15 فائدة صحية للشاي الأسود - التغذية - 2025

الفوائد الصحية للشاي الأسود عديدة: فهو مضاد للأكسدة ، ويمنع تصلب الشرايين ، ويقلل من نسبة الكوليسترول وخطر الإصابة بمرض السكري ، وهو مضاد طبيعي للاكتئاب ، ومدر للبول ومضاد للمناعة ، وغيرها من الأمور التي سنشرحها أدناه.

العديد من الأساطير المحيطة بأصل الشاي في الصين. يتفق معظمهم على أن الإمبراطور شينونج ، مخترع الزراعة والطب في الصين ، اكتشفها عن طريق وضع الأوراق في الماء المغلي حديثًا واكتشف خصائصها التصالحية والترياق ضد النباتات السامة.

ما هو الشاي الأسود؟

يتكون الشاي الأسود من أوراق شجيرة كاميليا سينينسيس. يتم إعطاء لونها المميز من خلال عملية الأكسدة التي تتعرض لها الأوراق.

تتم عملية الأكسدة عن طريق ترك الأوراق معرضة لدرجة معينة من الرطوبة وبيئة غنية بالأكسجين. هذا يسمح لمنتجي الشاي بالتحكم في كمية أكسدة الأوراق.

الشاي الأسود قوي في النكهة. يمكن أن يحتفظ بشكل عام بنكهته لعدة سنوات ، في حين أن أنواع الشاي الأخرى بالكاد تجعله عامًا.

الفوائد والخصائص الصحية للشاي الأسود

1- مضاد للأكسدة

الجذور الحرة عبارة عن جزيئات يتم إنتاجها في ظل الظروف العادية في الجسم عن طريق التنفس والتعرض لأشعة الشمس والتلوث ، وإذا كنت تستخدمها ، عن طريق بعض الأدوية أو التبغ.

يكون جسمك عادةً في حالة توازن بين إنتاج هذه الجزيئات وتحييدها. ومع ذلك ، عندما لا يستطيع جسمك تحييد هذه الجزيئات ، تحدث حالة من الإجهاد التأكسدي.

يضر الإجهاد التأكسدي بجزيئات مهمة في جسمك مثل الحمض النووي والأحماض النووية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات.

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأسود جسمك على إبطاء أو منع أو إزالة الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والشيخوخة والأمراض الالتهابية وغيرها.

البوليفينول ومضادات الاكسدة في الشاي الأسود هي الجزيئات الرئيسية المرتبطة بهذا التأثير.

في دراسة أجريت في الصين ونشرت في عام 2014 في مجلة الأطعمة الوظيفية ، تم إثبات قدرة مضادات الأكسدة لمستخلصات الشاي الأسود عند 80 درجة مئوية ضد عوامل مؤكسدة مختلفة. وخلص الباحثون إلى أنه كلما زادت كمية الشاي الأسود في الماء ، زادت الحماية الموجودة ضد المواد المؤكسدة المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك الشاي الأسود يثبط نشاط هذه المواد التي تدمر الخلايا. عن طريق تعطيلها ، فإنه يحمي الآليات والمكونات الخلوية.

في هذه الدراسة نفسها أيضًا ، تم الاستنتاج أن الشاي الأسود له تأثير مضاد للأكسدة أكبر من تأثير الفواكه والخضروات والأدلاي ، وهو نبات طبي صيني.

2- يقلل من تصلب الشرايين

أكدت دراسة نشرت في عام 2001 من قبل جمعية القلب الأمريكية ، من خلال دراسة أجريت على الأشخاص المصابين بتصلب الشرايين أن استهلاك 450 مل من الشاي الأسود يوميًا لمدة شهر ، يعكس هذا المرض.

على المدى القصير والطويل ، لوحظ تحسن في الدورة الدموية لدى الأشخاص المصابين بتصلب الشرايين. وتعزى هذه التحسينات إلى زيادة الكاتيكين في بلازما الدم.

الشاي من خلال البوليفينول يمنع أكسدة الكوليسترول الضار في الدم ، وهي الخطوة الرئيسية لتطور التصلب العصيدي. كما أنه يحسن الوظيفة الحركية الوعائية دون تغيير توتر الأوعية الدموية ، أو زيادة اتساعها أو تغيير وظيفة عضلاتها.

لهذا السبب ، لمنع أو عكس الضرر الذي يلحق بالدورة الدموية ، يمكن أن يساعدك كوبان من الشاي الأسود يوميًا على تحسين صحتك.

3- يخفض مستويات الكوليسترول

أظهرت تسع دراسات أجريت في بلدان مختلفة حول العالم أن استهلاك الشاي الأسود يخفض مستويات الكوليسترول الضار. علاوة على ذلك ، لوحظ هذا الانخفاض في الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الكوليسترول الضار ولديهم مخاطر عالية للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

إن أكسدة هذا النوع من الكوليسترول في الدم هي إحدى الخطوات الحاسمة في تطور التصلب العصيدي ومضاعفات القلب والأوعية الدموية المحتملة.

في أحد منشوراتها ، ذكرت مجلة التغذية السريرية أن انخفاض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة يكون أكبر عند تناول الشاي الأسود في شكل خلاصة. ومع ذلك ، تدعي التيارات الأخرى أنها في شكلها السائل توفر نفس النتيجة أيضًا.

إحدى الطرق الممكنة التي يخفض بها الشاي الأسود مستويات الكوليسترول الضار هي منع امتصاصه في الأمعاء وتسريع إفرازه في الأحماض الصفراوية.

4- يقلل من مخاطر الاصابة بالنوبات القلبية

نظرًا لأن الشاي الأسود هو أحد أكثر المشروبات استهلاكًا في جميع أنحاء العالم ، فإن مركبات الفلافونويد ومضادات الاكسدة ، التي يتكون منها ، هي المصدر الرئيسي للمدخول الغذائي لدى الناس.

وفقًا لنتائج الدراسات الوبائية ، يوصى بتناول الشاي الأسود يوميًا أكثر من 3 أكواب يوميًا. مع هذا ، سنخفض مستويات الكوليسترول في الدم ونحمي الجسم من النوبات القلبية المحتملة.

5- يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري

منذ الثمانينيات ، أظهر الباحثون في الصين بالفعل الخصائص المضادة لمرض السكر للشاي الأخضر. الكاتيكين وبعض السكريات الموجودة في الشاي الأخضر هي الجزيئات التي تمنحه هذه الخاصية.

مثل الشاي الأخضر ، تبين أن الشاي الأسود له خصائص وقائية ضد مرض السكري في دراسة أجريت في الهند.

تتمثل الآلية الوقائية الممكنة في حماية خلايا بيتا في البنكرياس ، المسؤولة عن إفراز الأنسولين وتنظيم مستويات الجلوكوز في الدم.

6- خافض لنسبة السكر في الدم

أثبت الشاي الأسود أنه أكثر فعالية من الشاي الأخضر في تطبيع مستويات الجلوكوز لديك. بالإضافة إلى حماية البنكرياس والوقاية من مخاطر الإصابة بالسكري ، يقلل الشاي الأسود أيضًا من مستويات الجلوكوز في الدم إذا كنت مصابًا بداء السكري بالفعل.

وفقًا للطب التقليدي في سريلانكا ، يوصى بشرب 6 إلى 10 أكواب من الشاي الأسود يوميًا إذا كنت مصابًا بمقدمات السكري أو إذا تم تشخيصك مؤخرًا بمرض السكري.

وجدت دراسة أجريت في اليابان ونشرت في عام 2014 في مجلة Ethnopharmacology أن تناول أوراق الشاي الأسود يمنع تحلل السكاريد إلى السكريات الأحادية ، وهي سكريات بسيطة مسؤولة عن رفع مستوى الجلوكوز في الدم.

هذا التثبيط مهم للغاية لأنه إذا كنت مصابًا بمقدمات السكري أو تم تشخيصه حديثًا بمرض السكري ، فإنه يؤخر تطور المرض.

7- الحماية العصبية لمرض باركنسون

يتميز مرض باركنسون بأنه مرض تنكسي عصبي تدريجي. من المعروف أنه ينشأ نتيجة لعدة عوامل في جسمك ناتجة بشكل رئيسي عن الإجهاد التأكسدي:

• انخفاض في الجلوتاثيون ، وهو مضاد أكسدة ثلاثي الببتيد مهم جدًا في خلاياك.
• ترسب الحديد.
• أكسدة الدهون.
• تغيير في إنزيمات مضادات الأكسدة.

هناك العديد من مضادات الأكسدة الطبيعية التي لها خصائص حماية الأعصاب عن طريق منع ضرر الجذور الحرة.

عيب بعض هذه العوامل العلاجية هو عدم قدرتها على عبور الحاجز الدموي الدماغي ، والذي يعمل كجدار بين الدورة الدموية والجهاز العصبي ، مما يمنع دخول المواد السامة.

يمكن للبوليفينول الموجود في الشاي الأسود عبور هذا الحاجز. لديهم أيضًا العديد من الخصائص الوقائية والعلاجية ضد العوامل التي تسبب مرض باركنسون:

• خاصية تحييد الجذور الحرة.
• القدرة على حبس الحديد ومنع ترسبه.
• خاصية مضادة للالتهابات.
• القدرة على تجنب موت الخلايا.
• القدرة على منع طفرة الخلايا الخاصة بك.
• القدرة على منع تكوين أوعية دموية جديدة ، وهي عملية موجودة في السرطان.

في دراسة أجريت عام 2002 ، ارتبط شرب كوبين من الشاي يوميًا بتقليل خطر الإصابة بمرض باركنسون.

وبالمثل ، خلصت دراسة أخرى نُشرت عام 2006 في مجلة Neurobiology of Disease إلى أن المواد الموجودة في الشاي الأسود يمكن أن تمنع وتعكس وتشجع تطور مرض باركنسون.

8- الحماية العصبية في مرض الزهايمر

كان للعلاج بمضادات الأكسدة نتائج جيدة في الوقاية من مرض الزهايمر ، وتشجيع تقدمه أو ظهوره. مكونات الشاي الأسود ذات القدرة المضادة للأكسدة هي مركبات الفلافونويد والكاروتينات والتوكوفيرول وحمض الأسكوربيك وغيرها.

يتميز مرض الزهايمر بتلف الأنسجة العصبية. في دراسة أجريت في الهند في عام 2015 ، خلص إلى أن تناول مستخلص الشاي الأسود يحسن الوظيفة الإدراكية من خلال آليات حماية الأعصاب المختلفة.

وقد لوحظ أيضًا أنه من الأفضل تناول مستخلص الشاي الأسود بالكامل مقارنةً بتناول مكوناته المعزولة ، لأن مكوناته معًا لها تأثير وقائي أكبر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مركبات الفلافين والروبجنين الموجودة في الشاي الأسود تمنع امتصاص المعادن السامة لجسمك مثل الألمنيوم ، مما يتسبب في موت الخلايا ويرتبط بتطور مرض الزهايمر.

9- مضاد اكتئاب طبيعي

في يناير 2016 ، أجريت دراسة في الصين ووجدت أنه كلما زاد استهلاك الشاي الأسود ، قلت احتمالية ظهور أعراض الاكتئاب لدى كبار السن.

على الرغم من أن الاكتئاب مرض مرتبط بكبار السن ، إلا أنه يمكن أن يعاني منه الأشخاص في أي عمر ومن أي مكان.

وتشير التقديرات إلى أنه بحلول عام 2030 سيكون هذا المرض في المرتبة الثالثة من الاضطرابات النفسية.

مع الاستهلاك المنتظم للشاي الأسود ، يمكنك تحسين مستويات الدوبامين لديك كما اقترحت دراسة نشرت في مجلة الاضطرابات العاطفية.

المواد الرئيسية في الشاي الأسود التي تساعد على الوقاية من حالات الاكتئاب وعلاجها هي: الثيانين والكافيين ، وتحفيز إنتاج الدوبامين والسيروتونين والبوليفينول ، مما يقلل بدوره من حالة الالتهاب في الدماغ.

يمكن أن يكون لإدراج كوب من الشاي الأسود في نظامك الغذائي تأثير على حالتك العاطفية.

10- مضاد للسرطان ضد سرطان الرئة والمبيض والقولون

تمت دراسة الخصائص المضادة للسرطان لمستخلصات الشاي الأسود مع نتائج إيجابية.

حددت الأبحاث أن التعرض لتركيزات عالية من مستخلصات الشاي الأسود لمدة 9 أيام منع تكاثر الخلايا السرطانية وموت الخلايا الخبيثة الموجودة.

ترجع خاصية الشاي الأسود هذه إلى حقيقة أن التركيزات العالية من مكوناته يمكن أن تحفز موت الخلايا ، وهو أمر مفيد في بعض الحالات ، مثل السرطان.

11- يقي من هشاشة العظام

في دراسة أجريت في أستراليا على نساء يبلغن من العمر 75 عامًا تقريبًا ، وجد أن أولئك الذين تناولوا المزيد من الشاي الأسود لديهم نسبة أقل من الكسور.

استنتج أنه إذا شربت ثلاثة أكواب على الأقل من الشاي الأسود ، فإن خطر الإصابة بكسر يقل بنسبة 34٪.

كانت مركبات الفلافونويد هي مكونات الشاي الأسود المرتبطة بهذه الفوائد.

12- يسرع عملية التمثيل الغذائي

هناك عدة طرق للاستفادة من الشاي الأسود إذا كنت ترغب في الحفاظ على وزن صحي.

الشاي الأسود ، من خلال مادة البوليفينول ومضادات الاكسدة ، يزيد من نفقات الجسم للطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكافيين الموجود في الشاي الأسود يعزز استخدام الدهون.

في الأمعاء ، تمنع مكونات الشاي الأسود امتصاص نسبة معينة من الدهون.

هذا هو السبب في أن الشاي الأسود يمكن أن يساعدك في تحقيق وزن مثالي وتكوين أفضل للجسم إذا تناولته مع نظام غذائي سليم مثل البحر الأبيض المتوسط.

13- يقلل من خطر الإصابة بحصوات الكلى

تصل أكسالات الكالسيوم إلى بعض الأشخاص على شكل حصوات في الكلى. يمكنك تجنب ذلك إذا كنت تستهلك كمية كافية من الماء.

بعض التوصيات ، في حالة تكون هذه الحصوات في الكلى ، هي تجنب الأطعمة التي تحتوي على أكسالات الكالسيوم.

ومع ذلك ، فإن تجنب هذه الأطعمة يقلل أيضًا من تناول الأطعمة المغذية مثل السبانخ والفراولة والجوز وحتى الشاي الأسود.

وجدت الأبحاث المنشورة في دورية Annals of Internal Medicine أن الأشخاص الذين تناولوا الشاي ليس لديهم تاريخ من الإصابة بحصوات المرارة. يمكن للعناصر المضادة للأكسدة الموجودة في الشاي الأسود أن تمنع ظهور هذه الأحجار.

هذا هو السبب في أن أفضل طريقة لمنع ظهوره هي شرب كمية كافية من السوائل واتباع نظام غذائي يعتمد على الأطعمة الطازجة والطبيعية.

يمكن أن يساعدك تناول الشاي الأسود أيضًا في منع تطوره.

14- مدر للبول

يحفزك الشاي الأسود على إفراز البول بسبب محتواه من الكافيين.

هذه الخاصية من الشاي الأسود مفيدة إذا كنت تحتفظ بالسوائل ، لأن تناولها بانتظام سيساعدك على إدارة الاحتفاظ بها بأمان وبشكل طبيعي.

15- جهاز المناعة

في دراسة نُشرت في عام 2015 في BBA Clinical ، خلص إلى أنه إذا كنت تستهلك الشاي الأسود بانتظام ، فبعد 6 أشهر يقوي جهازك المناعي وظيفته. لوحظ في هذه الدراسة زيادة في مستويات علامات الدم التي تشير إلى تنشيط الجهاز المناعي.

من المهم التأكيد على أن تقوية الجهاز المناعي حدثت لدى الأشخاص الأصحاء ، حيث أن أولئك الذين يعانون من أمراض التهابية ، أدى الاستهلاك المنتظم للشاي الأسود إلى انخفاض في جهاز المناعة.

طرق الاستيعاب

أفضل طريقة يمكنك الاستفادة بها من تناول الشاي الأسود هي من خلال المشروبات الساخنة أو الباردة أو إدراجه في الأطباق. يمكنك أيضًا أن تستهلك المستخلصات المتوفرة على شكل حبوب ، وعادة ما تحتوي على كميات أكبر من المركبات المفيدة في الشاي.

فيما يلي قائمة بالأفكار حول كيفية استهلاكه:

في المشروبات

1. كوب من أي نوع من الشاي الأسود على الإفطار ، ساخن أو بارد.
2. مثل عصير الليمون إذا أضفت القليل من عصير الليمون.
3. شاي لاتيه ، خاصة إذا كان من صنف شاي الشاي ، حيث يمكنك مزجه مع الحليب الذي تختاره ، سواء من أصل حيواني أو نباتي ، وشربه ساخنًا أو باردًا.
4. في فرايب ، إذا أضفت الثلج إلى مشروب الشاي ، يمكنك أيضًا إضافة بعض أنواع الحليب.

للطبخ

1. لتتبيل الخضار أو اللحوم.
2. في كعكات الشاي المخبوزة.
3. لإضافة اللون والنكهة للأرز.
4. لتذوق البيض المسلوق أو التوفو.
5. لتذوق الفواكه المخبوزة أو المطبوخة.

الخلطات

عادة ما يتم خلط الشاي الأسود مع نباتات أخرى لصنع مشروب. بعض هذه الخلطات هي:

• إيرل جراي ، عبارة عن مزيج من الشاي الأسود مع زيت البرغموت.
• بعد الظهر باللغة الإنجليزية ، بعضها ممزوج بالسيلان ، وهو نوع سريلانكي من الشاي الأسود.
• الفطور الأيرلندي عبارة عن مزيج من عدة أنواع من الشاي الأسود بشكل رئيسي من ولاية آسام.
• ماسالا تشاي هو مزيج من الشاي الأسود والتوابل والحليب والمحليات مثل السكر أو العسل.