تشمل الحلويات النموذجية لجاليسكو البوراتشيتو ، حلوى أريان أو أليغرياس دي قطيفة. يأتي التقليد العظيم في صنع الحلويات بشكل رئيسي من الحقبة الاستعمارية.
كانت الأديرة أصل العديد من الأطباق من هذا النوع التي تؤكل اليوم. يُشار عادة إلى دير سانتا ماريا دي غراسياس ، الذي تأسس في غوادالاخارا عام 1586 ، على أنه أحد أكثر الأديرة التي أثرت في صناعة هذه الحلويات.
خاليسكو هي إحدى الولايات التي تشكل الولايات المتحدة المكسيكية. غوادالاخارا هي العاصمة وقد ساهمت في مظاهرها الثقافية في البلد بأكمله ، مثل شاروس أو مارياشيس أو جاريبوس.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالطعام النموذجي لجاليسكو أو عاداتها وتقاليدها.
الحلويات الخمس النموذجية لجاليسكو
1- السكارى
تناقش خاليسكو مع بويبلا كونها مكان منشأ هذه الحلوى. ومع ذلك ، تم العثور على السكارى في كل متجر في الولاية.
وفقًا للأسطورة ، فقد وُلِدوا في أديرة خلال الحقبة الاستعمارية الإسبانية وأثريهم فيما بعد تأثير السكان الأصليين.
إنه عبارة عن حلويات ملفوفة بالحليب. وتشمل مكوناته الدقيق والسكر والحليب بشكل واضح.
إنها مصنوعة من نكهات مختلفة ، اعتمادًا على الفاكهة التي تمتلئ بها. يتم إعطاء النقطة الأخرى للنكهة بواسطة السائل الذي يضاف إلى الخليط ويعطي المنتج اسمه. يمكن أن يكون تيكيلا أو رومبوب أو رم أو غيره.
اثنان
تأتي هذه الحلويات من المطبخ العربي ، الذي استخدم بالفعل الآس لصنع بعض الأطباق.
في وقت لاحق أخذها الأسبان إلى خاليسكو ، حيث أصبحت واحدة من أكثر الحلويات تقديرًا. تقليديا يقال أن الوصفة تأتي من بلدية أميكا.
يُعرف الآس أيضًا باسم Guayabilla ويتم استهلاكه كفاكهة أو يستخدم لصنع شراب حلو أو ماء منكه.
الحلوة تحتوي فقط على لب هذه الفاكهة والسكر. في بعض الأحيان يؤكل مع رش القليل من الفلفل الحار.
3-
تم استخدام القطيفة في فن الطهي المكسيكي منذ حوالي 8000 عام. استخدمه الأزتيك كثيرًا في احتفالاتهم.
كما أكله الأزتيك أو استخدموه كورقة مساومة. اسمها في لغة الناهيوتل هو Huautli.
اليوم يتم استهلاك القطيفة في الغالب في شكل أفراح. هذه وصفة بسيطة للغاية ، حيث لا يلزم سوى الفاكهة المنبثقة والعسل.
عليك فقط دمج كلا المكونين أثناء تسخينهما على النار. ثم يتم تشكيل الحلوى وانتظارها حتى تبرد.
4-
هذه الحلوى في الأصل من بلدية تشابالا ، حيث لا تزال تُصنع يدويًا في المنازل أو في المصانع الصغيرة.
القاعدة هي زهرة جامايكا ، وهي نبات موطنه أفريقي يزرع على نطاق واسع في الولاية.
بينما تُستخدم جامايكا أيضًا لعمل الحقن ، فإن الشكل الأكثر شيوعًا هو العلاج.
لتحضيرها يجب أولاً طهي الزهرة ثم خلطها بالسكر والماء الناتج عن الطهي حتى يكتسب قوامها.
يبقى فقط تركه يبرد ويتحول إلى كراميل ، والذي يتشكل في حبة.
5-
تم إنشاء Hams بعد وصول الإسبان ، الذين شاعوا استخدام الحليب في فن الطهي. تم العثور على هذه الوصفة في جميع أنحاء خاليسكو.
إنه في الأساس dulce de leche الذي يضاف إليه بعض الفواكه المجففة. الأكثر تقليدية هو الجوز ويأتي على شكل قضبان أو أشكال مختلفة.
المراجع
- تعرف على غوادالاخارا. حلويات تقليدية من خاليسكو. تم الاسترجاع من sabeguadalajara.com
- دولفين ، مارثا. تاريخ هواوتلي ، أفراح المكسيك. (ديسمبر 2009). تم الاسترجاع من historyiacocina.com
- حلويات ياجوا. ما هو جامونسيلو؟ تعافى من yajuacandies.com
- أدلة العالم. مطاعم ومطاعم جوادالاخارا. تعافى من world-guides.com
- جرابر ، كارين. مطبخ خاليسكو: مطبخ تاباتيا. تم الاسترجاع من mexconnect.com