أكثر 10 أطباق نموذجية شعبية من أياكوتشو - مفردات الثقافة - 2025

تتميز أطباق أياكوتشو النموذجية بمزيج المكونات وتنوع النكهات والتوابل.

لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والجبن (خاصة الجبن القريش) والذرة والبطاطا الحلوة (البطاطا الحلوة) والروكوتو (الفلفل الكبير) والفلفل الحار (الفلفل الكبير) تكثر في مطبخ أياكوتشو. الفلفل الحار). الأطباق الرئيسية هي اليخنة واللحوم ومرق الخضار.

أكثر أنواع الحساء شيوعًا في هذه المنطقة هي البوكا الحارة وكرشة الأياكوتشانو. الأول محضر بلحم الخنزير والبطاطا والفلفل الأحمر الحار. والثاني محضر من لحم بطن البقر ولحم البقر ولحم الخنزير والبطاطا واليوكا.

يوجد في أياكوتشو أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات ، من بينها المشروب (المصنوع من البيض والتوابل) ، المازامورا (المصنوع من الذرة واليقطين) ، الهيوميتاس (الخبز المسلوق المصنوع من الذرة الطازجة) والواوا (الخبز).

قائمة بأبرز أطباق أياكوتشو النموذجية

من بين الأطباق النموذجية لأياكوتشو ، الكرشة ، البوكا الحارة والأومان (وهي حساء) ، أدوبو والباشامانكا (وهي اللحوم المشوية) والمازامورا والهيوميتاس (وهي الحلويات) تبرز.

1- كرشة اياكوتشانو

كرشة أياكوتشو من أشهر أنواع الحساء في أياكوتشو. المكون الرئيسي هو بطن البقرة (الكرشة) الذي يمكن أن يكون من أربعة أنماط مختلفة ، لأن هذا الحيوان لديه أربع معدة. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر.

أما بالنسبة للخضار ، تضاف الذرة إلى الكرشة (أي الذرة) والبطاطا الصفراء واليوكا. عند تقديم الحساء يرافقه تتبيلة من مسحوق الفلفل الحار وأوراق النعناع.

2- سبايسي بوكا

مكونات البوكا الحارة هي: لحم الخنزير ، البطاطا البيضاء ، مسحوق الفلفل الحار المجفف ، الفول السوداني المحمص ، الثوم ، البصل والزيت.

لتحضير هذا المرق ، يتم تقطيع لحم الخنزير أولاً إلى شرائح ويتم طهيه في مقلاة بدون زيت (ستؤدي الدهون الطبيعية من لحم الخنزير إلى قلي اللحم).

عندما يصبح لحم الخنزير جاهزًا ، يتم إزالته من المقلاة. بدهن اللحم يحضر تتبيلة من الفلفل الحار والثوم والبصل والملح والفلفل.

بمجرد أن تتحول هذه المكونات إلى اللون البني ، يُضاف لحم الخنزير مرة أخرى ويُضاف الماء. تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتُدمج في الخليط لمنح المرق قوامًا أكثر سمكًا.

يقدم هذا الحساء مع الأرز والبطاطا المسلوقة.

3- باتشامانكا

باتشامانكا طبق يتم تحضيره من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. تُخبز قطع اللحم على الحجارة الساخنة ، كما فعل السكان الأصليون قبل وصول الإسبان.

المكونات الأخرى الموجودة في هذا الطبق هي البطاطا الصفراء والبيضاء والذرة الطازجة والفاصوليا.

4- أومان

كالدو أومان أو كالدو دي كابيزا هو حساء مصنوع من رأس الكبش. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف الخضار مثل البطاطا (البيضاء ، الصفراء والحلو) ، الكسافا والكرفس. لتتبيل الحساء ، يُقلى البصل والثوم والفلفل الحار.

إنه أحد أكثر أنواع المرق المغذية ويستهلك بشكل أساسي خلال فصل الشتاء. يتم إعداد هذا الطبق أيضًا خلال احتفالات القديس الراعي.

5- تيكتس

التقتس حساء نباتي ، لأنه لا يشمل اللحوم من أي نوع.

المكونات في هذا الحساء هي الحبوب (البازلاء والفاصوليا بشكل أساسي) واليقطين والجبن والبيض والحليب. إنه متبل بالفلفل الحار والبصل والثوم وبعض الأعشاب الطازجة (مثل البقدونس).

6- حبتشي

Hapchi ، المعروف أيضًا باسم qapchi ، هو سلطة نموذجية من Ayacucho. إنه سهل التحضير ولا يحتوي على العديد من المكونات.

تتكون قاعدة هذه السلطة من البطاطس (سواء كانت صفراء أو بيضاء) ، والجبن الطازج (نوع الجبن أو الجبن) ، والبصل والفلفل الأصفر.

يتم تناول Hapchi كوجبة خفيفة. كما يمكن تقديمه كمرافق للأطباق الرئيسية الأخرى مثل الفلفل الحار المحشو.

7- بوشلا

بوشلا هو حساء مكون رئيسي من حبوب الشعير المحمص. يتم طحن هذه الحبوب لتشكيل دقيق يعطي تناسقًا للخليط.

المكونات الأخرى في البشلة هي الحبوب (الفاصوليا والفول والبازلاء) والبطاطا والبيض والحليب.

لتتبيل هذا المرق ، تضاف الأعشاب الطازجة (البقدونس والكزبرة وغيرها) والفلفل الحار والثوم والبصل والفلفل.

8- أياكوتشو أدوبو

Adobo هو طبق نموذجي لجبال بيرو. وعادة ما تكون مصنوعة من اللحم النيء المتبل بالخل.

قاعدة هذا الطبق عبارة عن لحم خنزير مقطع إلى قطع صغيرة. يضاف الفلفل الحار الأصفر والأحمر والأوريجانو والثوم والفلفل والبصل.

عندما ينضج اللحم بفعل الخل ، يتم تقديمه مع البطاطا الحلوة المسلوقة (البطاطا الحلوة) والأرز.

في بعض مناطق أياكوتشو ، لا يتم تحضير التتبيلة بالخل ولكنها تُطهى كما لو كانت يخنة.

9- مازامورا

Mazamorra هي حلوى نموذجية من Ayacucho ، والتي تشبه الحلوى بسبب مظهرها. يمكن تحضيره بالذرة أو اليقطين.

لتحضير هذه الحلوى ، عليك أن تبدأ بطهي الخضار ، إما الذرة أو القرع. بعد ذلك ، يتم عمل هريس يضاف إليه السكر البني والقرفة والقرنفل حسب الرغبة.

10- حميتاس

Humitas هي وجبات خفيفة وحلويات نموذجية من جميع أنحاء بيرو. في أياكوتشو يتم تحضير نسخة من هذا الطبق. وهي عبارة عن كعك مصنوع من الذرة مسلوق في قشور الذرة.

يتم تحضير العجين بحبات الذرة الطازجة. يتم تقشير الأذنين ثم مزجهما لإنتاج عجينة متجانسة إلى حد ما. إذا كنت ترغب في تحسين قوام التحضير ، يمكنك إضافة بيضة.

تُفرد العجينة على قشور الذرة المجففة ثم تُحشى بالجبن والزبيب والسكر البني. يتم إغلاق الأوراق وربطها جيدًا حتى لا يخرج المحتوى. يتم غلي هذه الكعك وتقديمها باردة.

المراجع

1. أغذية أياكوتشو. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من perudelicias..com
2. طعام أياكوتشو النموذجي. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من موقع enjoyperu.com
3. فن الطهو في بيرو. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من cuscoperu.com
4. المطبخ البيروفي. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من wikipedia.org
5. فن الطهو البيروفي. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من موقع peru.travel
6. فن الطهو البيروفي. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من travelblog.trip-peru.com
7. الغذاء النموذجي في بيرو حسب المنطقة. أياكوتشو. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من arecetas.com