خصائص الحلبة ، الخصائص ، الاستهلاك ، موانع الاستعمال - مادة الاحياء - 2026

على الحلبة أو الحلبة (الحلبة) هي أنواع الأعلاف العشبية عائلة الفصيلة البقولية. يُعرف أيضًا باسم الحلبة ، والفولفا ، والتبن اليوناني ، والألبولجا ، والفولفا ، والأوربا ، والكاروبا ، والفناتشو ، وتريغونيلا ، وهو نبات أصلي في جنوب آسيا.

اليوم يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط ​​كنوع من البذور العطرية. إنه نبات سنوي ذو تحمل قصير وقوي ، أوراق ثلاثية الأوراق مع حواف مسننة قليلاً وأزهار حليمية ، منفردة أو مقترنة ، بألوان بيضاء مصفرة.

الحلبة (Trigonella foenum-graecum). المصدر: Krzysztof Ziarnek، Kenraiz

يعتبر هذا النبات العشبي من البقوليات بسبب ثمارها التي تشبه القرون والتي تحتوي على ما يصل إلى 20 بذرة بنية ورائحة قوية وطعم مر. هذه البذور هي بالضبط التي تشكل المصدر الرئيسي للاستخدام ، سواء لخصائصها الطبية أو لاستخدامها في الطهي.

يحتوي هذا النوع على العديد من المركبات المفيدة للجسم ، من بينها النشويات والسكريات والدهون والعناصر المعدنية والبروتينات والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من العناصر النشطة التي توفر خصائص علاجية مثل مطهر ، مضاد للالتهابات ، مضاد للأكسدة ، جلاكتوجينيك ، التنغيم ، المطريات ، مطمث ، ملين أو مجدد.

الخصائص العامة

مظهر خارجي

نبات عشبي سنوي ذو ساق بسيط وسريع النمو يصل ارتفاعه إلى 20-60 سم. يتميز بساق منتصب ومتفرعة قليلاً مع العديد من الأوراق المركبة المستطيلة ثلاثية الأوراق.

اوراق اشجار

ترتبط الأوراق الخضراء الباهتة ثلاثية الأوراق بالساق من خلال سويقات طويلة. الوريقات المفصلية مجنحة ، مستطيلة أو بيضاوية الشكل ، ضيقة في القاعدة ومسننة قليلاً.

زهور

الزهور الصغيرة ذات الشكل المصفر أو الحليمي توجد إبطية أو لاطئة أو منفردة أو في أزواج. عادة ما تكون صفراء فاتحة أو بيضاء اللون ، على الرغم من وجود بعض الأصناف ذات اللون الأرجواني الفاتح.

فاكهة

الثمرة عبارة عن جراب مقوس أو منجل بطول 6-8 سم يحتوي على 10-20 حبة مربعة أو معينية ذات لون بني فاتح. يبلغ طول البذور شديدة الاتساق 3-5 مم ولها أخدود مركزي يقسمها بشكل غير متساو.

التركيب الكيميائي

سمح التحليل الكيميائي النباتي للبذور بتحديد وجود مركبات مختلفة بين الزيوت الأساسية (0.0015٪) والقلويدات تريغونيلين (0.13٪) والكولين (0.05٪). أيضا ، النشويات والأحماض الأمينية والسكريات والإنزيمات (الدياستاز والماناس) والمنشطات والفينولات والفيتوستيرول والفلافونونات والليسيثين والصمغ والبروتينات والسابونين والعفص والفيتامينات (أ ، ب ₁ ، ب ₂ ، ب ₃ ، ب ₅ ، ب ₈ و د).

تشمل سابوجينينات الستيرويد ديوسجينين وفينوجرين ب وفينوجريكين وجيتوجينين ونيوتيجينين وياموجينين ؛ وكذلك مركبات الصابونين تريغونيلوسيدوس أ وب وج.

Oleoresins والزيوت الأساسية تحتوي على n- الألكانات ، والأكسجين مثل hexanol و sesquiterpenes ، والمبادئ المرة ، اللجنين والكومارين. الأوراق والسيقان هي مصدر للصابونين وحمض الأسكوربيك والكاروتينات والعناصر المعدنية مثل الحديد والكالسيوم. يتم الحصول على الصمغ galactomannan في جميع أنحاء النبات.

يحتوي السويداء أيضًا على كمية كبيرة من الصمغ (30٪) تتكون أساسًا من الجالاكتومانان الذي ينتج سكر الدم ، والجالاكتوز ، ود مانوز عن طريق التحلل المائي. من ناحية أخرى ، يحتوي الجنين على 28٪ من الألبومين و 10٪ دهون ، بالإضافة إلى أحماض اللينولينيك والأوليك والبالمتيك بالإضافة إلى الليسيثين.

زهور الحلبة (Trigonella foenum-graecum). المصدر: pixabay.com

القيمة الغذائية لكل 100 جرام

- الطاقة: 320-325 كالوري

- كربوهيدرات: 55-60 جرام

- الألياف الغذائية: 24-28 جم

- دهون: 5-8 جرام

- البروتينات: 22-25 جرام

- الماء: 8-10 جرام

- الريتينول (فيتامين أ): 60 وحدة دولية

- الثيامين (فيتامين ب ₁): 0.322 مجم

- ريبوفلافين (فيتامين ب ₂): 0.366 مجم

- النياسين (فيتامين ب ₃): 1،640 مجم

- فيتامين ب ₆: 0.600 مجم

- حمض الفوليك: (فيتامين ب ₉): 57 مجم

- فيتامين سي: 3.00 مجم

- كالسيوم: 176 مجم

- فوسفور: 296 مجم

- حديد: 33.53 مجم

- ماغنسيوم: 191 مجم

- بوتاسيوم: 770 مجم

- صوديوم: 67 مجم

- زنك: 2.50 مجم

الموئل والتوزيع

أنواع Trigonella foenum-graecum موطنها أوروبا وجنوب آسيا ، ولها توزيع واسع حول حوض البحر الأبيض المتوسط. في البرية يتم استخدامه كمصنع علف في بعض مناطق أوروبا ويزرع تجاريًا في الصين وروسيا والهند والشرق الأوسط والمغرب وشبه جزيرة البلقان.

إنه نوع سريع النمو يتكاثر بالبذور ، ويتم البذر مباشرة على طول الأخاديد الموجودة على الأرض. يوصى بالنمو تحت التعرض الكامل لأشعة الشمس في التربة الطينية ذات المحتوى العالي من المواد العضوية والتصريف الجيد.

بعد الممارسات الزراعية السليمة ، يحدث الإنبات بعد 5-10 أيام. تزهر في 30-38 يوم وإنتاج القرون 60-90 يوم.

يتم الحصاد عندما تجف القرون ، ثم تُقطف وتترك لتجف مباشرة في الشمس. ثم يتم رجها لفصل البذور التي تم تجفيفها للتو في الشمس ، ويتم تخزينها في مكان بارد وجاف.

أوراق و قرون الحلبة (Trigonella foenum-graecum). المصدر: Yercaud-elango

التصنيف

- المملكة: بلانتاي

- الشعبة: Magnoliophyta

- الصنف: Magnoliopsida

- الصنف الفرعي: Rosidae

- الترتيب: فاباليس

- العائلة: فباسيا

- الفصيلة الفرعية: Faboideae

- القبيلة: Trifolieae

- الجنس: Trigonella

- الأنواع: Trigonella foenum-graecum L.

علم أصول الكلمات

- Trigonella: يأتي اسم الجنس من المصطلحين اليونانيين "tri" و "gonia" والتي تعني "ثلاثة" و "ركن" ، في إشارة إلى شكل الزهرة.

- foenum-graecum: الصفة المحددة مشتقة من التعبير اللاتيني الذي يعني "التبن اليوناني".

مرادف

- Foenugraecum sativum Medik. 1787

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Buceras odoratissima Medik. 1787

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

- Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause في Sturm 1900

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

- Buceras foenum-graecum (L.) الكل.

بذور الحلبة (Trigonella foenum-graecum). المصدر: سانجاي أشاريا

الخصائص الصحية

المكونات النشطة المختلفة الموجودة في بذور الحلبة تمنحها خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات ومضادة للتشنج ومضادات الأكسدة ومضادة للدم ونقص السكر في الدم وخفض الدهون وخصائص الجالاكتوجين.

الرائحة القوية لبذورها تسمح بتوحيد وتنشيط الجهاز الهضمي ، كما أنها تعمل كمطريات ، مطمث ، وقائي للكبد ، ملين ومنعش.

تنشيط

استخدمت بذور الحلبة في الأعشاب التقليدية منذ العصور القديمة لتأثيرها المنشط. في الواقع ، يسمح الطعم المر للحقن المحضرة ببذورها بتنظيم عملية الهضم واستعادة الشهية بسرعة.

التصالحية

باعتباره مقويًا طبيعيًا ، يسمح استهلاكه المنتظم بتقوية الجسم ، وكمكمل غذائي فهو فعال لزيادة كتلة العضلات. وقد تم وصفه بطريقة علاجية طبيعية للاضطرابات المتعلقة بالنحافة المفرطة ، وفقدان الشهية المعتدل ، والإرهاق الجسدي بشكل عام.

أنتيانيميا

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات (أ ، ب ₁ ، ب ₂ ، ب ₃ ، ب ₆ و ج) والعناصر المعدنية مثل الحديد والكالسيوم ، فهو مضاد فعال للدم. يساهم استهلاكه في علاج أعراض بعض الأنظمة الغذائية المضادة للدم ، بشرط أن تكون مصحوبة بمكملات غذائية ومراقبة طبية.

مضاد التهاب

في حالة اضطرابات الجهاز الهضمي مثل مشاكل المغص أو المعدة ، فإن له وظيفة مضادة للالتهابات. في الواقع ، يمكن أن يخفف تناول الجرعات أو الشاي من الألم الناجم عن تقلصات الجهاز الهضمي ويفضل الأداء السليم للجهاز الهضمي.

ملين

يساعد المحتوى العالي من الصمغ في بذوره على تجديد الغشاء المخاطي للأمعاء ويسهل الحركة اللاإرادية للقناة الهضمية أو التمعج. إنه علاج منزلي للتعزيز كملين أو في حالة الإمساك العرضي أو المتكرر.

Emmenagogue

تحتوي البذور على صابونين ، فيتوستيرول و فيتويستروغنز ، والتي تعمل كمضادات للتشنج ومضادات للالتهابات التي تسمح بالتخفيف من بعض الاضطرابات النسائية المتعلقة بآلام الدورة الشهرية. أفادت الدراسات السريرية عن تحسن في بعض الأعراض المتعلقة بعسر الطمث ، مثل الضعف العام ، وفقر الدم ، والقيء ، والإرهاق ، ونقص الطاقة.

زراعة الحلبة (Trigonella foenum-graecum). المصدر: Krzysztof Ziarnek، Kenraiz

سكر الدم

أبلغ تناول 10-50 جرامًا من الحلبة يوميًا عن انخفاض في مستويات السكر في الدم واليوريا في البول. وبالتالي ، يُعزى إلى تأثير نقص السكر في الدم ، باعتباره علاجًا بديلاً وطبيعيًا لعلاج مشاكل مرض السكري من النوع الثاني.

خفض الدهون

تحتوي الحلبة على عدد من المواد المفيدة لخفض الكوليسترول ، بما في ذلك تريغونيلين ، والسابونيدات ، والفلافونويد روتين واللوتولين ، والكروم ، وبي سيتوستيرول. لوحظ التأثير الأقصى في خفض الكوليسترول الكلي وارتفاع مستويات الكوليسترول الضار ، في حين أنه أقل فعالية على الدهون الثلاثية.

جالاكتوجين

يفضل تناول الأمهات المرضعات عادة إنتاج حليب الثدي خلال فترة الرضاعة. من المستحسن أن تأخذ 3-5 أيام بعد الولادة ، وإن كان ذلك بطريقة معتدلة ، لأن مبادئها المريرة يمكن أن تسبب آثارًا جانبية للأم أو للطفل.

أمراض الجلد

التطبيقات الموضعية مثل الكمادات أو اللاصقات ، سواء كانت مغلي البذور أو الدقيق ، فعالة في علاج مشاكل الجلد. وبهذا المعنى فإن تطبيقه يساعد في مكافحة الإكزيما والتهاب الجلد والشرى والدمامل والتهاب الجريبات وخراجات الجلد ، وكذلك القضاء على البثور وحب الشباب.

إصابات العضلات

يستخدم طحين الحلبة كعلاج تقليدي على شكل كمادة أو تعزيز لتخفيف إصابات الأطراف العلوية والسفلية. وبالتالي ، فإن له تأثيرًا مضادًا للالتهابات ، ويهدئ الألم ويقلل من الالتواءات والتشنجات أو تقلصات العضلات والتواءات في الأربطة.

التهابات بصرية

مغلي البذور ، منقى أو متساوي التوتر ، يستخدم كقطرات للعين لتخفيف التهابات العين. تطبيقه فعال في علاج التهاب الجفن أو التهاب الجفون والتهاب الملتحمة أو التهاب ملتحمة العين.

غرغرة

يسمح استخدامه على شكل شطف أو غرغرة بتخفيف التهابات الجهاز التنفسي. تطبيقات محددة تعمل على تهيج الحلق الناجم عن مشاكل التهاب البلعوم ، وكذلك الأعراض الناتجة عن الحساسية التنفسية.

فوائد أخرى

- يحفز عمل جهاز المناعة.

- يطرد السموم من الجسم.

- يعزز تقلصات الرحم أثناء الولادة.

- يحث على الهضم ويعمل على عمل الكبد.

- يستخدم لعلاج أي اضطراب متعلق بالكلى.

الحلبة هي واحدة من التوابل الأكثر استخدامًا في المطبخ الهندوسي. المصدر: Lvalerga

أشكال الاستهلاك

الطريقة التقليدية التي يتم بها تسويق هذا النوع هي من خلال البذور (طازجة أو محمصة) والدقيق الناتج عن طحن الحبوب الجافة. ومع ذلك ، من السهل اليوم الحصول على عروض تقديمية مختلفة:

- بذور ديكوتيون: ينصح بتناولها ثلاث مرات يومياً كل أسبوعين ويفضل على معدة فارغة. المقدار الدوائي المقترح لتحضير التسريب هو ملعقة واحدة لكل نصف لتر من الماء.

- مسحوق البذور: يسمح لك هذا الشكل بتناول الحلبة كمكمل غذائي عن طريق إضافة ملعقة صغيرة إلى القهوة أو الشاي أو العصير أو الشراب مرة أو مرتين في اليوم.

- مستخلص السوائل: يضاف 50-60 نقطة في الماء أو العصائر أو عصائر الفاكهة.

- الكبسولات: لعلاج مرض السكري أو تنظيم مستويات الكوليسترول ، يُقترح كبسولتان إلى أربع كبسولات يوميًا.

- صبغة كحولية: ينصح بها لتخفيف بعض أنواع اضطرابات الجهاز الهضمي ، تناول ما يصل إلى ثلاث مرات في اليوم ، حوالي 50 نقطة مخففة في الماء أو عصير الفاكهة.

- مغلي البذور: يوضع على شكل كمادات أو للغسيل الجزئي. من أجل تخفيف التهابات الجلد وتسكين آلام العضلات في حالة النتوءات أو الالتواءات.

- مغلي البذور: على شكل غرغرة أو شطف في حالة تهيج الحلق أو تقرحات الفم.

- ديكوتيون منقى: يوضع على شكل قطرات للعين للتخفيف من مشاكل التهاب الجفن أو الملتحمة.

- الدقيق: يخلط بزيت الزيتون أو زيت زهرة الربيع المسائية ليستخدم كمادة في حالة وجود سلالات أو الالتواءات أو الدمامل أو الأكزيما.

يستخدم في فن الطهو

تستخدم بعض الثقافات الشرقية البذور كتوابل لإعداد يخنة الخضار أو الأسماك أو الدجاج. في مصر ، يتم خلط دقيق الحلبة مع دقيق القمح لإعداد خبز نموذجي في المنطقة.

في الهند ، تعتبر الحلبة مع الكركم والكزبرة والفلفل الحار والكمون أحد المكونات الأساسية لإعداد الكاري الهندي. في الواقع ، تضفي الحلبة طعمًا مريرًا خاصًا ، ولونًا شديدًا ، ورائحة نفاذة لهذه التوابل الهندية المميزة.

رسم توضيحي للحلبة (Trigonella foenum-graecum). المصدر: الأستاذ الدكتور أوتو فيلهلم Thoméderivative work: Ninjatacoshell

جرعة

مثل أي مكمل علاجي طبيعي ، يمكن أن تختلف جرعة الحلبة حسب العمر والوزن والطول لكل شخص. ومع ذلك ، بناءً على الطريقة التقليدية للاستهلاك ، تم تحديد جرعة متوسطة تبلغ 1000 مجم يوميًا.

هذه الجرعة المتوسطة تعادل 1 جرام من الحلبة يوميًا ، وهي الجرعة الموصى بها لمعظم الأمراض الموصوفة. يمكن زيادة هذه الجرعة إلى 4000 مجم أو 4 جرام من الحلبة يوميًا ، بشرط عدم ملاحظة أي تفاعل سلبي.

موانع

على الرغم من إدراج الحلبة كمكمل غذائي مفيد ، إلا أن هناك بعض موانع الاستعمال التي يمكن أن تؤثر على صحة أولئك الذين يتناولونها. يقتصر استهلاكه على النساء الحوامل والمرضى المزمنين المرتبطين بفقر الدم الانحلالي والحساسية المستمرة ومرضى نقص السكر في الدم ووجود تضخم الغدة الدرقية العقدي السام.

في الوقت نفسه ، يمكن أن يسبب استهلاكه المفرط الإسهال والغازات أو الحساسية ، وكذلك تغيير مستويات السكر والكوليسترول في الدم. لهذا السبب ، يوصى باستهلاك ما لا يزيد عن 4 جرامات من بذور الحلبة يوميًا لتجنب تعريض الصحة للخطر.

المراجع

1. Basu، A.، Basu، SK، Kumar، A.، Sharma، M.، Chalghoumi، R.، Hedi، A.،… & Hafez، EE (2014). الحلبة (Trigonella foenum-graecum L.) ، محصول جديد محتمل لأمريكا اللاتينية. المجلة الأمريكية للقضايا الاجتماعية والإنسانية ، 4 (3) ، 147-162.
2. سيبريان ، ج. (2019) الحلبة. النباتات الطبية. WebConsultas: مجلة الصحة والرفاهية. تم الاسترجاع في: webconsultas.com
3. Fenugreek (2019) تم استرداده في: fenugreek.org
4. هيرايز ، إم (2009). 12. الحلبة. Quaderns de la Fundació Dr. Antoni Esteve، (18)، 48-51.
5. بال سينغ ، ك ، ناير ، ب ، كومار جاين ، ب ، كومار نايدو ، أ ، وباروها ، س. (2013). تقلب الخواص الغذائية للحلبة (Trigonella foenum-graecum L.). المجلة الكولومبية لعلوم البستنة. المجلد. 7 (2) ص. 228-239 ISBN: 2011-2173.
6. Rodríguez Ruiz، NC، & Nader-Macias، MEF (2014). تصميم طعام جديد يعتمد على الحلبة. التقييم الغذائي ، الخصائص الحسية ، القبول والرضا. تحديث التغذية ، 15 (2) ، 40-50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org