الأحماض الدهنية: التركيب ، الأنواع ، الوظائف ، التركيب الحيوي - مادة الاحياء - 2026

و الأحماض الدهنية هي الجزيئات العضوية المستمدة من المواد الهيدروكربونية، التي تتكون من سلاسل طويلة من ذرات الكربون والهيدروجين وجود للا مائية (غير ذواب في الشحوم) وهي الأساس الهيكلي من الدهون والدهون.

إنها جزيئات متنوعة للغاية تتميز عن بعضها البعض بطول سلاسل الهيدروكربون الخاصة بها ووجود روابطها المزدوجة وعددها وموضعها و / أو تكوينها.

مخطط عام لحمض دهني مشبع (المصدر: Laghi.l عبر ويكيميديا ​​كومنز)

في دهون الحيوانات والنباتات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والخميرة ، تم وصف أكثر من 100 فئة مختلفة من الأحماض الدهنية وتعتبر من الأنواع والأنسجة الخاصة بمعظم الكائنات الحية.

تتكون الزيوت والدهون التي يستهلكها الإنسان يوميًا ، سواء أكانت من أصل حيواني أو نباتي ، أساسًا من الأحماض الدهنية.

المقدمة

الزبدة ، من بين أشياء أخرى ، تتكون أساسًا من الأحماض الدهنية (المصدر: Africa Studio ، عبر pixabay.com)

تؤدي جزيئات الأحماض الدهنية وظائف مهمة على المستوى الخلوي ، مما يجعلها مكونات أساسية ، وبما أن بعضًا منها لا يمكن تصنيعه بواسطة الحيوانات ، فيجب الحصول عليها من النظام الغذائي.

الأحماض الدهنية غير شائعة كأنواع حرة في العصارة الخلوية ، لذلك توجد عمومًا كجزء من الاتحادات الجزيئية الأخرى مثل:

- الدهون في الأغشية البيولوجية.

- الدهون الثلاثية أو إسترات الأحماض الدهنية التي تعمل كمخزن للنباتات والحيوانات.

- الشموع: وهي عبارة عن استرات صلبة من الأحماض الدهنية والكحولية طويلة السلسلة.

- مواد أخرى مماثلة.

في الحيوانات ، يتم تخزين الأحماض الدهنية في سيتوبلازم الخلايا على شكل قطرات صغيرة من الدهون تتكون من مركب يسمى ثلاثي الجلسرين ، وهو ليس أكثر من جزيء جلسرين مرتبط به ، في كل ذرة من ذراته من الكربون ، سلسلة الأحماض الدهنية بواسطة روابط استر.

بينما تمتلك البكتيريا أحماض دهنية قصيرة وأحادية غير مشبعة عادةً ، فمن الشائع في الطبيعة العثور على أحماض دهنية تحتوي سلاسلها على أعداد متساوية من ذرات الكربون ، عادةً ما بين 14 و 24 ، مشبعة أو أحادية غير مشبعة أو متعددة غير مشبعة.

بناء

الأحماض الدهنية عبارة عن جزيئات أمفيباثيك ، أي أن لها منطقتين محددتين كيميائيًا: منطقة قطبية محبة للماء ومنطقة قطبية كارهة للماء.

تتكون المنطقة الكارهة للماء من سلسلة هيدروكربونية طويلة ، من الناحية الكيميائية ، ليست شديدة التفاعل. من ناحية أخرى ، تتكون المنطقة المحبة للماء من مجموعة الكربوكسيل الطرفية (-COOH) ، والتي تتصرف مثل الحمض.

تتأين مجموعة الكربوكسيل الطرفية هذه أو حمض الكربوكسيل في محلول ، وهي شديدة التفاعل (من الناحية الكيميائية) وهي محبة للماء للغاية ، وبالتالي تمثل موقع الارتباط التساهمي بين الأحماض الدهنية والجزيئات الأخرى.

يحتوي طول سلاسل الهيدروكربون للأحماض الدهنية عادةً على أعداد متساوية من ذرات الكربون ، وهذا يرتبط ارتباطًا وثيقًا بعملية التخليق الحيوي التي يتم إنتاجها من خلالها ، نظرًا لأن نموها يحدث في أزواج من الكربون.

تحتوي الأحماض الدهنية الأكثر شيوعًا على سلاسل من 16 إلى 18 ذرة كربون وفي الحيوانات ، هذه السلاسل غير متفرعة.

تصنيف

تصنف الأحماض الدهنية إلى مجموعتين كبيرتين حسب طبيعة الروابط التي تتكون منها ، أي حسب وجود روابط مفردة أو روابط مزدوجة بين ذرات الكربون في سلاسل الهيدروكربون الخاصة بها.

وبالتالي ، هناك أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة.

- تحتوي الأحماض الدهنية المشبعة على روابط كربون-كربون واحدة فقط وجميع ذرات الكربون الخاصة بها "مشبعة" أو مرتبطة بجزيئات الهيدروجين.

- تحتوي الأحماض الدهنية غير المشبعة على رابطة أو أكثر من الروابط المزدوجة بين الكربون والكربون ولا ترتبط جميعها بذرة الهيدروجين.

كما يتم تقسيم الأحماض الدهنية غير المشبعة وفقًا لعدد عدم التشبع (الروابط المزدوجة) إلى أحادية غير مشبعة ، وتلك التي تحتوي على رابطة مزدوجة واحدة فقط ، وتلك التي تحتوي على أكثر من رابطة واحدة.

الأحماض الدهنية المشبعة

عادة ما يكون لديهم ما بين 4 و 26 ذرة كربون مرتبطة بروابط مفردة. نقطة انصهارها تتناسب طرديًا مع طول السلسلة ، أي مع وزنها الجزيئي.

الأحماض الدهنية التي تحتوي على ما بين 4 و 8 ذرات كربون سائلة عند 25 درجة مئوية وهي تلك التي تتكون منها زيوت الطعام ، بينما تلك التي تحتوي على أكثر من 10 ذرات كربون تكون صلبة.

من بين أكثرها شيوعًا حمض اللوريك ، وهو متوفر بكثرة في لب النخيل وزيوت جوز الهند. حمض البالمتيك ، الموجود في النخيل والكاكاو والشحم ، وحمض دهني ، الموجود في الكاكاو والزيوت المهدرجة.

وهي أحماض دهنية تتمتع بقدر أكبر من الاستقرار مقارنة بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، خاصةً ضد الأكسدة ، على الأقل في ظل الظروف الفسيولوجية.

نظرًا لأن الروابط الأحادية الكربونية والكربون يمكن أن تدور بحرية ، فإن الأحماض الدهنية المشبعة هي جزيئات مرنة جدًا ، على الرغم من أن العائق الفراغي يجعل الهيكل الممتد بالكامل أكثر استقرارًا من حيث الطاقة.

الأحماض الدهنية غير المشبعة

هذه الأحماض الدهنية شديدة التفاعل وعرضة للتشبع والأكسدة. وهي شائعة في النباتات والكائنات البحرية. يُعرف أولئك الذين لديهم رابطة مزدوجة واحدة فقط باسم أحادي غير مشبع أو أحادي اللون ، بينما يُعرف أولئك الذين لديهم أكثر من اثنين باسم بولينويك أو متعدد غير مشبع.

يعد وجود الروابط المزدوجة أمرًا شائعًا بين ذرات الكربون بين الموضعين 9 و 10 ، لكن هذا لا يعني أنه لا توجد أحماض دهنية أحادية غير مشبعة غير مشبعة في موضع آخر.

على عكس الأحماض المشبعة ، لا يتم سرد الأحماض الدهنية غير المشبعة من مجموعة الكربوكسيل الطرفية ، ولكن وفقًا لموضع الرابطة المزدوجة الأولى C - C ، وبالتالي ، يتم تقسيمها إلى مجموعتين ، أحماض أوميجا 6 أو أحماض بيتا 6. وأوميغا 3 أو -3.

أحماض أوميغا 6 لها أول رابطة مزدوجة عند رقم الكربون 6 وأحماض أوميغا 3 لها رقم كربون 3. يُعطى الاسم by بواسطة الرابطة المزدوجة الأقرب إلى مجموعة الميثيل النهائية.

يمكن أيضًا العثور على الروابط المزدوجة في شكلين هندسيين معروفين باسم "رابطة الدول المستقلة" و "عبر".

معظم الأحماض الدهنية الطبيعية غير المشبعة لها تكوين "رابطة الدول المستقلة" والروابط المزدوجة للأحماض الدهنية الموجودة في الدهون التجارية (المهدرجة) موجودة في "متحولة".

في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، عادة ما يتم فصل رابطتين مزدوجتين عن بعضهما بواسطة مجموعة ميثيل واحدة على الأقل ، أي ذرة كربون مرتبطة بذرتين من الهيدروجين.

المميزات

للأحماض الدهنية وظائف متعددة في الكائنات الحية ، وكما ذكرنا سابقًا ، تتمثل إحدى وظائفها الأساسية في كونها جزءًا أساسيًا من الدهون ، وهي المكونات الرئيسية للأغشية البيولوجية وواحدة من أكثر الجزيئات الحيوية الثلاثة وفرة في الكائنات الحية. على قيد الحياة مع البروتينات والكربوهيدرات.

وهي أيضًا ركائز طاقة ممتازة بفضل الحصول على كميات كبيرة من الطاقة في شكل ATP ومستقلبات وسيطة أخرى.

بالنظر إلى أن الحيوانات ، على سبيل المثال ، غير قادرة على تخزين الكربوهيدرات ، فإن الأحماض الدهنية تمثل المصدر الرئيسي لتخزين الطاقة الذي يأتي من أكسدة السكريات المستهلكة بشكل زائد.

تشارك الأحماض الدهنية المشبعة قصيرة السلسلة في القولون في تحفيز امتصاص الماء وأيونات الصوديوم والكلوريد والبيكربونات ؛ بالإضافة إلى ذلك ، لديهم وظائف في إنتاج المخاط ، وفي تكاثر خلايا القولون (خلايا القولون) ، إلخ.

الأحماض الدهنية غير المشبعة وفيرة بشكل خاص في الزيوت النباتية الصالحة للأكل ، والتي تعتبر مهمة في النظام الغذائي لجميع البشر.

الزيوت التي نستهلكها يوميًا هي أحماض دهنية (المصدر: stevepb، via pixabay.com)

يشارك البعض الآخر كروابط لبعض البروتينات ذات الأنشطة الأنزيمية ، وهذا هو سبب أهميتها فيما يتعلق بتأثيرها على استقلاب الطاقة في الخلايا التي توجد فيها.

التخليق الحيوي

يُعرف تحلل الأحماض الدهنية بأكسدة بيتا ويحدث في الميتوكوندريا للخلايا حقيقية النواة. على العكس من ذلك ، يحدث التخليق الحيوي في العصارة الخلوية للخلايا الحيوانية وفي البلاستيدات الخضراء (عضيات التمثيل الضوئي) للخلايا النباتية.

إنها عملية تعتمد على acetyl-CoA و malonyl-CoA و NADPH ، وتحدث في جميع الكائنات الحية وفي الحيوانات "الأعلى" مثل الثدييات. على سبيل المثال ، إنه مهم جدًا في أنسجة الكبد والدهون ، وكذلك في الغدد الثديية.

إن NADPH المستخدم لهذا المسار هو المنتج ، بشكل أساسي ، لتفاعلات الأكسدة المعتمدة على NADP لطريق فوسفات البنتوز ، بينما يمكن أن يأتي أسيتيل CoA من مصادر مختلفة ، على سبيل المثال ، من نزع الكربوكسيل المؤكسد من البيروفات ، دورة كريبس و β- أكسدة الأحماض الدهنية.

يتم تنظيم مسار التخليق الحيوي ، مثل مسار الأكسدة بيتا ، بدرجة عالية في جميع الخلايا عن طريق المؤثرات الخيفية والتعديلات التساهمية للإنزيمات التي تشارك في التنظيم.

-Malonyl-coA توليف

يبدأ المسار بتكوين وسيط استقلابي يعرف باسم malonyl-CoA من جزيء أسيتيل CoA ويتم تحفيزه بواسطة إنزيم متعدد الوظائف يسمى acetyl-CoA carboxylase.

هذا التفاعل هو تفاعل إضافة لجزيء الكربوكسيل المعتمد على البيوتين (-COOH ، الكربوكسيل) ويحدث في خطوتين:

1. أولاً ، يحدث النقل المعتمد على ATP لكربوكسيل مشتق من البيكربونات (HCO3-) إلى جزيء البيوتين كمجموعة صناعية (غير بروتينية) مرتبطة بـ acetyl-CoA carboxylase.
2. بعد ذلك ، يتم نقل CO2 إلى acetyl-coA ويتم إنتاج malonyl-coA.

ردود فعل الطريق

في الحيوانات ، يحدث تكوين سلاسل الكربوهيدرات من الأحماض الدهنية بشكل أكبر من خلال تفاعلات التكثيف المتسلسلة التي يتم تحفيزها بواسطة إنزيم متعدد الوظائف ومتعدد الوظائف يُعرف باسم سينثيز الأحماض الدهنية.

يحفز هذا الإنزيم تكثيف وحدة acetyl-CoA وجزيئات malonyl-CoA المتعددة التي يتم إنتاجها من تفاعل acetyl-CoA carboxylase ، وهي عملية يتم خلالها إطلاق جزيء واحد من CO2 لكل malonyl-CoA وتضيف.

يتم أسترة الأحماض الدهنية المتنامية إلى بروتين يسمى "بروتين ناقل الأسيل" أو ACP ، والذي يشكل الثيويستر مع مجموعات الأسيل. في E. coli ، يكون هذا البروتين عبارة عن بولي ببتيد 10 كيلو دالتون ، لكنه في الحيوانات جزء من مركب سينثيز الأحماض الدهنية.

يؤدي كسر روابط thioester إلى إطلاق كميات كبيرة من الطاقة ، مما يجعل من الممكن ، من الناحية الديناميكية الحرارية ، حدوث خطوات التكثيف في مسار التخليق الحيوي.

مجمع سينثاز الأحماض الدهنية

في البكتيريا ، يتوافق نشاط سينسيز الأحماض الدهنية فعليًا مع ستة إنزيمات مستقلة تستخدم أسيتيل-كوا ومالونيل-كوا لتكوين الأحماض الدهنية والتي ترتبط بها ستة أنشطة إنزيمية مختلفة.

مركب سينثاس الأحماض الدهنية المتجانسة ومتعدد الوظائف من الحيوانات (المصدر: Boehringer Ingelheim عبر ويكيميديا ​​كومنز)

على النقيض من ذلك ، في الثدييات ، سينثيز الأحماض الدهنية عبارة عن مركب إنزيم متجانس متعدد الوظائف يبلغ وزنه الجزيئي حوالي 500 كيلو دالتون ، وله ستة أنشطة تحفيزية مختلفة والتي يرتبط بها بروتين حامل الأسيل.

الخطوة 1: التفاعل الأولي

يجب تحميل مجموعات الثيول الموجودة في بقايا السيستين المسؤولة عن ارتباط الوسطاء الأيضي بإنزيم ACP ، قبل بداية التركيب ، بمجموعات الأسيل الضرورية.

للقيام بذلك ، يتم نقل مجموعة الأسيتيل من acetyl-coA إلى مجموعة thiol (-SH) لإحدى بقايا السيستين للوحدة الفرعية ACP من سينسيز الأحماض الدهنية. يتم تحفيز هذا التفاعل بواسطة الوحدة الفرعية ACP-acyl-transferase.

يتم بعد ذلك نقل مجموعة الأسيتيل من ACP إلى بقايا سيستين أخرى في الموقع التحفيزي لوحدة إنزيم فرعية أخرى للمركب المعروف باسم β-ketoacyl-ACP-synthase. وبالتالي ، فإن مركب الإنزيم "مُهيأ" لبدء التوليف.

الخطوة 2: نقل وحدات malonyl-CoA

يتم نقل Malonyl-CoA الذي يتم إنتاجه بواسطة acetyl-CoA carboxylase إلى مجموعة thiol في ACP وخلال هذا التفاعل يتم فقد جزء CoA. يتم تحفيز التفاعل بواسطة الوحدة الفرعية malonyl-ACP-transferase لمركب سينثيز الأحماض الدهنية ، والتي تنتج بعد ذلك malonyl-ACP.

خلال هذه العملية ، ترتبط مجموعة malonyl بـ ACP و β-ketoacyl-ACP-synthase من خلال استر ورابطة سلفهيدريل أخرى ، على التوالي.

الخطوة الثالثة: التكثيف

يحفز إنزيم β-ketoacyl-ACP-synthase نقل مجموعة الأسيتيل التي تم إرفاقها بها في خطوة "التمهيد" إلى 2-كربون لمجموعة malonyl التي تم نقلها ، في الخطوة السابقة ، إلى ACP.

أثناء هذا التفاعل ، يتم إطلاق جزيء CO2 من malonyl ، والذي يتوافق مع CO2 الذي يوفره البيكربونات في تفاعل acetyl-CoA carboxylase carboxylation. ثم يتم إنتاج Acetoacetyl-ACP.

الخطوة 4: التخفيض

تحفز الوحدة الفرعية β-ketoacyl-ACP-reductase التخفيض المعتمد على NADPH لـ acetoacetyl-ACP ، وبالتالي تشكل D-β-hydroxybutyryl-ACP.

الخطوة الخامسة: الجفاف

في هذه الخطوة ، يتم تشكيل trans-α أو β-acyl-ACP أو ∆2-غير مشبع-acyl-ACP (كراتونيل- ACP) ، وهو نتاج تجفيف D-β-hydroxybutyryl-ACP من خلال عمل الوحدة الفرعية enoyl. ACP-هيدراتاز.

في وقت لاحق ، يتم تقليل cratonyl-ACP إلى butyryl-ACP بواسطة تفاعل يعتمد على NADPH يتم تحفيزه بواسطة الوحدة الفرعية enoyl-ACP-reductase. يُكمل هذا التفاعل أول دورة من سبع دورات مطلوبة لإنتاج palmitoyl-ACP ، وهو مقدمة لجميع الأحماض الدهنية تقريبًا.

كيف تستمر تفاعلات التكثيف اللاحقة؟

يتم نقل مجموعة البوتريل من ACP إلى مجموعة ثيول من بقايا السيستين في β-ketoacyl-ACP-synthase ، حيث يكون ACP قادرًا على قبول مجموعة malonyl أخرى من malonyl-CoA.

بهذه الطريقة ، يكون التفاعل الذي يحدث هو تكثيف malonyl-ACP مع buturyl-β-ketoacyl-ACP-synthase ، مما يؤدي إلى ظهور rise-ketohexanoyl-ACP + CO2.

يمكن إطلاق Palmitoyl-ACP الذي ينشأ من الخطوات اللاحقة (بعد إضافة 5 وحدات مالونيل أخرى) على شكل حمض بالميتيك الحر بفضل نشاط إنزيم thioesterase ، ويمكن نقله إلى CoA أو دمجه في حمض الفوسفاتيد من أجل مسار تخليق الفسفوليبيد وثلاثي الجليسريد.

هيكل حمض البالمتيك (المصدر: Andel ، عبر ويكيميديا ​​كومنز)

يتوقف تصنيع الأحماض الدهنية لمعظم الكائنات الحية في تخليق palmitoyl-ACP ، نظرًا لأن الموقع التحفيزي للوحدة الفرعية β-ketoacyl-ACP-synthase له تكوين يمكن فيه استيعاب الأحماض الدهنية فقط بهذا الطول.

كيف تتشكل الأحماض الدهنية ذات الأعداد الفردية من ذرات الكربون؟

هذه شائعة نسبيًا في الكائنات البحرية ويتم تصنيعها أيضًا بواسطة مركب سينسيز الأحماض الدهنية. ومع ذلك ، يحدث تفاعل "التمهيدي" مع جزيء أطول ، وهو propionyl-ACP ، مع ثلاث ذرات كربون.

أين وكيف تتشكل الأحماض الدهنية الأطول سلسلة؟

حمض البالمتيك ، كما تمت مناقشته ، بمثابة مقدمة للعديد من الأحماض الدهنية المشبعة طويلة السلسلة وغير المشبعة. تحدث عملية "استطالة" الأحماض الدهنية في الميتوكوندريا ، بينما يحدث إدخال عدم التشبع بشكل أساسي في الشبكة الإندوبلازمية.

تقوم العديد من الكائنات الحية بتحويل مشبعها إلى أحماض دهنية غير مشبعة كتكيف مع درجات الحرارة البيئية المنخفضة ، لأن هذا يسمح لها بالحفاظ على درجة انصهار الدهون أقل من درجة حرارة الغرفة.

خصائص الأحماض الدهنية

تعتمد العديد من خصائص الأحماض الدهنية على طول السلسلة ووجود وعدد حالات عدم التشبع:

- الأحماض الدهنية غير المشبعة لها نقاط انصهار أقل من الأحماض الدهنية المشبعة من نفس الطول.

- يتناسب طول الأحماض الدهنية (عدد ذرات الكربون) عكسياً مع سيولة أو مرونة الجزيء ، أي أن الجزيئات "الأقصر" تكون أكثر سيولة والعكس صحيح.

بشكل عام ، تتكون المواد الدهنية السائلة من أحماض دهنية قصيرة السلسلة مع وجود عدم تشبع.

تحتوي النباتات على كميات وفيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وكذلك الحيوانات التي تعيش في درجات حرارة منخفضة جدًا ، لأنها ، كمكونات للدهون الموجودة في أغشية الخلايا ، تمنحها سيولة أكبر في ظل هذه الظروف.

في ظل الظروف الفسيولوجية ، يؤدي وجود رابطة مزدوجة في السلسلة الهيدروكربونية للحمض الدهني إلى انحناء يبلغ حوالي 30 درجة ، مما يؤدي إلى احتلال هذه الجزيئات مساحة أكبر وتقليل قوة تفاعلاتها مع فان دير فال.

إن وجود روابط مزدوجة في الأحماض الدهنية المرتبطة بجزيئات الدهون له تأثيرات مباشرة على درجة "التعبئة" التي قد تكون لها في الأغشية التي تنتمي إليها وبالتالي يكون لها أيضًا تأثيرات على بروتينات الغشاء.

مثال على تكوين مذيلة الأحماض الدهنية مع تعرض المجموعات الكربوكسيلية للوسط المائي (المصدر: Benutzer: Anderl via Wikimedia Commons)

تقل قابلية ذوبان الأحماض الدهنية مع زيادة طول السلسلة ، لذا فهي متناسبة عكسياً. في الخلائط المائية والدهنية ، ترتبط الأحماض الدهنية في الهياكل المعروفة باسم المذيلات.

الميسيل عبارة عن هيكل يتم فيه "إحاطة" السلاسل الأليفاتية للأحماض الدهنية ، وبالتالي "طرد" كل جزيئات الماء والتي توجد مجموعات الكربوكسيل على سطحها.

التسمية

يمكن أن تكون تسمية الأحماض الدهنية معقدة إلى حد ما ، خاصة إذا كان أحدهم يشير إلى الأسماء الشائعة التي يتلقونها ، والتي ترتبط غالبًا ببعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية ، مع مكان وجودها أو خصائص أخرى.

يعتقد العديد من المؤلفين أنه بفضل مجموعة الكربوكسيل النهائية ، تتأين هذه الجزيئات عند درجة الحموضة الفسيولوجية ، يجب الإشارة إليها على أنها "كربوكسيلات" باستخدام النهاية "أتو" لهذا الغرض.

وفقًا لنظام IUPAC ، يتم تعداد ذرات الكربون للحمض الدهني من مجموعة الكربوكسيل في الطرف القطبي للجزيء وتسمى أول ذرتين من الكربون مرتبطة بهذه المجموعة α و ، على التوالي.. يحتوي الميثيل النهائي للسلسلة على ذرة الكربون.

بشكل عام ، في التسمية المنهجية يتم إعطاؤهم اسم الهيدروكربون "الأبوي" (الهيدروكربون مع نفس العدد من ذرات الكربون) ويتم استبدال نهايته "o" بـ "oico" ، إذا كان حمض دهني غير مشبعة ، تتم إضافة النهاية "enoic".

ضع في اعتبارك ، على سبيل المثال ، حالة الأحماض الدهنية C18 (C18):

- بما أن الهيدروكربون الذي يحتوي على نفس العدد من ذرات الكربون يُعرف باسم octadecane ، فإن الحمض المشبع يسمى "octadecanoic acid" أو "octadecanoate" واسمه الشائع هو حامض دهني.

- إذا كان لديه رابطة مزدوجة بين زوج من ذرات الكربون في بنيته ، فإنه يُعرف باسم "حمض الأوكتاديسينويك"

- إذا كان لديه رابطان مزدوجان c - c ، فإنه يسمى "حمض octadecadienoic" وإذا كان يحتوي على ثلاثة "octadecatrienoic acid".

إذا كنت تريد تلخيص المصطلحات ، فسيتم استخدام 18: 0 للحمض الدهني المكون من 18 كربونًا ولا توجد روابط مزدوجة (مشبعة) ، واعتمادًا على درجة عدم التشبع ، فبدلاً من الصفر ، يتم كتابة 18: 1 لجزيء به عدم التشبع ، 18: 2 للواحد مع اثنين من عدم التشبع وهكذا.

إذا كنت تريد تحديد أي ذرات كربون هي الروابط المزدوجة في الأحماض الدهنية غير المشبعة ، فسيتم استخدام الرمز ∆ مع نص رقمي مرتفع يشير إلى مكان عدم التشبع والبادئة "رابطة الدول المستقلة" أو "ترانس" ، اعتمادًا على تكوين هذا.

المراجع

1. بادوي ، س. (2006). كيمياء الغذاء. (إي كوينتانار ، محرر) (الطبعة الرابعة). المكسيك دي إف: بيرسون للتعليم.
2. Garrett، R.، & Grisham، C. (2010). الكيمياء الحيوية (الطبعة الرابعة). بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية: بروكس / كول. سينجاج ليرنينج.
3. ماثيوز ، سي ، فان هولدي ، ك ، وأهيرن ، ك. (2000). الكيمياء الحيوية (الطبعة الثالثة). سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا: بيرسون.
4. موراي ر. ، بندر ، د. ، بوثام ، ك. ، كينيلي ، ب. ، رودويل ، ف ، وويل ، ب. (2009). هاربر للكيمياء الحيوية المصورة (الطبعة 28). ماكجرو هيل الطبية.
5. نيلسون ، DL ، & Cox ، MM (2009). مبادئ Lehninger للكيمياء الحيوية. إصدارات أوميغا (الطبعة الخامسة).
6. رون ، دينار (1998). الكيمياء الحيوية. برلنغتون ، ماساتشوستس: نيل باترسون للنشر.
7. تفريزيكا ، إي ، كريميدا ، إل ، ستانكوفا ، ب ، وزاك ، أ. (2011). الأحماض الدهنية كمركبات حيوية: دورها في التمثيل الغذائي البشري والصحة والأمراض- مراجعة. الجزء الأول: التصنيف والمصادر الغذائية والوظائف البيولوجية. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc Czech Republic، 155 (2) ، 117-130.