها الزراعية. تقع أرض Mixtec في جنوب جمهورية المكسيك. وهي تغطي النصف الغربي من أواكساكا ، على الرغم من أنها تمتد نحو بويبلا وغيريرو.
الأطعمة الأساسية في Mixtecs
من النباتات البرية إلى الحيوانات الأليفة للاستهلاك الخاص ، كان نظام Mixtec متنوعًا للغاية.
الحيوانات
قبل الفتح ، استهلك الميكستيك ، من بين أمور أخرى ، الحيوانات التالية:
- السناجب
أرماديلوس
-Coatí
-أرنب
-شابولين
-ديك رومي
-إغوانا
-أرنبة
-الراكون
-ضفدع
-حمامة
-الغزال
في حالة الديك الرومي ، تم تدجينها بواسطة Mixtecs حوالي عام 180 بعد الميلاد. بعد المستعمرة ، نمت قائمة الحيوانات التالية للاستهلاك. تمت إضافة: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن
المعادن
المواد الطبيعية ذات التركيب الكيميائي المستخدمة في استزراع Mixtec هي الجير والملح.
تم استخدام الجير ولا يزال يستخدم لتحضير الذرة عن طريق nixtamalization. كان الملح يستغل في المسطحات الملحية في تلك المنطقة.
النباتات المزروعة
على الرغم من أن النظام الغذائي الأساسي يتكون من الفاصوليا والذرة والكوسا ، تمت إضافة النباتات التكميلية الأخرى مثل الفلفل الحار ، شايوت ، البطاطا الحلوة ، إبازوت ، ماغوي ، نوباليس والعشب المقدس.
أما الثمار فتزود بما يلي:
-أفوكادو
-كابولين
-وظيفة محترمة
-Guaje
-جوافة
مامي
-نانش
-بابايا
-Tejocote
- سبوديلا
اليوم ، تتبع العائلات أساليب التغذية التالية:
1-زراعة مساحات صغيرة من الذرة والفول والقمح بشكل أساسي.
2-البذر في قطع الأشجار المثمرة والخضروات.
3-جمع النباتات الغذائية مثل الكولايت والنوبل والفطريات والحشرات الصالحة للأكل.
من بين النباتات التي تم إدخالها إلى نظام Mixtec الغذائي بعد القرن السادس عشر قصب السكر والجير والليمون والموز والفول والقمح.
طبخ
ترتبط Mixtecs بمصطلح الطهي وفقًا للرطوبة. ترتبط الرطوبة بالنباتات. على العكس من ذلك ، يؤدي الجفاف إلى العقم.
هذه هي الطريقة التي ينقسم بها نظامهم الغذائي إلى جاف ورطب ، خام ومطبوخ ، بارد وساخن. وهي مقسمة على النحو التالي:
1- الطعام النيء
2- طعام مسلوق
3- الأشياء المطبوخة بالبخار أو بالفرن للشواء
4-المقلي او المحمص الا انه طري.
المراجع
- UNAM (1990). "التغيير والاستمرارية في نظام Mixtecs" ، استير كاتز ، لويس ألبرتو فارغاس جواداراما.
- ENGOV (2012) «المعرفة والقوة والغذاء في Mixtec Oaxaqueña: مهام الإدارة البيئية» ، Kleiche-Dray ، Mina ، Lazos Chavero ، Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "الغذاء في المكسيك خلال السنوات الأولى من وجود المستعمرة" ، فيماندو مارتينيز كورتيس
- إينا (1989). «تاريخ الزراعة. المكسيك قبل الأسبان »، روخاس رانييلا ، تيريزا وويليام تي ساندرز.
- اللجنة الوطنية لتنمية الشعوب الأصلية في المكسيك (ديسمبر 2003) ، "Mixtecos" ، الشعوب الأصلية في المكسيك المعاصرة. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf