أبرز 5 أطباق نموذجية من لوريتو - مفردات الثقافة - 2025

الأطباق النموذجية الرئيسية لوريتو ، قسم يقع في منطقة الأمازون البيروفية ، هي تاكاتشو كون سيسينا ، باتاراشكا ، إنشيكابي ، جوان والسيفيتشي الذهبي.

بالإضافة إلى كونها متنوعة للغاية ، فإن الطعام في هذه المنطقة من البلاد يعتمد على المكونات والمنتجات النموذجية للغابات البيروفية ، مثل أسماك النهر ولحم البقر ولحم الخنزير والطرائد البرية والموز واليوكا والذرة.

إنه فن الطهو الأصلي بالكامل تقريبًا من أصل الأجداد. أطباقهم ذات مستوى غذائي عالي.

5 أطباق نموذجية رئيسية من لوريتو

1- تاكتشو مع المقدد

يتم تحضير هذا الطبق النموذجي من لحم الخنزير أو اللحم البقري المجفف الذي يضاف إليه الملح والفلفل الحلو والطماطم والزيت والثوم وعجينة مصنوعة من الموز الأخضر المحمص بالفحم.

كل منطقة من مناطق الغابة البيروفية تعدها ببعض الاختلافات. عادة ما يتم تقديمه مع chorizo ​​والمشروبات النموذجية مثل masato أو chicha de jora أو aguaje.

يُشتق تاكاتشو من كلمة "تاكا تشو" ، والتي تعني في لغة الكيتشوا "المضروب".

2- باتاراشكا

إنه طبق مصنوع من سمكة كاملة ملفوفة بأوراق البيجاو. يعود أصله إلى مطبخ الأدغال للمستوطنين القدماء.

يتم تحضيرها على الشواية أو محمصة أو مخبوزة وتقدم مع الموز المحمص أو اليوكا المسلوقة.

بعد التنظيف ، يتم حشو السمك بمزيج من الثوم والبصل والكمون والفلفل الحلو والأخضر والكزبرة المفرومة والزيت والملح حسب الرغبة. يتم شويها أو خبزها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

3- إنشيكابي

إنه من بين الحساء الأكثر تقليدية وشعبية في منطقة الغابة في بيرو. يتكون هذا الطبق من الدجاج الحر والفول السوداني المطحون والذرة والكزبرة واليوكا والذرة المفرومة أو المطحونة والملح والفلفل والثوم والبصل المفروم.

بعد طهي الدجاجة في قدر بقليل من الماء ، يضاف الفول السوداني المحمص ودقيق الذرة.

يطبخ على نار خفيفة. يُضاف الزيت والبصل والفلفل الحلو والأجى بانكا إلى الدجاج عند طهيه.

ثم يضاف مرق الدجاج إلى هذا التحضير مع اليوكا المطبوخة. ثم نرش الكزبرة المفرومة ونطهو لمدة 25 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

4- جوان

تعتبر واحدة من أكثر الأطباق تمثيلا في الغابة البيروفية. إنه تقليدي للغاية خاصة خلال الاحتفال بمهرجان سان خوان ، ولكنه يؤكل حاليًا في أي مناسبة.

يتكون هذا الطبق من أرز متبل بالبهارات ، دجاج أو لحم بقري ، بيض مسلوق وزيتون.

يتم خلط هذه المكونات وملفوفة بورق بيجاو مدخن مسبقًا لتليينه. يُطهى في قدر مع الماء لمدة نصف ساعة.

5- السيفيش الذهبي

يتم صنع هذا السيفيش الشهير من أسماك دورادو بالطريقة التالية: يتم وضع شرائح السمك التي لا يزيد عرضها عن ½ سم.

توضع الشرائح في مصدر عميق قليلاً ، ثم يتم عصر الليمون المقطّع في تلك اللحظة وغسلها بهذا العصير.

ملح حسب الرغبة وغطيه بورق الألمنيوم. اتركه منقوعًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة في مكان بارد.

ثم يتم عمل خليط من قشر الليمون المبشور والزنجبيل وزيت الزيتون المقشر والمبشور.

يضاف إلى ذلك حليب جوز الهند والفلفل الأحمر المفروم جيدًا والكزبرة والملح والفلفل الأبيض. يجب أن يخلط جيدًا ويترك لمدة 5 دقائق.

يُغطى السمك بهذا الخليط ويترك للراحة لمدة ساعة. يقدم مع مقبلات من شرائح الخيار والبصل والملح وزيت الزيتون.

المراجع

1. الأطعمة النموذجية لوريتو. استشارة aboutespanol.com
2. إنشيكابي. استشارة موقع libroderecetas.com
3. دورادو سيفيتشي. استشارة موقع perutraveltips.org
4. فن الطهو لوريتو. استشار gastronomialoreto.blogspot.com
5. زاباتا آشا ، سيرجيو (2006). قاموس فن الطهو البيروفي التقليدي. ليما ، بيرو: جامعة سان مارتين دي بوريس.
6. لوريتو فن الطهو. استشارة el-peru.net