أشهر 5 أطباق نموذجية من ICA - مفردات الثقافة - 2025

بعض الأطباق النموذجية ل Ica في بيرو هي carapulcra والحساء الجاف و morusa de pallares و chocotejas و manjarblanco de pallar.

بشكل عام ، يوضح فن الطهو في بيرو عملية اختلاط الأجيال التي مرت بها بعد وقت الغزو.

كارابولكرا

طعامها هو مزيج من تقاليد الطهي الغنية الموروثة من الإنكا وأسلافهم ، والمنتجات الإسبانية ، وثراء المطبخ المغربي ومعرفة تذوق الطعام للأفارقة ، من بين أمور أخرى.

في حد ذاته ، فإن التراث الأفريقي في مطبخ هذه الأمة ليس متأصلاً كما هو الحال في مناطق أخرى من القارة الأمريكية.

ومع ذلك ، فهو موجود جدًا في بعض مناطق ساحل بيرو ، مثل مقاطعة إيكا.

أطباق نموذجية من الإيكا ومكوناتها

تقع منطقة إيكا على الساحل الجنوبي الأوسط لساحل بيرو. كونها منطقة ساحلية تتميز بتنوع أطباقها.

في الواقع ، يوجد في جميع أنحاء الساحل البيروفي أكثر من ألفي نوع مختلف من الحساء وأكثر من مائتين وخمسين من الحلويات التقليدية. بعض مكونات العديد من الأطباق التقليدية موصوفة أدناه.

كارابولكرا

تتمتع أطباق إيكا النموذجية ، وكذلك في مناطق أخرى من بيرو ، بتأثيرات عالمية تندمج لخلق أسلوب جديد تمامًا للطهي.

كارابولكرا مثال على ذلك. هذا واحد من أقدم الأطباق ويحتوي على عدد كبير من النكهات الأوروبية والآسيوية والأفريقية من مكونات مثل الثوم والفول السوداني والتوابل.

شوربة جافة

في الواقع ، كما يوحي الاسم ، هذا ليس حساءًا عاديًا. إنه طبق مكرونة يتم تقديمه غالبًا كجانب من الكارابولكرا.

وبهذه الطريقة ، يُظهر المكون الرئيسي للحساء الجاف ، السباغيتي ، تأثيرات أخرى من المطبخ البيروفي: الإيطالي.

من ناحية أخرى ، فإن ají panca ، أحد المكونات الأساسية الأخرى ، هو من أصل بيروفي. هذا الفلفل مدخن وحلو أكثر من حار. يستخدم معجون Aji panca على نطاق واسع في اليخنة والصلصات المطبوخة على نار خفيفة.

بالإضافة إلى ذلك ، في تحضير هذا الحساء تحتاج إلى الكمون والثوم والفلفل الأسود والجزر والطماطم والبقدونس والفخذين ومرق الدجاج.

موروسا دي بالاريس

pallar عبارة عن حبة بيضاء كريمية (حبة) ذات شكل بيضاوي يبلغ عرضها حوالي 2 أو 3 سم.

يعد Morusa de pallares أحد الأطباق النموذجية في إيكا حيث يمكن ملاحظة تأثير الوصول الهائل للعبيد الأفارقة إلى الساحل الجنوبي لبيرو في القرن الثامن عشر.

كان نظامهم الغذائي يعتمد على الأطعمة غير المكلفة ، مثل الفاصوليا ، والتي كانت مُتبلة لإخفاء الجودة المنخفضة للمنتجات المتاحة لهم.

تشوكوتيجاس

من جانبها ، تعتبر chocotejas أخرى من الأطباق النموذجية في Ica حيث يتم ملاحظة التوفيق بين تذوق الطعام في تلك المنطقة.

تتكون هذه الحلوى من بعض بونبون الشوكولاتة بحشوات مختلفة ، ملفوفة بورق الألمنيوم ، ثم ورق أبيض ، ملفوفة من الأعلى مع نهايات مقطعة إلى شرائح.

مكوناته متنوعة: برقوق مغطى بالشوكولاتة والكراميل وجوز البقان والكراميل مغطى بطلاء أبيض مع ليمون وزبيب منقوع في الروم أو مربى البرتقال وشوكولاتة مغطاة بالكراميل.

حساسية بيضاء من pallar

تم تحضير أول طعام شهي أبيض خلال الحقبة الاستعمارية بالدجاج واللوز. بالإضافة إلى المصاصات ، يتم استخدام الحليب المبخر والسكر الأبيض والقرفة والقرنفل وجوهر الفانيليا في تحضيرها.

المراجع

1. فيريرا ، سي ودارجنت شاموت ، إي (2003). ثقافة وعادات بيرو. كونيتيكت: مطبعة غرينوود.
2. ماكولاي ، بي إم (2009). المطبخ البيروفي. كارولينا الشمالية: Lulu.com.
3. زاراتي ، ر. وغاربي ، ج. (2015). حريق بيرو: وصفات وقصص من مطبخي البيروفي. نيويورك: هوتون ميفلين هاركورت.
4. كوادرا ، إم وإسكاردو ، م. (2013). كتاب الطبخ كل شيء بيرو. ماساتشوستس: آدامز ميديا.
5. بشيرا ، إي. (2010). أسرار المطبخ البيروفي. سانتياغو دي تشيلي: طبعات Origo.
6. Bladholm ، L. (2015). محلات البقالة اللاتينية والكاريبية الغموض عنها. لندن: ماكميلان.
7. رودريغيز باستور ، هـ. (2008). السواد: الأفرو بيروفيون ، المقاومة والوجود.

   تكساس: مركز التنمية العرقية.