أشهر 5 أطباق من أمازوناس (بيرو) - مفردات الثقافة - 2025

في الأطباق النموذجية قسم الأمازون في بيرو هي بسيطة لإعداد. قاعدتها هي الموز واليوكا والأسماك النهرية مثل البايش ، والطربون ، وسمك السلور ، وبالوميتا وحتى أسماك الضاري المفترسة.

كما تستخدم القواقع ولحوم الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن وخنزير غينيا وقلوب النخيل (التي يتم الحصول عليها من النخيل أو شجرة جوز الهند).

باتاراشكا

يوجد في غابات الأمازون المطيرة مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفواكه مثل البابايا ، فاكهة العاطفة ، فاكهة العاطفة ، باو باو ، شيريمويا ، المانجو. كلهم جزء من النظام الغذائي للسكان.

من بين أكثر المشروبات التي يتم تناولها ، يمكننا تسمية الجوارابو ، مشروب قصب مخمر حلو ، وكوتشوهواسي ، وهو براندي يستهلك على نطاق واسع في شرق بيرو.

المشروبات الأخرى هي بلاك بيري ليكيور ، ومسكرات الحليب ، والنقاء ، وهو براندي مصنوع من شراب وبذور وفاكهة بور (فاكهة نادرة من غابات الأمازون المطيرة).

5 أطباق من فن الطهو في منطقة الأمازون في بيرو

1- باتاراشكا

إنه طعام تقليدي موجود يوميًا على مائدة الأمازون. إنه طبق سمك طازج من أي نوع.

يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها بالعرض وتوضع على ورقة الموز. ثم يتبلون بالملح والثوم والبصل والفلفل والطماطم والفلفل الحار.

يتم تغطيتها بورقة موز أخرى لصنع تامالي ومثبتة بفتيل. ثم يتم طهيها في الفرن أو الشواية. يتم تقديمه مع الموز الأخضر المشوي على الفحم أو سلطة جوز الهند ، وهي فاكهة استوائية.

2- خوان

تم إعداد هذا الطبق خصيصًا في عيد سان خوان. المكون الرئيسي هو الدجاج المقطّع إلى قطع. هذه مقلي ويتم تحضير الأرز بشكل منفصل.

في الزيت حيث كان الدجاج مقلي ، يوضع البيض والأرز. ثم تنضج أوراق الموز بالحرارة ولفائف الأرز بقطعة دجاج في المنتصف. يتم ربطه جيدًا وغليه ، مع مراعاة عدم دخول الماء إلى المستحضر.

يرافقه الموز المقلي وجذر الكسافا والفلفل الحار.

3- حلزون حار

وهي مصنوعة من حلزون يسمى churo. إنها كبيرة بشكل خاص وموطنها الغابة. يتم تحضيره بالفلفل الحار الحلو والطماطم والثوم والبصل والزعفران ومكثف بالبطاطا الصفراء أو البيضاء. يرافقه الأرز والموز.

4- سلطة شونتا

يتم الحصول على شونتا أو بالميتو ، من شجرة جوز الهند ، وجوسارا ، وآساي ، وبيجيبايو. تؤكل نيئة ومقطعة ومتبلة. يمكن مزجه مع المكونات الطازجة الأخرى.

5- بايش

البايش هي سمكة من الأمازون يمكن أن يصل قياسها إلى أكثر من مترين. إنها واحدة من أكبر أسماك المياه العذبة في العالم.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو من أقدم الأنواع لأنه لم يتطور كثيرًا منذ العصر الميوسيني ، قبل 5 ملايين سنة.

تتميز هذه السمكة بخصوصية أنها يمكن أن تخرج من الماء وتتنفس باستخدام أعضاء مشابهة للرئتين. يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. يتم تحميصه أو تحميصه أو تحميصه أو على البخار.

يتم استخدامه لصنع السيفيتشي على الطريقة الأمازونية ، في السلطات أو مع الموز المقلي أو اليوكا أو الأرز أو الفاصوليا. يتم تحضير picadillo de paiche أيضًا وجافًا ومقلية مع البصل والطماطم والفلفل.

المراجع

1. محرر (2017) قسم فن الطهو في أمازوناس. 11/22/2017. في بيرو. www.enperu.org
2. كاتب طاقم (2017) Peru Food. أمازون. 11/22/2017. اكتشف بيرو. www.discover-peru.org
3. الأطعمة الأمازونية المدهشة من بيرو التي ستسعدك. 22/11/2017 www.authenticfoodrequest.com
4. 17 نوعًا من الأطعمة الغريبة لمحاولة الأكل المغامرين. (2017). 11/22/2017. www. newperuvian.com
5. إنشيكابي. 11/22/2017. www.peruvianfood.com