أهم 10 أطباق ليمون نموذجية - مفردات الثقافة - 2024

في الأطباق النموذجية ليما ، بيرو، حولت هذه المدينة إلى واحدة من عواصم فن الطهو في العالم. وهي تشمل السكان الأصليين والأوروبيين والأفارقة وعناصر ثقافية أخرى ، مثل الصينيين.

أحد الأطباق التي تعرض الانصهار الصيني البيروفي هو Arroz chaufa ، الذي يتم تحضيره بصلصة الصويا وقطع الدجاج ولحم الخنزير والخضروات المقلية.

المكون الرئيسي في مطبخ هذه المنطقة هو الأسماك ، التي تتيح تعدد استخداماتها إعداد أطباق متنوعة: سيفيتشي ، تيراديتو (نوع من السيفيش بدون بصل) ، حساء المأكولات البحرية ، من بين أمور أخرى.

المأكولات البحرية مهمة أيضًا في فن الطهي في ليما. بعض الأطباق التي تحتوي على هذه المكونات هي choros a la chalaca (بلح البحر) وقشور البارميزان وكعك السلطعون والأرز مع المأكولات البحرية.

يوجد في ليما مئات الأطباق النموذجية التي تُظهر تأثير فن الطهو في مختلف البلدان. العناصر الثقافية الأساسية الثلاثة هي من أصول إنكا وأوروبية وأفريقية ، وهي المجموعات الثلاث التي تفاعلت خلال المستعمرة.

أيضًا ، تمت الإشارة إلى العناصر الآسيوية ، مثل إدراج صلصة الصويا والصلصة الحلوة والحامضة والخضروات المقلية والأرز كبطلة.

10 أطباق نموذجية رئيسية من ليما

1- سيفيتشي

Ceviche هو طبق ذو جذور أصلية. لعمل السيفيش ، قطّع السمك إلى قطع أو شرائح ونقعه بالليمون أو الخل.

يطبخ الليمون السمك ويسمح للحوم أن ينضج بدرجة كافية ليتم تناولها دون أي مشكلة.

يضاف البصل والثوم إلى هذا الخليط. يقدم مع البطاطا الحلوة (وهي نوع من البطاطا الحلوة) والذرة المسلوقة أو الذرة المشوية.

2- باريويلا

بارويلا هو حساء ليما تقليدي مكوناته الرئيسية هي المنتجات البحرية. عادة ما تشمل الأسماك البيضاء وبلح البحر والأسقلوب وسرطان البحر والأخطبوط.

بالإضافة إلى ذلك ، تضاف خضروات متنوعة: البطاطس ، الكسافا ، الفلفل والبصل. في بعض المناطق يتم تحضير هذا الطبق بالأعشاب البحرية.

3- أنتيكوتشوس

Anticuchos هو طبق من أصل أفريقي تم خلطه بالمكونات الأصلية والأوروبية.

المكون الرئيسي في هذا الطبق هو قلب لحم البقر ، الذي يتم تقطيعه إلى قطع وخيوط على أعواد خشبية مع قطع البصل والفلفل الحار.

هذه الأسياخ مشوية. تقدم مع البطاطس والذرة أو الكسافا المسلوقة مع صلصة الفلفل الحار.

من الشائع جدًا في أحياء ليما رؤية anticucheras ، وهم باعة متجولون يبيعون Anticuchos.

4- كارابولكرا

كارابولكرا هو طبق من أصل إنكا يتم تحضيره باللحوم والخضروات.

وهي عبارة عن حساء لحم الدجاج ولحم الخنزير ، متبل بمسحوق الفلفل الحار والفول السوداني والثوم والزيتون والبصل والتوابل الأخرى. تُضاف البطاطس المقطعة إلى قطع لتغيير قوام المرق.

من الضروري التأكيد على أن carapulcra المعروف اليوم ليس هو نفسه الذي أعده السكان الأصليون قبل وصول الإسبان.

يشمل الطبق الذي يتم استهلاكه اليوم عناصر أوروبية مثل البهارات والزيتون. والعناصر الأفريقية ، مثل الفول السوداني.

5- كاو كاو

cau cau هو طبق ليما نموذجي يتضمن عناصر أصلية وأوروبية وأفريقية.

هذا هو مرق اللحم البقري ، وهو بطن هذه الحيوانات. محنك بالفلفل الأصفر والبصل والثوم وبعض الأعشاب مثل البقدونس والكزبرة والثوم المعمر وغيرها.

تضاف البطاطا والكسافا لجعل الحساء أكثر تغذية. بهذه الطريقة تشكل وجبة كاملة.

6- أرز الشوفة

أرز Chaufa هو أحد الأطباق البيروفية التي تظهر تأثير الثقافة الصينية.

يتم تحضير هذا الطبق من الأرز المقلي بصلصة الصويا ولحم الخنزير والدجاج والبصل الأخضر والملفوف وبراعم الفاصوليا.

7- Lomo Saltado

يعد lomo Saltado من وجبات ليما الأخرى التي تتضمن عناصر صينية. يتم تحضيره مع شرائح اللحم المنقوعة في الخل وصلصة الصويا والبهارات.

هذا اللحم مقلي بالفلفل والبصل والطماطم. في هذه العملية يكون التأثير الصيني أكثر ملاحظة ، حيث يتم تقليب اللحم باستخدام التقنية الآسيوية. يقدم مع البطاطس المقلية أو الأرز.

8- هوميتا

الهوميتا هو نوع من أنواع التامال ، ولعله أول من اخترع. هذا الطبق من أصل إنكا ويمكن أن يكون وجبة خفيفة مالحة أو حلوة.

على عكس التاماليس التقليدية ، يتم تحضير الهوميتا بحبات الذرة الطازجة التي تُطحن وتُعجن لتشكيل خليط مضغوط إلى حد ما.

توضع العجينة على صفيحة جافة ، تُخفف بالماء المغلي حتى لا تتشقق.

بمجرد دهن العجين على الأوراق ، ننتقل إلى الحشوة. يصاحب الهوميتاس المالح يخنة اللحم ، في حين تمتلئ الحلويات بالزبيب أو مربى الفاكهة.

تُطهى هذه الفطائر في الماء المغلي وتُقدم باردة ، لمنع الحرارة الناتجة عن الحشو من إتلاف العجين.

9- بيكارونيس

Picarones هي واحدة من الحلويات الأكثر شيوعًا في ليما وفي جميع أنحاء بيرو. يتم تحضيرها بدقيق البطاطا الحلوة واليقطين ، وهو نوع من اليقطين البيروفي.

باستخدام هذين المكونين ، يتم تكوين كتلة على شكل حلقات. يتم قليها وتقديمها لاحقًا مع العسل أو دبس قصب السكر.

10- مزامورا الأرجواني

المازامورا الأرجواني هي حلوى تقليدية مكونة المركزية من الذرة الأرجواني. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف دقيق البطاطا الحلوة والسكر والقرفة والقرنفل وبرش الليمون.

كمكونات خاصة ، يمكن تضمين الفواكه المقطعة مثل الأناناس والخوخ والتفاح والكرز وغيرها.

من أجل التقديم النهائي للحلوى ، يتم تزيينها بالقرفة المطحونة أو عصا القرفة.

المراجع

1. 7 أشياء لتناول الطعام في ليما ، بيرو. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من foodrepublic.com
2. 8 أطباق تقليدية من بيرو. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من
3. فن الطهو. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من inboundperu.com
4. فن الطهو في ليما. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من موقع enjoyperu.com
5. مطبخ ليما. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من go2peru.com
6. مطبخ ليما. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من موقع peru.travel
7. الدورات الرئيسية النموذجية في بيرو. تم الاسترجاع في 26 أكتوبر 2017 ، من موقع limaeasy.com