10 أطباق نموذجية الأكثر شعبية من تاكنا - مفردات الثقافة - 2026

في الأطباق النموذجية تاكنا تتشابك مع تاريخ تلك الإدارة لجمهورية بيرو. لإعدادها ، يستخدمون مكونات أصلية في البلاد ، من بينها البطاطس والذرة وخنزير غينيا والفلفل الحار ، من بين أمور أخرى.

حاليًا ، تشتهر Tacna بطريقتها الخاصة في تحضير الأطباق ، حيث تستخدم حرائق الخشب والأواني الفخارية.

من بين أبرز الأطباق النموذجية في Tacna هي tacneña الحارة ، والذرة مع الجبن ، وخنزير غينيا ، وتتبيل لحم الخنزير أو tacneño marinade ، و pataca a la tacneña ، من بين أمور أخرى.

يعتبر tacneña الحار هو الطبق الأكثر تميزًا في قسم Tacna. وهي عبارة عن يخنة من البطاطس والحشو والفلفل الحار والجيركي وأرجل اللحم البقري ، بينما تتكون الذرة مع الجبن من ذرة طرية مصحوبة بالجبن الطازج من تاكنا.

قائمة بأشهر 10 أطباق نموذجية من تاكنا

1- سبايسي تاكنيا

Picante a la Tacneña هو نوع من الحساء نشأ في القرن العشرين ، عندما كانت تاكنا جزءًا من إقليم تشيلي وكان شعبها يعاني من مشاكل اقتصادية. ونتيجة لذلك ، اشترت العائلات أكل أحشاء وأرجل الأبقار.

شيئًا فشيئًا ، مع البحث عن طرق جديدة لتحضير الأحشاء ، ظهرت أطباق مختلفة ، والتكنينا الحارة واحدة منها.

مكونات

-فلفل حار جاف

- لحم غواتا

- أرجل لحم بقري

-شاركي

-بطاطا

-ثوم ، ملح ، فلفل.

تجهيز

أولاً ، يُطهى الحشو مع فخذ البقر في قدر به ماء وملح وثوم. في قدر آخر ، اطبخي البطاطس المقشرة.

في هذه الأثناء ، يُحمص المقدد ويُقطع إلى قطع صغيرة. كما يتم تحضير الصلصة مع الفلفل الحار والثوم ثم قليها.

عندما تصبح البطاطس جاهزة ، يتم هرسها لصنع نوع من المهروس. بعد ذلك إلى القدر مع الساق والضرب يضاف المقدد والبطاطا والصلصة المحضرة بالفلفل الحار المطحون. ثم انتظر حتى يغلي وهو جاهز للتقديم.

2- لحم الخنزير Adobo

مكونات

-خنزير

-خل

- فلفل ، كمون ، زعتر ، ثوم ، ملح

تجهيز

في وعاء نخلط الثوم والخل والكمون والفلفل والأوريغانو. في هذا الخليط ، ضعي اللحم المفروم إلى قطع صغيرة أو حسب مذاق الطهي واتركيه لينقع لمدة ساعة.

ثم توضع في وعاء خزفي وتُطهى بالحطب. عادة ما يكون الخنزير مصحوبًا بالبطاطا المسلوقة والذرة.

3- كوي تشاكتادو

يتكون هذا الطبق من خنزير غينيا مقلي (خنزير غينيا) مزين بالثوم والفلفل الحار والكمون والملح والفلفل ثم يُطحن بالدقيق.

عادة ما يتم قليها في مقلاة توضع تحت حجر مسطح وثقيل. يقدم مع البطاطس والذرة.

4- ذرة بالجبن

الذرة أو الذرة مع الجبن هي واحدة من الأطباق النموذجية الأكثر استهلاكًا في بيرو. وهي عبارة عن تقديم ذرة مسلوقة مع قطع أو شرائح جبن.

5- باتاسكا آلا تكنينا

مكونات

- رأس خنزير أو خنزير

-بطن

-رام الساق

-لحم بقري

-لحم خنزير مقدد

-لحم خنزير

-حبوب ذرة

- زبدة خنزير

-ثوم ، فلفل حار ، نعناع

-بصلة

-ملح

-زيت

تجهيز

في قدر ، اغلي رأس الخنزير والبطن وساق الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير. بمجرد طهيها يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.

تُصنع تتبيلة من الثوم والفلفل الحار والبصل والزيت ، حيث تُقلى كل قطع اللحم والبطن والساق. ثم يتم إعادتهم إلى نفس المرق حيث تم سلقهم.

وأخيرا تضاف الذرة والنعناع. اتركه يغلي حتى ينضج كل شيء.

6- خنزير تشيكارون

مكونات

- لحم الخنزير مع الجلد

-ملح

تجهيز

يُفرم لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويضاف الملح. يوضع للطهي في مرجل بنفس دهون الحيوان ويترك هناك حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.

7- شاركويكان تاكينيو

Charquican هو يخنة مصنوعة من بطن ، متشنج ، فلفل حار ، بصل ، بطاطس ، ملح ، فلفل ، وكمون.

8- كازويلا آ لا تكنينا

الطاجن هو طبق بيروفي نموذجي ويتم تحضيره بأنواع مختلفة من اللحوم. ومع ذلك ، في تاكنا يتم تحضيرها مع دجاجة كريول ، ويضاف إليها القرع والبازلاء والجزر والبطاطس والذرة والكرفس والأرز والثوم والزيت والملح.

يتم أولاً سلق الدجاجة جزئيًا ثم تضاف بقية المكونات مع صلصة محضرة بالثوم والملح والزيت.

يترك في النار ، وعادة ما يكون على الحطب ، حتى ينضج.

9- أرز بالبط

الأرز مع البط هو طبق مستوحى من الباييلا الإسبانية.

مكونات

- بطة ، وعادة ما يتم استخدام الساقين فقط

-بصلة

- ثوم ، فلفل حار ، كزبرة

-زيت

-جزر

-الفلفل الأحمر

-أرز

-الملح والفلفل حسب الذوق

-بيرة

- بيسكو (براندي عنب بيرو)

تجهيز

تُتبّل البطة أولاً بالملح والفلفل وتُقلى لحوالي سبع إلى ثماني دقائق أو حتى تتحول البطة إلى اللون البني الذهبي.

في وقت لاحق ، في نفس الزيت حيث تم طهي البط ، اقلي البصل والثوم والفلفل الحار والكزبرة لبضع دقائق. في هذا الزيت يضاف البيسكو والبيرة والبط والمرق حيث يتم سلق البط.

أخيرًا يُستخرج البطة ويُضاف الجزر والفلفل الحلو والأرز.

10- لحم غنم مشوي

مكونات

-لحم الضأن

-بطاطا

-تشوكلوس

-أتى

-زيت

-فلفل

-ملح

تجهيز

يُفرم لحم الضأن إلى قطع صغيرة ويتبل بالخل والملح والفلفل ، وفي بعض الحالات يستخدم الكمون. عادة ما يترك في هذا الخليط ليوم كامل.

ثم يوضع ذلك اللحم على شواية ويحمص لمدة ساعة أو حتى ينضج. من ناحية أخرى ، يتم سلق البطاطس والذرة جزئيًا ، ويمكن وضعها على الشواية لبضع دقائق.

المراجع

1. تاكنا ، بيرو ، باختصار. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من موقع aricachile.wordpress.com
2. الغذاء النموذجي بيرو حسب المنطقة- تاكنا. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من arecetas.com
3. فن الطهو في بيرو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من cuscoperu.com
4. فن الطبخ بيرو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من موقع Southernperuexplorers.com
5. فن الطهو البيروفي. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من viajes-peru.com
6. أهم 10: أشياء يجب تناولها في بيرو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من nationalgeographic.com