CHONTADURO: 11 خاصية للصحة العامة - التغذية

و CHONTADURO هو النبات الذي ينتج الفاكهة بنفس الاسم التي قد تكون غير مألوفة للبعض. على الرغم من انتشار استخدامه بأشكال مختلفة ، إلا أنه لا يزال يتضح أنه غذاء لا يتم توزيعه على نطاق واسع.

الخصائص الصحية لـ chontaduro عديدة: فهي تقلل مستويات الكوليسترول السيئ ، وتحسن صحة القلب ، وتساعد في السيطرة على مرض السكري ، وتحسن الرؤية ، وتمنع السرطان ، وتحارب الشيخوخة ، وغيرها من الأشياء التي سأشرحها أدناه.

تتم معالجة هذه الفاكهة للاستهلاك على شكل زيت ودقيق ، بالإضافة إلى النبات ، يتم أيضًا استهلاك سيقانها الرقيقة (قلوب النخيل). ركز العلماء بشكل متزايد على دراسة chontaduro ، حيث أن لها خصائص مهمة ستساعدك على التمتع بصحة أفضل.

نظرة عامة على Chontaduro

Chontaduro ، المعروف بهذه الطريقة في كولومبيا والإكوادور ، له عدة أسماء محلية ، من بينها pejibaye في كوستاريكا وبنما ، و pupunha في البرازيل. يتم توزيع زراعته من نيكاراغوا إلى البرازيل وبوليفيا

تسمى chontaduro علميًا Bactris gasipaes ، ومثل جوز الهند ، تنتمي إلى عائلة النخيل (arecaceae). يمكن أن يصل طول شجرة النخيل هذه إلى 20 مترًا وتنمو في دول أمريكا اللاتينية ذات المناخ الاستوائي ، حيث تتراوح درجات الحرارة بين 24 و 30 درجة مئوية.

الثمار التي تنتجها هذه النخلة هي على شكل كرة أرضية ، سمين مثل الخوخ ، ويبلغ قياسها حوالي 4 سم ، وبها بذرة واحدة أو "حفرة" في الوسط. لها ألوان تختلف بين الأصفر والبرتقالي والأحمر.

جعلت الخصائص الغذائية لـ chontaduro الإكوادور تفكر في تعزيز استهلاك هذه الفاكهة بين السكان ، على أمل الحد من الأمراض المزمنة مثل سرطان القولون والأمراض القلبية الوعائية وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الخصائص الطبية للكونتادورو

1- يقلل من مستويات الكوليسترول الضار

المصدر: مايكل هيرمان

مثل الفواكه الأخرى التي تنتجها أشجار النخيل ، فإن شونتادورو غني بالدهون والأحماض الدهنية الأساسية. على سبيل المثال ، زيت الكونتادورو غني بالأحماض الدهنية مثل أوميجا 3 و 6 (حمض اللينوليك) وأوميغا 9 (حمض الأوليك).

هذه المواد الموجودة في chontaduro صحية للغاية ، لأنها تقلل من مستويات الكوليسترول "الضار" أو منخفض الكثافة (LDL) ، مما يسمح برفع كميات الكوليسترول "الجيد" أو عالي الكثافة (HDL).

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعدك هذه الأوميغا على إنقاص الوزن ، كما هو موضح في منشور عام 2013 لمجلة أبحاث الشيخوخة والممارسة السريرية للدكتور كارفالهو من الجامعة الفيدرالية في أمازوناس بالبرازيل.

من المهم الإشارة إلى أن مستويات الكوليسترول غير الطبيعية ترجع في كثير من الحالات إلى استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات ، دون القيام بنشاط بدني.

إذا كان الكوليسترول السيئ مرتفعًا في الجسم فقد يكون ضارًا جدًا ، حيث يمكن أن يؤدي إلى أمراض مثل مرض السكري وأمراض الكلى ومتلازمة تكيس المبايض وتغيرات في الغدة الدرقية.

2- اعتني بقلبك

في منشور عام 2004 للدكتور أرتميس ب. سيموبولوس في Food Reviews International ، خلصوا إلى أن أوميغا 3 وأوميغا 6 من العناصر الغذائية الهامة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

نظرًا لاحتوائه على هذه الأنواع من الأحماض الدهنية ، سيكون chontaduro غذاءً رائعًا للحفاظ على صحة قلبك.

3- يساعد في السيطرة على مرض السكري

المصدر:

اقترحت دراسات مختلفة أن مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة يمكن أن يكون عاملاً يمكن أن يساعد في السيطرة على مرض السكري. يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم مدى ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم بعد تناول الكربوهيدرات.

أظهرت دراسة نشرت عام 2011 ، في مجلة الإمارات للأغذية والزراعة ، للدكتورة سيلفيا كيسادا من كوستاريكا ، أن مؤشر نسبة السكر في الدم في شونتادورو هو 35 مجم / ديسيلتر ، وهو مستوى منخفض مقارنة بالمقياس حيث 100 هو أعلى مؤشر نسبة السكر في الدم.

لقد تم اقتراح أن تناول الكونتادورو قد يكون مثالياً لمرضى السكر ، حيث يتم امتصاص الجلوكوز الموجود في هذه الفاكهة ببطء.

4- إحياء عضلاتك

في منشور نُشر عام 2003 في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية ، توصل الدكتور فانوتشي وزملاؤه إلى استنتاج مفاده أن الكونتادورو يحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة لعمل أجسامنا بشكل سليم ، سواء من الأحماض الأمينية الأساسية أو الأحماض الأمينية. غير ضروري.

لكن ما هي أهمية الأحماض الأمينية؟ الأحماض الأمينية هي الجزيئات التي تتكون منها البروتينات ، والتي لها وظائف مختلفة ، مثل بناء العضلات.

على الرغم من أن جزء بعض الأحماض الأمينية في chontaduro ضئيل ، مثل الميثيونين ، إلا أنه لا ينتقص من مدى خصوصية هذه الفاكهة ، نظرًا لأن القليل من الأطعمة التي تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الضرورية لجسمنا.

سوف تساعد أيضًا في إصلاح الأنسجة ، حيث أن للأحماض الأمينية أيضًا دورًا مهمًا جدًا في نقل العناصر الغذائية وتخزينها المناسب مثل الفيتامينات والمعادن والماء ، إلخ.

5- يوفر الطاقة

المصدر: USGov-USDA

بفضل القيمة الغذائية للكونتادورو ، مع تناول 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الفاكهة ، تصبح مثالية إذا كنت تحتاج إلى طاقة مع القليل من الطعام. يمكن توفير هذه الطاقة عن طريق الكربوهيدرات والأحماض الدهنية التي يحتوي عليها الكونتادورو.

الأحماض الدهنية ليست نشطة فحسب ، بل تلعب أيضًا دورًا مهمًا في نشاط العضلات وإنتاج خلايا الدم الحمراء ونقل النبضات العصبية.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي ذات أهمية كبيرة في نمو الدماغ وشبكية الأطفال حديثي الولادة. من ناحية أخرى ، يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والسيلينيوم والكروم. فيتامينات مثل A و B1 و B2 و B3 و C.

6- تحسين البصر

الجسم غير قادر على إنتاج الكاروتينات ، لذلك من المهم الحصول عليها من خلال النظام الغذائي ، لأنها مركبات ذات أهمية بيولوجية كبيرة.

يعتبر Chontaduro مصدرًا مهمًا للكاروتينات مثل بيتا كاروتين والليكوبين وجاما كاروتين. وجوده في chontaduro هو السبب في أن لونه بين الأصفر والأحمر.

بيتا كاروتين هو مقدمة لفيتامين أ أو الريتينول الضروري للحفاظ على جودة الرؤية.

فيتامين أ ضروري أيضًا لنمو النسيج الظهاري للعين وتمايزه والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي ، وللحفاظ على الأسنان والجلد. كما أنه يزيد من وظائف المناعة.

أظهرت دراسة أجريت في كوستاريكا ، نُشرت في عام 2011 في مجلة Food Research International ، أن طحين chontaduro يحتوي على المزيد من الكاروتينات التي هي سلائف لفيتامين A أكثر من الجزر.

7- حليف ضد مرض السرطان

المصدر: مايكل هيرمان

اليوم ، ازداد عدد حالات الأشخاص المصابين بالسرطان ، لذلك ركز الباحثون على دراسة الجزيئات التي يمكن أن تساعد في مواجهة هذا المرض. أحد هذه الجزيئات هو الكاروتينات.

نظرًا لأن الكاروتينات يمكن أن تساعد في الوقاية من السرطان ، يمكن أن يكون استهلاك فاكهة تشونتادورو مثاليًا إذا كنت ترغب في تقليل مخاطر الإصابة بهذا المرض.

أظهر البحث الذي أجرته الدكتورة كالورينا روجاس-جاربانزو من جامعة بون ، أنه عندما يتم طهي الكاروتينات تقل كميات الكاروتينات ، لذلك من المهم تناول الكونتادورو الخام إذا كنت ترغب في منع السرطان.

8- محاربة الشيخوخة

أظهرت الأبحاث التي أجريت في السنوات الأخيرة أن الجذور الحرة ضارة بجسمنا ، لأنها تسرع شيخوخة الخلايا.

تساعد الكاروتينات ، بسبب وظيفتها المضادة للأكسدة ، في الحفاظ على الشباب وحسن أداء الجسم.

لذلك ، فإن Chontaduro ، كونها فاكهة غنية بالكاروتينات ، فهي غذاء ممتاز لتجديد شباب بشرتنا وأعضاء أخرى.

كما هو موضح في دراسة أجراها المعهد الوطني للفنون التطبيقية في تولوز في فرنسا ، والتي نُشرت في عام 2003 في مجلة جمعية كيميائيين النفط الأمريكية ، يعتبر زيت الكونتادورو أيضًا مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة.

9- ابتهج بشرتك

أشجار تشونتادورو. المصدر: USGov-USDA

مثل جوز الهند ، الذي يأتي من عائلة النخيل ، تم تضمين استخدام الزيوت المشتقة من chontaduro في صناعة مستحضرات التجميل.

على الرغم من أنه ليس من الشائع حتى الآن رؤية مستحضرات التجميل التي تعتمد على chontaduro ، إلا أن Myriam Moya و Martha Neira ، وهما كيميائيان صيدلانيان من جامعة كولومبيا الوطنية ، طوروا المستحلبات والصابون وزيوت الجسم ومرطبات الشفاه.

من المؤكد أن الدور المضاد للأكسدة للكاروتينات الموجودة في chontaduro هو المسؤول عن الفائدة التي يوفرها لك في العناية بالبشرة.

10- تحسين عملية الهضم

بفضل حقيقة أن chontaduro غني بالألياف الغذائية ، فإنه سيساعدك ليس فقط في الحفاظ على صحة أمعائك ، ولكنه سيساعدك أيضًا على الوقاية من السمنة وتصلب الشرايين وأمراض القلب وسرطان القولون والسكري ومكافحتها.

كما هو موضح في دراسة نُشرت في عام 2015 في مجلة Carbohydrate Polymers من قبل الدكتورة بياتريس سيرفيجيرا من جامعة ولاية مارينجا بالبرازيل ، يحتوي دقيق شونتادورو على ما بين 62-71٪ ألياف غذائية.

لذلك ، من الأفضل دمج دقيق هذه الفاكهة لتحسين صحة الجهاز الهضمي.

11- طحين مضاد للجلوتين

هناك أشخاص قد يكون لديهم حساسية من الغلوتين الذي يسبب مرض الاضطرابات الهضمية. هذا المرض هو حالة من أمراض الجهاز المناعي التي تضر بالأمعاء الدقيقة بسبب استهلاك الغلوتين الموجود في حبوب الجاودار والقمح والشعير.

طحين Chontaduro الذي يمكن استخدامه في صنع الخبز والمعكرونة والأطباق الأخرى ، تبين أنه خيار ممتاز للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، لأن chontaduro خالي من الغلوتين.

وصفات مع chontaduro

فيما يلي بعض الوصفات الخالية من الغلوتين.

- بسكويت شونتادورو مع ماسكاربوني وبلاك بيري

مكونات

220 جرام طحين تشونتادورو
120 جرام السكر
100 جرام. زبدة
2 موضوعات بيض
250 جرام جبنة مسكربون
100 جرام. السكر
50 غ. بلاك بيري

معالجة

دهون الزبدة والسكر
أضف الصفار دون توقف عن الخفق
نضيف الدقيق شيئاً فشيئاً حتى يتجانس للحصول على عجينة طرية.
تُخبز في صينية مدهونة بالزبدة والدقيق لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية
اخفقي الجبن والسكر.
قدم الجبن فوق البسكويت
ضع العليق في الأعلى

- طائرة شونتادورو