تحتوي الأطباق النموذجية للإكوادور على قاعدة إسبانية متأثرة جدًا بالأطعمة والمكونات الخاصة بمختلف المجموعات العرقية الأصلية التي لا تزال تتعايش في الإقليم.
يتأثر فن الطهو في الإكوادور بكل من ثروتها الثقافية والمناطق الجغرافية التي تتكون منها.
بالإضافة إلى ذلك ، لكل منطقة فن الطهي الخاص بها: الساحل ، وهي منطقة تمر عبر المحيط الهادئ ؛ سييرا، منطقة جبال الأنديز؛ أورينتي ، وهي منطقة تقع في منطقة الأمازون ؛ والمنطقة المعزولة أو جزر غالاباغوس.
من الشائع في الأطباق الإكوادورية العثور على لحم البقر ولحم الخنزير والأسماك والمحار وموز الجنة. الإكوادور هي أحد المنتجين الرئيسيين لهذه الفاكهة على مستوى العالم.
5 أطباق تقليدية في الإكوادور
1- سيفيتشي
إنه الطبق الإكوادوري بالتعريف. يسمح الموقع المتميز للإكوادور أمام المحيط الهادئ بعرض المنتجات البحرية على نطاق واسع وجودة عالية.
يتكون السيفيتشي من "طهي" السمك بحمض الليمون المتبل بالبصل والفلفل الحار ومكونات أخرى.
ومع ذلك ، فإن أكثرها تمثيلا هو سيفيتشي الروبيان ، والذي يتم تحضيره مع الروبيان المطبوخ والمنظف بالفعل.
توضع جميع المكونات في وعاء بجانب السمك أو الروبيان وتترك لترتاح في الثلاجة.
2- تقلى
الزريعة الإكوادورية هي طبق مشهور جدًا في المرتفعات الإكوادورية أو منطقة الأنديز.
إنه لحم خنزير مسلوق سابقًا يُقلى بنفس دهون الحيوان. عادة ما تكون الكتل كبيرة ، لذا فإن المراجل كبيرة وعميقة.
يتم تقديمه مع الحبوب المسلوقة أو الحبوب والذرة والموز المقلية وسلطة الخس واللابينغاشوس. هذا الأخير عبارة عن تورتيلا بطاطا مشوية شائعة في المطبخ الجبلي.
3- البصل
هذا طبق ساحلي إكوادوري آخر ، على الرغم من أن العديد من المدن تدعي أصله.
هو حساء سمك ، مع مرق متبل جيداً ، يحتوي على مخلل بصل أحمر ويوكا.
السمك المفضل للبصل هو الباكور - مجموعة متنوعة من التونة - على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام التونة الأخرى.
عادة ما يكون التزيين عبارة عن أرز أو خبز أو شرائح رفيعة من لسان الحمل الأخضر مقلية في الكثير من الزيت. عند التقديم ، يُضاف عادةً الليمون والفلفل الحار ، وهي صلصة إكوادورية ساخنة.
4- جواتيتا
Guatita عبارة عن بطن أو كرشة لحم بقري يتم غسلها وتنظيفها وغليها لتليينها ويتم طهيها مع البصل والطماطم والبطاطس والفلفل
منكه بالتوابل والفول السوداني والأعشاب العطرية. تشمل الاختلافات الأخرى البقوليات والحليب. من الشائع تقديمها مع الأفوكادو والأرز.
5- بولون أخضر
Bolón هو طبق إكوادوري تقليدي لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة أو كمقبلات أو مرافقة لأطباق أخرى.
وتتكون من كرة مصنوعة من نباتات الموز الخضراء المقلية والمطحونة والعجن بالملح.
ثم يتم إعطاؤهم بالأيدي شكلهم المميز ويتم حشوهم بالجبن أو يخنة اللحم أو قشور لحم الخنزير أو الكوريزو.
في وقت لاحق يتم قليها أو خبزها. في الصباح عادة ما يكون مصحوبًا بالبيض المقلي.
المراجع
- أمريكا ، ص (2017). الغذاء النموذجي للإكوادور. ترافيل جيت. تم الاسترجاع في 28 نوفمبر 2017 ، من viajejet.com
- كليفورد ، س. (2017). الأطباق التقليدية والأطعمة المحلية في الإكوادور. Ecuadoradortravelsite.org. تم الاسترجاع في 28 نوفمبر 2017 ، من موقع ecuadortravelsite.org
- الإكوادور ، N. ، والإكوادور ، N. (2017). أفضل 7 أطباق وأطباق إكوادورية شهية. طبيعة غالاباغوس والإكوادور. تم الاسترجاع في 28 نوفمبر 2017 ، من naturegalapagos.com
- 10 أطباق الأكثر شعبية في الإكوادور. (2017). Univision.com. تم الاسترجاع في 28 نوفمبر 2017 ، من univision.com
- فن الطهو في الإكوادور. (2017). اليوم - أخبار من الإكوادور والعالم. تم الاسترجاع في 28 نوفمبر 2017 ، من todayinecuador.com