الشمر: الخصائص ، الموطن ، الخصائص ، الزراعة - مادة الاحياء - 2026

و الشمر (Foeniculum فولغاري) هو نبات عشبي دائم عائلة خيمية. يُعرف باسم أنادو ، كانيجويرا ، كارامودا ، سينويو ، فينوجو ، فليتيرو ، فينولو ، عشب سانتا أو بقدونس ، وهو من الأنواع العطرية الطبيعية من حوض البحر الأبيض المتوسط.

إنه نبات معمر أو معمر مع ساق منتصب ومخطط في النهاية ، متفرعة ومغطاة بأمبلات مركبة مكونة من أزهار صفراء صغيرة. يتميز ببصيلة بيضاء كبيرة تولد عند قاعدة ساق بنكهة اليانسون التي تنبثق منها العديد من الأوراق الشبيهة بالخيوط.

الشمر (Foeniculum vulgare). المصدر: pixabay.com

الشمر هو نوع ذو خصائص طبية وطهوية يستخدم على نطاق واسع لرائحة خاصة لبذوره وأوراقه وبصيلاته. الجذور لها خصائص مدرة للبول ، والبذور بلسمية ، وطارد للريح ، ومضادة للالتهابات وتنشط تدفق الحليب أثناء الرضاعة.

تم استخدامه في المطبخ بطريقة تقليدية منذ العصر الروماني. يتم استخدامه كصلصة في اليخنات والشوربات ، مما يوفر رائحة لطيفة من اليانسون ، كما تستخدم البذور لصنع الكعك والخبز والكعك.

الخصائص العامة

مظهر خارجي

إنه نوع عشبي معمر ذو محمل منتصب وساق متفرّع يمكن أن يصل ارتفاعه إلى مترين في البرية. الأصناف المزروعة هي نباتات سنوية أو كل سنتين يبلغ طولها حوالي 60-80 سم ولها جذور.

يتكون النبات كله من الجذع ، والبصلة ، والأوراق والزهور ، ويشكل نوعًا من الوردة على الأرض. ينبثق من هذا الهيكل جذع طويل وثابت ، شديد التشعب ، لونه أخضر فاتح مع أوراق مغلفة تنتهي بخصلة.

إيقاف

جذع الشمر منتصب ، على شكل أسطواني أو أنبوبي ، مجعد قليلاً ، شديد التشعب ، أخضر فاتح أو أبيض اللون. ويختلف ارتفاعه ، حسب التنوع وعادات النمو ، من 60-80 سم إلى 2-3 م.

اوراق اشجار

الأوراق الخضراء العميقة الممدودة لها نهايات مقسمة إلى العديد من اللاسينيات التي تميل إلى التصلب لمنع فقدان الرطوبة. لديهم نمو متناوب ومغمد ، على غرار التبن ، ومن هنا جاء اسمهم "Foeniculum".

أزهار الشمر (Foeniculum vulgare). المصدر: Isidre blanc

زهور

توجد الأزهار الصغيرة الصفراء في موضع طرفي على دعامة رفيعة ومتوسعة ، مرتبة في شكل umbels مركب. من التماثل الخماسي ، والبتلات الظاهرة الصغيرة ، والجنسيوم ثنائي النواة وخمسة الأسدية ، يتم تجميعها عادة 10-40 وحدة لكل إزهار.

فاكهة

الفاكهة المجففة غير المهجورة هي شيزوكارب. أولاً ، يتحول إلى اللون الأخضر وعندما ينضج ، يتحول إلى اللون البني المائل إلى الأسود. إنه خماسي الشكل وممدود ويبلغ طوله حوالي 5 مم ، ويسلط الضوء على خمسة أضلاع فاتحة اللون واضحة المعالم.

التركيب الكيميائي

سمح التحليل الكيميائي النباتي للأنواع Foeniculum vulga re بتحديد وجود تربين كامفين وثانيبنتين وفيلاندرين وحمض ميثيل كافيكولو. بالإضافة إلى الكيتون الأنيسكي ، كيتون الفينكون ، الديبينين والمركب العطري الأنيثول الذي يرجع إليه الرائحة المميزة للشمر.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام

- الطاقة: 30-35 كالوري

- كربوهيدرات: 7.2-7.5 جرام

- دهون: 0.2-0.3 جرام

- البروتينات: 1.2-1.5 جرام

- الثيامين (فيتامين ب ₁): 0.01 مجم

- ريبوفلافين (فيتامين ب ₂): 0.032 مجم

- النياسين (فيتامين ب ₃): 0.64 مجم

- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب ₅): 0.232 مجم

- فيتامين ب ₆: 0.047 مجم

- حمض الفوليك (فيتامين ب ₉): 27 ميكروجرام

- فيتامين ج: 12 مجم

- كالسيوم: 49 مجم

- فوسفور: 50 مجم

- حديد: 0.73 مجم

- مغنيسيوم: 17 مجم

- منجنيز: 0.191 مجم

- بوتاسيوم: 414 مجم

- زنك: 0.20 مجم

بذور الشمر (Foeniculum vulgare). المصدر: فيلمارين

التصنيف

- المملكة: بلانتاي

- الشعبة: Magnoliophyta

- الصنف: Magnoliopsida

- الترتيب: Apiales

- العائلة: Apiaceae

- الفصيلة الفرعية: Apioideae

- القبيلة: Apieae

- الجنس: Foeniculum

- الأنواع: Foeniculum vulgare Mill.

علم أصول الكلمات

- Foeniculum: اسم الجنس مشتق من الكلمة اللاتينية "funiculus" التي تعني "الخيوط" في إشارة إلى شكل الأوراق. من ناحية أخرى ، يشير بعض المؤلفين إلى أن الاسم العام يأتي من "foenum" التي تعني التبن ، بسبب دقة أوراقها ورائحتها العطرية.

- vulgare: تشير الصفة المحددة إلى الكلمة اللاتينية التي تعني "عام ، مبتذل أو عادي".

نبات الشمر (Foeniculum vulgare). المصدر: pixabay.com

أصناف

تختلف الأنواع المختلفة من الشمر المزروع تجاريًا في الحجم والشكل فقط ، حيث أن معظمها له طعم مماثل. عادة ما تكون المصابيح مستديرة أو شبه كروية ، قصيرة أو ممدودة ، وكذلك متوسطة أو أكبر.

- Armo: مجموعة متنوعة من التطوير المبكر ، لمبة قوية ، مستديرة ، ضيقة وبيضاء.

- كارمو: مستدير ، صلب ، أملس المظهر وأبيض اللون.

- عبقرية: لمبة مستديرة متوسطة الحجم وصغيرة الحجم.

- حلو أو فلورنسا: صنف يزرع حصريًا في حوض البحر الأبيض المتوسط.

- بولوكس: لمبة مستديرة وأكبر.

- أصناف أخرى: رومانسكو أو تيبر.

الموئل والتوزيع

أنواع Foeniculum vulgare موطنها جنوب أوروبا ، وخاصة حوض البحر الأبيض المتوسط ​​حيث توجد في البرية. في الوقت الحاضر يتم توزيعه في المناطق المعتدلة حول العالم.

ينمو على تربة رملية طينية ، فضفاضة ، صخرية قليلاً ، عميقة ، طازجة وتعرض لأشعة الشمس بالكامل ، من مستوى سطح البحر إلى 1000 متر فوق مستوى سطح البحر. وهي موجودة بالاقتران مع الأنواع البرية الأخرى في الأراضي العشبية أو في الغابات ، حتى على الأرض المتداخلة خارج الأسوار أو المباني أو الطرق.

يقع موطنها المثالي على طول السواحل ، حيث تسود البيئة الدافئة بسبب ارتفاع معدل حدوث الإشعاع الشمسي. ومع ذلك ، فإنه يوجد بانتظام في الأراضي البور ، أو الأراضي الزراعية المهجورة ، أو المروج أو الحدائق ، ويمكن التعرف عليها بسهولة من خلال رائحتها اللطيفة.

يتم توزيعه البري أو كمحصول نقدي في جميع أنحاء غرب ووسط آسيا إلى جنوب غرب أوروبا. تم العثور عليها حتى في جزر الأزور وجزر الكناري ، شمال إفريقيا ، وقد تم تجنيسها في أماكن مثل اليابان وأمريكا.

في شبه الجزيرة الأيبيرية ، هو نوع شائع جدًا وموزع على نطاق واسع ، كونه من سمات منطقة مورسيا. وبالمثل ، فهي تقع على أرض شاغرة أو تراسات على الشريط الساحلي لقرطاجنة وسان جافير وسان بيدرو ديل بيناتار.

بصيلات الشمر (Foeniculum vulgare). المصدر: pixabay.com

الخصائص

الشمر ، مثل معظم الخضروات أو النباتات العطرية ، لديه مستوى طاقة منخفض ، ولكنه غني بالألياف والكربوهيدرات. أن تكون غذاءً مثاليًا لأنظمة إنقاص الوزن أو علاجات محددة للأعراض.

تحتوي البذرة على ما يقرب من 6٪ من الزيت العطري «أوليم فوينيكولي» ، الذي يتكون من مركبين عضويين أنيثول وفينكون. يحتوي أيضًا على السكريات والألبريمينات والفيتوستيرول والكومارين والصمغ والزيوت الأساسية الأخرى مثل استراغول وباينين.

توجد في الأوراق الكربوهيدرات والكومارين والزيوت الأساسية الشائعة. في البراعم عناصر معدنية معينة (Ca ، Fe ، P) ، ألياف وفيتامينات (A و B ₃). في الواقع ، فإن المبدأ النشط الرئيسي هو الزيوت الأساسية anethole و estragole الموزعة في جميع أنحاء النبات ، ولكن تتركز في البذور.

أكثر المعادن وفرة هو البوتاسيوم ، الذي يشارك في توازن الماء الداخلي والخارجي للخلايا. كما أنه ينظم نشاط العضلات ويشارك في تكوين ونقل النبضات العصبية.

عمود من الأوراق الخيطية. المصدر: pixabay.com

طبي

الشمر غني بالفيتويستروغنز التي تعمل كمسكنات للألم للمغص والأمعاء المتهيجة ، وكذلك للأمراض المتعلقة بالكلى والكبد والطحال والرئتين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه لزيادة تدفق الحليب ، وتنظيم الدورة الشهرية ، وعلاج انقطاع الطمث ، وتحسين الجهاز الهضمي وكمثبط للشهية.

وبخلاف ذلك ، يستخدم بشكل شائع لعلاج الذبحة الصدرية وحرقة المعدة وضغط الدم وتخفيف الاكتئاب والقلق. إنه علاج فعال ضد الربو واحتقان الأنف والسعال واحتباس السوائل ، بل إنه فعال لزيادة الرغبة الجنسية والرغبة الجنسية.

يشار إلى استخدامه لمرضى السرطان ، حيث يساعد على تجديد الجهاز الهضمي بعد تطبيق العلاج الكيميائي والإشعاعي. يعمل كمضاد للتشنج بسبب تأثيره على العضلات الملساء التي تبطن الجهاز الهضمي ، مما يعزز طرد الغازات.

شاي بذور الشمر علاج فعال لتخفيف التأثير الناتج عن لدغة الثعابين أو الحشرات أو التسمم الغذائي. وهو مكمل غذائي ممتاز لما له من تأثير مدر للبول يزيد من تدفق البول. - الغرغرة بحة في الصوت والتهاب الحلق.

فوائد الشمر الطبية. المصدر: pixabay.com

استخدامات الطهي

الشمر نبات عطري يستخدم في فن الطهو كتوابل بسبب النكهة المميزة لبذوره. في الواقع ، يتم استخدام هذا المكمل جافًا ومطحونًا لتجهيز الصلصات واللحوم والأسماك ، وكذلك الكعك ومنتجات المعجنات الأخرى.

من ناحية أخرى ، تستخدم الأوراق والسيقان كأعشاب عطرية ، والبصلة نباتية تضفي نكهة مميزة على الوصفات. في بعض المناطق ، يشكل الجذع والبصلة مادة خام لإعداد مشروب أو مشروب بنكهة اليانسون.

علاجي

يستخدم الزيت العطري المستخرج من بذور الشمر على نطاق واسع في الطب البديل نظرًا لخصائصه العلاجية. يُنصح بدلك الجبهة والظهر بزيت الشمر لعلاج مرض الزهايمر.

يستخدم العصير الذي يتم الحصول عليه من الأنسجة الرقيقة للتخفيف من إرهاق وتهيج العينين بسبب مشاكل التهاب الملتحمة أو دمل الجفن أو الجلوكوما. وبالمثل ، يتم استخدام ترشيح البذور مع نتائج مماثلة بغسل العينين عدة مرات في اليوم.

كمادة مصنوعة من أوراق مسلوقة ومطحونة توضع على البطن تعمل كمسكن للألم في البطن. من ناحية أخرى ، فإن تخفيف مغلي لتر من الماء مع 50 جرامًا من الفاكهة في ماء الاستحمام يوفر تأثيرًا مريحًا للجسم.

احتكاك فروة الرأس بالتسريب المركز للأوراق المجففة يقوي الشعر ويساعد على منع تساقطه. تتلاشى مشاكل رائحة الفم الكريهة أو رائحة الفم الكريهة عن طريق مضغ بذور الشمر بعد تناول الطعام.

نبات الشمر في موطنه البري. المصدر: هاري روز من ساوث ويست روكس ، أستراليا

حضاره

يتكاثر الشمر بالبذور من منتصف الخريف إلى أوائل الربيع ، حسب الظروف المناخية لكل منطقة. عادة ما تستخدم 5-8 كجم / هكتار من البذور بكثافة 0.30-0.40 م بين النباتات و 0.70 م بين السلالات.

الطبقة التحتية

يتطلب هذا المحصول مساحة كافية للنمو والتطور ، لذلك فهو يتطلب تربة عميقة وفضفاضة وجيدة التصريف. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج إلى تربة تحتوي على نسبة عالية من المواد العضوية ، والتي يمكن توفيرها باستخدام السماد أو المسبوكات الدودية.

طريقة البذر

يمكن أن يتم البذر مباشرة أو من خلال أحواض البذور في المناطق ذات المناخ المعاكس. في ظل ظروف الدفيئة ، تسمح درجة حرارة ثابتة تبلغ 20 درجة مئوية للبذور بالإنبات بعد 8-10 أيام من الزراعة.

في المناطق ذات المناخ الدافئ أو المعتدل ، يوصى بالزرع خلال شهري فبراير أو مارس. في المناخات الباردة ، من المستحسن إنشاء أحواض البذور في ظل ظروف خاضعة للرقابة للزرع في وقت لاحق ، أو إجراء بذر متأخر.

زرع اعضاء

في المناطق التي تم فيها إنشاء أحواض الشتلات ، ستكون الشتلات جاهزة للزرع إلى المكان النهائي بعد شهر من البذر. قبل البذر يوصى بإعداد الأرض ، وتطبيق السماد والماء بشكل صحيح حتى ترك طبقة رطبة وفضفاضة.

تتم إزالة الشتلات بعناية ووضعها في موقع البذر ، مع الحرص على عدم إتلاف الساق أو الجذور. يتم تغطيتها بطبقة من التربة الرخوة ويتم استخدام سقي لطيف مع الحفاظ على كثافة 25-35 سم بين النباتات.

هيلينج

تتم عملية التلوين أو تراكم التربة عند قاعدة الجذع بعد 21-28 يومًا من الزرع. يتكون هذا العمل من تجميع التربة على قاعدة السيقان لصالح نمو البصلة ، وبمجرد القيام بذلك يكون من الملائم الماء بلطف.

درجة الحرارة والإشعاع الشمسي

يتطور الاستزراع بشكل فعال بمتوسط ​​درجات حرارة بين 15-25 درجة مئوية ، حيث يكون عرضة للمناخات شديدة الحرارة أو شديدة البرودة. من ناحية أخرى ، إنها مزرعة تتطلب مساحات مفتوحة لذا فهي تحتاج إلى التعرض الكامل للشمس من أجل نمو أفضل.

الري

الشمر عرضة لنقص المياه ، لذلك فهو يتطلب سقاية متكررة ووفرة نسبيًا ، مع تجنب الحفاظ على التربة جافة لفترة طويلة. يُنصح باستخدام الري بالتنقيط للاستفادة بشكل أفضل من الماء والحفاظ على رطوبة ثابتة في الأرض.

حصاد

يمكن حصاد الأوراق والبصلة بعد 75-90 يومًا من البذر. تقطع الأوراق من قاعدة الساق بمقص نظيف ومطهر ، ثم تنمو الأوراق مرة أخرى.

في حالة نمو البصلة ، يوصى بقص السيقان بانتظام لصالح نمو البصلة وتطورها. في فترة 90-100 تقريبًا ، يمكن حصاد البصيلات.

الاستزراع التجاري للشمر (Foeniculum vulgare). المصدر: AnRo0002

الأوبئة والأمراض

- الآفات

دونات سوداء (

كاتربيلر هذه الحشرة قشريات الأجنحة شديدة التعدد وتتغذى بشكل أساسي على عنق وأوراق النبات. يحدث معظم الضرر بسبب اليرقات الناضجة التي تلتهم الأوراق بسرعة ، بينما تخترق اليرقات الصغيرة البراعم الرقيقة.

الديدان الرمادية (

عثة عائلة Noctuidae التي تؤثر مرحلة اليرقات على عنق الشتلات وتسبب الذبول العام للنبات. في الواقع ، يحدث الضرر على مستوى البذرة ، تقضم اليرقات الساق وتتسبب في سقوط الشتلات.

حشرات المن (

حشرات المن هي حشرات متعددة العوالق تتسبب في تلف المحاصيل المختلفة. في الشمر ، تمتص هذه الآفة النسغ عن طريق ثقب أنسجتها ، وتميل إلى تشويه الأوراق وتسبب ضعفًا كليًا في النبات.

- الأمراض

تعفن أبيض (

المرض الناجم عن الفطريات غير الفطرية ، الممرضة للنباتات والنخر التي تهاجم مختلف المحاصيل البستانية والنباتات البرية. تظهر الأعراض على شكل آفة بيضاء مغطاة بالعفن عند قاعدة الجذع تسبب الذبول والتعفن اللاحق.

تعفن رمادي (

Botrytis cinerea هو فطر نخر يقتل مضيفه للحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها. تظهر العدوى في البداية على شكل بقع بنية من الأنسجة الرطبة الميتة على أوراق الشجر والتي تنتشر بسرعة في جميع أنحاء النبات.

عفن الجذور (

تحدث العدوى عادة في النباتات الضعيفة التي تعاني من نوع من الإجهاد الناجم عن الرطوبة الزائدة أو التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. الأعراض الرئيسية تحدث على مستوى الحضانة ، تعفن الجذور يوقف النمو ويسقط النباتات.

المراجع

1. Alonso Esteban، JI (2015) Fennel (Foeniculum vulgare Mill.) في العلوم الصيدلانية (أطروحة الدراسات العليا) جامعة كومبلوتنس. كلية الصيدلة.
2. Foeniculum vulgare. (2019). ويكيبيديا، الموسوعة الحرة. تم الاسترجاع في: es.wikipedia.org
3. Foeniculum vulgare Mill (2007) Asturnatura DB. تم الاسترجاع في: asturnatura.com
4. Hinojo (2019) منطقة مورسيا الرقمية. تم الاسترجاع في: regmurcia.com
5. بدلاً من ذلك ، ماجستير ، دار ، بكالوريوس ، صوفي ، SN ، بهات ، بكالوريوس ، وقريشي ، ماجستير (2016). Foeniculum vulgare: مراجعة شاملة للاستخدام التقليدي والكيمياء النباتية وعلم الأدوية وسلامتها. المجلة العربية للكيمياء ، 9 ، 1574 ، 1583.
6. سانشيز ، إي ، غارسيا ، دي ، كاربالو ، سي وكريسبو ، إم (1997). دراسة دوائية لمطحنة Foeniculum vulgare (الشمر). المجلة الكوبية للنباتات الطبية ، 2 (1) ، 19-24.