- التصنيف
- الخصائص العامة
- علم التشكل المورفولوجيا
- الموطن
- التكاثر
- حضاره
- الخصائص الصحية
- ينشط جهاز المناعة
- يحسن الدورة الدموية
- تنظيم الجهاز العصبي
- تجديد الأنسجة
- يعزز عمل الغدة الدرقية
- الحصول على الطاقة
- المراجع
Pleurotus erymgii هو فطر ينتمي إلى فصيلة Basidiomycota ، والمعروف أيضًا باسم فطر الشوك ، وذلك بفضل حقيقة أنه ينمو على الجذور الميتة للنبات الذي يسمى العداء الشوك. تم وصفه لأول مرة من قبل عالم الفطريات الفرنسي لوسيان كويليت في عام 1872.
يتم توزيعه في جميع أنحاء العالم ، مع فصوله الناشئة في الخريف وبدرجة أقل في الربيع. يشتهر هذا الفطر على نطاق واسع بفضل نكهته وخصائصه الغذائية والصحية ، لذلك ينصح بشدة بتناوله.
عينات من الجنبة eryngii. المصدر: دييغو ديلسو
التصنيف
التصنيف التصنيفي لـ Pleurotus eryngii هو كما يلي:
- المجال: Eukarya
- المملكة: الفطريات
- شعبة: Basidiomycota
- الفئة: اجاروميسيتس
- الترتيب: أغاريكاليس
- العائلة: الجنبة
- الجنس: الجنبة
- الأنواع: Pleurotus eryngii
الخصائص العامة
Pleurotus eryngii من الفطريات المعروفة على نطاق واسع ، وذلك بفضل فائدتها في مختلف المجالات مثل الطهي والصحة.
مثل جميع أعضاء مملكة الفطريات ، فهو كائن حي حقيقيات النوى متغاير التغذية. هذا يعني أن مادتهم الجينية معبأة بشكل صحيح داخل بنية تعرف باسم نواة الخلية ، والتي يتم تحديدها بواسطة الغشاء النووي. وبالمثل ، فهي غيرية التغذية لأنها غير قادرة على تصنيع عناصرها الغذائية ؛ يحصل عليها من المواد العضوية المتحللة.
فيما يتعلق بتنظيمها الخلوي ، فإن هذه الفطريات متعددة الخلايا ، أي أنها تتكون من العديد من الخلايا ، والتي لها خصوصية كونها محاطة بجدار خلوي ، على غرار الخلايا النباتية. يتكون جدار الخلية من مادة الكيتين.
يتكاثر من خلال الجراثيم التي يتم إنتاجها في بنية متخصصة تعرف باسم البازيديوم.
وبالمثل ، فإن هذا الفطر يحظى بتقدير كبير ويوصى باستهلاكه ، لأنه يساعد على تحسين وظائف الجسم التي لها علاقة بالجهاز المناعي والدورة الدموية والجهاز العصبي ، من بين أمور أخرى.
علم التشكل المورفولوجيا
مع الأخذ في الاعتبار أن Pleurotus eryngii ينتمي إلى فئة basidiomycota ، فليس من المستغرب إذن أن يتكون هيكلها من قبعة وقطعة أو قدم. هذا النوع ليس فطر القبعة الصغيرة النموذجي ، لكنه يحافظ بشكل عام على هيكلها.
بشكل عام ، لا يصل هذا النوع من الفطر عادة إلى حجم كبير. يبلغ قطر قبعتها بالكاد 3-12 سم. وبالمثل ، عندما يكون الفطر في مراحله الأولى ، أي عندما يكون صغيرًا ، يكون للقبعة شكل محدب. عندما يصل الفطر إلى مرحلة النضج ، تتسطح القبعة ، مما يمثل انخفاضًا صغيرًا في المنطقة المركزية.
وبالمثل ، في الفطر الصغير ، تظل الحواف ملفوفة ، بينما في العينات البالغة تكون الحواف رفيعة ومموجة قليلاً ، فضلاً عن كونها أخف قليلاً من بقية القبعة.
فيما يتعلق بالألوان ، لا تحتوي القبعة على لون واحد ، ولكنها تغطي مجموعة متنوعة من الظلال في اللوحة البنية. هم بني غامق ، بني فاتح ، مغرة ، وحتى قشدي.
يختلف النسيج أيضًا باختلاف عمر الفطريات. عندما تكون صغيرة ، لا يكون الملمس متجانسًا ، ولكنه ملمس متقشر. على العكس من ذلك ، عندما يصل الفطر بالفعل إلى مرحلة النضج ، يصبح سلسًا تمامًا.
إن ساق الفطريات أو قدمها سميكة جدًا ، مقارنةً بغيرها من الفطريات القاعدية. كما أنه صلب وقصير (حوالي 2-3 سم) وفي معظم الحالات يكون غريب الأطوار. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يفتقر إلى الحلقة المميزة التي يمتلكها العديد من فطريات هذه الشعبة.
صفائح غشاء البكارة من النوع المتعاقب. هذا يعني أنها لا تقتصر على القبعة فحسب ، بل تمتد أيضًا إلى النقطة. هذه هي سمة من سمات الفطريات من جنس الجنبة. كما أنها ضيقة جدًا ولها ألوان متغيرة ، حيث تم جمع العينات التي تكون لوحاتها بيضاء أو مغرة فاتحة أو رمادية.
يتكاثر Pleurotus eryngii من خلال الأبواغ ، التي لها حواف مستديرة ، وهي ممدودة وعديمة اللون وناعمة الملمس. يبلغ طولها ما يقرب من 9-15 ميكرون وعرضها من 4 إلى 6 ميكرون. تنشأ هذه الجراثيم من بنية تعرف باسم القاعدة ، والتي تقع على مستوى غشاء البكارة. يتم إنشاء أربعة جراثيم في كل باسيديوم.
لحم هذا الفطر أبيض بشكل عام ، بالإضافة إلى قوامه المرن والثابت والمتسق.
الموطن
يُعرف Pleurotus eryngii عمومًا باسم "فطر الشوك". هذا لأنه ينمو عادة على جذور نبات يسمى العداء الشوك ، Eryngium campestre. هذه الفطريات رمية ، مما يعني أنها تتغذى على المواد العضوية الميتة. لهذا السبب ، ينمو على الجذور الميتة لنباتات مختلفة مثل تلك التي سبق ذكرها.
وبالمثل ، فإنه يميل إلى النمو في المناطق التي يتكرر فيها نشاط الثروة الحيوانية ، في إزالة الغابات أو في المروج ، وكذلك في الخنادق والمناطق غير المزروعة.
من وجهة نظر جغرافية ، يتم توزيع Pleurotus eryngii على نطاق واسع في جميع أنحاء جغرافيا العالم. فيما يتعلق بالمواسم المناخية ، فإنه عادة ما يتطور على النحو الأمثل خلال الخريف بشكل رئيسي. إذا كانت الظروف مناسبة ، فيمكن أن تنبت أيضًا في الربيع.
التكاثر
نوع التكاثر من Pleurotus eryngii هو نوع جنسي ، من خلال تشتيت جراثيمها.
بمجرد أن تنضج الجراثيم ، يتم إطلاقها في البيئة وتسقط على أرض خصبة ، وتبدأ في الإنبات والتطور. ينشأ منها مايسيليوم أساسي يتميز بأنه أحادي النواة. يتكون هذا النوع من الفطريات من أجزاء تحتوي على نواة مفردة أحادية العدد.
في وقت لاحق ، تحدث عملية الجسد الجسدي ، حيث يندمج اثنان من الفطريات الأولية ليؤديا إلى نشوء فطريات ثانوية ثنائية النواة ، والتي تتميز بوجود نواتين فرديتين في كل جزء.
تستمر هذه الفطريات الثانوية في النمو والتطور حتى تشكل القاعدية ، وهي الجسم الثمر للفطر.
دورة حياة الفطريات القاعدية. المصدر: M. Piepenbring
في الطرف العلوي من basidiocarp ، وتحديدًا في المنطقة المعروفة باسم القبعة ، تتشكل القاعدية ، وهي الهياكل التي تتطور فيها جراثيم الفطريات.
بمجرد أن تتطور القاعدة ، فإنها تخضع لعملية تعرف باسم karyogamy. يتكون هذا من اتحاد أو اندماج النوتين ، مما يتسبب في تكوين قاعدة ثنائية الصبغيات. هذا مؤقت ، لأن البازيديوم يمر على الفور بعملية الانقسام الاختزالي ، مما يولد أربع نوى أحادية العدد.
في نهاية كل باسيديوم ، يتم إنشاء أربعة نتوءات عن طريق التبرعم والتي ستعرف في النهاية باسم الأبواغ. تهاجر النوى الأربعة أحادية العدد التي تم إنشاؤها نحو هذه النتوءات. أخيرًا ، ينتهي البازيديوم من النضج ، ويتكسر ويطلق جراثيمه حتى تنبت مرة أخرى ، وبالتالي تعطي استمرارية للدورة.
حضاره
تعتبر زراعة Pleurotus eryngii بسيطة جدًا وأسهل بكثير من زراعة الأنواع الأخرى من الفطر.
لزراعتها ، فإن أول شيء هو الحصول على الميسيليوم ، لأن هذه هي نقطة البداية في العملية. يمكن الحصول على الميسليوم من خلال مورد متخصص ، مثل المختبر.
إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يتم الحصول على الفطريات بالطريقة التالية: يتم أخذ الأبواغ أو الأنسجة التي تنتمي إلى عينة صحية كعناصر أساسية ويتم زرعها في وسط زراعة مناسب لهذا الغرض. من بين أكثر وسائط الاستزراع الموصى بها الأجار المخصب بمركبات معينة مثل الحبوب. الحبوب الأكثر استخدامًا هي القمح.
بمجرد أن تصبح الأنسجة أو الجراثيم جاهزة في وسط الاستنبات ، يجب تخزينها في ظل ظروف درجة حرارة ورطوبة مناسبة. يجب أن يكون متوسط درجة الحرارة حوالي 25 درجة مئوية.
ثقافة بلوروتوس إرينجي. المصدر: Pradejoniensis
في الوقت نفسه ، يجب تحضير الركيزة التي سيحتاجها الفطر للنمو. يتطلب بلوروتوس إرينجي ركيزة غنية بالحبوب. العنصر الأساسي من الركيزة هو قش الحبوب مثل القمح أو الشعير. وبالمثل ، يمكن تضمين مشتقات الحبوب الغنية بالكربوهيدرات والبروتينات.
يجب تعقيم الركيزة بشكل صحيح لإزالة الآثار المحتملة للفطريات والفيروسات والبكتيريا. عندما تصبح جاهزة ، يتم زرع الميسيليوم الذي تم الحصول عليه مسبقًا ، مع الحرص الشديد على التلوث البيئي. أخيرًا ، يتم تغطيتها بكيس بلاستيكي وتوضع في منطقة حضانة مع التحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة.
الوقت الذي يستغرقه الميسيليوم لتطوير وغزو الركيزة بأكملها حوالي 15 يومًا ؛ بعد ذلك ، يجب إزالة الكيس البلاستيكي ووضع تربة تغطية كافية.
ومن المهم أن نلاحظ أن لزراعة وإنتاج هذه الفطريات أن تكون ناجحة، بعض الجوانب مثل الرطوبة ودرجة الحرارة، CO 2 التركيز ، والهواء الخفيف والتهوية يجب أن تسيطر عليها.
الخصائص الصحية
Pleurotus eryngii هو فطر معروف على نطاق واسع بفوائده الصحية لمن يستهلكه.
السبب وراء فائدة هذا الفطر هو وفرة العناصر الغذائية التي يحتوي عليها ، مثل البوتاسيوم وفيتامين B2 وفيتامين B3 واليود ، من بين أمور أخرى.
ينشط جهاز المناعة
تحتوي هذه الفطريات أيضًا من بين مكوناتها مركبات وفيرة تُعرف باسم بيتا جلوكان والبروتينات السكرية ، والمعروفة بتأثيراتها الإيجابية على جهاز المناعة. إنها تعزز الخلايا المناعية حتى تتمكن من أداء وظيفتها على النحو الأمثل في القضاء على مسببات الأمراض.
يحسن الدورة الدموية
بفضل محتواه العالي من البوتاسيوم ، يعد Pleurotus eryngii منظمًا قويًا لتدفق الدم ، بالإضافة إلى ضغط الدم. وبالمثل ، عندما يقترن بالصوديوم ، فإنه يساعد في تنظيم نشاط القلب من خلال التحكم في تقلص العضلات.
تنظيم الجهاز العصبي
إنه يحفز نشاط الأوكسجين للخلايا ، وبالتالي يحسن حالة خلايا الجهاز العصبي والخلايا العصبية.
تجديد الأنسجة
لقد ثبت أن فيتامين B2 الموجود في هذه الفطريات يساهم بشكل كبير في تحفيز عمليات تجديد الأنسجة وخاصة الجلد والأغشية المخاطية والشعر والأظافر.
يعزز عمل الغدة الدرقية
نظرًا لوفرة اليود في تركيبته ، يحفز Pleurotus eryngii التطور السليم للغدة الدرقية وعملها ، وبالتالي فهي جزء مهم من عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
الحصول على الطاقة
أحد مكوناته الأخرى ، فيتامين ب 3 ، يساعد بشكل كبير في تحويل المركبات مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات إلى طاقة. هذا مهم للغاية لأنه يمد الخلايا بالطاقة التي تحتاجها لأداء جميع وظائفها بنجاح.
المراجع
- كيرتس ، هـ ، بارنز ، س ، شنيك ، أ وماساريني ، أ. (2008). مادة الاحياء. افتتاحية Médica Panamericana. الطبعة السابعة.
- فو ، زد وليو ، واي (2016). فطر دوائي قوي: Pleurotus eryngii. علم الجينوم الفطري وعلم الأحياء. 6 (1).
- لوينسون ، د. Wasser ، SP ؛ Reshetnikov ، SV ؛ هادار ، واي. نيفو ، إي (2002). "مجمع الأنواع Pleurotus eryngii في إسرائيل: التوزيع والوصف المورفولوجي لصنف جديد". ميكوتاكسون. 81: 51-67.
- Ryu ، S. ، Kim ، M. ، Kwon ، J. and Cho ، S. (2007). نمو الجنبة eryngii. المجلة الكورية لعلم الفطريات. 35 (1). 47-53
- شيلي ، ج. (2004). أدلة الجيب. أوميغا التحريرية.
- Stajic، M.، Vukojevic، J. and Duletic، S. (2009). بيولوجيا Pleurotus eryngii ودورها في عمليات التكنولوجيا الحيوية: مراجعة. مراجعات نقدية في التكنولوجيا الحيوية. 29 (1). 55-66.