10 أطباق نموذجية الأكثر شعبية من الأنكاش - مفردات الثقافة - 2025

في أطباق نموذجية من انكاش تعد في الغالب مع اللحم خنزير غينيا والدواجن (البط والدجاج)، ولحم الخنزير، وفي بعض الحالات الأسماك. كما أنهم يستخدمون مجموعة واسعة من المنتجات الزراعية من المنطقة.

من بين أبرز الأطباق النموذجية في أنكاش ، كوي حار على طريقة هواراسينو ، مرق الرأس ، باتشامانكا ، الحساء ، أنكاشينا باتاكا ، كوتشي كانكا ، مخلل السمك ، تاكابي ، من بين أمور أخرى.

من جانبه ، يتكون الكي الحار (طبق بيرو النموذجي الذي يحتوي على إعداد مختلف في كل منطقة) من خنزير غينيا المقلي الذي يتم تقديمه مع البطاطس والفلفل الحار. يتم تحضير هذا الطبق النموذجي في هواراز.

يتكون الحساء من حساء يعتمد على الملفوف أو الملفوف مع اللحم البقري أو لحم الخنزير ، حيث يستخدم عادة الرأس فقط.

قائمة 10 أطباق نموذجية الأكثر شعبية من أنكاش

1- سمك مخلل

مكونات

-شرائح السمك

-بيض

-بصل

- زيتون

-الخس

- زيت وخل

- عجي ، ملح ، فلفل و كمون

- دقيق القمح أو الذرة

تجهيز

شرائح السمك متبلة بالملح والفلفل وتمرر عبر دقيق القمح أو الذرة ثم تقلى.

في هذه الأثناء ، يُسلق البيض ويُقلى البصل والفلفل الحار بالملح والفلفل بكمية كبيرة من الزيت ، وعندما يتحول البصل إلى لون شفاف يُضاف الخل.

يستخدم الخس لتزيين الطبق حيث توضع الأسماك المقلية ويضاف البصل المقلي فوق السمك ويوضع البيض المسلوق.

2- خنزير غينيا حار

لتحضيره ، تحتاج إلى خنزير غينيا ، فلفل حار ، ثوم ، ملح وفلفل. يُتبّل خنزير غينيا بالفلفل الحار والثوم والملح والفلفل ثم يُقلى. يمكن أن تكون مصحوبة بالبطاطس المطبوخة على البخار.

3- Llunca cashqui

مكونات

-دجاجة

-لونكا (قمح)

-جزرة

- اوريجانو ، ثوم ، فلفل حار

-زيت الزيتون

-بطاطا

-ملح

-أبيو اسبانيا

-بصلة

تجهيز

في قدر من الفخار نضيف الماء والدجاج المقطّع إلى قطع صغيرة مع الملح وفرع من الكرفس الإسباني. في هذه الأثناء ، ينقع اللونكا أو القمح وبعد حوالي ساعة يضاف إلى المرق مع مكعبات الجزر.

في وعاء آخر ، نحضر التتبيلة بالبصل ، الزعتر ، الثوم ، الفلفل الحار والزيت. لاحقًا ، تُضاف الصلصة إلى المرق حيث توجد الدجاجة وتُترك للطهي لبضع دقائق.

4- Kuchi Kanca أو Cuchi Canca

kuchi kanka عبارة عن لحم خنزير مشوي يتم تقديمه مع سلطة الخس والبطاطا المقلية وحبات الذرة المسلوقة.

مكونات

-خنزير صغير

-خل

-كمون ، ملح ، فلفل

-ثوم

-حبات الذرة

تجهيز

تبلي الخنزير الرضيع بالخل والكمون والفلفل والملح والثوم واتركيه ليوم كامل أو ليلة.

في اليوم التالي يوضع الخنزير الرضيع في مقلاة ويترك هناك حتى يتحول إلى اللون الذهبي أو حتى ينضج.

في هذه الأثناء ، تُقلى البطاطس وتُطهى الذرة المقشرة. في النهاية ، يتم تقديم الخنزير الرضيع مع البطاطس المقلية والذرة وفي بعض الحالات يرافقه سلطة الخس.

5- تاماليس

هي عبارة عن عجينة ذرة محشوة باللحم ملفوف بأوراق الموز ويتم طهيها على البخار. عادة ما يتم طهيها على نار الحطب.

6- مرق الرأس أو مرق البقان

يتم تحضير هذا المرق على النحو التالي: يتم غلي رأس الخروف مع البطن والثوم والبصل والفلفل الحار والكمون والكزبرة والنعناع وفي بعض الحالات يتم إضافة الذرة المقشرة.

كما هو الحال في جميع أنواع المرق ، يتم أيضًا تحضير صلصة منفصلة وإضافتها عندما يكون رأس الحمل جاهزًا تقريبًا.

اتركه يغلي لبضع دقائق حتى تأخذ المرق النكهة.

7- الأرجل

مكونات

-لحم خروف

-بطن

-رام الساق

-حبوب ذرة

-ثوم ، فلفل حار ، نعناع

-بصلة

-ملح

-زيت

تجهيز

في قدر ، اسلقي لحم الضأن والبطن وساق الضأن. بمجرد طهيها يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.

تتكون تتبيلة من الثوم والفلفل الحار والبصل والزيت. بعد ذلك ، في هذه الصلصة ، تُقلى جميع قطع اللحم والبطن والأرجل ثم توضع مرة أخرى في نفس المرق حيث تم سلقها جزئيًا.

نضيف الذرة والنعناع ونغلي حتى ينضج الجميع. باتاكا هو حساء بيروفي تقليدي وفي مناطق أخرى يستخدمون لحم الخنزير بدلاً من لحم الضأن.

8- فخذ لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير السيرانو

يعد تحضير لحم الخنزير المدخن معقدًا بعض الشيء ويتطلب عدة أيام للقيام بذلك.

خذ ساق الخنزير ونقعها بالملح واتركها حتى تجف. في اليوم التالي ، يُدهن الفلفل الحار ويدخن لمدة ثلاثة أيام.

9- مرق Aca chasqui أو cuy

هذا الطبق لا ينقصه أبدًا احتفالات فيرجن دي لاس مرسيدس وهو نموذجي لمقاطعة كارهواز. يتم تحضير المرق من خنزير غينيا والبطاطس والبصل واليقطين والجزر والثوم والملح والنودلز.

10- وعاء

هو نوع من الحساء أو الحساء يعتمد على الملفوف أو الملفوف ، ويحتوي على لحم البقر أو الخنزير ويتبل بالكمون والأوريغانو والفلفل والملح.

أطباق أخرى نموذجية من أنكاش

-الشتركي: لحم اللاما المجفف والمالح.

-لا باتشامانكا: طعام محضر في فرن أرضي. هذا الطبق النموذجي شائع جدًا في مناطق مختلفة من بيرو.

- التراوت المقلي.

-التاكابي: مرق أذن الخنزير.

- قشر لحم الخنزير (لحم الخنزير).

- لاس هوميتاس: عجينة ذرة حلوة محشوة بالقرفة والزبيب وملفوفة بقشر الذرة ومطبوخة على البخار.

- التروي ceviche: يؤكل التروي ويحضر بالطماطم والكزبرة والفلفل والكمون والملح والخل والليمون.

المراجع

1. فن الطهو في أنكاش. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من Perutravelling ، com
2. الغذاء النموذجي البيروفي حسب المنطقة- أنكاش. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من arecetas.com
3. أنكاش: 5 وجبات نموذجية لجولة تذوق الطعام. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من موقع livinginperu.com
4. فن الطبخ بيرو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من موقع Southernperuexplorers.com
5. فن الطهو البيروفي. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من viajes-peru.com
6. أهم 10: أشياء يجب تناولها في بيرو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من nationalgeographic.com
7. المطبخ البيروفي. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من wikipedia.org
8. مطبخ الأنديز. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من peru.travel