- قائمة بأشهر 10 أطباق نموذجية من Tumbes
- 1- سيفيتشي القشرة السوداء
- 2- شيشارون السمك
- 3- الهامور الملفوف
- مكونات
- تجهيز
- 4- مرق الكرات
- مكونات
- تجهيز
- 5- سيفيش السمك
- مكونات
- تجهيز
- 6- أرز بالمأكولات البحرية
- مكونات
- تجهيز
- 7- عرق السمك
- 8- ماجاريسكو من تومبيس
- مكونات
- تجهيز
- 9- باريويلا
- مكونات
- تجهيز
- 10- زلابية لب الكابوريا
- مكونات
- تجهيز
- أطباق أخرى نموذجية من Tumbes
- المراجع
في أطباق نموذجية من أديس أبابا تعد في الغالب مع الأسماك (كورفينا، الهامور، سمك أبو سيف، وحيد)، وسرطان البحر، وقذائف سوداء، القريدس والحبار التي محنك مع الليمون والبصل والثوم.
تُستخدم منتجات المأكولات البحرية في Tumbes ، نظرًا لأن موقعها الجغرافي يسمح باستخدام هذا المورد.
من بين الأطباق النموذجية الأكثر تميزًا في Tumbes هي الأسماك والمأكولات البحرية ceviche ، و Black shell ceviche ، و chicharrones الأسماك ، والأرز مع المأكولات البحرية ، والهامور الملفوف ، و fish sudado ، ومرق الكرة ، والنقالة ، من بين أمور أخرى.
يعد Ceviche أحد أكثر الأطباق المميزة المميزة في Tumbes. يتم تحضيره عن طريق غمس السمك أو القشر في عصير الليمون والفلفل الحار والبصل والثوم. Ceviche هي واحدة من أكثر الأطباق شعبية بين السياح والأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم.
قائمة بأشهر 10 أطباق نموذجية من Tumbes
1- سيفيتشي القشرة السوداء
يتم تحضير طبق Tumbes النموذجي هذا من القشر الأسود والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والبصل والليمون.
2- شيشارون السمك
يتم تحضير قشر لحم الخنزير بقطع من فيليه السمك ، متبل بالكمون والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة.
بمجرد التتبيل ، يُقلى الطحين حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. يمكن تقديمه مع اليوكا أو البطاطس المقلية أو مع شرائح الشوكلو (الذرة) والليمون.
3- الهامور الملفوف
مكونات
-مجرد
-قريدس
-قريدس
-دقيق القمح
-زبدة
-فلفل حار
-ثوم
-كمون
-فلفل
-نبيذ أبيض
تجهيز
الروبيان والروبيان متبلة ومطبوخة (يمكن قليها أو طهيها على البخار).
الهامور متبل بالفلفل الحار والثوم والكمون والفلفل ويوضع القريدس والروبيان فوقها.
ثم يبدأ في التدحرج دون خروج الحشوة. يتم ربطه بفتيل أو يمكن استخدام المسواك لإبقائه مغلقًا.
يُقلى لف الهامور بالزيت ويُسكب النبيذ الأبيض فوقه. يقدم هذا الطبق مع البطاطس المقلية والأرز وسلطة الطماطم والخس.
4- مرق الكرات
مكونات
- الموز الأخضر
-تقصير الخضار
-بصلة
-لحم مفروم
-البيض المسلوق
- زيتون
-زبيب
-طحين
-بطاطا
-كزبرة
- ملح وكمون وفلفل
تجهيز
يُسلق الموز الأخضر ويُهرس في عجينة طرية مُتبلة بالملح والفلفل. تُضاف الزبدة أيضًا لتليينها وخلق عجينة أكثر إحكاما.
تحضر حشوة الكرات بالبصل والكزبرة والطماطم واللحوم المطبوخة مسبقًا والبيض المسلوق والزيتون والزبيب.
لعمل الكرات ، يتم أخذ جزء صغير من العجين ، ومعه يصنع مثل كعكة مع ثقب ويتم إدخال الحشوة.
بمجرد الحشو ، يُغلق بمزيد من العجين ويوضع في مرق اللحم والبطاطس المصنوع مسبقًا. عندما يكون المرق رمادي اللون ، فهذا يعني أنه جاهز للتقديم.
5- سيفيش السمك
مكونات
- سمك (يفضل اللحم الأبيض)
-لانوستينوس والحبار
- ليمون (20 أو 30 وحدة)
-طماطم
-بصل
-كزبرة
-فلفل حار حلو
-الملح والفلفل حسب الذوق
تجهيز
يتم تقطيع السمك والجمبري والحبار. في وقت لاحق يتم وضعها في وعاء زجاجي.
من ناحية أخرى ، يتم عصر الليمون في عصير ، ويقطع البصل إلى شرائح ، تقطع الطماطم إلى شرائح وخلطها مع الفلفل الحار المسال.
بعد ذلك ، يُمزج كل شيء في وعاء مع السمك والمحار ، ويترك حتى ينضج مع عصير الليمون. عند التقديم توضع الكزبرة.
6- أرز بالمأكولات البحرية
مكونات
-أخطبوط
- قذائف سوداء
-قريدس
-الرخويات
-قريدس
-فلفل حار
-كزبرة
-بصل
-طماطم
- ملح وكمون وفلفل
-نبيذ أبيض
تجهيز
يتم تحضير هذا الطبق بالأخطبوط والقشور والحبار والقريدس والمحار والروبيان المتبل بالفلفل الحار والكزبرة والبصل والكمون والفلفل والطماطم والملح.
يتم طهي المحار بالماء والزيت. بمجرد طهيها ، يُضاف الأرز والنبيذ الأبيض حتى تختلط معه جميع المأكولات البحرية. اتركيه على النار حتى ينضج الأرز.
7- عرق السمك
هذا الطبق عبارة عن حساء سمك ويعرف عادة باسم "يقوم من الموت" ، حيث يأكله العديد من البيروفيين بعد أن كانوا في حفلة واستيقظوا فيها.
8- ماجاريسكو من تومبيس
مكونات
-مأكولات بحرية
- الموز الأخضر
-بصلة
أجيس
- الملح والفلفل حسب الذوق
تجهيز
يغلي الماء المملح ويضاف المحار لمدة ثلاث دقائق فقط لتليينه. يُقلى الموز قليلاً فقط لتليينه ثم يُهرس (يُهرس).
يُقلى البصل والثوم والفلفل المتبل بالملح والفلفل. في وقت لاحق ، يضاف المحار والموز المهروس وكوب من الماء.
اطبخي حتى يختلط كل شيء لكن لا يجب تركه يجف. يجب أن يكون الماجاريسكو كثير العصير.
9- باريويلا
نقالة هي واحدة من أنواع الحساء المختلفة التي تعتمد على الأسماك والمحار.
مكونات
- قذائف سوداء
قذائف مخططة
-قريدس
-حبار
-سلطعون
- قطع السمك
تجهيز
أولاً ، يتم طهي جميع الأصداف دون فتحها وبعد فترة قصيرة يضاف الجمبري والحبار والسمك المفروم وسرطان البحر المفكك. مزين بالبصل والثوم والطماطم والفلفل والفلفل الحار المقلي.
10- زلابية لب الكابوريا
مكونات
-لحم السلطعون
-بصلة
-زيت
-بيضة
- خبز مطحون
-الملح والفلفل حسب الذوق
تجهيز
يُضاف لب السلطعون في وعاء ، ويُقطع البصل والفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
من ناحية أخرى ، نخفق البيض ونخلط مع الخبز المطحون ولب السلطعون والملح والفلفل وقطع البصل والفلفل الحار.
بمجرد أن يتماسك الخليط ، تُحضّر كرات السلطعون وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أطباق أخرى نموذجية من Tumbes
- سلطعون محشي كراباشوس
- أرز مع قذائف سوداء
-الأرز إلى مصبات الأنهار في تومبيس
-سرطان البحر مص
-ماجاو
-Cangrejos a la Tumbesina
- قذائف سوداء محمصة
- قشور الحبار
-سمك تشيلكانو
المراجع
- سيفيتشي. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من wikipedia.org
- الغذاء النموذجي في بيرو حسب المنطقة- تومبيس. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من arecetas.com
- مدينة تومبيس. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من geo2peru.com
- فن الطبخ بيرو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من موقع Southernperuexplorers.com
- فن الطهو البيروفي. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من viajes-peru.com
- أهم 10: أشياء يجب تناولها في بيرو. تم الاسترجاع في 25 أكتوبر 2017 ، من nationalgeographic.com