8 فوائد للجيلاتين للصحة - التغذية - 2025

الفوائد الصحية للجيلاتين عديدة: فهو يحسن حالة الجلد ، ويساعد في الحفاظ على الوزن ، ويقلل من علامات التمدد ، ويحسن التهاب المفاصل وغيرها التي سأشرحها أدناه.

الجيلاتين عبارة عن خليط شبه صلب في درجة حرارة الغرفة يُعرف باسمه العلمي الأكثر غروانيًا. في أبسط أشكاله ، يكون عديم اللون وشفاف وهش وطعم.

كما أنه يعمل كبروتين معقد يتكون من أحماض أمينية مختلفة. بسبب هذه الخصوصية ، يمكن تحويل أو تغيير خصائصه العامة ، بما في ذلك عوامل مثل مستوى البلمرة ، وطبيعة المونومرات أو التسلسل في سلسلة البروتين الخاصة بها.

يمكن تقطيع تكوينها بالنسب المئوية التالية:

• 85٪ - 90٪ من تكوينه يتكون من بروتين الكولاجين.
• 1٪ - 2٪ أملاح معدنية مختلفة.
• النسبة المتبقية تعادل الماء الذي يحتويه الجيلاتين.

كما أوضحنا ، يتكون الجيلاتين من أحماض أمينية مختلفة. على الرغم من ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك فرقًا كبيرًا مقارنةً بمعظم الأطعمة الغذائية من نفس الطبيعة ، لأنها تفتقر إلى الفالين والتيروزين والتريبتوفان.

على الرغم من أن الجيلاتين يبدو غريباً بعض الشيء ، إلا أنه يأتي من مجموعة متنوعة من المواد من مملكة الحيوان ، أي أنه يمكننا استخراجه من الجلد ، والعظام المغلية أو المطحونة ، والحوافر ، والأوتار ، والأحشاء ، والأعضاء ، إلخ…

قائمة فوائد وخصائص الجيلاتين

أظهرت الدراسات الحديثة أن الجيلاتين يحتوي على العديد من الفوائد لصحتنا. بدون الذهاب إلى أبعد من ذلك ، أعلنت منظمة الصحة العالمية (WHO) أنها صالحة للأكل لها نفس الأهمية الصحية التي يتميز بها الخبز.

1- يحسن جودة بشرتنا

بفضل الكمية الكبيرة من الأحماض الأمينية الطبيعية التي تحتوي عليها ، ستبدو بشرتنا أصغر سناً. يشجع الجيلاتين على تكوين خلايا جديدة وينتج الكولاجين وحمض الأسبارتيك ، وهذا الأخير هو عامل حاسم عندما يتعلق الأمر بتجديد خلايا الجسم وتنشيطها.

بالإضافة إلى ما سبق ، فإن تناول هذا المنتج يمكن أن يمنع خطر المعاناة من المشاكل المتعلقة ببشرتنا ، مثل حب الشباب. وكل هذا بفضل كميات الإينوزيتول والنياسين الموجودة فيه.

2- يساعدنا في الحفاظ على وزننا

وذلك بسبب قلة محتواها من السكر ، مما يمنعنا من زيادة الوزن بسرعة. إذا لم نأخذ في الاعتبار محتوى السكر والنكهات التي يحتويها ، فسنستوعب 17 سعرة حرارية لكل لتر من الجيلاتين.

3- يحسن حالة الشعر

بفضل حمض الفوليك ، تكتسب جذور فروة الرأس مقاومة ضد السقوط مع نمو سيبدو أسرع وأكثر صحة.

يمكنك أيضًا تجربة استخدام مسحوق الجيلاتين مباشرة على شعرك ، وهو بديل رائع. كيف نفعل ذلك؟ ببساطة ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين للشامبو الذي تستخدمه عادة في المنزل.

تأثيره مشابه للأظافر ، مما يساعدها على زيادة نموها.

4- يتدخل في عملية الهضم

إذا كنت عرضة لمشاكل مثل التهاب المعدة أو فرط الحموضة أو التهاب القولون أو المغص ، فإن الجيلاتين ليس أكثر أو أقل من أقرب حلفائك المباشرين.

وبالمثل ، فهو يعمل ضد ظهور عمليات الهضم الثقيلة ، مما يؤدي إلى تحسين عملية الهضم لدينا وتنفيذها بطريقة صحية.

الجيلاتين هو جزء من الأطعمة المعروفة باسم "الحمية اللينة" ، وهو مثالي للأطفال الصغار والأشخاص الذين ينتمون إلى الفئة العمرية الثالثة.

5- يحسن التهاب المفاصل

يجعل الجيلاتين المفاصل (خاصة الغضاريف والأربطة) يزيد من ترطيبها ويمكن أن يعمل بطريقة أكثر مرونة بالإضافة إلى تقليل الالتهاب وآلام المفاصل المختلفة.

الكمية المثالية للاستمتاع بهذه الميزة ستكون حوالي 10 جرام من الجيلاتين يوميًا.

6- يساعد على نمو العضلات

فيما يتعلق بهذه الفائدة ، يجب أن نقول أن الجيلاتين يحتوي على الأرجينين ، وهو نوع من الأحماض الأمينية التي تجعل عضلاتنا تنمو بشكل أسرع وتصبح أقوى.

7- تقليل مستويات التوتر

مرة أخرى ، تعود الأحماض الأمينية الموجودة في الجيلاتين إلى العمل لخلق تأثير مضاد للتوتر ومضاد للاكتئاب.

8- تقليل علامات التمدد

بفضل الكولاجين الذي يظهر في تركيبته ، سيكون تقليل علامات التمدد أحد التأثيرات التي تنعكس مع الاستهلاك الحالي للجيلاتين.

تاريخ الجيلاتين

منذ زمن سحيق ، في عصور ما قبل التاريخ ، تم غلي بقايا الحيوانات من أجل طلاء الجدران ، واستخدام النتيجة الجيلاتينية كطلاء.

وبالمثل ، دخلت بالفعل العصر القديم ، وتحديداً في الحضارة الرومانية ، ومن المعروف أن مواطنيها استخدموها كغراء.

بالطبع ، لن يتم العثور على بيانات موثوقة لوصفات مختلفة تتعلق بالجيلاتين كما نعرفها اليوم حتى القرن الخامس عشر. دون الذهاب إلى أبعد من ذلك ، يجب على المسيحيين ألا يأكلوا أي نوع من اللحوم يوم الجمعة ولهذا السبب تم صنع الهلام من أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات كبديل لهذا اليوم من الأسبوع.

فقط في شفق العصور الوسطى ، بدأ الجيلاتين في التطور في إنتاج الحلويات والحلويات والأطعمة الأخرى المتعلقة بالمعجنات.

بعد حوالي ثلاثة قرون ، سيبدأ هذا المنتج ، المشهور جدًا في العالم ، في أن يكون موضوع رغبة داخل أكثر العائلات نخبوية في المجتمعات الأوروبية المختلفة. إنه بالضبط في القرن الثامن عشر ، عندما بدأ طلب لا يصدق أدى إلى إنتاجها الضخم.

ومما زاد الطين بلة ، أن أسماء مثل الشيف أنطوان كاريم (أحد الطهاة الذين منحوا هذا المنتج الغريب شهرة كبيرة) أو رجل الأعمال بيتر كوبر (كان يخترع طريقة جديدة لتناول الجيلاتين من خلال جعله بنكهة) ، أعطت الزخم اللازم التي وصلت الآن إلى العالم كله.

وصفات

فيما يلي بعض الوصفات الممتعة والسهلة حتى تتمكن من التدرب عليها وتحضيرها في المنزل:

طلقة هلام متعددة الالوان

• المكونات: 720 مل من الماء ، 6 أكياس جيلاتين ، علبة واحدة من جيلاتين الفراولة (نكهة اختيارية) ، علبة واحدة من جيلاتين الليمون (نكهة اختيارية) ، علبة واحدة من جيلاتين التوت (نكهة اختيارية) و 700 مل الفودكا المنكهة
• طريقة التحضير: اسكب 240 مل من الماء في قدر صغير مع رش نكهتين من الجيلاتين حسب الذوق لينقع لمدة دقيقة أو دقيقتين. بعد ذلك ، نقوم بتسخين النتيجة على نار خفيفة أثناء التحريك حتى نصل إلى المحلول. في وقت لاحق ، نزيل الحرارة ونضيف علبة صغيرة من الجيلاتين المنكه حسب الرغبة (طالما أنها متباينة الألوان). للإنهاء ، نخلط كوبًا صغيرًا يحتوي على حوالي 240 مليلترًا من الفودكا ، ونسكبه في قالب ونجمده أخيرًا في الثلاجة ، ونقلب كوبًا بحجم 240 مل من الفودكا. يُسكب المزيج في القالب ويوضع في الثلاجة حتى تمام.

قشر برتقال محشو بالهلام

• المكونات: قشور البرتقال ومساحيق الجيلاتين.
• طريقة التحضير: قم بتقطيع قشور العصير بطريقة تبدو مثل "وعاء" تلتقطه بعد صنع عصير برتقال جيد. نظفهم بعناية واسكب الجيلاتين الملون المختلف على كل نصف. الآن ، نقوم بتجميدها في الثلاجة حتى يتجمد الجيلاتين وبعد ذلك نقوم بتقطيعها إلى شرائح مختلفة لتقديمها وتشعر بانفجار مذهل وقوي للنكهة في فمك. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن القيام بذلك بنفس الطريقة مع قشور الفاكهة المختلفة.

هلام بالديدان الصمغية

• المكونات: دودة جيلي فول ، كيوي جيلي ، جيلي فراولة وليمون جيلي.
• الإدراك: في زجاج مذهل وشفاف ، سنصنع الجيلاتين بطريقة تنقسم إلى طبقتين ، وثلاث ، وحتى ثلاث طبقات. بادئ ذي بدء ، نضيف الجيلاتين الأول بحجم ثلاثة أصابع تقريبًا من النكهة التي نحبها كثيرًا ، وبدون أن تصبح صلبة ، سنضيف الديدان الصمغية بالداخل. عندما ننتهي من هذه الخطوة ، ويكون الجيلاتين متسقًا ، يمكننا تنفيذ نفس العملية مرتين أخريين للحصول على كوب ممتع من الجيلاتين مع الديدان. أيضًا ، إذا أردنا التغيير ، فيمكننا محاولة تغيير النكهات وحتى أنواع الحلوى المختلفة التي سنضيفها.

بعض الفضول حول الجيلاتين

• على الرغم من أن استخدامه قد امتد على مدار التاريخ ، إلا أن اسم "الجيلاتين" لم يتم اعتماده حتى عام 1700
• وظائفهم متنوعة ، من بينها نجد بالإضافة إلى ما هو معروف بالفعل في فن الطهو ، استخدامات أخرى لطلاء الأدوية ، وتصنيع ورق التصوير أو الاستخدامات في علم الفلك.
• يستمر لمدة سبعة أيام تقريبًا دون الحاجة إلى أن يكون في أي نوع من الثلاجة أو الحافظة.