- قائمة من 10 أطباق نموذجية الأكثر شعبية من بونو
- 1- كانكاتشو (لحم الخنزير المشوي أو الضأن)
- مكونات
- تجهيز
- 2- صيد الكينوا
- مكونات
- تجهيز
- 3- كرسي
- مكونات
- تجهيز
- 4- سوتش مقلي
- 5- حورجاتا أو مرق الرأس
- 6- فريكاسى
- مكونات
- تجهيز
- 7- ثيمبو الكاراتشي
- 8- شيشارون من الألبكة
- 9- مص الكينوا
- مكونات
- تجهيز
- 10- باتشامانكا أو هواتيا
- المراجع
في الأطباق النموذجية بونو هي انعكاس لمزيج من ثقافة الإنكا والثقافة الاسبانية. العديد من أطباقهم تشبه تلك الخاصة بالبوليفيين والأرجنتينيين والتشيليين.
من بين الأطباق النموذجية الأكثر تميزًا في Puno ، Chupe de quinoa و Huarjata و Pesque de Quinua و suche المقلي و Chairo Puneño و Cancacho وغيرها.
من جانبه ، يتكون الطبق المسمى كانكاتشو من لحم خنزير أو لحم ضأن مطبوخ في الفرن ، منقوع في الماء بالملح والكمون والفلفل الحار.
سمكة الكينوا عبارة عن هريس كينوا متبل بالحليب والجبن ، وشوربة الكينوا عبارة عن حساء من لحم البقر والضأن والبطاطس والقرع والقمح والكرنب أو الملفوف.
قائمة من 10 أطباق نموذجية الأكثر شعبية من بونو
1- كانكاتشو (لحم الخنزير المشوي أو الضأن)
كانكاتشو طبق نموذجي لا يمكن تفويته في احتفالات بونو. لتحضيره ، يؤخذ من خنزير رضيع أو لحم ضأن ويتبل بالزيت والثوم والفلفل الحار والليمون والكمون قبل الطهي بيوم واحد.
مكونات
- خنزير أو حمل
-أجي بابريكا
-نبيذ أبيض
- نصف زجاجة زيت
-ملح
-فلفل
-كمون وليمون.
تجهيز
خذ الخنزير الرضيع أو الحمل وضعه في وعاء كبير بحيث يتناسب تمامًا مع الوعاء بالماء المملح والفلفل الحار ، واتركه طوال الليل. يضاف في اليوم التالي الملح والفلفل والكمون.
ثم تضاف طبقة رقيقة من البابريكا وتغمر في النبيذ والزيت. وأخيراً توضع في صينية تحميص وتوضع في الفرن.
بعد ذلك ، يتم رش الخنزير أو الحمل تمامًا بعصير الليمون. يمكن أن يرافق هذا الطبق مع البطاطس المخبوزة أو المقلية وسلطة الخس.
2- صيد الكينوا
مكونات
-كوينوا
-حليب بقرة
-بيض
-زبدة
- نوعان من الجبن
-ملح وفلفل
تجهيز
بمجرد غسل الكينوا ، يتم غليها وضربها من وقت لآخر. ثم بعد الغليان واستهلاك الماء يضاف الحليب دون توقف عن الخفق ويوضع على نار خفيفة.
في وقت لاحق ، يتم إضافة الزبدة والبيض المخفوق ونوعي الجبن إلى شرائح أو مكعبات وفي النهاية يضاف الملح والفلفل. عليك أن تكون حذرًا جدًا حتى لا تحترق.
يمكن تقديم هذا الطبق كمرافق لشريحة لحم.
3- كرسي
تشيرسو هو حساء محضر بلحم الضأن والشالونا (اللحم المجفف).
مكونات
-لحم الضأن
- كالونا
-جزر
-كرفس
-بصلة
-بابا
-كونو
-Zapallo
-ثوم
-ملح و اوريجانو
تجهيز
في قدر ، ضعي لحم الضأن والشالونا مع البصل المفروم والثوم والملح حسب الرغبة. ثم يغلي كل شيء حتى ينضج اللحم.
لاحقًا ، يُترك المرق بمفرده ويوضع اللحم في وعاء منفصل. يُضاف الجزر والبطاطس والشونو والكوسا إلى المرق ، ويُقطع إلى قطع طويلة ورقيقة أو حسب رغبة الطهي.
بمجرد طهي جميع الخضروات والخضروات ، أضيفي اللحم مرة أخرى واغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. عندما يتم تقديم الزعتر يضاف حسب الرغبة.
4- سوتش مقلي
السوتش سمكة توجد في بحيرة تيتيكاكا وفي أنهار بونو.
هذا الطبق سهل التحضير. أولاً ، يتم تنظيف الأسماك وتتبيلها بالملح والكمون وتقلي أخيرًا. السوش مع سلطة من الخس أو البطاطس أو الأرز وبعضها يضيف الليمون.
5- حورجاتا أو مرق الرأس
يتم تحضير هذا الطبق برأس لحم الخنزير أو الضأن. يجب تقطيعها إلى قطع ووضعها في وعاء بالماء والبصل والثوم والملح. ثم تضاف البطاطس و chuños.
6- فريكاسى
مكونات
- لحم الخنزير وعادة ما يستخدم الضلع
- بصل أبيض مقطع
- بصل أخضر مفروم
- خبز مطحون
-ثوم
-فلفل حار
- ملح ، كمون ، فلفل ، اوريجانو
تجهيز
أولاً ، تُقلى شريحة لحم الخنزير قليلاً مع البصل والفلفل والثوم والكمون والأوريغانو والملح.
ثم يضاف الماء المغلي ويطهى حتى تنضج الضلوع ، حوالي ساعتين.
عندما يكاد يكون جاهزًا ، يضاف الخبز المطحون لمنحه سماكة.
7- ثيمبو الكاراتشي
الكاراتشي سمكة موجودة في بحيرة تيتيكاكا.
يعد Thimpo de carachi عمليًا حساء سمك يُضاف إليه البطاطس الكاملة والكونو. متبل بالبصل والثوم والفلفل الحار والملح حسب الرغبة.
8- شيشارون من الألبكة
في هذا الطبق ، يتم استخدام لحم الألبكة عن طريق طهيه في الماء حتى يجف ، ثم تحميره بالدهن الذي ينتجه اللحم نفسه.
يمكن تقديمه مع chuño أو مع البطاطس.
9- مص الكينوا
مكونات
-كوينوا
-بطاطا
-لحم
-Zapallo
-الفول
-كرفس
-بصلة
-زبدة
- الثوم والبقدونس والملح
تجهيز
أولاً يُطهى اللحم مع الكينوا في قدر مع الماء والملح. ثم تضاف الخضار مع الثوم.
في هذه الأثناء تحضر الصلصة بالزبدة والبصل وبعض الثوم المفروم وتضاف في القدر. عند التقديم ، يضاف البقدونس إلى كل طبق.
10- باتشامانكا أو هواتيا
La Huatía هو طبق نموذجي من بونو وأقسام أخرى في بيرو ، يتم إعداده في فرن أرضي.
عادة ما يتم ذلك خلال الأشهر التي لا تمطر فيها - مايو وأغسطس - لأن الأرض يجب أن تكون جافة.
لإعداد فرن الأرض ، يجب أولاً حفر حفرة ووضع الحجارة فيه ، والتي سيتم تسخينها لاحقًا بالحطب. يتم طهي البطاطس أو الكسافا أو لحم الأغنام أو الأسماك هناك.
كل شيء يوضع في الفرن يجب أن يلف بورق سميك وبمجرد أن يتم دفن الفرن أي أن الحفرة مغطاة بالأرض وتترك هناك حتى تصبح جاهزة للأكل.
المراجع
- كانكاتشو: الطبق النموذجي في بونو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من perurail.com
- غذاء بيرو النموذجي من Rgion- Puno. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر ، من arecetas.com
- السياحة في بونو - فن الطهو بونا. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من hotelespuno.com
- فن الطبخ بيرو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من موقع Southernperuexplorers.com
- فن الطهو البيروفي. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من viajes-peru.com
- أهم 10: أشياء يجب تناولها في بيرو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من nationalgeographic.com