8 أطباق نموذجية من MOQUEGUA MAIN - مفردات الثقافة - 2025

في الأطباق النموذجية من Moquegua ، قسم بيرو ، تبرز مرق الكرشة ، cacharrada وخنزير غينيا الحار. Moquegua هي وجهة تذوق بامتياز.

يوجد في المدينة أكثر من 400 وصفة حلوى. ومن الأمثلة على ذلك فضلات الأوراق والعجين المقلي المغسول في العسل والفول السوداني وجوز الهند. تمتلئ شوارع Moquegua بالأعمال التجارية حيث يبيعون الحلويات.

تبرز Pisco بشكل خاص ، والتي يعتبرها الكثيرون الأفضل في بيرو. كريم Pisco مشهور بشكل خاص.

الخمور النموذجية الأخرى هي المشمش المتبل وحليب الراهبات ، وهو براندي أبيض مع البيض وعصير الليمون.

قائمة الأطباق الرئيسية النموذجية من Moquegua

1- Moqueguana patasca أو مرق الكرشة

إنه حساء مصنوع من أحشاء البقر والذرة والنعناع. يحتوي أيضًا على لحم الخنزير المقدد ، الهوميني ، البطاطس ، لحم الضأن ، أشيوت ، لحم البقر ، صلصة الفلفل الأحمر ، ومنتجات أخرى.

في وقت تناول الباتاكا ، يضاف الفلفل الحار ليناسب العشاء.

2- خنزير غينيا حار

يتم استخدام اثنين من المكونات النموذجية في بيرو: كوي أو خنزير غينيا والبطاطا. يُقلى خنزير غينيا أولاً على كلا الجانبين.

تضاف البطاطس المسلوقة في نفس الزيت. يتم طهي كل شيء في مرق مع صلصة الفول السوداني و ají panca ، وهو فلفل حار.

يقدم مع الأرز الأبيض كمقبلات.

3- كاكارادا

إنه طبق مميز لأنه حصري لموكويغوا. يتم تحضيره على أساس اللحوم المطبوخة والبطاطس المختلفة.

يحتوي على ما لا يقل عن سبعة أنواع مختلفة من اللحوم ، من بينها حوصلة لحم العجل والقلب والشينشولين أو الكرشة والخبز الحلو والأوردة والأمعاء والكبد.

كل شيء مقلي بشكل منفصل ، وهذا يجعل من الضروري استثمار الكثير من الوقت عند طهي هذا الطبق.

يتم تقديمه ساخنًا وكل لحم على حدة ، مع البطاطس المسلوقة أو اليوكا والفلفل الحار المطحون.

يعد تحضيرها واستهلاكها من الطقوس عمليًا ، لأن الهدف هو لم شمل الأسرة. مع النبيذ الجاف.

4- سمك الماكريل أو السيفيش المختلط

Ceviche هو طبق بيروفي نموذجي حتى أنه يحتفل بيومه الوطني ، والذي يتم الاحتفال به في 28 يونيو.

لهذه الوصفة ، يتم استخدام الأسماك النيئة أو المأكولات البحرية أو المنقوعة في عصير الليمون. ceviche النموذجي من Moquegua هو الماكريل الحصان.

يضاف الملح والثوم المفروم والليمون للأسماك بدون جلد أو عظام. كما تضاف الكزبرة والكرفس والبصل.

يقدم مباشرة بعد التحضير مع البصل والبطاطا والبطاطا الحلوة والذرة والخس.

5- باريويلا

حساء مشهور جدًا في بيرو. غني بالفوسفور والحديد والبروتين. تشير التقديرات إلى أنها تعود إلى عصور ما قبل الإسبان.

إنه طبق من السمك أو المأكولات البحرية. يفضل صنعه من الكابريلا أو المنجل أو الكورفينا أو الكوجينوفا ، والتي عند مزجها مع المحار تنتج واحدة من ألذ أنواع الحساء في المطبخ البيروفي.

كما يحتوي على قاعدة من الفلفل الأحمر والبصل والطماطم والنبيذ. يعتبر طبق مثير للشهوة الجنسية بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفوسفور.

6- مص الجمبري

Chupe هو حساء بيروفي تقليدي وفي هذا الاختلاف يستخدم الجمبري كعنصر رئيسي ، البطاطا الصفراء والبازلاء والفلفل الحار.

قد يحتوي أيضًا على الحليب والبيض والتوابل الأخرى التي يتم مزجها أثناء الطهي اعتمادًا على توابل الطهي ، ولكنها تحتوي عادةً على الأوريجانو والهاكاتاي والثوم. في بعض الأحيان يتم تقديمه مع قطع الجبن المفروم.

7- قشور لحم الخنزير

يتعلق الأمر بطهي لحم وجلد الخنزير في دهنه ، الذي سبق ذوبانه في قدر أو مرجل. يمكن تتبيل هذا الزيت الطبيعي بالثوم والفلفل الحار لإيصال هذه النكهات إلى اللحوم المجهزة.

عندما يتم تقديمها مع البطاطس والذرة والطماطم ، على الرغم من أن بعض الطهاة الجريئين يمكنهم تقديمها مع ceviche.

8- حلويات ومشروبات

بيسكو مشروب كحولي مصنوع من العنب. نواتج التقطير تسمية المنشأ وهي واحدة من منتجات التصدير الرئيسية لموكويغوا وقد تم إنتاجها منذ الحقبة الاستعمارية.

على عكس النبيذ ، البيسكو مشروب روحي أو براندي مصنوع من تخمير العنب الناضج في براميل نحاسية. وتشير التقديرات إلى أنه يلزم حوالي سبعة كيلوغرامات من العنب لإنتاج لتر واحد من الخمور.

يعد متجر الحلوى أيضًا نموذجيًا في Moquegua منذ إنشائه ويتضمن مجموعة متنوعة من النوجا والفجوريس ، والكعك بحشوات مختلفة ، بالإضافة إلى الفواكه المسكرة وكعكة الذرة والأطباق الشهية.

هناك ما يقدر بنحو 500 وصفة مختلفة لصنع الحلويات والخبز والكعك ، مما يجعل Moquegua المدينة الوحيدة في أمريكا التي لديها مثل هذا التنوع.

المراجع

1. محرر. (2002). طعام بيرو النموذجي حسب المنطقة - Moquegua. 10/23/2017 ، من موقع Recetas: arecetas.com
2. لورين كابوتو. (2012). إلى جنة الطهي. 10/23/2017 ، من موقع Viva Travel Guide الإلكتروني: vivatravelguides.com
3. ناتاشا كلاي. (2015). Moquegua خمسة أطباق يجب أن تجربها في رحلتك القادمة. 10/23/2017 ، من موقع Living Peru الإلكتروني: livinginperu.com
4. محرر. (2012). موكيجوا. 10/23/2017 ، من موقع Latino Travel Website: latinotravel.com.pe
5. مانويل أوربيجوزو. (2017). 10 أسباب تجعل بيرو واحدة من أفضل دول العالم في فن الطهو. 10/23/2017 من موقع The Culture Trip: theculturetrip.com