- تقليد وتاريخ 5 حلويات نموذجية من Guanajuato
- Tumbagones دي سان ميغيل
- ثلج دولوريس
- شاراموسكاس
- جيلي الكراميل
- كاجيتا دي سيلايا
- المراجع
و الحلويات نموذجية غواناخواتو هي، عموما، إصدارات وصفات من المناطق الأخرى التي يتم إضافة لمسة مميزة. كانت هذه الظاهرة عاملاً مشتركًا في فن الطهي في غواناخواتو.
أطباقهم لها تأثير قوي من الدول المجاورة. ولكن أيضًا ، تاريخياً ، عرفوا كيفية دمج ثقافة الطهي ومكونات اللغة الإسبانية مع المنتجات والتقنيات المحلية.
Tumbagones
من ناحية أخرى ، على الرغم من صحة أن بعض أطباقهم النموذجية معروفة على نطاق واسع ، إلا أن العديد من العائلات تحرس العديد من الوصفات القديمة بريبة.
بطريقة ما ، ساهم هذا في الانتشار القليل لفن الطهو في غواناخواتو.
تقليد وتاريخ 5 حلويات نموذجية من Guanajuato
Tumbagones دي سان ميغيل
يبدأ تاريخ حلوى Guanajuato هذه في عام 1542. في ذلك الوقت ، أحضر مؤسسو San Miguel de Allende ، Fray Juan de San Miguel و Fray Bernardo de Cosín هذه الحلوى من أصل فرنسي.
يرجع اسمها إلى تشابهها مع tumbagas. كانت هذه عبارة عن رباط معدني من الذهب والنحاس هش للغاية كان يرتديه كجوهرة على الأصابع. استخدمهم الرهبان والكهنة كرمز لإخلاصهم لله.
لقد أصبحت هذه واحدة من أكثر الحلويات النموذجية تقديرًا في Guanajuato. في نسخته الكلاسيكية ، المكونات المستخدمة هي معكرونة القمح والبرتقال الحامض واليانسون والقرفة والسكر البودرة.
ثلج دولوريس
من أشهر الحلويات النموذجية في غواناخواتو تساقط الثلوج في دولوريس. يُعتقد أن تاريخ المشروبات الغازية في المكسيك يعود إلى عصور ما قبل الإسبان.
بهذا المعنى ، يُعزى مقدمته إلى ثقافة تيوتيهواكانوس. وهكذا ، تم جمع الثلج من قمم البراكين ودفنه في آبار توفر العزل.
اليوم ، يعد إنتاج الآيس كريم والشربات في الأساس حرفة تدوم مدى الحياة ، ويتم نقل وصفاتها وصيغها شفهيًا من جيل إلى جيل.
بالنسبة للشربات ، على وجه التحديد ، تتميز بلدية دولوريس هيدالغو في غواناخواتو بالنكهات الغريبة لثلوجها (مثلجات).
يمكنك تذوق آيس كريم كوكتيل الروبيان ، تشيتشارون (جلد لحم الخنزير المقلي) ، الفلفل الحار أو الفاصوليا السوداء ، من بين أشياء أخرى.
شاراموسكاس
Charamuscas هي واحدة من الحلويات النموذجية في Guanajuato مع التاريخ. هذه الحلوى مصنوعة باستخدام بيلونسيلو (السكر البني) والزبدة كمكونات أساسية.
أصله الحقيقي غير معروف وكما هو الحال في كثير من الأحيان مع الأطباق الأخرى ، فإن عدة دول تعارض تأليفه.
ومع ذلك ، فهي تشتهر في غواناخواتو بتشكيلها على غرار المومياوات والجماجم. هذه منطقة جذب سياحي ، خاصة حول متحف المومياوات في العاصمة.
جيلي الكراميل
يتم تحضير هذه الحلوى مع الكاجيتا والحليب والجيلاتين غير المنكه والقرفة (اختياري). بشكل عام ، تستخدم العديد من الحلويات المكسيكية الكاجيتا كمكون أساسي.
كاجيتا هي دولسي دي ليتشي النموذجية في هذا البلد. ومع ذلك ، هذا لا يقتصر على دولة الأزتك ، لأن العديد من دول أمريكا اللاتينية تفعل الشيء نفسه.
الآن ، على الرغم من أنها في الأساس نفس المكونات ، إلا أن طريقة تحضير كل dulce de leche هي التي تحدث الفرق.
كاجيتا دي سيلايا
في المكسيك ، يرجع اسم كاجيتا إلى حقيقة أن دولسي دي ليتشي كانت تُعبأ في صناديق خشبية.
بالنسبة لتحضيره ، يتم خلط حليب البقر والماعز. بالإضافة إلى أنه يحتوي على السكر والفانيليا. بعض الناس يضيفون الخمور إليه ، أو يكرملونه.
حسنًا ، الكاجيتا من سيلايا هي واحدة من أكثر الحلويات النموذجية المرغوبة في غواناخواتو. تعود أصولها إلى العصور الاستعمارية.
في هذه المنطقة ، يتم تحضير الحليب عن طريق غلي الحليب في أواني نحاسية وإضافة السكر والكربونات.
المراجع
- هيرنانديز أجوادو ، ج. (2002). أبطال Guanajuato. تكساس: جامعة تكساس.
- منديز ، إ. (ق / و). Guanajuato ، أكثر بكثير من مجرد فراولة وكاجيتا. بنكهات المكسيك والعالم. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 ، من lossaboresdemexico.com.
- تومباجون. (2014 ، 10 أكتوبر). في المكسيك ، الغذاء والسفر. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 ، من foodandtravel.mx.
- جيرسون ، ف. (2017). الآيس كريم المكسيكي: وصفات وقصص محببة. كاليفورنيا: TenSpeed.
- تشيليان ، ج. (2016 ، 26 فبراير). شاراموسكا ، حلويات نموذجية من Guanajuato تم استردادها
في 6 نوفمبر 2017 ، من rutamxo.com.
- الفرق بين كاجيتا وأريكيب. (ق / و). في المطبخ اللذيذ. تم الاسترجاع في 6 نوفمبر 2017 ، من cocinadelirante.com.
- Jimenez Gonzalez ، VM (2014). Guanajuato (المكسيك): دليل السفر لولاية Guanajuato (المكسيك). غواناخواتو: سولاريس للاتصالات.