DHA: الهيكل ، الوظيفة البيولوجية ، الفوائد ، الغذاء - مادة الاحياء - 2026

و حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA، من الإنجليزية حمض الدوكوساهيكسانويك) هو سلسلة الأحماض الدهنية طويلة من مجموعة أوميغا 3 موجودة خصوصا في أنسجة المخ، لذلك لا بد من تطوير الخلايا العصبية العادية والتعلم والذاكرة.

تم تصنيفها مؤخرًا على أنها من الأحماض الدهنية الأساسية التي تنتمي إلى مجموعة حمض اللينوليك وحمض الأراكيدونيك. حتى الآن ، تم التعرف عليه باعتباره من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تحتوي على أكبر عدد من ذرات الكربون الموجودة في النظم البيولوجية ، أي الأطول.

التركيب الكيميائي لحمض الدوكوساهيكسانويك (المصدر: D.328 2008/11/22 03:47 (UTC) عبر ويكيميديا ​​كومنز)

كشفت دراسات تجريبية مختلفة أن DHA لها آثار إيجابية على عدد كبير من الحالات البشرية مثل السرطان ، وبعض أمراض القلب ، والتهاب المفاصل الروماتويدي ، وأمراض الكبد والجهاز التنفسي ، والتليف الكيسي ، والتهاب الجلد ، والفصام ، والاكتئاب ، والتصلب المتعدد ، والصداع النصفي ، إلخ.

توجد في الأطعمة البحرية ، سواء في الأسماك أو المحار أو في الأعشاب البحرية.

إنه يؤثر بشكل مباشر على بنية ووظيفة أغشية الخلايا ، فضلاً عن عمليات إشارات الخلية والتعبير الجيني وإنتاج الدهون المرسال. في جسم الإنسان يتواجد بكثرة في العينين وأنسجة المخ.

استهلاكه ضروري ، خاصة أثناء نمو الجنين وحديثي الولادة ، حيث ثبت أن كمية غير كافية منه يمكن أن تؤثر سلبًا على نمو الأطفال وأدائهم العقلي والبصري.

بناء

حمض الدوكوساهيكسانويك عبارة عن سلسلة طويلة من الأحماض الدهنية غير المشبعة تتكون من 22 ذرة كربون. يحتوي على 6 روابط مزدوجة (غير مشبعة) تقع في المواضع 4 و 7 و 10 و 13 و 16 و 19 ، لذلك يُقال أيضًا أنه حمض أوميغا 3 الدهني غير المشبع ؛ كل عدم تشبعها في وضع رابطة الدول المستقلة

صيغته الجزيئية هي C22H32O2 ولها وزن جزيئي تقريبي 328 جم / مول. إن وجود عدد كبير من الروابط المزدوجة في هيكلها يجعلها غير "خطية" أو "مستقيمة" ، بل لها "طيات" أو "ملتوية" ، مما يجعل التعبئة أكثر صعوبة ويقلل من نقطتها. ذوبان (-44 درجة مئوية).

تشكّل هيئة الصحة بدبي (المصدر: Timlev37 عبر ويكيميديا ​​كومنز)

توجد في الغالب في غشاء المشابك والحيوانات المنوية وشبكية العين ، ويمكن العثور عليها بنسب تقترب من 50 ٪ من إجمالي الأحماض الدهنية المرتبطة بالفوسفوليبيدات المكونة لأغشية الخلايا في هذه الأنسجة.

يمكن تصنيع DHA في أنسجة الجسم الحيواني عن طريق إزالة التشبع واستطالة الأحماض الدهنية لـ 20 ذرة كربون المعروفة باسم حمض eicosapentaenoic أو عن طريق استطالة حمض اللينوليك الذي يحتوي على 18 ذرة كربون والذي يثري بذور الكتان والشيا والجوز وغيرها.

ومع ذلك ، يمكن الحصول عليها أيضًا من الأطعمة التي يتم تناولها في النظام الغذائي ، وخاصة لحوم الأنواع المختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية.

في الدماغ ، يمكن للخلايا البطانية والخلايا الدبقية تصنيعها من حمض ألفا لينوليك وسلائف أخرى غير مشبعة ، ولكن من غير المعروف على وجه اليقين مقدار ما يوفره من الطلب الضروري لهذا الحمض الدهني للأنسجة العصبية.

تخليق من حمض اللينوليك (ALA)

يمكن أن يحدث تخليق هذا الحمض ، في كل من النباتات والبشر ، من حمض اللينوليك. في البشر ، يحدث هذا بشكل رئيسي في الشبكة الإندوبلازمية لخلايا الكبد ، ولكن يبدو أنه يحدث أيضًا في الخصيتين والدماغ ، من ALA من النظام الغذائي (استهلاك الخضار).

تتكون الخطوة الأولى في هذا المسار من تحويل حمض اللينوليك إلى حمض ستيريدونيك ، وهو حمض يتكون من 18 ذرة كربون مع 4 روابط مزدوجة أو عدم تشبع. يتم تحفيز هذا التفاعل بواسطة إنزيم ∆-6-desaturase وهو الخطوة المقيدة للعملية الأنزيمية بأكملها.

بعد ذلك ، يتم تحويل حمض الستيريدونيك إلى حمض يحتوي على 20 ذرة كربون بفضل إضافة 2 كربون عن طريق إنزيم elongase-5. ثم يتم تحويل الحمض الدهني الناتج إلى حمض eicosapentaenoic ، والذي يحتوي أيضًا على 20 ذرة كربون ، ولكن 5 غير مشبعة.

يتم تحفيز التفاعل الأخير بواسطة إنزيم ∆-5-desaturase. يتم إطالة حمض إيكوسابنتاينويك بواسطة ذرتين من الكربون لإنتاج حمض دوكوزابنتانويك n-3 ، مع 22 ذرة كربون و 5 مواد غير مشبعة ؛ الإنزيم المسؤول عن هذا الاستطالة هو استطالة 2.

يقوم Elongase 2 أيضًا بتحويل n-3 docosapenanoic acid إلى حمض 24-carbon. يتم إدخال عدم التشبع السادس ، المميز لحمض الدوكوساهيكسانويك ، بواسطة نفس الإنزيم ، والذي يحتوي أيضًا على نشاط ∆-6-desaturase.

يتم نقل المادة الأولية المكونة من 24 ذرة كربون من الشبكة الإندوبلازمية باتجاه غشاء البيروكسيسوم ، حيث تخضع لجولة من الأكسدة ، والتي تنتهي بإزالة زوج الكربون الإضافي وتشكيل DHA.

الوظيفة البيولوجية

يوفر هيكل هيئة الصحة بدبي لها خصائص ووظائف خاصة جدًا. يدور هذا الحمض في مجرى الدم كمركب دهني أستري ، ويتم تخزينه في الأنسجة الدهنية ، ويوجد في أغشية العديد من الخلايا في الجسم.

تتفق العديد من النصوص العلمية على أن الوظيفة الجهازية الرئيسية لحمض الدوكوساهيكسانويك في البشر والثدييات الأخرى تكمن في مشاركته في تطوير الجهاز العصبي المركزي ، حيث يحافظ على الوظيفة الخلوية للخلايا العصبية ويساهم في التطور المعرفي.

في المادة الرمادية ، يشارك DHA في الإشارات العصبية وهو عامل مضاد للخلايا العصبية (يعزز بقائها على قيد الحياة) ، بينما يرتبط في شبكية العين بجودة الرؤية ، وتحديداً حساسية الضوء.

ترتبط وظائفه بشكل أساسي بقدرته على التأثير في فسيولوجيا الخلايا والأنسجة من خلال تعديل بنية ووظيفة الأغشية ، ووظيفة بروتينات الغشاء ، من خلال إشارات الخلية وإنتاج الدهون. رسل.

كيف يعمل؟

يؤثر وجود DHA في الأغشية البيولوجية بشكل كبير على سيولتها ، وكذلك على وظيفة البروتينات التي يتم إدخالها فيها. وبالمثل ، فإن استقرار الغشاء يؤثر بشكل مباشر على وظائفه في إشارات الخلية.

لذلك ، فإن محتوى DHA في غشاء الخلية يؤثر بشكل مباشر على سلوكها وقدرتها على الاستجابة للمثيرات والإشارات المختلفة (الكيميائية ، الكهربائية ، الهرمونية ، المستضدية في الطبيعة ، إلخ).

علاوة على ذلك ، من المعروف أن هذا الحمض الدهني طويل السلسلة يعمل على سطح الخلية من خلال مستقبلات داخل الخلايا مثل تلك المقترنة ببروتين G ، على سبيل المثال.

تتمثل إحدى وظائفه الأخرى في توفير وسطاء نشطون بيولوجيًا للإشارات داخل الخلايا ، وهو ما يحققه بفضل حقيقة أن هذا الحمض الدهني يعمل كركيزة لمسارات انزيمات الأكسدة الحلقية و lipoxygenase.

يشارك هؤلاء الوسطاء بنشاط في الالتهاب ، وتفاعل الصفائح الدموية ، وتقلص العضلات الملساء ، لذلك يعمل DHA في تقليل الالتهاب (تعزيز وظيفة المناعة) وتجلط الدم ، على سبيل المثال لا الحصر.

الفوائد الصحية

حمض الدوكوساهيكسانويك عنصر أساسي للنمو والتطور المعرفي لحديثي الولادة والأطفال في المراحل الأولى من التطور. استهلاكه ضروري للبالغين لوظيفة الدماغ والعمليات المتعلقة بالتعلم والذاكرة.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو ضروري للصحة البصرية والقلب والأوعية الدموية. على وجه التحديد ، ترتبط فوائد القلب والأوعية الدموية بتنظيم الدهون ، وتعديل ضغط الدم ، وتطبيع النبض أو معدل ضربات القلب.

تشير بعض الدراسات التجريبية إلى أن تناول الأطعمة الغنية بـ DHA بانتظام قد يكون له آثار إيجابية ضد حالات الخرف المختلفة (الزهايمر من بينها) ، وكذلك في الوقاية من الضمور البقعي المرتبط بتقدم العمر (فقدان الوزن). الرؤية).

على ما يبدو ، فإن DHA يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية ، لأنه يقلل من سماكة الدم وأيضًا محتوى الدهون الثلاثية فيه.

يحتوي هذا الأحماض الدهنية أوميغا 3 على مضادات للالتهابات و

الأطعمة الغنية بـ DHA

ينتقل حمض الدوكوساهيكسانويك من الأم إلى طفلها عن طريق حليب الثدي ومن بين الأطعمة التي تحتوي على أكبر كمية منه الأسماك والمأكولات البحرية.

تعد التونة والسلمون والمحار والسلمون المرقط وبلح البحر وسمك القد والكافيار (بطارخ السمك) والرنجة والمحار والأخطبوط وسرطان البحر من أكثر الأطعمة الغنية بحمض الدوكوساهيكسانويك.

البيض والكينوا واللبن اليوناني والجبن والموز والأعشاب البحرية ومبيضات الألبان هي أيضًا أطعمة غنية بـ DHA.

يتم تصنيع DHA في العديد من النباتات الورقية الخضراء ، ويوجد في بعض المكسرات والبذور والزيوت النباتية ، وبشكل عام ، جميع أنواع الألبان التي تنتجها حيوانات الثدييات غنية بـ DHA.

مكمل غذائي DHA (المصدر: السيد جرانجر عبر ويكيميديا ​​كومنز)

ترتبط الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية عادةً بانخفاض مستويات البلازما ومستويات الجسم من DHA ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يخضعون لها ، وخاصة النساء الحوامل أثناء الحمل ، تناول مكملات غذائية عالية في DHA لتلبية متطلبات الجسم.

المراجع

1. Arterburn ، LM ، Oken ، HA ، Bailey Hall ، E. ، Hamersley ، J. ، Kuratko ، CN ، & Hoffman ، JP (2008). كبسولات زيت الطحالب والسلمون المطبوخ: مصادر مكافئة من الناحية التغذوية لحمض الدوكوساهيكسانويك. مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية ، 108 (7) ، 1204-1209.
2. بهاسكار ، ن. ، مياشيتا ، ك. ، هوساكاوا ، م. (2006). التأثيرات الفسيولوجية لحمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA) - مراجعة. مراجعات الطعام الدولية ، 22 ، 292-307.
3. برادبري ، ج. (2011). حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA): عنصر غذائي قديم لدماغ الإنسان الحديث. العناصر الغذائية ، 3 (5) ، 529-554.
4. Brenna ، JT ، Varamini ، B. ، Jensen ، RG ، Diersen-Schade ، DA ، Boettcher ، JA ، & Arterburn ، LM (2007). تركيزات دوكوساهيكسانويك وحمض الأراكيدونيك في لبن الأم البشري في جميع أنحاء العالم. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 85 (6) ، 1457-1464.
5. كالدر ، كمبيوتر شخصي (2016). حمض الدوكوساهيكسانويك. حوليات التغذية والتمثيل الغذائي ، 69 (1) ، 8-21.
6. هوروكس ، إل ، ويو ، واي (1999). الفوائد الصحية لحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA). البحوث الدوائية ، 40 (3) ، 211-225.
7. Kawakita ، E. ، Hashimoto ، M. ، & Shido ، O. (2006). يعزز حمض الدوكوساهيكسانويك تكوين الخلايا العصبية في المختبر وفي الجسم الحي. علم الأعصاب، 139 (3) ، 991-997.
8. Lukiw ، WJ ، & Bazan ، NG (2008). حمض الدوكوساهيكسانويك ودماغ الشيخوخة. مجلة التغذية ، 138 (12) ، 2510-2514.
9. McLennan، P.، Howe، P.، Abeywardena، M.، Muggli، R.، Raederstorff، D.، Mano، M.،… Head، R. (1996). الدور الوقائي للقلب والأوعية الدموية لحمض الدوكوساهيكسانويك. المجلة الأوروبية لعلم الأدوية ، 300 (1-2) ، 83-89.
10. ستيلويل ، دبليو ، ووصال ، ريال (2003). حمض الدوكوساهيكسانويك: خصائص غشاء لحمض دهني فريد. كيمياء وفيزياء الدهون ، 126 (1) ، 1–27.