15 طبقًا نموذجيًا لمنطقة الأمازون في كولومبيا - مفردات الثقافة - 2025

في الأطباق النموذجية من منطقة الأمازون في كولومبيا وتعم به الثقافات الكولومبية، بيرو والبرازيل، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن حدود هذه البلدان الثلاثة تلتقي في غابات الامازون.

معظم الأطعمة النموذجية في هذه المنطقة غنية بالنكهات ، مع مكونات محلية وتحضيرات أو مزيج من المأكولات العالمية. ساهمت معرفة الأجداد للمجتمعات الأصلية في منطقة الأمازون ، بالإضافة إلى مزيج الثقافات بين كولومبيا وبيرو والبرازيل في تطوير فن الطهي المتنوع في منطقة الأمازون الكولومبية.

تشتهر ليتيسيا ، أكبر مدن الأمازون في كولومبيا ، بثراء ثقافي وتذوقي بفضل موقعها المتميز على حافة الحدود الثلاثية ونهر الأمازون (كولومبيا ، 2017).

تشمل الأطعمة النموذجية لمنطقة الأمازون الكولومبية طرقًا مختلفة وغنية للتحضير ، مثل moqueado ، تحميص وملفوفة في الأوراق.

تتأثر كل من هذه التقنيات بالثقافة المشتقة من الصيد وكل ما يمكن استخراجه من النهر.

يمكن تحضير أسماك البيراروس بأي من الطرق الموضحة سابقًا ، ومثل العديد من مستحضرات الأمازون الكولومبية ، فإنها تكون مصحوبة بيوكا والخضروات والموز والأطعمة بنكهات الغابة القوية.

بشكل عام ، يعتبر فن الطهي التقليدي في منطقة الأمازون فاتح للشهية وغريبًا ومتوارثًا وجذابًا للغاية للسياح ، لأنه مشتق من التراث الثقافي لمجموعات السكان الأصليين المختلفة في المنطقة والثروة الطبيعية التي يمكن العثور عليها في المنطقة..

أفضل 15 طبقًا نموذجيًا لمنطقة الأمازون في كولومبيا

1- Piraruc

الصورة عبر viztaz.com.co. المؤلف: أوسكار بوتيرو جيرالدو

يتكون النظام الغذائي الأمازون إلى حد كبير من الأسماك. أكثر الأسماك رمزية في المنطقة هي أسماك Pirarucú ، والمعروفة بحجمها الكبير (الذي يصل طوله إلى ثلاثة أمتار) ومقاييسه.

هذا المنتج هو أحد أكثر المنتجات التي يبحث عنها السياح والأشخاص الذين يزورون منطقة الأمازون في كولومبيا.

يمكن أن تؤكل Pirarucú معدة بعدة طرق. واحدة من أكثرها شيوعًا هي قشور لحم الخنزير. هذه هي الطريقة التي يتم بها تقطيع السمك إلى قطع ومقلية ومخبوزة.

يرافقه عمومًا الليمون والخل واليوكا والموز والخضروات (Procolombia ، كولومبيا ، 2014).

2- شواء مشوي

يتم شواء العديد من الأطعمة النموذجية في منطقة الأمازون الكولومبية. هكذا يتم حشو السمك واللحوم بالملح بالخضروات (كزبرة ، بابريكا ، بصل) ، ملفوفة في أوراق البيجاو أو الموز وتوضع على الشواية.

مثل معظم الأطباق التقليدية من منطقة الأمازون ، يتم تقديم الشواء أيضًا مع اليوكا والفلفل الحار الرطب والمانوكو. يتم تحضير الشواء بالسمك من أسماك البيرانا أو تاربون أو بوكاشيكو.

3- سائل

الصورة عبر viztaz.com.co.

Moqueado هو طعام مشتق من التقاليد الأصلية للمنطقة. لتحضير هذا الطبق ، يتم أخذ السمك ولفه بأوراق الموز.

بعد ذلك ، يتم وضعها فوق نار نار لمدة ساعتين ، وبهذه الطريقة يتم طهي السمك أو سيلانه بسبب الدخان الذي يأتي من الجمر.

يجب على من يطبخون إشعال النار من وقت لآخر لمنع الدهون والعصائر التي تخرج من الأسماك من إطفاء الجمر.

عادة ما يستخدم سمك السلور أو بينتاديللو لهذا المستحضر. يتم استخدام لحوم الحيوانات الأخرى أيضًا ، ولكن بطريقة أقل شيوعًا (SAVAGE ، 2013).

4- ملفوفة بالورق

تغليف الأوراق هو طريقة تحضير تُستخدم في أطباق مختلفة. تستخدم أوراق Bijao باستمرار لتغليف الطعام المراد تحضيره.

إنها طريقة موروثة من تقاليد السكان الأصليين منتشرة بشكل كبير في غابات الأمازون الكولومبية.

تُستخدم اللفافة الورقية لتحضير اليوكا تاماليس بالسمك والباتارسكا ، وهو طبق من السمك المتبل في شرائح داخل أوراق البيجاو (Ñañez ، 2012).

5- بورتموت

الصورة عبر viajejet.com

Purtumute عبارة عن يخنة من الفاصوليا البيضاء والسوداء متبلة بالجوز والكزبرة. في بعض الأحيان يمكن أن يشمل هذا الحساء الذرة والصنوبر (FoodColombian ، 2012).

6- ملفوف

يبدو الغلاف وكأنه فطيرة طويلة مليئة بلحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. كما تحتوي على بيض مسلوق وزبيب بالداخل.

7- موجوجوي

Mojojoy هو أحد أكثر الأطعمة شهرة في منطقة الأمازون الكولومبية ، حيث يتكون من يرقة بيضاء محمصة يمكن حشوها باللحم أو الدجاج.

هذه اليرقة جزء من النظام الغذائي للعديد من قبائل الأمازون بسبب محتواها الغذائي العالي. يمكن أيضًا تناوله نيئًا أو محمصًا أو مقليًا (Procolombia ، 2017).

8- تاكتشو مع سيسينا

Tacacho هو طبق تقليدي من الأمازون الكولومبي محضر من لسان الحمل المقلي وشحم الخنزير. جيركي هو لحم الخنزير المجفف والمدخن. يتم استخدامه دائمًا تقريبًا لمرافقة التاكاتشو.

9- حميتاس

الصورة عبر viajejet.com

حميتاس عبارة عن عجائن مصنوعة من الذرة محشوة بالجبن واللحم المفروم والتوابل. يتم تغليف هذا الطعام دائمًا بقشور الذرة ويتم طهيه بالبخار أو حمام ماري.

10- خوانس دي يوكا

يوكا juanes عبارة عن عجائن محضرة مع الكسافا ولحم الدجاج والأرز والجيركي. يتم لف خليط كل هذه المكونات بأوراق فضية تسمى أشيرا ثم على البخار.

11- إنشيكابي

Inchicapi هو حساء الدجاج مع الكسافا والذرة والفول السوداني والكزبرة والملح والتوابل الأخرى مثل الكمون. مثل معظم الأطباق المقدمة في منطقة الأمازون الكولومبية ، يرافقها الموز أو الأرز.

12- جاميتيد

الجاميت هو نوع من الأسماك الأمازونية يمكن أن يصل وزنه إلى 30 كيلوجرامًا. يتم تحضيرها على الشواية أو موكيدو أو ملفوفة بورق شجر وتقدم مع دقيق الموز واليوكا.

13- كاسابي

Casabe عبارة عن قيثارة أو تورتيلا مصنوعة من اليوكا. يتم استخدامه لمرافقة معظم الأطباق التي تشمل الأسماك أو اللحوم.

14- فارينيا

فارينيا هو دقيق كسافا مصنوع من الكسافا الناضجة والكسافا المخططة. يُنخل هذا الدقيق ويُسكب في وعاء حيث يُطهى ويُقلب حتى يجف الكسافا.

15- عصير كوبوازو

كوبوازو هي فاكهة أمازونية لها نكهة مشابهة لنكهة فاكهة العاطفة. في منطقة الأمازون الكولومبية ، يتم استخدامه لإعداد المشروبات والعصائر.

المراجع

1. كولومبيا ، الولايات المتحدة (2017). اكتشف كولومبيا. تم الحصول عليها من الأمازون ، "رئة العالم": uncovercolombia.com.
2. (20 فبراير 2012). طعام كولومبي. تم الحصول عليها من منطقة AMAZON (AMAZON) - أطعمة كولومبيا النموذجية: foodcolombian.wordpress.com.
3. نانيز ، آل (6 ديسمبر 2012). أطعمة نموذجية في كولومبيا. تم الاسترجاع من COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 ديسمبر 2014). كولومبيا. تم الحصول عليها من الأطعمة الكولومبية النموذجية التي يجب أن تجربها بالتأكيد أثناء زيارة كولومبيا: colombia.co.
5. (2017). كولومبيا. تم الاسترجاع من What to Eat in Amazonas: colombia.travel.
6. سافاج ، أ. (22 يوليو 2013). التفاف. تم الاسترجاع من المطبخ القبلي: استكشاف طعام غابات الأمازون المطيرة: detourdestinations.com.